‘บักกุ๊ดเต๋’ ในตำนานจากสิงคโปร์ ‘อึง อา ชิว’ อร่อยร้อน ๆ ที่ ‘จัมโบ้ ซีฟู้ด’
‘อึง อา ชิว’ บักกุ๊ดเต๋ เป็นร้าน ‘บักกุ๊ดเต๋’ ชื่อดังจากสิงคโปร์ เปิดมานานเกือบ 70 ปี วันนี้เชฟจากอึง อา ชิว ส่งตรงเมนูบักกุดเต๋ยอดนิยม รวม 10 เมนูพิเศษที่ร้าน ‘จัมโบ้ ซีฟู้ด’ ชิมได้ถึง 30 กันยายน 2567
อึง อา ชิว บักกุ๊ดเต๋ (NG AH SIO Bak Kut The) ส่งเชฟ Tan Chun Beng จากสิงคโปร์ ปรุงเมนู บักกุ๊ดเต๋ หรือซุปกระดูกหมูสูตรเฉพาะ ที่อร่อยมานานเกือบ 70 ปี ที่ร้าน จัมโบ้ ซีฟู้ด (JUMBO Seafood) เฉพาะที่สาขา ไอคอนสยาม
และเมนูพิเศษร่วม 10 รายการ อร่อยไม่ต้องไปถึงสิงคโปร์ วันนี้ถึง 30 กันยายน 2567
อึง อา ชิว บักกุ๊ดเต๋ ก่อตั้งเมื่อปี ค.ศ.1955 โดยนาย อึง เซี้ย ไฮ (ชื่อเล่น อึง อา ชิว) เริ่มจากรถเข็นขายน้ำซุปกระดูกหมูริมแม่น้ำใกล้ทำเนียบรัฐบาลสิงคโปร์ ย่านคลาร์กคีย์ในปัจจุบัน ผู้คนรู้จักกันในชื่อ บักกุ๊ดเต๋ ริมทำเนียบรัฐบาล
ปี 1977 นายอึง ได้เปลี่ยนชื่อร้านเป็น อึง อา ชิว บ้านซุปกระดูกหมู จากนั้นได้ย้ายทำเลร้าน 2 ครั้ง แล้วมาปักหลักที่ถนนแรงกูน เมื่อปี 1988
ปี 2010 บริษัท จัมโบ้ กรุ๊ป เข้ามาซื้อกิจการและขยายสาขา ปัจจุบันเปิด 2 สาขา คือในสิงคโปร์ และอีกสาขาในประเทศจีน
เชฟ Tan Chun Beng จากอึง อา ชิว สิงคโปร์ บอกว่า
“บักกุ๊ดเต๋ สูตรลับมาจากน้ำซุปที่หอมกลิ่นน้ำซุปพริกไทย มีความเข้มข้นจากไขกระดูกหมูที่ตุ๋นในน้ำซุปกว่า 12 ชม. ส่วนผสมหลักคือ พริกไทยและกระเทียมจีน พริกไทยแบ่งวิธีทำเป็น 2 อย่างคือ พริกไทยขาวคั่วให้หอม เป็นพริกไทยซาราวักจากมาเลเซียที่ได้ชื่อว่าดีที่สุด ส่วนแรกแยกคั่วในกระทะให้หอมและเปลี่ยนเป็นสีดำ ส่วนที่ 2 เป็นพริกไทยเม็ดที่ไม่ได้คั่วตุ๋นกับน้ำซุปกระดูกหมู
ส่วนผสมจากพริกไทยขาวกับกระเทียมจีน มีสรรพคุณเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ส่วนไขกระดูกหมูมีคอลลาเจนช่วยบำรุงผิว บำรุงร่างกาย”
ส่วนผสมน้อยทว่าให้กลิ่นหอม รสร้อนอ่อน ๆ จากพริกไทยและไม่ฉุนยาจีน เมนูที่ใส่ส่วนผสมเยอะคือ ขาหมู
“ขาหมูใช้ส่วนขาหน้าที่มีเนื้อเยอะ ไขมันน้อย ต้มกับสมุนไพรจีนกว่า 10 ชนิด ได้แก่ ใบกระวาน ตังกุย ตังเซียม ชะเอมเทศ อบเชย โป๊ยกั๊ก ผงพะโล้ 5 อย่าง” เชฟบอกส่วนผสมแบบไม่กั๊ก
บักกุ๊ดเต๋ซุปซี่โครงหมูและกระดูกอ่อน
ใครที่เคยกิน บักกุ๊ดเต๋ แล้วได้กลิ่นยาจีนแรง ๆ อึง อา ชิว กลิ่นไม่แรงด้วยไม่มีเครื่องยาจีน ส่วนผสมหลักคือพริกไทยกับกระเทียม ซดร้อน ๆ เช็ง ๆ พร้อมกระดูกหมูชิ้นใหญ่ที่ต้มจนเนื้อนุ่มเปื่อย กินง่าย เป็นน้ำซุปกระดูกหมูล้วน ๆ ไม่ใส่เห็ด เก๋ากี้ เครื่องยาจีนใด ๆ ส่วนขาหมูที่ใส่สมุนไพรเยอะก็รสชาตินวลเนียนกำลังดี กลิ่นสมุนไพรไม่แรงเช่นกัน
เชฟจากสิงคโปร์มาทั้งที จึงนำเมนูอื่น ๆ มาให้ชิมด้วย มีอาทิ บักกุ๊ดเต๋ซุปซี่โครงหมูส่วนพิเศษ (ราคาที่ละ 218.-), บักกุ๊ดเต๋ซุปซี่โครงหมูและกระดูกอ่อน (198.-), บักกุ๊ดเต๋ซุปซี่โครงหมูคลาสสิก (198.-), ขาหมูตุ๋นสไตล์แต้จิ๋ว (138.-), ข้าวหน้าขาหมูตุ๋นสไตล์แต้จิ๋ว (148.-), หมี่ซั่วเห็ดแชมปิญอง (98.-), ผักกาดแก้วลวกกระเทียมเจียว (118.-), ผักกวางตุ้งลวกกระเทียมเจียว (118.-), ผักดอง (68.-), ปาท่องโก๋ทอด (48.-) หรือสั่งข้าวสวยกับไข่ต้มแต้จิ๋วยางมะตูม มากินก็เข้ากันดี
ยังมีเมนูแนะนำจาก จัมโบ้ ซีฟู้ด เช่น ฮะเก๋ากุ้งจัมโบ้, ขนมจีบ, ฮะเก๋าหอยเชลล์, ปอเปี๊ยะไส้กุ้งกับเห็ดทรัฟเฟิล, ขนมผักกาดผัดซอส X.O., เกี๊ยวกุ้งทอดวาซาบิ ฯลฯ
อึง อา ซิว บักกุ๊ดเต๋ เลื่องลือเรื่องรสชาติถูกใจชาวสิงคโปร์ ได้รับรางวัลมากมาย เช่น มิชลินไกด์, ทริป ดอท คอม, รายการเทสตี้ สิงคโปร์, รางวัลธุรกิจนวัตกรรมจีน, รางวัลร้านอาหารที่ต้องกินจากเตี่ยนผิง ฯลฯ
อยากชิมบักกุ๊ดเต๋ อึง อา ชิว ชิมได้ที่ร้านจัมโบ้ ซีฟู้ด (JUMBO Seafood) เฉพาะสาขา ไอคอนสยาม ชั้น G โซน The Veranda วันนี้ถึง 30 กันยายน 2567 สอบถามโทร.1338, www.iconsiam.com, FB: ICONSIAM
หรือสอบถามที่จัมโบ้ ซีฟู้ด โทร.02 118 6290, 099 110 5888
