'วันไอศกรีมแห่งชาติ' 21 กรกฎาคม 'ไอศกรีม' รสชาติไหนขายดีสุด
เนื่องใน 'วันไอศกรีมแห่งชาติ' ตรงกับวันอาทิตย์สัปดาห์ที่ 3 ของเดือนกรกฎาคม ชวนกินของหวาน ๆ เย็น ๆ กินแล้วมีความสุข ใครก่อตั้งวันไอศกรีม และ 'ไอศกรีม' รสชาติไหนยอดนิยมที่สุด
อดีตประธานาธิบดีอเมริกา โรนัลด์ เรเกน ก่อตั้ง วันไอศกรีมแห่งชาติ (National Ice Cream Day) ขึ้นเมื่อวันที่ 21 กรกฎาคม ค.ศ.1984 เพราะรู้ว่าชาวอเมริกันชอบกินไอศกรีม ประชากรกว่า 90% มีไอศกรีมติดตู้เย็นที่บ้าน
และเพื่อสนับสนุนอุตสาหกรรมผลิตนม อันเป็นส่วนผสมสำคัญในการทำไอศกรีม และนับจากวันประกาศเป็นวันกินไอศกรีม ชาวเมืองก็ยิ่งกินไอศกรีมมากขึ้น หาทางเฉลิมฉลอง คิดสูตรใหม่ ๆ ให้เป็นของหวาน ๆ เย็น ๆ กินชุ่มฉ่ำใจในเดือนที่ร้อนที่สุดของปี
วันไอศกรีมแห่งชาติ ตรงกับวันอาทิตย์สัปดาห์ที่ 3 ของเดือนกรกฎาคม ถือเป็นฤดูร้อน กินอะไรเย็น ๆ หวาน ๆ ตบท้ายมื้ออาหารดีที่สุด หลายคนกินไอศกรีมได้ทั้งวัน
เมื่อปี 1984 (ปีที่ประกาศวันไอศกรีม) คนอเมริกันบริโภคไอศกรีม 887 แกลลอน ยุคนี้กินมากขึ้นประมาณ 48 ไพนต์ (pint) ต่อคนต่อปี (1 ไพนต์ไอศกรีม = 310-360 กรัม)
ในแต่ละปี ไอศกรีมในอเมริกาทำเงินมากกว่า 21,000 ล้านยูเอส ปี 2024 นักการตลาดคาดการณ์ว่า ไอศกรีมออร์แกนิคจะช่วงชิงส่วนแบ่งการตลาดได้นิดหน่อย คาดว่าจะขายได้มากกว่า 500 ล้านยูเอส
ใครคิดค้นไอศกรีม : แม้ยังถกเถียงกันอยู่ระหว่างชาติที่มีแหล่งอารยธรรมโบราณ แต่เชื่อว่า ชาวจีน กินไอศกรีมก่อนใคร ราว ค.ศ.97-618 บ้างบันทึกไว้ว่าไอศกรีมเกิดขึ้นในสมัยราชวงศ์ถัง ยุคนั้นทำจากนมควาย น้ำแข็ง และน้ำที่ผสมการบูร ที่ใช้เป็นส่วนผสมทำโลชั่นทาผิวด้วย
อีกหลายหลักฐานไม่ได้ระบุชัดเจนว่ากินไอศกรีม แต่กินน้ำแข็งจากหิมะ เช่น คิงอเล็กซานเดอร์ ชอบกินหิมะราดน้ำผึ้งผสมกับน้ำหวานจากผลไม้
ยังมีบันทึกในไบเบิ้ลบอกว่า คิงโซโลมอน (กษัตริย์อิสราเอล 970-931 ปีก่อนค.ศ.) ชอบกินน้ำหวานแช่เย็นในฤดูกาลเก็บเกี่ยว ยังมีหลักฐานว่า ซีซาร์ แห่งจักรวรรดิโรมัน จะส่งคนรับใช้ไปเก็บหิมะบนภูเขา เอามาแช่ผลไม้และน้ำผลไม้
ที่ชัดกว่านี้คือ มาร์โค โปโล เดินทางกลับจากตะวันออกกลางแล้วนำสูตรเชอร์เบทกลับมา จากนั้นมาพัฒนาต่อเรียกว่า Cream Ice
ต่อมาในปี 1660 นักประดิษฐ์ชื่อ Francesco Procopio ออกแบบเครื่องจักรทำเจลาโต้ขายที่คาเฟ่ของเขาในปารีส สูตรผสมนม เนย ไข่ และครีม
อีกร้อยกว่าปี ไอศกรีมถึงไปเกิดในอเมริกา ที่รัฐแมรีแลนด์ ปี 1744 หลังผ่านยุคปฏิวัติอเมริกา การใช้เครื่องจักรผลิตไอศกรีมจึงค่อย ๆ เติบโต จนผลิตขายระดับอุตสาหกรรมที่บอสตัน เมื่อปี 1851
แชมป์กินไอศกรีม นิวซีแลนด์ ประเทศที่มีประชากรแกะมากกว่าคน เป็นนักกินไอศกรีม กินปีละ 28.4 ลิตร เฉลี่ยต่อคนต่อปี อาจเป็นเพราะมีผลิตภัณฑ์นมคุณภาพ ตามด้วยคนอเมริกันกิน 20.8 ลิตร ชาวออสซี่ 18 ลิตร
รสชาติยอดนิยม : เคยมีผู้สำรวจรสชาติที่ใช่เมื่อปี 1929 ว่า ไอศกรีมรสยอดนิยมเรียงลำดับกัน คือ วานิลลา ช็อกโกแลต และสตรอว์เบอร์รี่
แต่ตอนนี้แบรนด์ไอศกรีมต่างแข่งกันออกไอศกรีมรสชาติหลากหลาย ผลสำรวจจากผู้ผลิตไอศกรีมยี่ห้อ Ben and Jerry’s และ Breyers รายงานว่า ความชอบจะแตกต่างไปตามอายุ เช่น
อายุ 14-17 ปี ชอบมินต์ช็อกชิพ มากที่สุด รองลงไปคือ สตรอว์เบอร์รี่ ตามด้วยคุกกี้โดว์
อายุ 18-24 ปี คุกกี้แอนด์ครีม, คุกกี้โดว์, มินต์ช็อกชิพ
อายุ 25-34 ปี คุกกี้โดว์, มินต์ช็อกชิพ, คุกกี้ แอนด์ ครีม
อายุ 35-44 ปี ช็อกโกแลต, มินต์ช็อกชิพ, คุกกี้ แอนด์ ครีม
อายุ 45 ปีขึ้นไป ช็อกโกแลต, วานิลลา, มินต์ช็อกชิพ
ไอศกรีมรสชาติแปลก : แม้วานิลลากับช็อกโกแลต เป็นรสชาติเบสิกที่ขายดีตลอดกาล แต่คนก็ยังสรรหารสชาติแปลกใหม่ (รวมถึงท็อปปิ้งประหลาดมหัศจรรย์) เพิ่มความพิเศษ ท้าทายทั้งคนทำคนกิน
ไอศกรีมยอดนิยม (ที่ตอนนี้ดูธรรมดาไปแล้ว) เช่น ไอศกรีมกับของหวานเช่น ผสมกับเค้ก, คุกกี้, ถั่วและธัญพืช, สอดไส้ในโมจิ, ไอศกรีมชาเขียว, ชาไทย, งาดำ ไอศกรีมกับผลไม้ ฯลฯ ถือเป็นของหวานตบท้ายมื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบ
แต่ตอนนี้จับ อาหารคาวมาใส่ในไอศกรีม เมื่อยุค 1900s ในอเมริกามีผู้ทำไอศกรีมรสชาติหอยนางรม, หน่อไม้ฝรั่ง กับพาร์เมซานชีส และนับวันก็แปลกยิ่งขึ้น เช่น ที่ญี่ปุ่นไอศกรีมผักชี, ไอศกรีมวาซาบิ ก็ว่าแปลกแล้ว แต่ที่ท้าทายคนกิน ได้แก่ ไอศกรีมรสชาติปลาดิบ ไอศกรีมใส่หมึกดำกินกับปลาหมึกและหางวัว
ไอศกรีมผสมฟัวกราส์ (Cr.mashed.com)
ไอศกรีมลาเวนเดอร์กับน้ำผึ้ง หอมหวานชวนกิน, ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี่ราดบัลซามิค เริ่มแปลกขึ้นมาหน่อย, ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟรสกระเทียม, ไอศกรีมราดซอสพริกฮาลาปิโนกับซอสเครื่องเทศ, ไอศกรีมทรัฟเฟิล-ฟัวกราส์
ไอศกรีมกินกับผักดอง, ไอศกรีมแมคแอนด์ชีส (มักกะโรนีอบชีส), ไอศกรีมวานิลลาราดซอสพริกศรีราชา, ไอศกรีมอโวคาโดผสมพริกป่นคาเยน, ไอศกรีมใส่ชีสนมแพะกับเชอร์รี่, ไอศกรีมอโวคาโดเซบิเช่ (ยำทูน่ากับใบโหระพา)
บ้านเราก็แปลกและแตกต่าง มี ไอศกรีมมะม่วงน้ำปลาหวาน ไอศกรีมพริกกับเกลือ ไอศกรีมพริกมะนาว ไอศกรีมต้มยำ ฯลฯ
