‘อาหารไทย’ ซอฟต์พาวเวอร์ วัตถุดิบ ‘Seafood from Norway’
‘อาหารไทย’ ซอฟต์พาวเวอร์ โดยใช้วัตถุดิบ ‘Seafood from Norway’ อาทิ ปลาแซลมอน ‘นอร์วีเจียนซาบะ’ ในแคมเปญ ‘Norwegian Thai Taste วัตถุดิบอันล้ำค่า...สู่อาหารไทย 4 ภาค’ รังสรรค์เมนูโดย ‘เชฟจิ๊บ-ชภรภัช ดาภาชุติสรรค์’
‘อาหารไทย’ ซอฟต์พาวเวอร์ วัตถุดิบ ‘Seafood from Norway’ ภายใต้แคมเปญ Norwegian Thai Taste วัตถุดิบอันล้ำค่า...สู่อาหารไทย 4 ภาค นำ ‘อาหารทะเลนอร์เวย์’ สู่มื้อ ‘อาหารไทยท้องถิ่นทั่วทุกภูมิภาค’ เพื่อขยายตลาด และความร่วมมือกับร้านอาหารท้องถิ่น และร้านค้าพาร์ทเนอร์ทั่วประเทศ โดยแคมเปญดังกล่าว เปิดตัวในกรุงเทพมหานคร จากนั้นเดินสายไปยัง จังหวัดเชียงใหม่ ภูเก็ต และขอนแก่น ตลอดเดือนสิงหาคม งานนี้ ‘ญาญ่า - อุรัสยา เสปอร์บันด์’ กลับมาเป็นพรีเซ็นเตอร์ อีกครั้ง
‘โอซฮิลด์ นัคเค่น’ ผู้อำนวยการภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ สภาอุตสาหกรรม อาหารทะเลนอร์เวย์ (NSC) ที่เพิ่งเข้ารับตำแหน่งเมื่อเดือนกรกฎาคม 2567 ที่ผ่านมา เปิดเผยว่า “เรารู้สึกตื่นเต้นเป็นอย่างมากที่จะได้ลิ้มรสความหลากหลายของอาหารไทยอันยอดเยี่ยมจากสี่ภูมิภาค ทั้ง ภาคกลาง ภาคเหนือ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และภาคใต้ โดยใช้วัตถุดิบอาหารทะเลนอร์เวย์คุณภาพสูงของเรา....
แคมเปญนี้ได้มีการร่วมมือกับร้านอาหารท้องถิ่นและร้านค้าพาร์ทเนอร์ เพื่อส่งเสริมการรับรู้เกี่ยวกับอาหารทะเลจากนอร์เวย์ในกลุ่มผู้บริโภคชาวไทย พร้อมทั้งดึงดูดพันธมิตรรายใหม่ที่มีศักยภาพทั่วประเทศ”
Norwegian Thai Taste วัตถุดิบอันล้ำค่า...สู่ อาหารไทย 4 ภาค ในครั้งนี้ มีการโปรโมทผ่านช่องทางสื่อต่าง ๆ ผ่านคลิปวิดีโอออนไลน์บน ยูทูป เฟสบุ๊ค อินสตาแกรม ติ๊กต๊อก สื่อโฆษณานอกบ้าน กิจกรรมประชาสัมพันธ์ รวมถึงการรังสรรค์เมนูพิเศษกับร้านค้าท้องถิ่นสามร้านหลัก ได้แก่ ร้านหวานละมุน จังหวัดเชียงใหม่ ร้านตู้กับข้าว จังหวัดภูเก็ต และ ร้านเฮือนคำนาง จังหวัดขอนแก่น นอกจากนี้ยังมีโปรโมชันในร้านค้าพาร์ทเนอร์ ทั้งในแม็คโคร ท็อปส์ บิ๊กซี โลตัส ฟู้ดแลนด์ และธรรมชาติซีฟู้ด ทั่วประเทศ ตลอดช่วงเดือนสิงหาคม – กันยายน 2567
การเปิดตัวแคมเปญในครั้งนี้ได้รับเกียรติจาก อัสตริด เอมีเลีย เฮลเล เอกอัครราชทูตนอร์เวย์ประจำประเทศไทยและกัมพูชา และ เชฟจิ๊บ-ชภรภัช ดาภาชุติสรรค์ เชฟผู้มากประสบการณ์ และผู้เข้าแข่งขันรายการ Hell’s Kitchen ประเทศไทย ที่มาโชว์ทำอาหารจากทั้งสี่ภาคให้ชิมกันภายในงาน
เริ่มจากเมนูจี่ นอร์วีเจียนซาบะ กับ ยำมะเฟืองและสาหร่ายญี่ปุ่น ตัวแทนมื้ออาหารภาคกลาง ข้าวซอยแซลมอน ของภาคเหนือ แกงเหลืองนอร์วีเจียนซาบะ’ และก้านคูณ ของภาคใต้ ตามมาด้วย หมกแซลมอน กับสมุนไพรไทยสไตล์อีสาน ของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
“อาหารทะเลนอร์เวย์ อาทิ แซลมอน, นอร์วีเจียนซาบะ และ ฟยอร์ดเทราต์ มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ นำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย และยังมีจุดยืนที่แข็งแกร่งในตลาด เนื่องจากได้รับการเพาะเลี้ยง และจับจากน้ำทะเลที่เย็นและใสสะอาดของ ประเทศนอร์เวย์
วัตถุดิบ ‘Seafood from Norway’
ทำให้ปลามีสภาพความเป็นอยู่ที่สมบูรณ์ สามารถเจริญเติบโตได้ดี นอกจากนี้การทำการประมงในนอร์เวย์ยังให้ความสำคัญต่อความยั่งยืนเป็นอย่างมาก นี่เป็นโอกาสอันดีสำหรับผู้ประกอบการท้องถิ่นชาวไทยในห่วงโซ่คุณค่าธุรกิจอาหารที่จะได้รับประโยชน์จากการผสมผสานอาหารทะเลนอร์เวย์เข้ากับเมนูอาหารไทย”
โอซฮิลด์ นัคเค่น กล่าวทิ้งท้าย
เชฟจิ๊บ-ชภรภัช ดาภาชุติสรรค์ เล่าให้ หมูหวานชวนชิม ฟังว่า ปกติเธอทำไพรเวทเชฟเทเบิ้ล โดยใช้ Seafood from Norway หรือ Norwegian Seafood อยู่แล้ว จึงได้รับเลือกให้เป็นตัวแทนเชฟครั้งนี้
“ 4 เมนูในงานวันนี้ โจทย์ก็คือ อาหารไทย 4 ภาค เราต้องหยิบวัตถุดิบของทั้ง 4 ภาคออกมาให้ได้ โดยสนับสนุนวัตถุดิบท้องถิ่นของ 4 ภาคด้วย ยกตัวอย่างเมนูแรก ข้าวซอยแซลมอน ทุกคนรู้จักดี แต่ยังไม่รู้จักข้าวซอยปลา ก็เลยตัดสินใจเลือกเป็นเมนูนี้อยากให้ลองสิ่งใหม่ๆ เลือกปลาแซลมอนเพราะอยากได้ความนุ่ม และเป็นปลาที่ทุกคนรู้จัก แต่อยากให้รู้จักลึกลงไปอีกเมื่อผสมผสานเป็นเมนู อาหารไทย
เมนูที่สองเป็น หมกปลาแซลมอน อยากได้ปลาที่มีความนุ่ม เหมือนเราทานหมกปลาซิว ปลาสร้อยที่มีก้าง แต่เราอยากได้ปลาที่มีความนุ่ม และใช้วัตถุดิบที่บ่งบอกถึงความเป็นอีสาน ก็เลยใช้ปลาแซลมอน ไม่คาวเลยแถมยังชูความหวานของปลาอีกด้วย
ตัวที่สามเป็นยำ ตัวแทนของอาหารภาคกลาง ที่จริงเป็นยำอะไรก็ได้ ด้วยความที่เราต้องการเป็นอาหารที่รักสุขภาพ สนับสนุนสินค้าท้องถิ่น และรักษ์โลกด้วย และเป็นแรงบันดาลใจสู่จานอาหาร หน้านี้ มะเฟืองมาแล้ว จริงๆผลไม้สามารถเปลี่ยนได้ตามฤดูกาล คนไทยชอบทานยำ ไม่อ้วน เราเลือกปลาซาบะ จี่โดยไร้น้ำมัน ต้องการให้ส่วนของหนังปลามีความกรุบกรอบ
ส่วนเนื้อปลามีความเค็มนิดๆ ถ้าเป็นแซลมอนเวลาจี่นานๆหนังจะโอเวอร์คุ๊กเกินไป ได้ความมัน เปรี้ยวผลไม้ เค็ม เผ็ด ใส่ยำสาหร่ายเข้าไปเพิ่มความกรุบกรอบ เชื่อมั่นว่าคนไทยชอบทานยำอยู่แล้ว และทำง่ายวัตถุดิบหาซื้อง่าย ถ้าไม่ใช้มะเฟืองเราสามารถใช้ผลไม้อย่าง ฝรั่ง มะม่วง ชมพู่ มะยงชิด มะปราง สับปะรด ส้มโอ แอปเปิ้ลเขียวก็ได้ นั่นคือความเฮลตี้ที่เราอยากใส่เข้าไป
เมนูสุดท้ายจะเป็น แกงเหลืองภาคใต้ ด้วยความที่เราเป็นคนใต้ ก็อยากชูโรง ไปไหนคนก็รู้จักแกงเหลืองอยู่แล้ว เราตำพริกแกงขึ้นมาเอง ผักไม่จำเป็นต้องเป็นต้นคูณ อาจจะเป็นยอดมะพร้าว มะละกอ แต่แนะนำให้ใช้ ปลาซาบะนอร์เวย์ เพราะว่าเขามีความมัน ความเค็มในตัว แทบไม่ต้องปรุงเกลือ หรือน้ำปลาเลย เนื้อเขาจะเด้งไม่เละ อันนี้ก็อยากเสนอความเป็นใต้ ที่ทุกคนรู้จักให้ออกมาในอีกรูปแบบหนึ่ง”
เชฟจิ๊บ กล่าวว่า ‘Seafood from Norway’ โดยเฉพาะปลา มีคุณสมบัติแตกต่างกัน เชฟผู้ปรุงอาหารจะสามารถเลือกวัตถุดิบต่างๆ นำมาประกอบเป็น อาหารไทย ทั้ง 4 ภาคได้อย่างลงตัว หมูหวานชวนชิม ถามว่า ‘ฟยอร์ดเทราต์’ นำมาทำอาหารไทยเมนูไหนได้บ้าง
นางสาวโอซฮิลด์ นัคเค่น ผู้อำนวยการภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ สภาอุตสาหกรรมอาหารทะเลนอร์เวย์ (NSC)
เชฟจิ๊บ-ชภรภัช แนะว่า ปลาชนิดนี้ มีความแฟตตี้มากกว่าแซลมอน ถ้านำไปจี่ ย่าง หรือทำสเต็ก เนื้อด้านในจะฉ่ำอร่อยมาก “ปลาแต่ละชนิดแตกต่างกันที่คาแรคเตอร์ ขึ้นอยู่กับเมนูว่า เราจะเอาไปทำอะไร ถ้าเราเอาปลาเทราต์ไปย่าง แทบจะไม่ต้องทาน้ำมัน ไม่ต้องหมักอะไรเลย ความแฟตเขาจะออกมา
ถ้าทำเป็น อาหารไทย 4 ภาค ก็น่าจะเหมาะกับ อาหารภาคใต้ เอาไปหมักแล้วย่าง เหมือน ไก่กอและ เนื้อฉ่ำๆ เมื่อสมุนไพรเข้าไปข้างในก็จะทำให้อร่อย ทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ด ถ้าเป็นอาหารอีสาน เอาไปยัดไส้ เป็น ไส้กรอกอีสานปลาเทราต์ ได้ ส่วน 4 เมนูที่ทำในวันนี้ ไม่ได้ออกมาง่ายๆนะคะ ต้องทดลอง ใช้เวลา 4-5 วัน เราต้องหาวัตถุดิบด้วยเพราะเราอยากสนับสนุนวัตถุดิบท้องถิ่น เราออกไปตามหาเกษตรกรจริงๆ”
ส่วนเชฟเองปัจจุบัน รับทำเชฟเทเบิ้ล ทั้งที่บ้านลูกค้า และอื่นๆ โดยเมนูอาหารขึ้นอยู่กับวัตถุดิบแต่ละฤดูกาล ทำอาหารได้ทุกชาติ อาทิ อาหารไทย ฝรั่งเศส อิตาเลียน ญี่ปุ่น เกาหลี ในรูปแบบโมเดิร์นผสมผสาน ภายใต้แนวคิดอยู่ในเมืองไทย เน้นใช้วัตถุดิบ และสมุนไพร ไทย
