‘ป้อมบะหมี่เกี๊ยว’ หมูแดงนุ่มชุ่มฉ่ำเกินห้ามใจ
‘ป้อมบะหมี่เกี๊ยว’ โดดเด่น ที่ ‘หมูแดงนุ่มชุ่มฉ่ำเกินห้ามใจ’ ใช้สันคอหมูหมักเข้าเนื้อ แล้วย่างด้วยเตาถ่านหอมกรุ่น ส่วน บะหมี่ไข่ เส้นเล็กเหนียวนุ่ม ‘เกี๊ยวหมู’ ใหญ่ๆ ไส้แน่น อิ่มจุกๆ
ป้อมบะหมี่เกี๊ยว คือจุดหมายปลายทาง ความอร่อย ของสัปดาห์นี้ ที่ หมูหวานชวนชิม และเพื่อนกินรุ่นพี่ มีนัดหมายแต่เช้า ร้านบะหมี่เกี๊ยว อยู่ตรงข้ามกับ โรงพยาบาลหัวเฉียว เรานัดกันที่ BTS สถานีสนามกีฬาแห่งชาติ จากนั้นนั่งแทคซี่ไปลงตรงปาก ซอยยศเส 2 ตึกแถวหัวมุม เวลาราวๆ 10.30 น. มีคิวยืนออหน้าร้าน พอได้โต๊ะเราทั้งสองก็รีบไปนั่ง พร้อมนำใบรายการมาติ๊กว่าจะหม่ำเมนูไหน
รายการอาหารมีดังนี้ ข้าว+หมูแดง+ไข่+กุนเชียง ราคา 50 บาท ข้าว+หมูแดง+หมูกรอบ 50 บาท ข้าว+หมูกรอบ+ไข่+กุนเชียง 55 บาท ข้าว+หมูแดง+หมูกรอบ+ไข่+กุนเชียง 60 บาท หากจะซื้อ หมูแดง เปล่าๆ ขีดละ 70 บาท ถ้าจะซื้อ หมูกรอบ เปล่าๆ 70 บาทเช่นกัน เมนูร้านนี้มีแค่นี้
ป้อมบะหมี่เกี๊ยว ใครหิว ต้องรอหน่อย ยกตัวอย่างวันนี้ เราไปถึงร้านเวลา 10.30 น. เผอิญทางร้านมีออร์เดอร์หลายกล่องเลยต้องนั่งรอ เห็นลูกค้าประจำที่นั่งรอคุยกันว่า บางครั้งรอ 20 นาที เห็นท่านผู้อาวุโส 2 ท่าน นั่งรอแบบไม่บ่นและไม่พูดคุยกันเลย (หิวจนพูดไม่ออก) นั่นก็แสดงว่าการรอคอยเป็นเรื่องปกติของ ร้านบะหมี่เกี๊ยว แห่งนี้
ถามว่าเราหิวไหม? ไม่หิว แต่ยิ่งนั่งนานมองๆ แล้ว ก็น่ากินไปทุกอย่าง เห็นหมูแดงในตู้หน้าร้านดูนุ่มชุ่มฉ่ำ มีคนสั่ง ข้าวหมูแดงหมูกรอบ ราดน้ำข้าวหมูแดงฉ่ำๆ น่ากินมาก หมูกรอบ และ กุนเชียง สภาพดีน่าคบหาสมาคมด้วย
ข้าวหมูแดง หมูกรอบ กุนเชียง ไข่ต้มยางมะตูม
ก็เลยสั่ง ข้าว+หมูแดง+หมูกรอบ+ไข่+กุนเชียง 60 บาท มา 1 จาน ตามด้วย บะหมี่เกี๊ยวหมูแดงหมูกรอบแห้ง และ เกี๊ยวน้ำ, เกี๊ยวแห้งหมูแดงหมูกรอบ พูดถึงตรงนี้หากความคิดของคุณคำว่า เกี๊ยวหมู คือแผ่นแป้งสี่เหลี่ยมบางๆ แปะด้วยหมูสับปรุงรส ประมาณครึ่งช้อนชา แล้วต้มสุก คือ...คุณคิดผิด ดังที่หมูหวานคิดผิดมาแล้ว
เกี๊ยวหมู ร้าน ป้อมบะหมี่เกี๊ยว ลูกกลมใหญ่ไส้แน่นๆเคี้ยวเต็มคำ เลยส่งผลให้กลายเป็นความลำบากยากที่ผู้หญิงพุงน้อยๆ สองคนจะหม่ำได้หมด เลยต้องห่อกลับบ้าน (ฮา) ของ อร่อย และถูกมีอยู่จริง นอกจาก หมูแดงนุ่มชุ่มฉ่ำเกินห้ามใจ แล้ว
เช้านี้มีแต่ความอร่อย
หมูกรอบ ก็ยังกรอบนอกนุ่มในอร่อยโดนใจอีกด้วย แถมคุณป้อมยังเลือกกุนเชียงมาอย่างดีไม่มันเวอร์ อ้อแล้ว ‘หมูสับ’ ที่อยู่ในเกี๊ยวหมู ก็ไม่มีกลิ่นสาบหมู เพราะ หมูหวานชวนชิม เป็นคนไวต่อกลิ่นเหล่านี้ถ้าสาบหมูอ่อนๆก็จะรู้สึกได้ทันที แต่นี่ไม่มีกลิ่นสาบเลย
ธนรัตน์ มิตรเจริญ (ป้อม) เจ้าของร้านวัย 42 ปี และพี่ชายของเธอ อุดม อาศัย วัย 44 ปี เขาใส่ใจในทุกรายละเอียด อาทิจ่ายตลาดซื้อของเลือกของเอง ตื่นตี 3 มาต้มน้ำซุป ย่างหมูแดง ทำน้ำราดข้าวหมูแดง จนกระทั่งเริ่มเปิดร้านขายตอน 08.00 น.
บะหมี่เกี๊ยวหมูแดงซื้อกลับบ้าน
ถามว่าทำไมทำเกี๊ยวตัวใหญ่จัง ทางร้านบอกว่า คุณป้อม-ธนรัตน์ เห็นว่าแถวนี้มีออฟฟิศ และใกล้ โรงพยาบาลหัวเฉียว อยากให้คนแถวนี้มากินแล้วรู้สึกอิ่มและอร่อย เพราะทำงานหนักมาเหนื่อยได้พักหม่ำอาหารเที่ยงแล้วต้องอิ่มท้องกลับไปแบบเสียเงินไม่เยอะ
มิน่าราคาไม่แพงเลย ด้วยความคิดแบบนี้ของเจ้าของร้านนี่เอง แถมน้ำชาฟรีบริการตัวเองอีกต่างหาก ร้านแบบนี้หายากมากๆแล้วในปัจจุบัน บางร้านที่เคยต้มชาบริการลูกค้าก็เลิกไปแล้ว หันมาขายน้ำขวดๆแทน หมูหวานถือว่าเป็นสุดยอดน้ำใจที่เรานับถือท่านจริงๆ
ขนมจีบลูกโตๆ อร่อย เต็มคำ
มาวันนี้ไม่เจอ ขนมจีบ ทางร้านจะทำเฉพาะมีลูกค้าประจำโทรมาสั่ง เช่น 20 กล่อง (กล่องละ50 บาทมี 7 ลูก) ทางคุณดม-อุดม ก็จะทำเยอะๆไปเลยเผื่อลูกค้าในร้านได้รับประทานด้วย และยังมี หอยจ๊อ (หมู กุ้ง ปู) บ๊ะจ่าง ก็จะทำในวาระพิเศษ
ชาจีนฟรี บริการตัวเองนะจ๊ะ
สรุป ความอร่อย ของร้านป้อมบะหมี่เกี๊ยว คือ บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง อร่อย หมูแดงหมักย่างมาดี ย่างด้วยเตาถ่าน เกี๊ยวหมูลูกใหญ่ไส้เต็มคำ หมูกรอบเนื้อนุ่มหนังกรอบ ถ้าสั่งข้าวหมูแดง อร่อยครบ น้ำราดข้าวหมูแดงถือว่าถูกใจ หม่ำกับพริกน้ำส้ม เข้ากั๊นเข้ากัน
‘ป้อม บะหมี่เกี๊ยว’ เลขที่ 68 611 อยู่ที่ถนนบำรุงเมือง แขวงคลองมหานาค เขตป้อมปราบศัตรูพ่าย กรุงเทพฯ เปิดบริการ 08.00 – 15.00 น. หยุดวันอาทิตย์ โทร. 083 876 7280 (รับออกงานนอกสถานที่ และรับทำข้าวกล่อง)
