‘อาหารเวียดนาม’ Fine Dining มิชลิน 1 ดาว ที่ ‘ห้องอาหาร Paii’
‘อาหารเวียดนาม’ เสิร์ฟแบบ Fine Dining ในงาน Cross Culture Weekend – Vietnam Edition ที่ ‘ห้องอาหาร Paii’ เดอะ เฮ้าส์ ออน สาทร โรงแรมดับเบิ้ลยู กรุงเทพ โดย เชฟ Peter Cuong Franklin มิชลิน 1 ดาว
อาหารเวียดนาม สุดหรู เสิร์ฟแบบ Fine Dining ในงาน Cross Culture Weekend – Vietnam Edition ที่ ห้องอาหาร Paii เดอะ เฮ้าส์ ออน สาทร (The House on Sathorn ) โรงแรมดับเบิ้ลยู กรุงเทพ
ซึ่ง หมูหวานชวนชิม เคยไปเยือน เวียดนาม ประทับใจ อาหารเวียดนาม ทั้งที่ ฮานอย และ ฮอยอัน ครั้งนี้ ได้ลิ้มลองฝีมือ เชฟเวียดนาม ดีกรี มิชลิน 1 ดาว มีหลายเมนูที่คุ้นเคย เมื่อเอ่ยถึง
อาทิ ปลาคอดสไตล์ฮานอย คุ้นเคยกันในนาม จ๋าก๊า เป็นปลาทอดขมิ้น ใส่ผักสมุนไพรอย่างต้นหอม ผักชีลาว มีเครื่องเคียงมากมายบนโต๊ะ เสิร์ฟพร้อมขนมจีน มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
มักจะเสิร์ฟมากับข้าวเกรียบ ถั่วลิสงคั่ว กะปิน้ำกลิ่นแรงๆสไตล์เวียดนาม เป็นน้ำจิ้มที่รับประทานคู่กับปลาทอดขมิ้น ได้รู้จักกับเมนูนี้ครั้งแรกก็ตกหลุมรักแล้ว ทว่าที่เวียดนามมักจะใช้ปลากะพง
พอขึ้นโต๊ะหรู เชฟ Peter Cuong Franklin เสิร์ฟปลาคอดดำ เพิ่มความหรูหราสมฐานะ อร่อยไปอีกแบบ แม้หน้าตาจะไม่คุ้นชินกับจ๋าก๊า ต้นฉบับ ทว่าพอได้ลิ้มรสแล้ว ถูกใจใช่เลย
อาหารเวียดนาม สุดหรู เสิร์ฟแบบ Fine Dining ในงาน Cross Culture Weekend – Vietnam Edition ที่ ‘ห้องอาหาร Paii’ เดอะ เฮ้าส์ ออน สาทร จัดขึ้นครั้งแรกในสุดสัปดาห์สุดท้ายของเดือนสิงหาคม 2567
โดย เชฟ Peter Cuong Franklin เป็นชาวเวียดนาม-อเมริกัน จากร้าน Anan Saigon ซึ่งเป็น ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาว และเป็นร้านอาหารลำดับที่ 48 ที่ดีที่สุดในเอเชีย และได้รางวัล ร้านอาหาร ที่ดีที่สุดในเวียดนาม
เมนูที่เชฟสร้างสรรค์นั้นมีความโดดเด่น โดยผสมผสานวัตถุดิบดั้งเดิมเข้ากับเทคนิคสมัยใหม่ โดยครั้งนี้นำเสนอ 5 เมนู ที่ ห้องอาหารพาย(PAII) โรงแรมดับเบิ้ลยู กรุงเทพ เริ่มจาก ปอเปี๊ยะฟัวกราส์ FOIE GRAS SPRING ROLL (Foie Gras, Pork, Truffle, Herbs)
ตามด้วยเมนู บั๋นหมี่ปาเต๊ะ LE PETIT BANH MI PATE (A5 Wagyu, Air Baguette) , สลัดแป้งเวียดนาม BANH TRANG TRON SALAD (Broken Rice Paper, Mango, Egg, Dry Squid, Peanuts, Salmon Roe) เสิร์ฟมาในกล่อง เป็นอาหารที่มีกลิ่นอายของสตรีทฟู้ดเวียดนาม ,
ก๋วยเตี๋ยวฮอยอันเกาเหลา HOI AN CAO LAU NOODLE (Prawn, Pork Belly, Herbs, Quail Egg ), และ ปลาคอดสไตล์ฮานอย HA NOI TURMERIC FISH (Black Cod, Bun Noodle, Turmeric, Dill ) ซึ่งแต่ละเมนู น่าประทับใจยิ่งนัก
โดยเฉพาะ ‘ปลาคอดสไตล์ฮานอย’ หรือคนที่นั่นรู้จักกันในนาม ‘จ๋าก๊า’ ปลาทอดขมิ้น ใส่ผักสมุนไพรอย่างต้นหอม ผักชีลาว ที่พอรับประทานแล้ว คิดถึง ‘ฮานอย’ ขึ้นมาทันใด
Enigma Saigon - Vu Ngoc
Kombu ฝีมือ Vu Ngoc ดื่มง่ายสบายๆ
นอกจากนี้ ยังมีเครื่องดื่มสุดพิเศษจากบาร์เทนเดอร์ ชื่อดังใน เวียดนาม ที่มาร่วมสร้างความตื่นตาตื่นใจที่ บาร์ สาทร ในบ้าน The House on Sathorn
Nhau Nhau - Finn Le
Use Hanoi - Lucci Nguyen
โดยใน วันที่ 30 สิงหาคม: Finn Le จากบาร์ Nhau Nhau ซึ่งได้รับรางวัล 50 Best Discovery ด้วยค็อกเทลที่มีเอกลักษณ์โดดเด่น และเมนูสุดพิเศษอย่าง Worm Shot ที่เสิร์ฟด้วงมะพร้าวพร้อมกับเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใคร
Hybrid Saigon - Liam Duong
Kongเครื่องดื่มฝีมือ Liam Duong แรงได้ใจ
Vodka Redbull ฝีมือ Liam Duong ดื่มแล้วสดชื่น
กับแกล้มอย่างดี
และวันที่ 31 สิงหาคม: สนุกกับค็อกเทลจาก Liam Duong จากบาร์ Hybrid Saigon และ Vu Ngoc จากบาร์ Enigma Saigon ซึ่งได้รับการจัดอันดับเป็นบาร์ที่ดีที่สุดในเอเชียลำดับที่ 96 ด้วยการผสมผสานระหว่างองค์ประกอบดั้งเดิม และร่วมสมัย
Bar Sathorn - Marco Dognini
วันที่ 1 กันยายน: ดื่มด่ำไปกับค็อกเทลจาก Jimmy Nguyen จากบาร์ Drinking & Healing Saigon และ Lucci Nguyen จากบาร์ Use Hanoi ที่ได้รับการยกย่องในการใช้เทคนิคที่ยอดเยี่ยมและการสร้างสรรค์ที่แปลกใหม่ พร้อมกับการผสมผสานวัตถุดิบที่ใส่ใจต่อสุขภาพ
เตรียมตัวเตรียมใจให้พร้อมกับ edition ถัดไป ปลายเดือนกันยายน 2567 นี้ ว่าจะเป็นประเทศอะไร
ติดตามข้อมูลและข่าวสารของ W Bangkok ที่ www.facebook.com/wbangkok หรือ https://bit.ly/WBangkokHWS
