‘หมูกรอบ’ เนื้อนุ่ม อร่อยเลอค่า ที่ ‘ร้านจิตตัง’

‘หมูกรอบ’ เนื้อนุ่ม อร่อยเลอค่า ที่ ‘ร้านจิตตัง’ รับประทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ เข้ากั๊นเข้ากัน หรือจะจิ้มกับ ทาร์ทาร์ซอส ก็ อร่อย ไปอีกแบบ ‘หมูกรอบผัดกะเพรา’ ราดข้าว โปะไข่ดาว หรือ ‘ไข่เจียว’ ก็โอเคนะคะ

ที่มาของการไปชิม หมูกรอบ ที่ ร้านจิตตัง ตำบลมวกเหล็ก อำเภอมวกเหล็ก จังหวัดสระบุรี ครั้งนี้ เพราะ หมูหวานชวนชิม กับเพื่อนสาว มีจุดหมายปลายทางอยู่ที่ เขาใหญ่ จุดแวะพักรับประทานอาหารกลางวันของพวกเรานั้น จำเป็นต้อง อร่อยเลอค่า ก็เลยแวะที่ จิตตัง Permaculture Restaurant & Cafe คือคุณค่าที่คุณคู่ควร เพราะที่นี่เขาเสิร์ฟอาหารปลอดภัย อร่อย และดีต่อสุขภาพ

โดยเฉพาะ หมูกรอบไบโอไดนามิก ที่ใดมี ‘หมูกรอบ’ ที่นั่นมี 'หมูหวานชวนชิม' แน่นอน (ฮา) หมูกรอบหนังกรอบ เนื้อนุ่ม ไม่มีกลิ่นหมู เสิร์ฟมากับ น้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ อย่างฟิน ถ้าใครไม่ทานเผ็ด

เชิญจิ้ม ‘ทาร์ทาร์ซอส’ มีส่วนผสมของปลาเค็ม แทนแอนโชวี่ของฝรั่ง เซตนี้ราคา 350 บาท ถือว่าไม่แพง เนื่องจากคุณภาพของหมูไปโอไดนามิก เขามีมาตรฐานการเลี้ยงดูที่มีมูลค่าในตัวเอง ไปคราวหน้า คิดไว้แล้วว่าจะสั่ง หมูกรอบผัดกะเพรา กับ ‘ไข่เจียว’

ครั้งนี้ หมูหวานชวนชิม นอกจากประทับใจเมนู หมูกรอบ แล้วยังมี กะเพราเนื้อยี่หร่าโรยกากหมูเจียวออแกนิค จานนี้ราคาอยู่ที่ 280 บาท (สั่งเป็นกับข้าว)ถ้าสั่งแบบอาหารจานเดียว ราคา 180 บาท ถือว่าราคาไม่แรง เมื่อเทียบกับคุณภาพของอาหาร แม้จะไม่ค่อยปลื้มการกินผักสักเท่าไหร่ แต่ก็มีผักบางชนิดที่เราชอบรับประทาน นั่นก็คือ 'ผักคอส' ก็เลยสั่งจานนี้

‘หมูกรอบ’ เนื้อนุ่ม อร่อยเลอค่า ที่ ‘ร้านจิตตัง’ กะเพราเนื้อยี่หร่าโรยกากหมูเจียวออแกนิค

เบบี้คอสอบชีส ราคา 155 บาท ร้านนี้เขาปลูกผักเอง แบบปลอดสารพิษ ผักคอสเสิร์ฟมายังกรอบๆ มีกลิ่นแบบเบิร์นหน่อยๆ เนื่องจากโดนความร้อนของเตาอบ มีชีสยืดๆ ไหม้ๆ อยู่ด้านบนของผัก อร่อยฟินจริงๆ ร้านจิตตัง ยังมีเมนูสลัดที่น่ารับประทาน อย่างเช่น สลัดผักจิตตัง และ ซีซ่าร์สลัด

เมนูที่น่าสนใจยังมี สเต็กไก่ฟรีเรนจ์จิตตัง เสิร์ฟมากับน้ำจิ้มแจ่วมะขาม และ บาร์บีคิวซี่โครงหมูย่างมะแขว่น อาหารจานเดียว ข้าวปลาแกะย่างน้ำปลา ตรา 3 กระต่าย เสิร์ฟพร้อมอ่องมันปูนา ก็น่าสนใจ

เช็คบิล จ่ายเงินเรียบร้อยแล้ว ค่าเสียหายอยู่ที่ 1,445 บาท เดินออกมาหน้าร้าน แวะคุยกับ คุณอุ้ม รัฐญา ทิพยรักษ์การ เจ้าของร้านเธอเล่าว่า เปิดร้านได้ 2 ปีโดย คุณเบนซ์ กลยุทธ ปั้นเปี่ยมรัษฎ์ แฟนเธอเรียนจบจากเลอ กอร์ดอง เบลอ ทว่ามี DNA ด้านอาหารอยู่เต็มเปี่ยม

‘หมูกรอบ’ เนื้อนุ่ม อร่อยเลอค่า ที่ ‘ร้านจิตตัง’

'ร้านจิตตัง' ผู้เดินตามศาสตร์ของพระราชา

จิตสดชื่น เป็นกาแฟกับส้มจี๊ด

บรรยากาศในร้านจิตตัง

เพราะคุณแม่เป็นเจ้าของร้าน มวกเหล็กสเต็กเฮาส์ พี่ชายของคุณเบนซ์ก็เปิดร้านอาหารที่ เขาใหญ่ ชื่อร้าน ริบส์แมน (Ribs Mannn) ถือว่าคุณเบนซ์เกิดมาก็เจอร้านอาหารเลยก็ว่าได้

‘หมูกรอบ’ เนื้อนุ่ม อร่อยเลอค่า ที่ ‘ร้านจิตตัง’ อุ้ม-รัฐญา กับ เชฟเบนซ์-กลยุทธ

“ร้านจิตตัง มีคอนเซ็ปต์คือ อยากเบียดเบียนโลกให้น้อยลง สนับสนุนชุมชนออแกนิค โดยมีแนวคิดว่า ถ้าเราโต เขาก็จะได้โตไปกับเรา ในร้านเราก็จะใช้แนว Permaculture ก็คือเกษตรยั่งยืน เป็นการเกื้อกูลกันทั้งระบบ ไม่ทิ้งเศษอาหาร Zero Food Weight ไม่ทิ้งน้ำเสีย ของเสีย ออกนอกพื้นที่ ผักเราเป็นอินทรีย์

‘หมูกรอบ’ เนื้อนุ่ม อร่อยเลอค่า ที่ ‘ร้านจิตตัง’ เบบี้คอสอบชีส

ปลูกเองปลอดสาร พิษ 100 % โดยยึด ศาสตร์พระราชา ตามรอยในหลวงรัชกาลที่ 9 บนพื้นที่ 13 ไร่ ผักเรามีรสชาติหวานกรอบ เพราะเราปรุงดินเอง เราเลี้ยงควาย ไก่ หมักทำปุ๋ย เลี้ยงไส้เดือน ทำปุ๋ยอินทรีย์ เราให้ความสำคัญกับดิน

ถ้าดินดีทุกอย่างก็จะอุดมสมบูรณ์ เราเลือกผักส่วนที่ดีที่สุดให้ลูกค้า ส่วนที่เหลือเราเอาไปเลี้ยงสัตว์ อย่างเช่นหนอน และไก่ มีการแยกขยะ ขวดแก้ว โลหะ เศษอาหาร เพื่อง่ายต่อการจัดการ”

‘หมูกรอบ’ เนื้อนุ่ม อร่อยเลอค่า ที่ ‘ร้านจิตตัง’ 'หมูกรอบไบโอไดนามิก' เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด และทาร์ทาร์ซอส

อุ้ม-รัฐญา เล่าว่า หมูกรอบ เป็น หมูไบโอไดนามิก จาก ว.ทวีฟาร์ม จังหวัดขอนแก่น ซึ่ง ‘ปลอดเคมีตลอดทั้งชีวิต’ เป็นหมูที่ไม่เคยฉีดวัคซีน ไม่ถูกเร่งให้โต เลี้ยงแบบธรรมชาติ เนื้อหมูจึงนุ่ม อร่อย ไร้กลิ่นสาบหมู มิน่า ‘หมูกรอบ’ ร้านนี้หนังกรอบ เนื้อนุ่ม หม่ำแล้ว อารมณ์ดี

‘หมูกรอบ’ เนื้อนุ่ม อร่อยเลอค่า ที่ ‘ร้านจิตตัง’ เฟตตูชินีเส้นข้าวซอยสตูว์แก้มวัว

หมูหวานชวนชิม ยังได้ลองสั่ง เฟตตูชินีเส้นข้าวซอย สตูว์แก้มวัว จานนี้ 280 บาท เจ้าของร้านเล่าว่า ต้องการสนับสนุนสินค้าไทย เส้นข้าวซอย มาจากทางภาคเหนือ

มีความเหนียวนุ่ม ไม่ต่างจากเส้นเฟตตูชินี ของอิตาลี ผสานความ อร่อย กับ สตูว์แก้มวัว ที่ร้านนี้ใช้ เนื้อเทนเดอร์ลอยน์ ของไทย และยังใช้สมุนไพรจากทางภาคเหนืออาทิ ดีปลี และมะแขว่น

‘หมูกรอบ’ เนื้อนุ่ม อร่อยเลอค่า ที่ ‘ร้านจิตตัง’ บรรยากาศหลังร้านฟังเสียงน้ำไหลริน ดื่มด่ำกับธรรมชาติ

“อาหารไทยก็จะเป็นสูตรจากทางบ้าน เพราะคุณย่าของเราเป็นต้นเครื่องตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 6 เอาสูตรของคุณย่ามาปรับปรุงเข้ากับสูตรของเรา คนที่ชอบอาหารไทยแบบโบราณ มาทานที่ร้านเราก็จะติดใจกันทุกคน

อย่างแก้มวัวตุ๋น ก็จะมีรสชาติเฉพาะตัว นุ่ม กะเพราเนื้อยี่หร่า เราใช้ใบกะเพรากับใบยี่หร่าที่ปลูกเอง ผัดด้วยกันแล้วก็จะเป็นอีกรสชาติหนึ่ง”

‘หมูกรอบ’ เนื้อนุ่ม อร่อยเลอค่า ที่ ‘ร้านจิตตัง’

โชว์ค่าเสียหายทั้งหมด 1,445 บาท

เมื่อรับประทานอาหารคาวแล้ว อย่าลืมขนมหวาน ซิกเนเจอร์ของทาง ร้านจิตตัง จะเป็นเค้กเนื้อแดงสูตรโบราณ หวานน้อย อย่างเช่น เค้กมะตูม มีความหอมหวานของเนื้อมะตูมที่ทางร้านนำไปบ่มกับรัมจนเนื้อออกมาฉ่ำๆ

‘หมูกรอบ’ เนื้อนุ่ม อร่อยเลอค่า ที่ ‘ร้านจิตตัง’ และขนมที่ไม่ควรพลาดก็คือ มัลเบอร์รี่ออแกนิคชีสเค้ก ใช้ชีสแท้อย่างดี มีความหอมจากฝักวานิลลาสด Maccadamia Sea Salted Caramel Cake ก็น่าสนใจไม่น้อย ใช้เกลือจากจังหวัดบึงกาฬ

ร้านจิตตัง ความหมายก็คือ ทำด้วยจิต อันประณีต บริสุทธิ์ และมีความปรารถนาให้ลูกค้าที่มารับประทานอาหาร มีความสุข ทุกขณะจิต

ผ่านไปแถวๆ อำเภอมวกเหล็ก จังหวัดสระบุรี แวะไปชิม อาหารอร่อย กันได้นะคะ ว่าแล้วก็คิดถึง ‘หมูกรอบ’ เนื้อนุ่ม อร่อยเลอค่าทุกขณะจิตขึ้นมาอีกแล้วสิเรา (ฮา)

‘หมูกรอบ’ เนื้อนุ่ม อร่อยเลอค่า ที่ ‘ร้านจิตตัง’ ร้านจิตตัง Permaculture Restaurant & Cafe