‘Ginger Farm Kitchen’ จากฟาร์มสู่เมือง ข้าวและ ‘ผักออร์แกนิค’ สดจากไร่
ร้านอาหารแนวกรีนที่จะทำให้ผู้มาเยือนรู้สึกสุขภาพดี อาหารปลอดภัย ไร้ผงชูรส ‘Ginger Farm Kitchen’ เปิดสาขา ‘เซ็นทรัลเวิลด์’ คอนเซปต์ ‘From Farm to City’ ส่งต่ออาหารเหนือ, อาหารไทยทวิสต์ และได้ ‘บิบ กูร์มองด์’ 4 ปีซ้อน
Ginger Farm Kitchen (จินเจอร์ ฟาร์ม คิทเช่น) สาขาล่าสุดเปิดแล้วที่ เซ็นทรัลเวิลด์ ชั้น 5 โซน Urban Balance
และได้รางวัล มิชลิน บิบ กูร์มองด์ 4 ปีซ้อน (2020-2023) แนะนำอาหารพื้นบ้านภาคเหนือ อาหารไทยทวิสต์ อาหารทะเล และของหวาน ปรุงแนวกรีน ๆ ด้วยผักออร์แกนิค จากไร่ที่เชียงใหม่ และเมนูพิเศษที่มีเฉพาะสาขานี้ ชวนคนรักษ์สุขภาพมาชิม
Ginger Farm Kitchen ก่อตั้งโดย คุณปุ้ย - ศิริลักษณ์ ปริเตนัง กับ คุณธง - ธงชัย ปริเตนัง สองสามีภรรยาที่อยากจะมีบ้านสวน ปลูกผัก เลี้ยงสัตว์ ทำนาข้าว ในฟาร์มที่อำเภอสารภี เชียงใหม่
ปลูกผักไปมาผลผลิตเยอะจึงแจกจ่าย พื้นที่กว่า 22 ไร่ มีนาข้าวอินทรีย์ ผักปลอดสาร เลี้ยงไก่ วัว แพะ ทำเยอะขนาดนี้จึงเปิดเป็น แหล่งเรียนรู้เกษตรอินทรีย์ ชวนครอบครัวพาเด็ก ๆ ไปดำนา เลี้ยงไก่ เก็บไข่ อาบน้ำควาย เล่นบ่อโคลน เพนท์สี ฯลฯ
ต่อมาจึงเปิดร้านอาหารและคาเฟ่ภายในไร่ ชู อาหารล้านนา เมนู ผักออร์แกนิค สาขาที่สองที่ One Nimman (ถนนนิมมาน) เมื่อปี 2019 ร้านใหญ่ขึ้น นอกจากบริการอาหาร ยังมีผลผลิตจากฟาร์ม ผลผลิตแปรรูป และเพิ่มเมนูไทยประยุกต์
จากนั้นก็เริ่มบุกกรุงเทพสู่ห้างสรรพสินค้า จนล่าสุดเปิดสาขาที่ 11 ที่ เซ็นทรัลเวิลด์ เมนูหลากหลายขึ้น นอกจากอาหารเหนือก็มีอาหารไทยทวิสต์ อาหารทะเล เครื่องดื่มและขนม
และมีเมนูพิเศษที่มีเฉพาะที่นี่ เช่น ปูทะเลผัดผงกะหรี่, กุ้งแม่น้ำทอดเกลือ, แซลมอนเซบิเช่แบบไทย, เกี๊ยวทอดไส้ฮังเลหมู และสปาเก็ตตี้พริกอ่องแคบหมู
เมนูที่ มิชลินแนะนำ มีทุกสาขา เช่น หมูกรอบสามเกลอ เสิร์ฟพร้อมแตงกวาดองมะแขว่นและน้ำจิ้ม 3 แบบ ได้แก่ ซีฟู้ดรสจัด น้ำจิ้มซีอิ๊วหวาน และพริกน้ำส้ม (395 บาท) หมูกรอบหนังกรอบ เนื้อในจุยซี่
เมี่ยงคะน้า
เมี่ยงคะน้าออร์แกนิค (195.-) กินอย่างสบายใจกับคะน้าสดกรอบ ไม่มีกลิ่นรังควานใจ จัดพร้อมสมุนไพรทั้งหอมแดง ขิง มะม่วงดิบ ถั่วลิสง กุ้งแห้ง กากหมูเจียว พริกสด มะนาว กับน้ำจิ้มเมี่ยงรสหวานเล็กน้อย
เมนูอื่น ๆ ที่อยากให้ลองเช่น หมูหมักมะแขว่นย่าง (350.-) เริ่มเข้าใกล้อาหารล้านนา หรือเมนูพื้นบ้านภาคเหนือ เข้ากับแจ่วมะแขว่น หอมสมุนไพรรสเผ็ดซ่าเล็กน้อย
เซ็ทแอ่วเหนือ (790.-) รวมเมนูเด่นอาหารเหนือเสมือนไปนั่งกินขันโตก ชมรำฟ้อนเทียน ประกอบด้วยแกงฮังเล ลาบหมู ไส้อั่ว ปูอ่อง น้ำพริกอ่อง น้ำพริกหนุ่ม แคบหมู ผักสดและฟักทองนึ่ง น้ำพริกรสเผ็ดปานกลาง
มาร้านนี้ต้องเน้นไปที่จานผัก แนะนำ ยำผักกูดออร์แกนิคกุ้งสดกับหมูสับ (195.-) กินแล้วรู้สึกกรีน ๆ สุขภาพดีทันที น้ำยำรสจัดกำลังดี ไม่เผ็ดแรง หอมเครื่องสมุนไพร ถ้าไม่กินเผ็ดแต่อยากกินผัก แนะนำ เชียงดาออร์แกนิคผัดไข่ (175.-)
ไก่ย่างหมักสมุนไพร (250.-) กับน้ำจิ้มแจ่ว แต่หลายคนบอกชอบกระเทียมอบทั้งหัว ปาดกระเทียมบนเนื้อไก่แล้วโรยหอมแดงเจียวอีกนิดยิ่งอร่อย
เมนูไทยทวิสต์เช่น สปาเก็ตตี้ปูอ่อง (250.-) ปูนาเนื้อมันนำมาอ่องเข้ากันกับสปาเก็ตตี้คาร์โบนาร่า หรือ แซลมอนเซบิเช่ (490.-) คือแซลมอนสดราดน้ำยำจี๊ดจ๊าด
ของหวานที่สาขานี้พิเศษที่เป็นบาร์ขนมและเครื่องดื่ม นำไอเดียขนมไทยโบราณมาดีไซน์ใหม่ เช่น ขนมถังแตก ขนมสัปปันนี ทองเอก เป็นเมนู ขนมถังทอง พาร์เฟ่ต์ (มาจากขนมถังแตก) ตัวแป้งเหมือนขนมถังแตกนุ่ม ๆ หอม ๆ ขอบนอกกรอบ ๆ ท็อปปิ้งสารพัด เช่น ชาไทยใส่มะพร้าวอ่อน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ งาขาวงาดำ, Sunset Delight ท็อปปิ้งหน้าสตรอว์เบอร์รี่ มะม่วง ผิวส้มยูซุ, Pandan Royal โรยฝอยทอง มะพร้าวอ่อน
หรือจับคู่กับไอศกรีมโฮมเมด มีไอศกรีมข้าวหลาม ไอศกรีมยูซุ เบอร์รี่ซอร์เบท์ มะม่วงกับเสาวรสซอร์เบท์ ฯลฯ
มีอาหารจานเดียว เช่น ข้าวหน้าหมูกรอบ ผัยำไทยรสจัด อาหารเหนือยอดนิยม เช่น ข้าวซอย แกงฮังเล จิ้นส้มออร์แกนิค แกงโฮะผักรวมมิตร ตำส้มโอใส่น้ำปู๋ ลาบหมูแบบเหนือ ฯลฯ
ข้าวซอยน่องไก่
คิดถึง อาหารเหนือ อาหารไทยรสแซ่บ และผักสดเป็นตะกร้า กินแล้วสบายใจ ชวนแวะ Ginger Farm Kitchen ชั้น 5 โซน Urban Balance เซ็นทรัลเวิลด์ โทร.080 393 7497
