‘มิชลิน ไกด์’ เผยรายชื่อ 20 ‘ร้านใหม่’ ที่ได้รางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ 2568
คู่มือ ‘มิชลินไกด์’ ประเทศไทย เผยรายชื่อ 20 ร้านใหม่ (จากทั้งหมด 156 ร้าน) ที่ได้รับรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ ประจำปี 2568
รายชื่อ 20 ร้านใหม่ ที่ได้ บิบ กูร์มองด์ ล้วนเป็นร้านที่ติดอันดับในคู่มือ มิชลินไกด์ ประเทศไทย เป็นครั้งแรก
จังหวัดชลบุรี เป็นจุดหมายใหม่ที่ มิชลินไกด์ ประเทศไทย ฉบับที่ 8 ขยายเข้าดำเนินการจัดอันดับร้านอาหารเป็นปีแรก มีร้านที่ได้ บิบ กูร์มองด์ จำนวน 5 ร้าน
โดย บิบ กูร์มองด์ (Bib Gourmand) ประจำปี 2568 รวมทั้งสิ้น 156 ร้าน
บิบ กูร์มองด์ ตอกย้ำความโดดเด่นของไทยที่มีร้านอาหารคุณภาพดีราคาย่อมเยาเป็นทางเลือกหลากหลายรูปแบบ ทั้งร้านระดับภัตตาคารไปจนถึงร้านอาหารขนาดเล็กเรียบง่าย และร้านอาหารริมทาง หรือ สตรีตฟู้ด
ครอบคลุมประเภทอาหารที่หลากหลายราว 15 ประเภท อาทิ อาหารเอเชีย, อาหารใต้, อาหารอีสาน, อาหารทะเล, อาหารเหนือ, อาหารไทย-จีน, อาหารไทยร่วมสมัย อาหารเวียดนาม และของกินเล่น เป็นต้น
บิบ กูร์มองด์ ประจำปี 2568 ที่ติดอันดับในคู่มือ มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย เป็นครั้งแรก มีจำนวน 20 ร้าน ได้แก่
เมนูร้านจันทน์หอม
• กรุงเทพฯ และปริมณฑล :
จันทน์หอม เสิร์ฟอาหารปักษ์ใต้แท้ รสชาติถึงเครื่องมากว่า 20 ปี ใช้วัตถุดิบสดใหม่ทุกวันและทำเครื่องแกงเอง จานเด็ดแนะนำ ได้แก่ แกงไตปลา ผัดสะตอกะปิกับกุ้ง และกบทอดขมิ้น
ข้าวมันไก่หน้าโจร ร้านข้าวมันไก่ที่คนแน่นเต็มร้านตลอดเวลา มีจุดขายอยู่ที่เนื้อไก่นุ่มฉ่ำและน้ำจิ้มรสเด็ด ที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น
ลัคกี้ ซีฟู้ด เสิร์ฟอาหารทะเลสด ๆ รสชาติต้นตำรับ จากเครื่องแกงและน้ำพริกสูตรลับเฉพาะของทางร้าน เมนูห้ามพลาดได้แก่ เนื้อปูก้อนผัดพริกขี้หนู และหมึกผัดผงกะหรี่
ครัวมรกต ร้านเรียบง่ายในบ้านไม้ เสิร์ฟอาหารไทยรสชาติต้นตำรับมากว่า 120 ปี เมนูเด่น คือ ทอดมันปลากรายแท้เนื้อเหนียวเด้ง รสชาติถึงเครื่องแกง รับประทานคู่กับน้ำจิ้มสูตรพิเศษของทางร้าน
โนเนม นู้ดเดิ้ล เมนูขึ้นชื่อ ชิโอะโซบะ (Shio Soba) และ โชยุสึเกะโซบะ (Shoyu Tsuke Soba) โดยแต่ละเมนูใช้ส่วนผสมมากกว่า 30 รายการ เมนูเส้นและข้าวจะแตกต่างกันไปตามฤดูกาล ใช้โชยุหมักถึงสามชนิดเพื่อให้ได้รสชาติอูมามิเข้มข้น
เมนูเด็ดเครื่องในร้าน ไทยทำ
ไทยทำ ร้านขนาดเล็กที่ส่งต่อตำนานความอร่อยมานานกว่าหนึ่งร้อยปี จานเด็ดคือเครื่องใน โดยเฉพาะสมองหมู
อุไร ห่านพะโล้ ร้านในตำนานที่เสิร์ฟห่านพะโล้เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นเครื่องเทศสูตรลับเฉพาะของครอบครัวมายาวนานกว่าหกทศวรรษ เมนูของร้านมีเพียงสองรายการ แต่มีหลายขนาดให้เลือกรับประทาน
• ขอนแก่น :
ศรีเรือนผัดไทย (สาขาถนนรื่นจิตร) ร้านผัดไทยรสเลิศที่อยู่มานานกว่า 30 ปี รสชาติโดดเด่นไม่เหมือนใคร ใช้ไข่เป็ดในการปรุง ไม่ว่าจะสั่งเส้นผัดไทยหรือวุ้นเส้นก็อร่อยทั้งคู่
อาหารร้าน บ้านไม้ชายน้ำ
• นครราชสีมา :
บ้านไม้ชายน้ำ ร้านอาหารที่เต็มไปด้วยของสะสมโบราณมากมาย มัดใจนักชิมด้วยอาหารจานเด่นอย่างแกงเนื้อสับปลาสลิด เครื่องแกงจากน้ำกะทิคั้นสดเข้ากันได้ดีกับปลาสลิดทอดกรอบ
ผัดหมี่ร้าน ป้าเปลื้องหมี่กระโทก
ป้าเปลื้องหมี่กระโทก ร้านอาหารที่นำเสนอผัดหมี่กระโทกของดีเมืองโคราช ซึ่งทำจากเส้นที่มีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม อร่อยโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม เมนูอื่นเช่น ผัดไทยและส้มตำ
โซ้ยเจ็ก ร้านขนาดย่อมที่ให้บริการมากว่า 12 ปี เมนูเด็ดคืออาหารทะเลสดใหม่ รสชาติกลมกล่อมถึงเครื่องไม่พึ่งผงชูรส อาทิ ปลากะพงผัดคึ่นช่าย, ทะเลผัดกะเพรา
• อุดรธานี :
ข้าวซอยไทยใหญ่ ข้าวซอยเป็นเมนูห้ามพลาด อาหารทุกจานใส่ใจเรื่องคุณภาพเป็นหลัก รวมถึงการใช้เครื่องเทศอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้รสชาติที่จัดจ้านกลมกล่อมแบบเมืองเหนือ
• ชลบุรี :
ข้าวหลามแม่ไข่ทูลเกล้า ร้านข้าวหลามรสชาติหอมหวานที่อยู่มานานกว่า 60 ปี มีให้เลือกทั้งข้าวเหนียวขาวและข้าวเหนียวดำ ทั้งยังมีส่วนผสมที่หลากหลายให้เลือก เช่น เผือก ถั่วดำ หรือแปะก๊วย
ครัวแล้วแต่ R-Rom ร้านอาหารที่มีเมนูจำกัดและการเปิดปิดร้านขึ้นกับวัตถุดิบที่หาได้ในแต่ละวัน โดดเด่นทั้งเมนูอาหารทะเล อาหารไทย และแกงรสจัดจ้าน ปรุงด้วยกุ้ง หอย ปู ปลา สดใหม่ ในราคาที่จับต้องได้
ล่าวัวพัทยา เด่นด้วยเมนูเนื้อตุ๋นซึ่งใช้เนื้อเกรดพรีเมียมในการทำน้ำซุปและ เนื้อตุ๋น เครื่องเครามีให้เลือกทั้งลูกชิ้นเนื้อ เนื้อวัวหลายส่วน เครื่องใน และอีกสารพัด
ครัวลุงแฉ่ว
ครัวลุงแฉ่ว ร้านอาหารบรรยากาศเป็นกันเอง นำเสนออาหารแบบเรียบง่าย ปรุงด้วยวัตถุดิบสดใหม่อย่างเชี่ยวชาญ
ปลาดิษฐ์ ร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารสไตล์ Home Cook รสชาติซับซ้อนแต่กลมกล่อมลงตัว มาเป็นชุดหรือ “สำรับ” ตามฤดูกาล พร้อมข้าวหมกกระราง
อาหารร้าน กินกับอี๋
• ภูเก็ต :
กินกับอี๋ ร้านอาหารปักษ์ใต้ที่ปรุงตามสูตรของครอบครัว รสชาติกลมกล่อมจากวัตถุดิบคุณภาพในราคาที่เอื้อมถึงได้
ครัวบ้านปลาทอง ร้านลับในซอยเล็กที่เสิร์ฟอาหารคุณภาพเยี่ยมจากวัตถุดิบท้องถิ่นให้รสชาติจัดจ้านตามแบบฉบับภูเก็ตแท้ เมนูแนะนำ ผัดกะปิหยวกกุ้งตัวโต และสามชั้นบูดู เสิร์ฟพร้อมน้ำบูดูอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารใต้
นิยม เป็ดย่างเกลือ ร้านอาหารที่ขายเป็ดเนื้อนุ่ม ย่างสด ๆ บนถ่านร้อน ๆ ประมาณ 30-40 ตัวต่อวัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม 2 แบบ คือ น้ำจิ้มซีฟู้ดและน้ำจิ้มมะขาม มีไก่ย่างให้ลิ้มลองด้วย
ข้อมูลเพิ่มเติมดูที่ www.guide.michelin.com/th/th หรือ FB: MICHELINGuideAsia
หมายเหตุ: ข้อมูลและภาพจากมิชลินไกด์ ประเทศไทย
