'วิติชชิโอ' 'ไวน์เคียนติ' ฉายา เรอเนสซองส์แห่ง 'ไวน์ทัสคานี'
'วิติชชิโอ' (Viticcio) เป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์คุณภาพในเคียนติ 'แคว้นทัสคานี' ผลิตไวน์ด้วยการวิธีดั้งเดิมผสานเทคโนโลยีสมัยใหม่ เคารพในธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม จนได้ฉายาว่า 'เรอเนสซองส์แห่งไวน์ทัสคานี'
ตั้งอยู่ในคอมมูน เกรเว (Greve) เขตเคียนติ อยู่ระหว่างเมืองฟลอเรนซ์กับซิเอนา ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1964 ผลิตไวน์หลากหลายรุ่น อยู่ใน 3 พื้นที่หลักคือเคียนติ กลาสสิโก (Chianti Classico) มาเรมมา (Maremma) และโบลเกรี (Bolgheri)
เคียนติ เป็น ไวน์อิตาลี ที่คนไทยคุ้นเคยมายาวนานน่าจะเกินครึ่งศตวรรษ ที่คุ้นตากันดีคือขวดทรงป้อม ๆ หุ้มด้วยวัสดุคล้ายฟาง วันนี้ ไวน์เคียนติ พัฒนาไปในหลากหลายรูปแบบ
วิติชชิโอ มีพื้นที่ปลูกองุ่น 120 เฮกตาร์ อยู่ใน เคียนติ กลาสสิโก และมาเรมมา ในจำนวนนี้ 60 เฮกตาร์ ปลูกองุ่นทำไวน์แบบออร์แกนิค โดยปลูกองุ่นแดงพันธุ์หลักคือ ซานโจเวเซ (Sangiovese) กาแบร์เนต์ โซวีญยอง (Cabernet Sauvignon) กาแบร์เนต์ ฟรอง (Cabernet Franc) แมร์โลต์ (Merlot) และซีราห์ (Syrah) พร้อมด้วยองุ่นเขียวคือเวอร์เมนติโน (Vermentino) เลือกใช้โอ๊คฝรั่งเศสเป็นส่วนใหญ่ ภายใต้การดำเนินงานโดยทีมงานรุ่นใหม่
เขตผลิตไวน์เคียนติ
นอกจากทำไวน์แล้วยังทำน้ำมันมะกอกคุณภาพดี พร้อมกับมีโรงแรมให้พักค้างคืนเพื่อสัมผัสกลิ่นอายของการทำไวน์ ระหว่างที่พักก็มีกิจกรรมต่าง ๆ การเดินทางสามารถไปด้วยรถยนต์ส่วนตัวหรือรถสาธารณะจากฟลอเรนซ์
ไวน์เคียนติที่คุ้นตา ขวดไวน์หุ้มด้วยฟางข้าว
ไวน์วิติชชิโอ ทุกรุ่นนำเข้าโดยบริษัทในเครือ Wine in Love แต่เพียงผู้เดียว และเปิดให้ชิมครั้งแรกในงาน Jamessuckling great wine world Bangkok 2024 เมื่อวันที่ 9 ตุลาคม 2567 ที่ผ่านมา ประกอบด้วย 10 รุ่น ดังนี้
วิติชชิโอ เวอร์เมนติโน ทอสคานา ไอจีที 2023 (Viticcio Vermentino Toscana IGT 2023) ไวน์ขาวหอมกรุ่น ผลิตปีแรกคือ 2010 ทำจากองุ่นเขียวเวอร์เมนติโน 100 % บ่มในถังสแตนเลส 4 เดือน ไม่บ่มโอ๊ค จำนวนผลิตปีละ 12,000 ขวด
สีเหลืองทองอร่ามสดใส หอมกลิ่นผลไม้ แพร์ สับปะรด ส้มโอ ซีทรัส ลิ้นจี่นิด ๆ มิเนอรัล ดอกไม้ สาหร่ายทะเลและไอโอดีนกรุ่น ๆ แอสิดสดชื่น จบด้วยผลไม้ มิเนอรัล ดอกไม้ แช่เย็น ๆ สัก 12-13 องศา ดื่มกับอาหารได้หลายหลาย ยำแบบไทยเช่น ยำส้มโอ ยำถั่วพู ยำปลาทู ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ส้มตำไทยไม่ใส่ปลาร้า อาหารญี่ปุ่นที่มีสาหร่ายประกอบ วันหยุดสุดสัปดาห์นี้ใครจะไปทะเล หรือรับลมหนาวบนเขา หิ้วไปด้วยรับรองพลิ้วแน่....18.5/20 คะแนน
วิติชชิโอ บอลเกรี 2022
วิติชชิโอ บอลเกรี ดีโอซี 2022 (Viticcio Bolgheri DOC 2022) ทำจากองุ่นในพื้นที่มาเรมมา (Maremma) ซึ่งเป็นแผ่นดินทองของทัสกานี และผู้เชี่ยวชาญบอกว่าเป็นโมเดิร์น ซูเปอร์ ทัสคัน ประกอบด้วยกาแบร์เนต์ โซวีญยอง 60% แมร์โลต์ 30% กาแบร์เนต์ ฟรอง 10% หมักในถังสแตนเลส บ่ม 12 เดือนในถังโอ๊คฝรั่งเศสและบ่ม 6 เดือนในถังสแตนเลส ทำ 3,750 ลัง
สีแดงโกเมน สดใส หอมกลิ่นผลไม้ แบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเชอร์รี แครนเบอร์รี พลัม หินเปียก ๆ น้ำ ดอกไวโอเลต กาแฟคั่ว ผงโกโก้ เห็ด สไปซีเฮิร์บ แบล็คเปปเปอร์ จันทน์เทศ ใบชาแห้ง วานิลลา แอสิดสดชื่น แทนนินปานกลาง ฟูลบอดี้ จบยาวด้วยผลไม้ สไปซี เฮิร์บ วานิลลา เป็นไวน์สไตล์ Rich & Smooth หนักแน่นแต่แฝงไว้ด้วยความนุ่มนวล อาจจะยังไม่เปิดตัวเต็มที่นัก แต่ก็สามารถดื่มได้......19/20 คะแนน
วิติชชิโอ ดีโอซีจี เวนเดมเมีย 2021
วิติชชิโอ เคียนติ กลาสสิโก ดีโอซีจี เวนเดมเมีย ฟิฟตี้ซิก 2021 (Viticcio Chianti Classico DOCG Vendemmia 56 2021) เป็นรุ่นประวัติศาสตร์ของ Viticcio ตัวนี้เป็นเคียนติ กลาสสิโกฉลากแรก ผลิตวินเทจแรก 1965 นับถึงบัดนี้ก็เป็นวินเทจที่ 56 ตามตัวเลขในฉลาก เป็นไวน์สแตนดาร์ด รอสโซ (Standard Rosso) หรืออันนาตา (Annata)
เพื่อทำความรู้จักกับ ไวน์เคียนติ กลาสสิโก ก่อนจะขยับขึ้นสู่ เคียนติ กลาสสิโก ริแซร์วา (Chianti Classico Riserva) และก้าวขึ้นชั้นสูงสุด เคียนติ กลาสสิโก กราน เซเลซิโอเน (Chianti Classico Gran Selezione) ผลิต 80,000 ขวด
ทำจากซานโจเวเซ 95% แมร์โลต์ 5% สีแดงโกเมน สดใส หอมกลิ่นผลไม้ แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี ราสพ์เบอร์รี พลัม ดอกไม้แห้ง สไปซีเฮิร์บ กานพลู แบล็คเปปเปอร์ ยี่หร่า สโมคกี้โอ๊คกรุ่น ๆ หนังสัตว์เก่า ๆ ใบยาสูบ ไส้ดินสอดำ ใบไธม์ แอสิดสดชื่น แทนนินปานกลางนุ่ม ๆ จบยาวด้วยผลไม้ สไปซีเฮิร์บ สโมคกี้โอ๊ค สามารถดื่มได้ในเพลานี้ ดื่มกับอาหารประเภทแป้ง เช่น พาสต้า พิซซ่า ผัดซีอิ๊ว รวมทั้งอาหารปิ้งย่าง ไก่ หมู แกะ กวาง เป็นต้น เป็นเคียนติ กลาสสิโกที่คุณภาพเกินราคา.....19/20 คะแนน
วิติกชิโอ เคียนติ กลาสสิโก ริแซร์วา 2019
วิติชชิโอ เคียนติ กลาสสิโก ริแซร์วา ดีโอซีจี 2019 (Viticcio Chianti Classico Riserva DOCG 2019) เริ่มผลิตวินเทจแรกคือ 1970 ทำจากซานโจเวเซ 90% แมร์โลต์ 5% และซีราห์ 5% หมักในถังสแตนเลส และมาเซอเลชั่น (maceration) 20 วัน จากนั้นบ่ม 12 เดือนในถังโอ๊คฝรั่งเศส และบ่ม 8 เดือนในถังสลาโวเนียนโอ๊ค ผลิต 4,200 ลัง
สีแดงโกเมนเข้ม สดใส หอมกลิ่นผลไม้สุก แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ พลัม บลูเบอร์รี เอิร์ธตี้ กาแฟม็อคคา ช็อกโกแลต สไปซีเฮิร์บ จันทน์เทศ อบเชย แบล็คเปปเปอร์ สนิมเหล็ก ไส้ดินสอดำ ใบยาสูบ วานิลลา ซีดาร์ เนื้อแน่น แอสิดสดชื่น แทนนินแน่นแต่นุ่มเนียน จบด้วยผลไม้สุก สไปซีเฮิร์บ วานิลลา เป็นไวน์สไตล์ Complex & Emphatic และเป็นไวน์เคียนติ กลาสสิโก ริแซร์วา ที่มีซีราห์เป็นสวนผสมที่น่าชิมอย่างยิ่ง สามารถดื่มได้ในเวลานี้ ......19/20 คะแนน
วิติชชิโอ ปรุนายโอ 2018
วิติชชิโอ ปรุนายโอ เคียนติ กลาสสิโก ดีโอซีจี กราน ซิเลซิโอเน 2018 (Viticcio Prunaio Chianti Classico DOCG Gran Selezione 2018) ตัวนี้เป็นรุ่นท็อปในสาย เคียนติ กลาสสิโก โดย Gran Selezione อยู่ยอดสุดของการจัดเกรดเคียนติ กลาสสิโก ผลิตวินเทจแรก 1985
ทำจากซานโจเวเซ กรอสโซ (Sangiovese Grosso) 100% ซึ่งเป็นองุ่นที่ใช้ทำไวน์บรูเนลโล ดิ มอนตาลซิโน บ่ม 14 เดือนในถังโอ๊คฝรั่งเศส และ 10 เดือนในถังสลาโวเนียนโอ๊ค บ่มต่อในขวดอีก 12 เดือน ผลิต 20,000 ขวด
สีแดงทับทิมเข้ม ขอบมีสีอิฐนิด ๆ สดใส หอมกลิ่นผลไม้สุก พลัม บลูเบอร์รี ราสพ์เบอร์รี แบล็คเชอร์รี ดอกไวโอเลต เอิร์ธตี้ แบล็คช็อกโกแลต กาแฟม็อคคา กราไฟต์ ทรัฟเฟิลกรุ่น ๆ บัลซามิค วานิลลา ใบชาแห้ง ฟูลบอดี้ แอสิดสดชื่น แทนนินหนักแน่นแต่เนียนนวล จบยาวด้วยผลไม้สุก มิเนอรัล สไปซี่เฮิร์บ วานิลลา เป็นหนึ่งในไวน์เคียนติ กลาสสิโก กราน ซิเลซิโอเน ที่ควรชิมอย่างยิ่ง.....19.5 / 20 คะแนน
วิติชชิโอ แฟร์ราอิโร 2020
วิติชชิโอ แฟร์ราอิโร ทอสคานา ไอจีที 2020 (Viticcio Ferraio Toscana IGT 2020) Ferraio เป็นสไตล์ ซูเปอร์ ทัสคัน ผลิตปีแรกคือ 2007 ทำจากซานจเวเซ 40% แมร์โลต์ 25% กาแบร์เนต์ โซวีญยอง 25% และเปอตีต์ แวร์โดต์ (Petit Verdot) 10% หมักในถังสแตนเลส แล้วบ่ม 12 เดือนในถังสลาโวเนียนโอ๊ค (Slavonian Oak) ตามแบบดั้งเดิมของชาวทัสคัน จำนวนผลิต 8,300 ลัง
เป็นไวน์สไตล์ Smooth & Deep สีแดงโกเมน สดใส หอมกลิ่นผลไม้ แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ พลัม ดอกไวโอเลต ช็อกโกแลต สไปซีเฮิร์บ โป้ยกั๊ก อบเชย ไวท์เปปเปอร์ ใบไธม์ ใบชาแห้ง แอสิดสดชื่น แทนนินปานกลาง จบด้วยผลไม้ สไปซีเฮิร์บชุ่มคอ เป็น “เบบี้ ซูเปอร์ ทัสคัน” (Baby Super Tuscan) สามารถดื่มได้ ณ เวลานี้เป็นต้นไป เก็บได้อีกสัก 5-6 ปี ดื่มกับอาหารปิ้งย่าง เนื้อ หมู แกะ แพะ กวาง ....19/20 คะแนน
วิติชชิโอ ฟอเกลีย ตอนดา 2020
วิติชชิโอ ฟอเกลีย ตอนดา ทอสคานา รอสโซ ไอจีที 2020 (Viticcio Foglia Tonda Toscana Rosso IGT 2020) ทำจากองุ่นพื้นเมืองเก่าแก่นั่นคือ ฟอเกลีย ตอนดา ซึ่งคนไทยน้อยคนนักจะเคยดื่มมาก่อน เป็นองุ่นแดงพันธุ์โบราณของแคว้นทัสคานี พบในเคียนติ และมอนตัลซิโน (Montalcino) เมื่อก่อนเป็นที่นิยมมาก ปัจจุบันแทบจะสูญหายไปแล้ว มีผู้ผลิตไม่กี่รายที่ยังอยู่
ทำจาก ”ฟอเกลีย ตอนดา” 100 % ไม่มีองุ่นพันธุ์อื่นมาเบลนด์ เก็บเกี่ยวด้วยมือ หลังจากผ่านกระบวนการหมักแล้วบ่ม 12 เดือนในบาร์ริก ฝรั่งเศส บ่มต่อในขวดอีก 1 ปี ผลิตปีละประมาณ 7,000 ขวดเท่านั้น
สีแดงโกเมน สดใส หอมกลิ่นผลไม้ แบล็คเชอร์รี แบล็คเบอร์รี พลัม ดอกไม้แห้ง ๆ ช็อกโกแลต อัลมอนด์ เห็ด วานิลลา ซีดาร์ สโมคกี้กรุ่น ๆ สไปซี เฮิร์บ เปปเปอร์ ยี่หร่า บอดี้ปานกลาง แอสิดสดชื่น แทนนินปานกลาง จบยาวด้วยผลไม้ สไปซีเฮิร์บ วานิลลา ดื่มกับอาหารประเภทเส้น เช่น พาสต้า ผัดไทย ก๋วยเตี๋ยวแห้ง หมู-ไก่ ผัดซีอิ๊ว พิซซ่า เป็นอีกหนึ่งพันธุ์องุ่นที่ควรชิมเพื่อการศึกษา......19/20 คะแนน
วิติชชิโอ มอเรลลิโน 2021
วิติชชิโอ มอเรลลิโน ดิ สกันซาโน ดีโอซีจี 2021 (Viticcio Morellino di Scansano DOCG 2021) ทำจากองุ่นแดง “มอเรลลิโน” ที่เชื่อว่าแทบจะไม่มีใครเคยดื่มมาก่อนในบ้านเรา เป็นองุ่นเก่าแก่ของทัสคานี และเป็นโคลน (Clones) หนึ่งของซานโจเวเซ เกษตรกรในหมู่บ้านสกันซาโนเรียกว่า “มอเรลลิโน” เป็นเกรดดีโอซีจี (DOCG) ทำจากมอเรลลิโน 85% กาแบร์เนต์ โซวีญยอง 10% แมร์โลต์ 5% บ่มโอ๊คฝรั่งเศส 1 ปี ผลิตประมาณ 20,000 ขวด
ไวน์ทุกตัวเป็นออร์แกนิค
สีแดงโกเมน สดใส หอมกลิ่นผลไม้ แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี พลัม ราสพ์เบอร์รี ดอกไม้ ใบไธม์ กาแฟคั่ว สไปซี เฮิร์บ ยี่หร่า อบเชย วานิลลา สโมคกี้โอ๊ค แอสิดสดชื่น แทนนินนุ่มหวาน จบยายด้วย ผลไม้ วานิลลา โอ๊คกรุ่น ๆ สามารถดื่มได้ในเวลานี้เป็นต้นไป แช่ให้เย็นสัก 14-15 องศา ดื่มกับอาหารประเภทที่เป็นแป้งเช่น พาสต้า พิซซ่า ผัดซีอิ๊ว ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวแห้งหมู-ไก่ ที่สำคัญเป็นองุ่น “มอเรลลิโน” กลิ่นอายใหม่ที่ควรชิมเพื่อเรียนรู้.........19/20
วิติชชิโอ ซอสเปตติ 2022
วิติชชิโอ ซอสเปตติ รอสโซ ทอสคานา ไอจีที ทัสคานี อิตาลี 2022 (Viticci, Sospetti Rosso Toscana IGT Tuscany Italy 2022) ทำจากซานโจเวเซ 40% กาแบร์เนต์ โซวีญยอง 30% แมร์โลต์ 20% และซีราห์ 10% หมักมาโลแลคติกในถังสแตนเลส จากนั้นบ่ม 12 เดือน ในถังสแตนเลส ผลิต 500,000 ขวด
สีแดงโกเมน สดใส หอมกลิ่นผลไม้ แบล็คเบอร์รี แบล็คเบอร์รี เชอร์รี สตรอว์เบอร์รี ราสพ์เบอร์รี ดอกไม้ สไปซี เฮิร์บ กานพลู ยี่หร่า เมนธอล แอสิดสดชื่น แทนนินปานกลาง จบด้วยผลไม้ สไปซีเอเชียน เฮิร์บ ควรแช่เย็นสัก 14-15 องศา ดื่มกับอาหารได้หลากหลาย โดยเฉพาะอาหารที่เป็นแป้ง ๆ เช่น พาสต้า พิซซ่า ผัดไทย ผัดซีอิ๊ว ......19/20 คะแนน
วิติชชิโอ มอนิเล 2018
วิติชชิโอ มอนิเล ทอสคานา ไอจีที 2018 (Viticcio Monile Toscana Rosso IGT 2018) รุ่นนี้ผลิตวินเทจแรกคือ 1988 ทำปีละประมาณ 15,000 ขวด เป็นซูเปอร์ ทัสคัน (Super Tuscan) ทำจากองุ่นสายพันธุ์คลาสสิกจากฝรั่งเศสล้วน ๆ ประกอบด้วยกาแบร์เนต์ โซวีญยอง 80% และแมร์โลต์ 20% บ่ม 18 เดือนในถังโอ๊คฝรั่งเศส 225 ลิตร (ในโอ๊คใหม่ 20%) และบ่ม 12 เดือนถังโอ๊คสลาโวเนียนขนาดใหญ่
สีแดงโกเมนเข้ม สดใส หอมกลิ่นผลไม้สุก แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี พลัม กาแฟ สโมคกี้โอ๊ค ดอกไม้แห้ง สไปซีเฮิร์บ จันทน์เทศ อบเชย เปปเปอร์ วานิลลา บัลซามิค ใบยาสูบ ซีดาร์ ฟูลบอดี้ แอสิดสดชื่น แทนนินนุ่มเนียน จบด้วยผลไม้ สไปซีเฮิร์บ วานิลา เป็นไวน์สไตล์ Elegant & Rich และเป็นไวน์ซูเปอร์ทัสคัน แต่ราคาซูเปอร์มาร์เก็ต สามารถดื่มได้ในเพลานี้เป็นต้นไป แต่อีกสัก 2ฟ-3 ปีจะพีคเต็มที่.......19.5/20 คะแนน
รายละเอียดสอบถามที่ผู้นำเข้าคือร้าน Wine in Love โทร.080 461 8989
