‘อาหารสุขภาพ’ ต้องดีต่อกาย-ใจ ช่วยนอนหลับดีขึ้น+‘เทรนด์อาหาร 2025’
เผยผลสำรวจจาก ‘New Year, New Me’ พบ 85% คนเอเชียแปซิฟิก เชื่อว่า ‘อาหารสุขภาพ’ ต้องดีต่อกายและใจ กินแล้วรู้สึกมีพลังงานมากขึ้น นอนหลับได้ดีขึ้น และเผย ‘เทรนด์อาหาร 2025’ เพื่อส่งเสริมกายใจมีอะไรบ้าง
โอกาสขึ้นปีใหม่ 2568 เฮอร์บาไลฟ์ เผยผลสำรวจจาก New Year, New Me ในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก พบว่า 85% ของผู้บริโภคเชื่อว่า อาหารสุขภาพ สำคัญต่อการส่งเสริมทั้งสุขภาพกายและใจ
โดยเกือบ 8 ใน 10 คน หรือราว 77% ระบุว่า ปีใหม่นี้จะเริ่มสร้างนิสัยที่ดีต่อสุขภาพ มองหาอาหารสุขภาพมากขึ้น
ในจำนวนผู้ทำแบบสำรวจกว่า 59% ระบุว่า จะตั้งเป้าหมายใหม่สำหรับปี 2568 โดยเป้าหมายที่นิยม 3 อันดับแรก ได้แก่ ออกกำลังกายมากขึ้น (59%) กินอาหารที่ดีต่อสุขภาพ (58%) และ วางแผนการออมเงิน (53%)
การสำรวจครั้งนี้จัดทำโดย Talker Research ภายใต้ชื่อของเฮอร์บาไลฟ์ โดยเก็บข้อมูลจากผู้ใหญ่จำนวน 5,500 คน จาก 11 ประเทศ เพื่อศึกษาทัศนคติของผู้คนต่อการสร้างนิสัยที่ดีต่อสุขภาพ และวิธีการที่ใช้เพื่อพาตัวเองไปสู่การมีสุขภาพที่ดีในระยะยาว
วิธีการสำรวจ : Talker Research เป็นการสำรวจความคิดเห็นของผู้บริโภคในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกจำนวน 5,500 คน จาก 11 ประเทศ ได้แก่ ออสเตรเลีย ฮ่องกง อินโดนีเซีย ญี่ปุ่น เกาหลีใต้ มาเลเซีย ฟิลิปปินส์ สิงคโปร์ ไต้หวัน ไทย และเวียดนาม โดยการสำรวจนี้จัดทำขึ้นในนามของเฮอร์บาไลฟ์ และดำเนินการผ่านช่องทางออนไลน์ระหว่างวันที่ 25-29 ตุลาคม 2567
ดร.ลูอิจิ แกรทตัน รองประธานฝ่ายสุขภาพและโภชนาการของเฮอร์บาไลฟ์ ระบุว่า “เป้าหมายปีใหม่เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในการสร้างสุขภาพที่ดีขึ้นให้ชีวิต ซึ่งสิ่งสำคัญที่ห้ามละเลยคือ การยึดมั่นในเป้าหมายเหล่านี้ตลอดทั้งปี โดยให้เราเริ่มต้นด้วยเป้าหมายเล็ก ๆ ที่สามารถทำได้ในชีวิตประจำวันและหมั่นทำอย่างต่อเนื่อง ซึ่งทั้งความตั้งใจและความสม่ำเสมอเหล่านี้ จะสามารถเปลี่ยนจากเป้าหมายในความคิดให้กลายเป็นนิสัยที่ดีต่อสุขภาพในระยะยาวได้”
อย่างไรก็ตาม ครึ่งหนึ่งของผู้ตอบแบบสำรวจ ให้ข้อมูลว่า พวกเขารู้สึกสุขภาพไม่ดีเหมือนปกติเมื่อเข้าสู่ช่วงปลายปี และกว่า 50% ยอมรับว่ามักใช้ข้ออ้างของช่วงเทศกาลสิ้นปีเพื่อผลัดวันในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพออกไป
เป้าหมายยอดนิยม ออกกำลังกาย แต่จะทำได้แค่ไหน
ผลสำรวจยังเผยให้เห็นถึงความแตกต่างระหว่างช่วงวัย โดย 55% ของผู้ตอบแบบสำรวจในกลุ่ม Gen Z ยอมรับว่าใช้เวลาช่วงสิ้นปีเป็นข้ออ้างในขณะที่กลุ่ม Gen X จะอยู่ที่ 46% รวมทั้งผู้ตอบแบบสำรวจกว่า 60% ยังระบุว่าเคยหลุดแผนการกิน อาหารเพื่อสุขภาพ ในช่วงปลายปี โดยให้เหตุผลว่าเป็นเพราะความเย้ายวนของอาหารในช่วงเทศกาลถึง 37%
โดยหลายคนเลือกพักเบรกจากนิสัยที่ดีต่อสุขภาพ เพื่อเพลิดเพลินไปกับช่วงเทศกาลได้อย่างเต็มที่ ซึ่งผู้ตอบแบบสำรวจ 57% ให้ความเห็นว่าช่วงสิ้นปีจะสนุกยิ่งขึ้นหากไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพและน้ำหนัก โดยกลุ่มคนรุ่นใหม่มีแนวโน้มเห็นด้วยกับความคิดนี้มากกว่า เห็นได้จากตัวเลขของ Gen Z กว่า 62% ที่ระบุว่ารู้สึกเช่นนี้ ในขณะที่ Gen X เห็นด้วยอยู่ที่ 53%
ผลสำรวจยังชี้ว่ากลุ่มคนรุ่นใหม่มีแนวโน้มจะไม่ทำตามแผนในปีนี้มากขึ้น โดยกว่า 53% ของ Gen Z ยอมรับว่ามีโอกาสหลุดแผนสูงกว่าปีก่อน ๆ เมื่อเทียบกับ Gen X ที่ 37%
เมื่อถามถึงเหตุผลที่ทำให้พวกเขามีแนวโน้มที่จะตามใจตัวเองในปีนี้ ผู้ตอบแบบสำรวจระบุว่า เมื่ออายุมากขึ้น พวกเขารู้สึกเต็มใจที่จะปล่อยวางและสนุกกับช่วงเวลานั้นมากขึ้น (43%) และพวกเขารู้สึกขอบคุณที่ได้ใช้เวลาร่วมกับครอบครัวและเพื่อนฝูง ซึ่งทำให้คาดว่าความมีวินัยในตัวเองจะลดลง (40%)
ดร.ลูอิจิ เสริมว่า สิ่งสำคัญที่สุดคือ การวางแผนและเลือกกินอย่างมีสติ ซึ่งจะช่วยให้เรามีความสุขตลอดช่วงเทศกาล และยังคงรักษานิสัยเฮลตี้ที่ดีต่อสุขภาพต่อไปได้จากการกินของที่มีประโยชน์
เทรนด์อาหาร 2025
ปีใหม่แล้วจึงต้องตอกย้ำให้รู้จักวางแผนการกิน เลือก อาหารสุขภาพ และกินเป็นนิสัย โดย เทรนด์อาหาร 2025 ได้แก่
1 สารอาหารต้านการอักเสบ : ผัก ผลไม้ ถั่วฝัก ถั่วเปลือกแข็ง ปลาที่มีกรดไขมันโอเมก้า-3 ป้องกันโรค NCDs และภาวะก่อนเป็นเบาหวาน (Prediabetes) จนถึงเบาหวานประเภท 2
เว็บไซต์ eatingwell.com รายงานว่า ตลอดปี 2024 พบคำค้นที่น่าสนใจจากสูตรทำอาหารเพิ่มขึ้น 16% ได้แก่ สลัดมันเทศ, สมูทตี้ผักเคล, เบอร์รี่และบีท
2 ชา หลายคนรับรู้ว่าชามีประโยชน์ต่อสุขภาพ ทั้งชาจีน ชาเขียว ชาสมุนไพร ชาขิง ชาอัสสัม ฯลฯ ชามีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดอัตราเสี่ยงโรคมะเร็ง โดยคำค้นเกี่ยวกับชาในรอบปีที่ผ่านมาเพิ่มขึ้นถึง 200% ปี
3 ผลไม้เมืองร้อน จะเป็น เทรนด์สารอาหารแห่งปี 2025 ได้แก่ ฝรั่ง สับปะรด มะม่วง กล้วย เสาวรส และสูตรอาหารที่ใส่ผลไม้เมืองร้อนมาแรง เพิ่มขึ้น 15% โดยเฉพาะนำไปปรุงซอสหลากหลาย รวมถึงค็อกเทลและม็อกเทล
คำค้นที่น่าสนใจคือ สมูทตี้มะม่วง+ขมิ้น, เคบับไก่อบน้ำผึ้งกับสับปะรด
4 อินทผลัมใช้แทนน้ำตาล ผลไม้จากทะเลทรายที่หวาน (กว่าน้ำตาล) หอมและมีกลิ่นคล้ายคาราเมล กำลังโดนใจเชฟขนม ด้วยเชื่อว่าความหวานจากอินทผลัม ตามด้วยมะเดื่อ (fig) เป็นความหวานจากธรรมชาติ มีประโยชน์กว่ากินน้ำตาลทราย
เมื่อปี 2024 ก็เกิดเทรนด์ no-added-sugar ดังนั้นคำค้นที่เพิ่มขึ้นถึง 189% คือ no-added-sugar และ Date syrup
คนอเมริกันคงเชื่อเพราะสมาคมโรคหัวใจ (American Heart Association) แนะนำว่า ผู้ชายไม่ควรกินน้ำตาลเกินวันละ 36 กรัม (เท่ากับ 6 ช้อนชา) ผู้หญิง 25 กรัม (4.22 ช้อนชา)
5 ฮันนี่มัสตาร์ด คือซอสและเดรสซิ่งที่ปรุงจากน้ำผึ้งผสมมัสตาร์ด เป็นซอสโบราณดังจากยุค 90 ปีนี้ผู้คนจะโหยหาอดีต คิดถึงรสชาติเก่า ๆ ที่มีทั้งหวาน เค็ม เปรี้ยว เผ็ดอ่อน ๆ พยากรณ์ว่าปีนี้ดังแน่
ลองคิดถึงมะเขือเทศแดดเดียว (มะเขือเทศตากแห้ง – sun dried tomatoes) กินกับค็อตเตจชีส หวาน ๆ มัน ๆ อมเปรี้ยวนิด ๆ อร่อยเลย
6 โปรตีน อาหารที่ให้โปรตีนสูงแต่ไขมันไม่มาก เช่น เนื้อแดง ไก่ ปลา รวมถึงอาหารแพลนท์เบสของชาววีแกน กรีกโยเกิร์ต ถั่วนานาชนิด ล้วนเป็นอาหารสุขภาพที่ให้โปรตีน ประกอบกับคนเข้ายิมมากขึ้น ต้องดูแลร่างกาย สร้างกล้ามเนื้อ อีกส่วนหนึ่งคือคนกินวีแกนมากขึ้น ถั่วโปรตีนสูงจึงเป็นทางเลือก อาหารสุขภาพ ปีหน้าไม่ตกเทรนด์แน่นอน
7 อาหารกระป๋อง เป็น เทรนด์อาหาร ที่ต่อเนื่องมาจากปีที่แล้ว เหตุผลคือราคาเข้าถึงได้ในขณะที่วัตถุดิบอาหารทั่วไปราคาสูงขึ้น (มาก) แต่ต้องเลือกและอ่านฉลากให้ดี พึงระวังโซเดียมมากเกินไป
อาหารกระป๋อง ที่นับว่าเป็นเทรนด์อาหารสุขภาพ ได้แก่ ผักผลไม้กระป๋อง ถั่วขาว ถั่วดำ ถั่วชิคพี ถั่วลันเตา และผักดอง โดยเฉพาะคนเจน Z นิยมมาก สะดวก อร่อย ราคาถูก เหมาะกับไลฟ์สไตล์ นำไปปรุงต่อที่บ้านได้ ที่ยอดนิยมคือมะเขือเทศกระป๋อง ที่มีไลโคปีนสูง
8 ม็อกเทลสงบใจ อยู่ใน เทรนด์อาหาร 2025 จากเหตุผลที่ว่า คนรุ่นใหม่ (และรุ่นเก่า) พยายามลดแอลกอฮอล์ ม็อกเทลจึงมาแรง แต่ก็ต้องเลือกหน่อย ในตลาดเครื่องดื่มม็อกเทลในอเมริกา สรรหาคุณประโยชน์จากผลไม้และสมุนไพรบางชนิด เช่น อะแดปโตเจน (Adaptogen) คือสมุนไพรจากรากไม้ชนิดหนึ่ง, ทาร์ตเชอร์รี่ (Tart Cherry - สารสกัดจากเชอร์รี่เปรี้ยว) ที่มีแมกนีเซียมสูง มีเมลาโทนิน ช่วยให้หลับสบาย เติมโซดาเล็กน้อย ดื่มแล้วสดชื่น สงบใจ
อ้างอิง : Herbalife.com, eatingwell.com
