‘น้ำเงี้ยว’ ก๋วยเตี๋ยวเชียงราย ล้ำลำ ที่ร้าน ‘พู่กันหลวง’
‘น้ำเงี้ยว’ ก๋วยเตี๋ยวเชียงราย ล้ำลำ ที่ร้าน ‘พู่กันหลวง’ ก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยวสูตร อำเภอแม่จัน จังหวัดเชียงราย น้ำซุปเข้มข้นหอมกรุ่น อุดมไปด้วยหมูสับ มะเขือเทศ ดอกงิ้ว เลือดหมู หม่ำกับ ‘แคบหมู’ อร่อย ฟิน
เนื่องจาก หมูหวานชวนชิม เป็นชาว จังหวัดเชียงราย แน่นอนว่า ก๋วยเตี๋ยวเชียงราย ที่โปรดปรานที่สุดก็คือ น้ำเงี้ยว กลับบ้านในช่วงส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่คราวนี้ ทันที่เครื่องบินแตะพื้นที่สนามบินนานาชาติแม่ฟ้าหลวง ใจก็คิดถึงร้านนี้ ร้านพู่กันหลวง หรือ พู่กันหลวง Café and Gallery
พุ่งตรงไปยังร้าน สิ่งแรกที่คิดถึงคือ น้ำเงี้ยวเชียงราย ฝีมือ แม่นิ่ม หรือ รสสุคนธ์ กันธิยะ อดีตสาวแบงค์ที่ผันตัวมาเปิดร้านอาหารภายในบริเวณบ้านของตัวเอง ท่ามกลางบรรยากาศร่มรื่นไปด้วยแมกไม้
แถมยังมี ข้าวซอยไก่ อร่อยอีกด้วย และยังมีอาหารตามสั่งอื่นๆ อาทิ ผัดกะเพราราดข้าว ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ผัดซีอิ๊วไก่/หมู ข้าวผัดกุ้ง ข้าวหมูกรอบคั่วพริกเกลือ ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า ยำวุ้นเส้น สปาเก็ตตีเบคอนกรอบผัดพริกแห้ง ฯลฯ
น้ำเงี้ยวเชียงราย ณ จุดนี้ ต้องที่ร้าน พู่กันหลวง ฝีมือ แม่นิ่ม เท่านั้น เพราะรสชาติของเธอเป็นรสมือของชาวอำเภอแม่จัน จังหวัดเชียงราย ที่ หมูหวานชวนชิม คุ้นเคย
ถ้าเป็นคนเหนือจะทราบดีว่า น้ำเงี้ยว ในแต่ละจังหวัดนั้นมีสูตรที่แตกต่างกัน แม้แต่ในจังหวัดเชียงรายเอง ก็มีหลายสูตร ส่วนใหญ่ใช้เส้นขนมจีน และเส้นก๋วยเตี๋ยว สำหรับดิฉันแล้ว ต้องเส้นก๋วยเตี๋ยวเท่านั้น ถึงจะ ล้ำลำ ถูกใจ
รสสุคนธ์ กันธิยะ เล่าว่าออกจากแบงค์มาเปิดร้าน พู่กันหลวง Café and Gallery เดือนเมษา 2568 ก็จะครบ 2 ปีพื้นฐานของ แม่นิ่ม มาจากสมัยเด็กคุณแม่ขายอาหารเหนือ ในตลาดเช้าแม่จัน (ร้านป้าศรี)
ช่วยแม่เข้าครัวทำอาหารมาตลอด พอทำงานธนาคาร จึงมีเสน่ห์ปลายจวักทำอาหารไปให้พนักงานรุ่นน้องรุ่นพี่ได้ อร่อย กัน ต่างออกปากชมเสมอมาบางครั้งก็รับพรีออร์เดอร์อาหารเหนือ แขกไปใครมาก็ทำ ‘น้ำเงี้ยว’ ไว้คอยต้อนรับ ดังนั้นแม้ว่าร้าน พู่กันหลวง จะเป็นน้องใหม่ในวงการ ร้านอาหาร ทว่า เก๋าในฝีมือนะจ๊ะ
น้ำเงี้ยว ร้าน พู่กันหลวง ครบเครื่อง อร่อย โดนใจ เพราะสูตรนี้มีการคั่วน้ำพริกก่อนคล้ายๆกับการทำ น้ำพริกอ่อง มีพริกแกงกับหมูสับและมะเขือเทศ จากนั้นต้มกระดูกหมูเคี่ยวจนน้ำซุปหวานหอม เนื้อหมูเปื่อยนุ่มแล้ว จึงใส่น้ำพริกที่คั่วแล้วลงไปต้มด้วยกัน ใส่ดอกงิ้วและเลือดหมูลงไป จึงอร่อย ล้ำลำ
'น้ำเงี้ยวเชียงราย' อุดมไปด้วยหมูสับ ดอกงิ้ว เลือด มะเขือเทศ เข้มข้นโดนใจ
หมูหวานชวนชิมสั่ง ‘น้ำเงี้ยว’ แบบเส้นก๋วยเตี๋ยว เวลารับประทาน บีบมะนาว เติมผักกาดดองลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แกล้มกับแคบหมูกรอบๆทอดใหม่ๆ เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม ขายในราคาชามละ 50 บาท
ข้าวซอยไก่ 60 บาท
น่องไก่อวบๆนุ่มๆ
ข้าวซอยไก่ เส้นนุ่ม น้ำซุปหวานหอมกะทิและเครื่องแกง มีเส้นบะหมี่กรอบโรยด้านบน ส่วนของน่องไก่อวบนุ่มรสชาติกลมกล่อมเข้าเนื้อ เวลารับประทานแกล้มกับผักกาดดองยำกับพริกน้ำตาลทรายแดง หอมแดง บีบมะนาว เข้ากั๊นเข้ากัน
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ราคา 65 บาท เส้นนุ่มหอมกรุ่นกลิ่นกระทะ ในส่วนของอกไก่นั้นหนานุ่มละมุน หมักมาอย่างดี ปลาหมึกกรอบดีมีคุณภาพ ประกอบกับเทคนิคการผัดระดับเซียนของแม่ครัว
อีกเมนูประทับใจก็คือ หมูกรอบคั่วพริกเกลือ เป็นอีกเมนูที่หมูหวานชวนชิม ชอบ แม่นิ่ม เขาทำหมูกรอบเอง พริกเกลือแซ่บเวอร์จริงๆ มีทั้งพริกขี้หนู พริกแห้งแดงจินดา มาช่วยเสริมทัพ หม่ำไปควันออกหูไป (ไม่ได้โกรธใครนะจ๊ะกำลังแซ่บเวอร์อยู่)
แม่นิ่ม - รสสุคนธ์ กันธิยะ เจ้าของร้านพู่กันหลวง
น้ำดื่มฟรีบริการตัวเอง
ไอศกรีมโฮมเมด
ขนมของฝากในร้านก็มีจำหน่ายนะจ๊ะ
หนาวนี้ใครมา ท่องเที่ยวจังหวัดเชียงราย อย่าลืมแวะชิม ความอร่อย ที่ ร้าน พู่กันหลวง Café and Gallery นอกจาก ‘น้ำเงี้ยว’ และ ‘ข้าวซอยไก่’ อร่อย แล้ว
ยังมีหลากหลายเมนู ทั้ง ข้าวผัดกะเพรา ข้าวผัดกุ้ง ผัดซีอิ๊ว ข้าวหน้าปลาซาบะ ข้าวหมูกรอบคั่วพริกเกลือ ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า สปาเก็ตตี กุ้งแช่น้ำปลา หมูมะนาว ฯลฯ
'บราวนี่' เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำไม่หวานจัด อร่อยโดนใจ ราคาชิ้นละ 15 บาท
บลูเบอร์รี่ชีสพาย ชิ้นละ 55 บาท
อ้อลืมบอกไปว่า บราวนี่ อร่อยมาก เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ หมูหวานชวนชิม ซื้อกลับมาอร่อยต่อที่บ้าน และยังมี บลูเบอร์รี่ชีสพาย คุณภาพคับแก้ว ราคาจับต้องได้ ขณะที่เขียนแนะนำ จิตพลันคิดถึงอยากจะบึ่งไปหม่ำซะตอนนี้ (ฮา)
