‘10 ไวน์คุณภาพที่จับต้องได้’ ปี 2567 ราคาที่ทุกคนเอื้อมถึง (ตอน 2)
การจัดอันดับนี้มาจากผู้เขียนเป็นหลัก จากปี 2567 ผมได้ชิมไวน์จากหลายประเทศและหลายราคา ตั้งแต่ไม่แพงจนถึงแพง (มาก) จึงขอยก ‘10 ไวน์คุณภาพที่จับต้องได้’ ทั้งไวน์แดงและไวน์ขาว
10 ไวน์คุณภาพที่จับต้องได้ อันดับที่ 6 -10 (ตอนที่ 2)
6 วิติชชิโอ มอนิเล ทอสคานา ไอจีที 2018 (Viticcio Monile Toscana Rosso IGT 2018) : ผลผลิตของ Viticcio ผู้ผลิตรุ่นใหม่ที่ถูกเรียกว่าเรอเนสซองส์ของวงการ ไวน์ทัสคานี ทำไวน์หลายรุ่นหลากสไตล์ ตัวนี้เป็นซูเปอร์ ทัสคัน (Super Tuscan) ทำจากองุ่นกาแบร์เนต์ โซวีญยอง 80% และแมร์โลต์ 20% บ่ม 18 เดือนในถังโอ๊คฝรั่งเศส 225 ลิตร (ในโอ๊คใหม่ 20%) และบ่ม 12 เดือนถังโอ๊คสลาโวเนียนขนาดใหญ่
สีแดงโกเมนเข้ม สดใส หอมกลิ่นผลไม้สุก แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี พลัม กาแฟ สโมคกี้โอ๊ค ดอกไม้แห้ง สไปซีเฮิร์บ จันทน์เทศ อบเชย เปปเปอร์ วานิลลา บัลซามิค ใบยาสูบ ซีดาร์ ฟูลบอดี้ แอสิดสดชื่น แทนนินนุ่มเนียน จบด้วยผลไม้ สไปซีเฮิร์บ วานิลา เป็นไวน์สไตล์ Elegant & Rich และเป็นไวน์ซูเปอร์ ทัสคัน แต่ราคาซูเปอร์มาร์เก็ต สามารถดื่มได้ในเวลานี้เป็นต้นไป แต่อีกสัก 2-3 ปีจะพีคเต็มที่.......19.5/20 คะแนน
วิติชชิโอ มอนิเล ทอสคานา ไอจีที 2018
7 มอนเตส เพอร์เพิล แอนเจิล คอลชาเคา แวลลีย์ การ์เมแนร์ 2018 (Montes Purple Angel Colchagua Valley Carmenère 2018) : หนึ่งในไวน์อร่อยของมอนเตส ผู้ผลิตไวน์คุณภาพของชิลี ทำจากการ์เมแนร์ (Carmenère) 92% เพื่อความหนักแน่นและฟรุตตี้ และเปตีต์ แวร์กโดต์ 8% เพื่อต้องการแอสิดมาช่วยส่งเสริมผลไม้และสดชื่น จากนั้นบ่ม 18 เดือนในถังโอ๊คใหม่จากฝรั่งเศส
องุ่น 2 พันธุ์นี้เป็นองุ่นที่เคยเป็นส่วนผสมของไวน์บอร์กโดซ์ เบลนด์ ปัจจุบันเปตีต์ แวร์กโดต์ ยังมีบางยี่ห้อใช้อยู่ ขณะที่การ์เมแนร์แทบไม่มีใครใช้แล้ว และกลายเป็นองุ่นที่สูญหายไปจากบอร์กโดซ์ กระทั่งมากลายเป็นองุ่นแดงประจำชาติชิลี
มอนเตส เพอร์เพิล แอนเจิล 2018
สีแดงเข้มสดใส หอมกลิ่นผลไม้ เช่น แบล็คเบอร์รี ราสพ์เบอร์รี พลัม และบลูเบอร์รี ดอกไวโอเลต ลาเวนเดอร์ เปลือกหอย ไอโอดีน ช็อกโกแลต กาแฟคั่ว สโมคกี้โอ๊คกรุ่น ๆ สไปซี่ เฮิร์บ เปปเปอร์ โรสแมรี แทนนินหนักแน่นหวานลิ้น จบด้วยผลไม้และเฮิร์บ เป็นหนึ่งในการ์เมแนร์ที่ต้องลิ้มลอง…..19/20 คะแนน
ปิแอร์ อองเดร แซงต์ บรีส์ 2022
8 ปิแอร์ อองเดร แซงต์ บรีส์ โซวีญยอง บลอง เบอร์กันดี 2022 (Pierre André Saint Bris Sauvignon Blanc Burgundy 2022) : ไวน์ขาวที่หาดื่มในเมืองไทยไม่ได้ง่าย ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบอกว่าเป็น ไวน์ขาวเบอร์กันดี ก็ต้องเป็นชาร์โดเนย์ (Chardonnay) หรือไม่ก็อาลิโกเต (Aligoté) แต่นี่เป็นโซวีญยอง บลอง
แซงต์ บรีส์ เป็นพื้นที่รอบๆ หมู่บ้านแซงต์ บรีส์ เลอ วีนูซ์ (Saint-Bris-le-Vineux) ในเขตยอนน์ (Yonne) ติดพรมแดนทางตะวันตกเฉียงใต้ของชาบลีส์ (Chablis AOC) แคว้นเบอร์กันดี ทำไวน์ขาวจากโซวีญยอง บลอง อยู่แล้วแต่เป็นระดับวีดีคิวเอส (VDQS) คือรองจากเอโอซี (AOC) ลงไป เรียกว่า โซวีญยอง เดอ แซงต์ บลีส์ (Sauvignon de St.-Blis) ก่อนจะได้รับการยกระดับเป็น AOC เมื่อวันที่ 10 มกราคม 2003 กฏเหล็กคือต้องทำจากโซวีญยอง บลอง 100%
สีทองอ่อน ๆ สดใส หอมกลิ่นผลไม้ ซีทรัส แอพริคอท กูสเบอร์รี เกรพฟรุต ส้มจีน พีช ลิ้นจี่กรุ่น ๆ มิเนอรัล หญ้าสด ดอกไม้ เฮิร์บเขียว ๆ ก้อนหินเปียกน้ำ เปลือกหอยที่ทับถมกันนาน ๆ แอสิดสดชื่น จบด้วยผลไม้ มิเนอรัล เฮิร์บและหญ้าเขียว ๆ แช่เย็นสัก 12-13 องศา บางท่านชิมแล้วบอกว่าเป็นโซวีญยอง บลอง ที่มีบอดี้กว่าซองแซร์ และปุยญี ฟูเม ของแคว้นลัวร์ ขณะที่บางท่านบอกว่าชาบลีส์ ราคาสูง มาดื่มตัวนี้เลย ที่สำคัญราคาจับต้องได้โดยไม่ต้องเอื้อมมือไขว่คว้า ......19/20 คะแนน
โดเมน เดส์ โกมิเนต์ ปุยญี ฟูเม เอโอพี 2022
9 โดเมน เดส์ โกมิเนต์ ปุยญี ฟูเม เอโอพี 2022 (Domaine des Gominets Pouilly Fumé AOP 2022) : หนึ่งในผู้ผลิตไวน์ปุยญี ฟูเมที่คุณภาพคลาสสิกรายหนึ่งของแคว้นลัวร์ แวลลีย์ (Loire Valley) เมื่อเทียบกันด้วยราคา
ทำจากโซวีญยอง บลอง 100% หมักด้วยแท็กติกและกรรมวิธีแบบดั้งเดิมของไวน์เมกเกอร์ และขณะที่หมักไม่มีการเติมสารเคมีใด ๆ ทั้งสิ้น ผ่านโอ๊คนิดหน่อยเพื่อต้องการบางอย่าง
สีเหลืองทองอ่อน ๆ แกมเขียวนิด ๆ สดใส หอมกลิ่นผลไม้ ซีทรัส กูสเบอร์รี ส้มโอ เสาวรส มิเนอรัล สโมคกี้ ผิวเลมอน ดอกไม้ขาว น้ำผึ้งกรุ่น ๆ เฮิร์บสด ๆ มินต์ วานิลลา ฮาเซลนัท ยีสต์กรุ่น ๆ มีเดียมบอดี้ แอสิดสดชื่น จบยาวด้วยผลไม้ มิเนอรัล วานิลลา แช่เย็น ๆ ดื่มกับอาหารได้หลากหลายโดยเฉพาะซีฟู้ด ยำต่าง ๆ หอยนางรม ชีสนมแพะ เป็นปุยญี ฟูเม ที่คลาสสิก และอร่อยตัวหนึ่งที่มีในตลาดบ้านเรา.....19 / 20 คะแนน
ฟรองซัวส์ วีลลง โวฟเฮรย์ เอโอพี เซค 2023
10 ฟรองซัวส์ วีลลง โวฟเฮรย์ เอโอพี เซค 2023 (Francois Villon Vouvray AOP Sec 2023) : Vouvray เป็นเอโอซีหรือเอโอพี (AOC/AOP) หนึ่งในแคว้นลัวร์ แวลลีย์ เป็นพื้นที่ทำไวน์ขาวจากเชอแนง บลอง (Chenin Blanc) องุ่นเขียวที่มีต้นกำเนิดในแคว้นนี้ ทำจากเชอแนง บลอง 100% ไม่บ่มโอ๊ค คำว่า Sec คือ ดราย (Dry)
สีเหลืองทองอ่อน ๆ สดใส หอมกลิ่นผลไม้ แอปเปิ้ลแดง แพร์ กูสเบอร์รี เปลือกส้มจีน ซีทรัส ดอกไม้คล้ายดอกส้ม น้ำผึ้ง เลมอน มิเนอรัล นัทตี้กรุ่น ๆ ฟูลบอดี้ แอสิดสดชื่นมาก จบยาวด้วยผลไม้ มิเนอรัล เฮิร์บเขียว ๆ แช่ให้เย็น 13-14 องศา ดื่มกับอาหารได้หลากหลาย โดยเฉพาะซีฟู้ดปิ้งย่าง และยำต่าง ๆ...19/20 คะแนน
ทั้งหมดนั้นไม่ใช่ข้อตัดสินว่าไวน์จะดีหรือไม่ เพราะทุกอย่างขึ้นอยู่กับปากและลิ้นของ “ผู้ดื่ม” เป็นสำคัญ ทั้งหมดนั้นเป็นแนวทางเท่านั้น
ที่สำคัญไม่ได้เป็นการยุยงส่งเสริมให้ดื่ม แต่ถ้าจะดื่มต้องดื่มด้วยความรับผิดชอบต่อทั้งตนเองและสังคม
