‘เชฟมิชลิน 1 ดาว’ จาก ‘ฮ่องกง’ พร้อม เปิดตัวเมนูใหม่ ที่ ‘K by Vicky Cheng’

ถือว่าเป็นการยกระดับวงการ ‘อาหารจีน’ ในกรุงเทพมหานคร เมื่อ ‘เชฟมิชลิน 1 ดาว’ จาก ‘ฮ่องกง’ มาเปิดร้าน ‘K by Vicky Cheng’ ร้านอาหรจีนสุดหรู บนชั้น 56 EA Rooftop at The Empire
กรุงเทพมหานคร อุดมไปด้วย อาหารอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถ้าเราลองนับดาวมิชลิน ก็น่าจะมีมากมายไม่แพ้ชาติใดในโลก สำหรับ หมูหวานชวนชิม อาหารฝีมือ เชฟมิชลิน 1 ดาว ก็ถือว่า อร่อย ล้ำเลิศ แล้ว
ล่าสุด Vicky Cheng เชฟชาว ฮ่องกง เปิดดีกรี เชฟมิชลิน 1 ดาว ตัวเมนูใหม่ของ ร้านอาหารจีน สุดหรู K by Vicky Cheng ได้ชิมแล้วถูกใจหลายเมนูเลยทีเดียว
เมนูเรียกน้ำย่อย หรือ COLD APPETIZER เริ่มจาก ไข่ต้มรมควันเสิร์ฟพร้อมคาเวียร์ Oscietra หรือ Smoked and Marinated Egg with Oscietra Caviar จานนี้ราคา 480 บาท รับประทานคำแรกตาลุกวาว ด้วย ความอร่อย
ตามมาด้วยจานที่ 2 เชฟนำกุ้งโบตันของญี่ปุ่นมาทำเป็นจานเรียกน้ำย่อย มีนามว่า Chiu Chow Style Raw Ama Ebi รสชาติหวานนิดๆ มันหน่อยๆ ของเนื้อกุ้ง เพิ่มความอยากรับประทานอาหารให้กับ หมูหวานชวนชิม ดีนักแล
เพื่อนร่วมโต๊ะพากันรับประทานเนื้อกุ้งหมดแล้ว เหลือหัวกุ้งที่ตั้งมาราวกับปฏิมากรรมหัวกุ้งเอาไว้ ในที่สุดบริกรมาบอกว่า หัวกุ้งรับประทานได้นะคะ จากนั้นพวกเราก็ดื่มด่ำมันจากหัวกุ้งกันสนุกสนาน สำหรับจานนี้ราคา 880 บาท
ภายในร้านอาหารจีน K by Vicky Cheng มีบาร์เสิร์ฟเครื่องดื่มแสนอร่อย
ต่อมาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบจานร้อน หรือ HOT APPETIZER ขอแนะนำ ‘ฮั่มสุยก๊อเนื้อพริกไทยดำ’ เป็นจานที่ชอบมากๆอีกเช่นกัน ชอบความเหนียวหนึบของแป้งข้าวเหนียวอุ่นๆ ผสานกับไส้เนื้อพริกไทยดำด้านใน อร่อย ลงตัวสุดๆ จานนี้มีชื่อว่า Glutinous Rice Black Pepper Beef Dumpling Ham Sui Gok ราคาอยู่ที่ 380 บาท
อีกจานเป็น ‘เกี๊ยวเผือกทอดไส้เป็ดรมควัน’ Crispy Fried Taro Smoked Duck Dumpling เสิร์ฟมาพร้อมกัน เพื่อนๆบอกว่าอร่อยไม่แพ้กันเลยนะจ๊ะ
คอร์สถัดมาเป็น ‘ซุปไก่มะพร้าว’ เชฟใช้น้ำมะพร้าวผสมผสานกับน้ำสต๊อกไก่ มีเนื้อมะพร้าวอ่อน และพุทราจีน เก๋ากี้ บอกเลยซดแล้วสดชื่นหัวใจ Coconut Chicken Soup ราคา 380 บาทเช่นกัน
SMOKED AND MARINATED EGG WITH CAVIAR
HAM SUI GOK
ถัดมาเป็นหมวดของอาหาร SEAFOOD & FISH จานที่พวกเรากรี๊ดกันทั้งโต๊ะ ใน ความอร่อย ก็คือ มะเขือม่วงอบหม้อดินใส่กระเพาะปลา หมูสับ และปลาเค็ม (Eggplant Claypot with Fish Maw, Minced Pork and Salted Fish ) ราคา 1,580 บาท
แต่ อร่อยจริงจังมาก เป็นผัดมะเขือยาวที่เหนือความคาดหมาย กลิ่นปลาเค็มแทบไม่มี เชฟเล่าว่าใส่แค่พอให้เกิดความอูมามิเท่านั้น พวกเราถึงกับต้องร้องขอข้าวเปล่าเพิ่มกันเลยทีเดียว
COCONUT CHICKEN SOUP
อาหารจีน จานถัดมากรี๊ดยิ่งกว่า นั่นก็คือ K's Signature Mud Crab with Chinese Olive Leaf and Garlic ราคา 2,880 บาท เนื้อปูสดเด้งตัวใหญ่มากๆ เชฟบอกว่าเป็นปูจากเมืองไทยเราเพราะอยากสนับสนุนวัตถุดิบท้องถิ่น กระเทียมกับหนำเลี๊ยบ ทอดกรอบเข้าด้วยกัน นำมาคลุกกับข้าว เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม (ฮา)
ตามมาด้วยเมนูไก่ นามว่า ‘ไก่ไหหนานเหวินชางนึ่งซอส’ หรือ Wenchang Chicken with Scallion Soy Sauce ราคาอยู่ที่ 980 บาท ไก่เนื้อนุ่มมากๆ เชฟเล่าว่าทดลองนำไก่ในประเทศไทยมาทำเมนูนี้
ปรากฎว่าไม่ประสบความสำเร็จ จนกระทั่งต้องนำเข้าไก่จากประเทศจีน ชนิดแช่เย็นมาไม่ได้ใช่แข็ง ส่วนน้ำมันไก่สีเหลืองๆนั่น นำเข้าจากฮ่องกง เพื่อให้ได้รสชาติที่เป๊ะตามแบบฉบับดั้งเดิม เวลารับประทานให้ทานเนื้อไก่ร่วมกับเครื่องเคียงในจานมีรสเผ็ดนิดๆ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อย เลย
Vicky Cheng เชฟมิชลิน 1 ดาวชาวฮ่องกง
เชฟมิชลิน 1 ดาว อย่าง Vicky Cheng ถือว่าฝีมือไม่ธรรมดาจริงๆ ข้าน้อยขอนับถือ ขนาด ผัดกะหล่ำปลี เฮียยังทำได้ อร่อย ได้ถึงเพียงนี้
ไปแล้วห้ามพลาดสั่ง Stir-fried Cabbage with Dried Shrimp นะคะจานนี้ 480 บาท ดูเหมือนแพง แต่ไม่แพงเลยถ้าจะอร่อยขนาดนี้ กะหล่ำปลีมีรสหวานในตัว หอมกุ้งแห้ง และเผ็ดพริกแห้งนิดๆ
EGGPLANT CLAYPOT WITH FISH MAW
เชฟอธิบายว่ากว่าจะผัดออกมาได้ขนาดนี้ก็ต้องใช้เทคนิคบางอย่างที่เป็นเคล็ดลับ เจอจานนี้ หมูหวานชวนชิม ถึงกับลืมกะหล่ำปลีผัดน้ำปลาบ้านเราไปชั่วขณะ
ต่อมาเป็นเมนูจานเส้นกันบ้าง บะหมี่ผัด สำหรับคนรักเนื้อ ชื่อเมนู Stir-fried Beef Noodle ราคาจานละ 880 บาท บอกเลยว่าเนื้อนุ่มมากๆ เป็นอีกจานที่ถูกใจ ค่ำคืนนี้รับประทานแบบอิ่มอร่อย
Double Boiled Bird's Nest with Chilled Coconut
แต่อย่าลืมเผื่อท้องไว้ให้กับขนมหวานอย่าง Double Boiled Bird's Nest with Chilled Coconut เป็นขนมหวานที่เสิร์ฟมาในลูกมะพร้าว มีเนื้อพุดดิ้งอยู่ด้านล่าง และมีรังนกเข้ามาเพิ่มมูลค่า ราคาจานนี้ 780 บาท ไปลิ้มรสความอร่อยกันได้นะคะ