เปิดตัวเมนูใหม่ 'อาหารไทย 4 ภาค' ที่ 'ร้านคำหอม' โดย 'เชฟเอียน'

เชฟเอียน  พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย และ ร้านคำหอม อยู่ที่ โรงแรมเมอเวนพิค บีดีเอ็มเอส เวลเนส รีสอร์ท กรุงเทพฯ เปิดตัว อาหารไทย เมนูใหม่ ชูวัฒนธรรมการกินอยู่ที่หลากหลาย ใน ประเทศไทย โดยคัดสรรวัตถุดิบพรีเมี่ยมจากแต่ละท้องถิ่นมาใช้ในการรังสรรค์เมนู

ผสมผสานความคิดสร้างสรรค์อันเป็นเอกลักษณ์ของ ‘เชฟเอียน’ เข้ากับกลิ่นอายแบบสมัยใหม่ ในขณะเดียวกันก็เน้นรสชาติท้องถิ่นแท้ๆ ที่ประทับอยู่ในความทรงจำของผู้คนท้องถิ่นนั้น ๆ อาหารของเชฟเอียนเป็นการแสดงความเคารพต่อมรดกอาหารไทยที่สืบต่อกันมา

เปิดตัวเมนูใหม่ อาหารไทย ร้านคำหอม ครั้งนี้  นำโดย หมี่กรอบชาววัง  อาหารโบราณอันประณีต และเป็นที่ชื่นชอบของคนภาคกลาง โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัว โดย

เชฟเอียน ใส่ผิว ส้มซ่า ลงไปเพิ่มความหอมที่มีเอกลักษณ์ ต่อด้วยตัวแทนอาหารจากภาคใต้ น้ำชุบหยำกุ้งสด  เอกลักษณ์ของเมนูนี้อยู่ที่ กุ้งย่าง และกะปิ ที่มาจาก จังหวัดระนอง

เชฟเอียน (พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย)

ต่อมาเป็น แกงหมูใบชะมวง ตัวทนของภาคตะวันออก ของประเทศไทย  เป็นอาหารพื้นบ้านในแถบ จังหวัดระยอง จันทบุรี และจังหวัดตราด

เมนูนี้ ‘เชฟเอียน’ จะใส่คอหมูและขาหมูผัดกับเครื่องแกง ปรุงรสเปรี้ยวด้วยใบชะมวงสดแล้วนำไป เคี่ยวไฟอ่อนๆ จนหมูสุกเปื่อยนุ่ม เคี้ยว อร่อย ละมุนลิ้นเป็นยิ่งนัก

แกงส้มปลาช่อนทะเลยอดมะพร้าวดอง ถือว่าเป็นอีกหนึ่งเมนู อาหารไทย ตัวแทนอาหารทางภาคใต้ โดย เชฟเอียน ได้นำเนื้อปลาช่อนทะเลอันดามัน มาปรุงกับยอดมะพร้าวดอง ออดิบ และไข่ปลาริวกิว เมนูนี้จึงมีรสเปรี้ยว และเค็ม อร่อย ลงตัว

ใบเหลียงผัดไข่กุ้งกรอบ

ใบเหลียงผัดไข่กุ้งกรอบ เมนูโปรดของ หมูหวานชวนชิม แน่นอนว่า ใบเหลียง เป็นผักที่มาจากภาคใต้ที่ให้รสชาติมันๆ เมื่อนำมาผัดกับไข่ก็จะมีกลิ่นหอมๆของไข่ 

โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และกุ้งกรอบ หรอยแรง อย่าบอกใคร สำหรับของหวาน ที่ ร้านอาหารคำหอม เขาเตรียมขนมไทยอันเปี่ยมด้วยจินตนาการของ ‘เชฟเอียน’

แกงปูใบชะพลู เสิร์ฟมากับเส้นหมี่ 

แกงเผ็ดขาเป็ดกรอบ อร่อยมาก หมูหวานชวนชิมการันตีความอร่อย ต้องสั่งข้าวสวยเพิ่มอีก 1 จาน  เมนูนี้บอกเล่าประวัติศาสตร์ สมัยรัชกาลที่ 5  มีหลายเชื้อชาตินำวัฒนธรรมการกินเข้ามาในประเทศไทย อาทิ 'เป็ดย่าง' ของชาวจีน นำมาปรุงกับเครื่องแกงของไทย ได้อร่อยลงตัว 

แกงส้มปลากะพง ตัวแทนจากภาคใต้

'ไก่กอและ' เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ 

'ข้าวตังหน้าปู' ตัวแทนอาหารจากภาคกลาง

'ข้าวผัดสับปะรด'

'ต้มจิ๋วเนื้อมันหวาน' เนื้อเปื่อย น้ำซุปเปรี้ยวเผ็ดกำลังดี ตัดด้วยมันหวาน อร่อยลงตัวมากๆ เป็นสำรับที่เกิดขึ้นในสมัยรัชกาลที่ 5 ทรงประชวร ห้องเครื่องจึงทำอาหารไทยปนฝรั่ง คล้ายๆกับซุป มีสมุนไพรต่างๆช่วยให้สดชื่น

'น้ำชุบหยำ' ตัวแทนอาหารจากภาคใต้

'หมี่กรอบชาววัง'

'ยำสามถั่วหอยเชลล์ย่าง' ประกอบด้วยถั่วฝักยาวม่วง ถั่วโบราณของไทย ถั่วลันเตาหวาน ถั่วแระญี่ปุ่น น้ำพริกเผาเชฟทำเอง หอมกลิ่นมะพร้าวคั่ว อาหารจานนี้เชฟได้แรงบันดาลใจมาจากยำถั่วพลู

นั่นก็คือ ขนมดอกมะลิหยกมณี ที่เชฟนำมาประยุกต์ โดยการเพิ่มกระยาสารท พานาคอตต้าดอกมะลิ เสิร์ฟพร้อมกับ ไอศกรีมกะทิเค็ม จึงทำให้ขนมไทยจานนี้มีหลากหลายมิติ อร่อย ลงตัวเป็นยิ่งนัก

'ขนมมะลิหยกมณี' ขนมหวานที่อร่อยลงตัวสุดๆ 

ทว่ายังไม่จบแค่นั้น ยังมีขนมหวานอย่าง ฟักทองสังขยามะพร้าว ที่มีส่วนผสมของไข่ กะทิ และน้ำตาล ตัดเค็มเล็กน้อยด้วยเกลือ ใส่ลงไปในลูกฟักทอง นำไปนึ่งจนฟักทองสุก เสิร์ฟพร้อมกับ ไอศกรีมกะทิน้ำหอม

'ฟักทองสังขยา' 

ทุกๆท่านเมื่อไปที่ ร้านคำหอม ห้ามพลาดเมนูนี้เด็ดขาด สังขยานุ่มละมุนสุดๆ ประกอบกับเนื้อฟักทองแน่นๆหอมๆขนาดของผลกำลังดีไม่เล็ก ไม่ใหญ่จนเกินไป  ‘เชฟเอียน’ กล่าวว่า

"เมนูใหม่ของเราที่ ร้านคำหอม ยังคงเน้นไปที่วัตถุดิบพรีเมี่ยม เทคนิคการทำอาหารไทยจากภาคเหนือ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ภาคกลาง และภาคใต้ เราใช้ส่วนผสมที่หลากหลายแต่ยังคงรักษารสชาติที่คุ้นเคยและชื่นชอบเอาไว้นะครับ”

รวมอาหาร 4 ภาค แสนอร่อย 

ร้านอาหารคำหอม โดย เชฟเอียน  (พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย) เปิดบริการทุกวัน มื้อกลางวัน 12.00-14.30 น. มื้อค่ำ 17.30-22.30 น.

บรรยากาศภายในร้านคำหอม 

ร้านคำหอม ตั้งอยู่ ณ ชั้นล็อบบี้ โรงแรมเมอเวนพิค บีดีเอ็มเอส เวลเนส รีสอร์ท กรุงเทพฯ  ถนนวิทยุ ลุมพินี ปทุมวัน กรุงเทพมหานคร 10330 

สำรองที่นั่ง และสั่งจอง สอบถามเมนูอาหาร (เนื่องจากบางเมนูขึ้นอยู่กับวัตถุดิบในช่วงเวลานั้น)ได้ที่ 02 666 3311

หมายเหตุ : สมาชิก Accor Plus และผู้ถือบัตรอเมริกัน เอ็กซ์เพรส เคทีซี และยูโอบี เพลิดเพลินกับสิทธิพิเศษในการรับประทานอาหารตามเงื่อนไขที่กำหนด สมาชิก ALL Accor Live Limitless รับคะแนนสะสม Dining Rewards Points