‘ครัวดานเฉียง’ ข้าวแกงปักษ์ใต้ หรอยจังหู้ อยู่ที่ รามอินทราซอย 5

เป็นสาวเหนือที่ชอบกิน อาหารใต้ พอเพื่อนกินรุ่นพี่แนะนำว่าแถวบ้าน ใน รามอินทราซอย 5 มีร้าน ข้าวแกงปักษ์ใต้ อร่อย มี แกงใต้ หลากหลายให้เลือก ขายดีจนต้องต่อแถว

ว่าแล้ว หมูหวานชวนชิม ไม่มีพลาดรีบรุดไปทันที ไปถึงราวๆเกือบเที่ยง อาหารได้ถูกตักไปเยอะแล้ว บางถาดเกือบเกลี้ยง เป็นเพราะเขาเริ่มขายตั้งแต่ 7 โมงเช้า ยืนมองจ้องอยู่นานว่าจะหม่ำอะไรดี ของโปรดทั้งนั้น

ไม่ว่าจะเป็น แกงส้มยอดมะพร้าว หรือ แกงไตปลาหรือคนนครฯเรียก แกงพุงปลา  แค่สองแกงยังเลือกไม่ได้ว่าจะแกงอะไรดี (ฮา) ไปกันสองคนสั่งมาเยอะเดี๋ยวรับผิดชอบไม่ไหว

ไข่พะโล้ กับ หมูหวาน เลือกไม่ได้ก็เลยสั่งมาทั้งคู่ บวบผัดไข่ กับ ผัดมะเขือยาว ขอเลือกบวบผัดไข่ ก็แล้วกัน เพื่อมาช่วยดับเผ็ด ส่วน คั่วกลิ้ง นั้นขอฝากไว้ก่อนวันหลังพี่จะมาหาใหม่  ว่าแต่สีสันน่ารับประทานมาก

ยังมีอีกมากมายหลายเมนูที่อยากกิน อาทิ แกงคั่วซี่โครงหมู แกงเนื้อ คั่วปลาดุก หมูผัดกะปิ ใบเหลียงผัดไข่ บางอย่างขายหมดไปแล้ว ส่วนไก่ทอด กับสามชั้นทอด (หมักกับขมิ้นด้วยนะ)

แกงส้มยอดมะพร้าวปลากะพง

มาถึงก็บันทึกภาพไว้ในกล้องมือถือ พลางคิดว่าจะสั่งกลับบ้าน  พอช่วงชุลมุนผ่านไป ทุกอย่างก็หายวับ  โดยเฉพาะสามชั้นทอด ที่หมายปองเอาไว้  ขากลับบ้านเลยจัด ขนมจีนน้ำยากะทิใต้ กับ ปลาทอดขมิ้น ไปแทน

เสาวณี มณีฉาย พี่สาวเจ้าของร้านเล่าว่า  ร้านนี้เดิมเปิดเป็นคาราโอเกะมาก่อน  พอช่วงโควิด 19 ระบาด ก็เลยปิดร้านไป น้องชายมาปรึกษาว่าจะทำอะไรดีนะ  

สุดท้ายด้วยความที่เป็นคนชอบทำอาหาร  จึงลงเอยที่ร้าน ข้าวแกงปักษ์ใต้ ที่ หมูหวานชวนชิม ได้สัมผัสโอ้โหเข้มข้นทุกเม็ดเด็ดทุกเมนูจริงๆ  ‘คุณณี’ บอกว่า น้ำพริกแกง  วัตถุดิบ อย่างกะปิ ฯลฯ ล้วนสั่งมาจาก นครศรีธรรมราช นะจ๊ะ

บอกแล้ว หมูหวานชวนชิม เป็นคนเหนือที่ชอบกินอาหารใต้ แม้จะกินเผ็ดไม่เก่ง โดยเฉพาะสูตร นครศรีธรรมราช เข้มข้นโดนใจสุดๆ พูดถึงชื่อ ครัวดานเฉียง  คำว่า ดานเฉียง แปลว่า เขียง เนื่องจากเจ้าของร้านเป็นคนทุ่งสง คนที่นั่นรู้จักคำว่า ‘ดานเฉียง’ ดี

สเตชั่นขนมจีนใต้ โดย ‘เสาวณี มณีฉาย’ พี่สาวเจ้าของร้าน

ร้านนี้เปิดมา 4 ปีแล้ว ตั้งแต่ปี 2565 วันหนึ่งทำกับข้าวออกมาประมาณ 30 อย่าง หลังๆมานี้ลูกค้าต้องการให้เปิดร้านนานขึ้น จึงขยายเวลาเปิดร้านเป็น 07.00-21.00 น. 

'ขนมจีนน้ำยากะทิใต้' หรอยแรง

ถือว่าเป็น ร้านอาหารปักษ์ใต้พื้นบ้านดั้งเดิม มีหมวดอาหารอย่างแกงคั่ว แกงส้ม แกงไตปลา ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ ครบครัน วันนี้ได้ชิม ขนมจีนน้ำยากะทิใต้ อร่อย เหมือนกินในร้านดังๆที่เมืองคอน จนต้องหิ้วกลับมาอร่อยต่อที่บ้าน ที่นี่ เขามีทั้งน้ำยากะทิ น้ำยาป่าใต้ และ ขนมจีนน้ำพริกใต้ ขายชุดละ 40 บาทไม่แพงเลย

ส่วนข้าวราดแกงปักษ์ใต้ ก็ไม่แพง ราดกับข้าว 1 อย่างราคา 40 บาท ราดกับข้าว 2 อย่าง 50 บาท ราดกับข้าว 3 อย่าง 60 บาท ถ้าจะซื้อกลับบ้าน เป็นกับข้าวถุงละ 50-60 บาท ชอบที่ร้านนี้เขามี น้ำพริกกะปิ ผักเหนาะ และน้ำฟรี บริการตัวเองนะจ๊ะ  

แกงไตปลา

มาคราวนี้ประทับใจ แกงส้มยอดมะพร้าว ปกติ ไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ ถ้าเห็นแกงส้มโชน หรือ แกงส้มมะละกอ จะกระโดดเข้าใส่มากก่า  ทว่าวันนี้สีสันของ แกงส้มยอดมะพร้าว กวักมือเรียก เลยลองชิม

ปรากฏว่า หรอยแรง ติดใจเลยทีนี้ น้ำแกงส้มที่มีความเปรี้ยว เผ็ดร้อน ยอดมะพร้าวกรอบๆ ปลากะพงสดเนื้อดีมาก สองสาวหม่ำจนเกลี้ยงจาน ลืมไปเลยว่าถ้วยนี้เคยใส่แกงส้มมาก่อน (ฮา)

หมูหวาน

ไข่พะโล้

หมูหวาน ทำจากหมูสามชั้นที่หั่นมาทั้งหนัง  เคี่ยวกับน้ำตาล เคี้ยวหนึบสู้ฟันเพราะมีหนัง รสชาติไม่หวานฉ่ำจนเกินไป ส่วนไข่พะโล้ ให้คะแนนเต็ม 10 เลยนะ ไม่ฉุนเครื่องพะโล้ เคี่ยวมากำลังดี ทั้ง เนื้อหมู เต้าหู้ทอด  และไข่เป็ด กลมกล่อมลงตัว ตัดเผ็ดได้อย่างเด็ดขาด

บวบผัดไข่ 

สำหรับ แกงส้ม นั้น ทางร้านจะทำหมุนเวียนเปลี่ยนไป อย่างวันนี้รอบบ่าย เขามี ‘แกงส้มมะละกอ’ เสียดายมาก จะมาอีกรอบก็คงไม่ไหว ไว้มาชิมคราวหน้า บางครั้งมี แกงส้มโชน ซึ่งช่วงนี้หาวัตถุดิบยาก จึงพักไปก่อน ยังมีอีกสารพัดแกงส้ม อย่างแกงส้มผักรวม หน่อไม้ดอง ฯ

คั่วกลิ้งเมืองคอน

ไก่ทอดขมิ้นกับหมูสามชั้นทอดขมิ้น

ความน่ากินเบอร์นี้เลย

ชาใต้ ร้านดานเฉียง ทำเอง 

มุมผักเหนาะ น้ำพริกกะปิ ฟรี บริการตนเอง 

ช่วงบ่ายๆคิวไม่เยอะ

คราวหน้าจะมาชิม แกงเนื้อ หมูสามชั้นทอด คั่วปลาดุก ส่วนแกงส้มต้องซ้ำแน่นอน เป็นอีก ร้านอาหารใต้ ในดวงใจ ใครชอบ อาหารใต้เมืองคอน เชิญได้นะคะ รับรอง 'หรอย' ไม่ผิดหวัง ร้านนี้ยังมีอาหารตามสั่ง รับทำอาหารกล่อง งานทำบุญ จัดเลี้ยง บุฟเฟ่ต์ ฯ ด้วยนะคะ

บรรยากาศหน้าร้านยามบ่าย

‘ครัวดานเฉียง’ เลขที่ 131 ถนนรามอินทรา ซอย 5 แขวงอนุสาวรีย์ เขตบางเขน กรุงเทพฯ เปิดบริการทุกวัน เวลา 07.00-21.00 น. โทร. 085 341 2555

หมายเหตุ : ช่วงสงกรานต์ ร้านหยุด 12-17 เมษายน 2568 นะคะ