เปิดเมนู ‘บางกอก เชฟ แชริตี้’ 29 เชฟ 11 คอร์ส มื้อพิเศษเพื่อการกุศล

'บางกอก เชฟ แชริตี้' (Bangkok Chef Charity 2025) มื้อพิเศษเพื่อการกุศล รวมเชฟ 29 คน ปรุงอาหาร 11 คอร์ส ตั้งแต่คานาเป้ จานเรียกน้ำย่อย เมนคอร์ส ของหวาน และเปติโฟร์ส

นันทิยา อินทรลิบ ประธานคณะกรรมการจัดงาน รวมพลังรังสรรค์มื้อพิเศษ โดย สมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี จะเสด็จฯ เป็นองค์ประธานในมื้อพิเศษการกุศล ในงาน บางกอก เชฟ แชริตี้

วันเสาร์ที่ 29 มีนาคม 2568 โรงแรม เดอะ เพนนินซูล่า กรุงเทพฯ เวลา 11.00 น.

เปิดเมนู ‘บางกอก เชฟ แชริตี้’ 29 เชฟ 11 คอร์ส มื้อพิเศษเพื่อการกุศล

คานาเป้ - Alaskan King Crab, Peach, Hazelnut, Baby Basil

ประธานจัดงานบอกว่า “วัตถุประสงค์ของการจัดงาน Bangkok Chef Charity เพื่อคืนประโยชน์และสร้างความสุขให้กับสังคม จัดขึ้นครั้งแรกเมื่อปี พ.ศ.2552 เป็นงานที่รวมเชฟใหญ่จากโรงแรมชั้นนำกรุงเทพฯ ปรุงอาหารมื้อพิเศษ ซึ่งนอกจากจัดมื้อพิเศษเพื่อการกุศลแล้ว ภายในงานจัดประมูลเชฟเพื่อไปปรุงอาหารให้ที่บ้าน

เปิดเมนู ‘บางกอก เชฟ แชริตี้’ 29 เชฟ 11 คอร์ส มื้อพิเศษเพื่อการกุศล รวมเชฟ 29 คน เมนู 11 คอร์ส

ปี 2568 ถือเป็นวโรกาสที่ใกล้วันคล้ายวันพระราชสมภพ สมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ ปีนี้จึงมีไฮไลต์หลายอย่าง

เปิดเมนู ‘บางกอก เชฟ แชริตี้’ 29 เชฟ 11 คอร์ส มื้อพิเศษเพื่อการกุศล

คานาเป้ - Jamon Iberico, PX Jelly, Blackberry, Endive

เปิดเมนู ‘บางกอก เชฟ แชริตี้’ 29 เชฟ 11 คอร์ส มื้อพิเศษเพื่อการกุศล คานาเป้ - Pollo Pippian Tartlet

คานาเป้ - Phad Thai with Rice Pop

ตั้งแต่คานาเป้ก่อนเข้างาน แขกทุกท่านจะได้ชิมกันก่อนเข้าไปนั่งที่โต๊ะ คานาเป้มี 14 ชนิด รวม 1,400 ชิ้น โดยเชฟ 1 คน ทำ 2 ชิ้น ทุกคนตั้งใจมาก ประดิดประดอยสวยงาม

เปิดเมนู ‘บางกอก เชฟ แชริตี้’ 29 เชฟ 11 คอร์ส มื้อพิเศษเพื่อการกุศล

คานาเป้ - Pickled Beetroot Ravioli

อย่างไรก็ตาม มีโจทย์ให้เชฟว่าแต่ละจานห้ามโปรตีนเกิน 20 กรัม ใน 1 พอร์ชั่น ไม่งั้นทุกคนจะจัดใหญ่เดี๋ยวจะอิ่มกันก่อนถึงอาหารจานหลัก น้ำหนัก 20 กรัม เฉพาะอาหารนะคะ ยังไม่รวมผัก น้ำ ซอสต่าง ๆ การ์นิชอีก (ตกแต่ง) และปีนี้เราได้บริษัทไวน์จีโฟร์ (GFOUR) ที่นำไวน์ชั้นดีมาทุกตัว”

เปิดเมนู ‘บางกอก เชฟ แชริตี้’ 29 เชฟ 11 คอร์ส มื้อพิเศษเพื่อการกุศล คานาเป้ Persimon Compress กับอกเป็ดรมควัน

พิเศษสุดคือปีนี้เชฟ 29 คน หน้าใหม่ 27 คน ที่เข้าร่วมงาน บางกอก เชฟ แชริตี้เป็นครั้งแรก มีคนเก่า 2 คน และเชฟที่ร่วมงานตั้งแต่ปีแรกจนปัจจุบัน คือ เชฟเกตาโน พาลุมโบ (Gaetano Palumbo

เปิดเมนู ‘บางกอก เชฟ แชริตี้’ 29 เชฟ 11 คอร์ส มื้อพิเศษเพื่อการกุศล นันทิยา อินทรลิบ

“มีเชฟรุ่นใหม่ ๆ เยอะ เขาตั้งใจมาก เป็นเชฟเจนวายนำเสนอไอเดียกันอย่างสุดความสามารถ แต่ละคนคิดกันไกลมาก ไม่มีใครคิดอะไรธรรมดาเลย ปีนี้อาหารจะมีน้ำเยอะหน่อย มีซอสเยอะหน่อย

เปิดเมนู ‘บางกอก เชฟ แชริตี้’ 29 เชฟ 11 คอร์ส มื้อพิเศษเพื่อการกุศล

คานาเป้ - Black Pillow Oyster Mousse Scallop

แต่กว่าจะได้แต่ละเมนู คุยกับเชฟร่วม 3 เดือน กว่าจะลงตัวกันได้ เราแบ่งงานให้เชฟโดยคนไหนเก่งเรื่องอะไรจะให้เขาทำ ไปชิมอาหารเขาก่อน เช่นคนนี้เก่งอาหารทะเลก็ให้เขาทำทะเล

เปิดเมนู ‘บางกอก เชฟ แชริตี้’ 29 เชฟ 11 คอร์ส มื้อพิเศษเพื่อการกุศล

คานาเป้ - Miso Roasted Unagi Crostini, Saffron Mayo, Pistachio, Ikura

เชฟทุกคนต้องการวัตถุดิบที่ดีที่สุด ซึ่งจาโกต้าคัดสรรให้ทุกอย่างไม่ขัดใจเชฟเลย แม้กระทั่งผักนำเข้า”

ประธานจัดงานเสริมว่า เนื่องจากปีนี้ครบ 12 ปี จึงยิ่งใหญ่ ไฮไลต์หนาแน่นกว่าปีที่ผ่านมา

เปิดเมนู ‘บางกอก เชฟ แชริตี้’ 29 เชฟ 11 คอร์ส มื้อพิเศษเพื่อการกุศล คานาเป้ - Charred Wagyu Flank

“จะมีเค้กฉลองถวายพระองค์ท่านด้วย เค้กไม่ลิมิตการออกแบบ ทั้งหมด 71 ชิ้น (ไม่จำกัดปริมาณ-น้ำหนัก) เตรียมจัดโต๊ะไว้ให้ ร้านเค้กแต่ละร้านนำเสนอไอเดียมาเลย เราไม่ให้โจทย์อะไร บอกว่าให้เหนือบียอนด์ จากความเชื่อและความศรัทธาของคนออกแบบเค้ก ทุกท่านที่มานำเสนอด้วยความเคารพและศรัทธา

เปิดเมนู ‘บางกอก เชฟ แชริตี้’ 29 เชฟ 11 คอร์ส มื้อพิเศษเพื่อการกุศล

ยังอยู่ในหมวดคานาเป้ - Grilled Octopus, Ajo Blanco, Chimichurri

นับเป็นอีกหนึ่งไฮไลต์ที่พระองค์ท่านจะทรงตัดเค้กและพระราชทานเค้ก ในขณะที่ส้มตำก็ต้องมี ก่อนของหวานจะเป็นเค้ก 71 ชิ้น”

เปิดเมนู ‘บางกอก เชฟ แชริตี้’ 29 เชฟ 11 คอร์ส มื้อพิเศษเพื่อการกุศล เมนคอร์ส Lamb Chop

อาหารจานหลักหรือเมนคอร์ส ปีนี้เป็นเนื้อแกะ Grilled Gundagai Lamb Chop โดยเชฟ Davide Garavaglia & เชฟ Andrea Accordi

“เป็นแลมป์เกรนเฟด จากออสเตรเลีย ไม่มีกลิ่นเลย เมนคอร์ส 20 กรัม ไม่มากไปกว่านี้ (ไม่รวมผัก, ซอส)

เปิดเมนู ‘บางกอก เชฟ แชริตี้’ 29 เชฟ 11 คอร์ส มื้อพิเศษเพื่อการกุศล ฟัวกราส์ เป็นเมนูที่ 3

และเมนูที่เด็ดยังมีอีกเช่น ฟัวกราส์จากฮังการี จากแบรนด์ฟัวกราส์ควีนที่ดิฉันคัดเลือกมา หลังจากไปศึกษาดูโรงงานผลิตที่ฮังการี ซึ่งการันตีรสชาติว่าแตกต่างจากฟัวกราส์ธรรมดา เมนูนี้จะพรีเมี่ยมมาก ไม่มีกลิ่นคาวเลย รสจะเนียน ละมุน”

ชื่อเมนูฟัวกราส์ Arancini, Green Asparagus and Smoked Duck Dashi, Wasabi Oil โดยเชฟ Gaetano Palumbo & เชฟ Ryuki Kawasaki

เปิดเมนู ‘บางกอก เชฟ แชริตี้’ 29 เชฟ 11 คอร์ส มื้อพิเศษเพื่อการกุศล เมนูที่ 1 บาลิกแซลมอนท็อปด้วยคาเวียร์

อีกเมนูที่พิเศษมาก ๆ คือ บาลิกแซลมอน (Balik Salmon) สโมคแซลมอนจากสวิตเซอร์แลนด์ สโมคจากที่นั่นด้วยฟืนพิเศษ ท็อปด้วยคาเวียร์ 20 กรัม”

เปิดเมนู ‘บางกอก เชฟ แชริตี้’ 29 เชฟ 11 คอร์ส มื้อพิเศษเพื่อการกุศล เมนูที่ 5 ล็อบสเตอร์

จากนั้นเป็นอาหารทะเลมาครบทั้งหอยเชลล์ กุ้งแดงสเปน ล็อบสเตอร์ ปลาเทอร์บอท ต่อด้วยเนื้ออกไก่

รายชื่อเมนูที่มาครบ ยกมาทั้งทะเลและสัตว์ปีก เนื้อและแกะ มีอาทิ

หอยเชลล์ - Steamed Hokkaido Scallops Stuffed with Shiitake Mushrooms

กุ้งแดงสเปน - Spanish Red Prawn Bisque Thai Lemon Basil, Smoked Mayonnaise, Finger Root Sablé

เปิดเมนู ‘บางกอก เชฟ แชริตี้’ 29 เชฟ 11 คอร์ส มื้อพิเศษเพื่อการกุศล เมนูที่ 4 กุ้งแดงสเปน

ล็อบสเตอร์ - Lobster Cubisque

ปลาเทอร์บอท - Pan-fried Turbot Fish with Roasted Chili Paste Kaffir Lime Leaves and Thai Curry Puff

เปิดเมนู ‘บางกอก เชฟ แชริตี้’ 29 เชฟ 11 คอร์ส มื้อพิเศษเพื่อการกุศล เมนูที่ 6 ปลาเทอร์บอท

เปิดเมนู ‘บางกอก เชฟ แชริตี้’ 29 เชฟ 11 คอร์ส มื้อพิเศษเพื่อการกุศล เมนูที่ 7 ไก่ในซอสทาร์รากอน

ไก่ - Poached Herb Fed Chicken Breast Jerusalem Artichoke, Tarragon Sauce

คั่นด้วยซอร์เบท์ Limoncello & Blue Pea Lemongrass ต่อด้วยเมนคอร์ส Grilled Gundagai Lamb Chop with Shawarma Spices, Cucumber and Borage

เปิดเมนู ‘บางกอก เชฟ แชริตี้’ 29 เชฟ 11 คอร์ส มื้อพิเศษเพื่อการกุศล คั่นด้วยซอร์เบท์

ของหวาน Coconut 33% Milk Chocolate Mousse, Salted Coconut Gel, Passion Fruit, Crumble และ Petit Fours ในรถตุ๊กตุ๊ก

ของหวาน Coconut

จองบัตรเข้าร่วมงาน บางกอก เชฟ แชริตี้ 2568 ราคา 15,000 บาทสุทธิ ต่อที่นั่ง วันเสาร์ที่ 29 มีนาคม 2568 เวลา 11.00 น.

เปิดเมนู ‘บางกอก เชฟ แชริตี้’ 29 เชฟ 11 คอร์ส มื้อพิเศษเพื่อการกุศล เปติโฟร์ส ของหวานคำเล็ก ๆ ในรถตุ๊กตุ๊ก

สำรองที่นั่งที่ Bangkok Chef Charity Desk โรงแรมเดอะ เพนนินซูลา กรุงเทพฯ Email: pbk-chefcharity@peninsula.com โทร.064 242 1291

เปิดเมนู ‘บางกอก เชฟ แชริตี้’ 29 เชฟ 11 คอร์ส มื้อพิเศษเพื่อการกุศล รายได้จากงานจัดงานทั้งหมดจะสมทบทุนเข้า มูลนิธิเทพรัตนเวชชานุกูล ในสมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี