'ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป' ไวน์จากองุ่นหลายพันธุ์ ฉายา 'ซิมโฟนี่แห่งไวน์'

'ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป' ไวน์จากองุ่นหลายพันธุ์ ฉายา 'ซิมโฟนี่แห่งไวน์'

'ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป' หมู่บ้านในแคว้นโก๊ต ดู โฮรน ผลิตไวน์ชื่อดังชื่อ 'ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป' ไวน์แดงที่เบลนด์จากองุ่นหลายสายพันธุ์ จนได้สมญานามว่า 'ซิมโฟนีแห่งไวน์'

หมู่บ้าน ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป (Châteauneuf du Pape) อยู่ห่างจากเมืองอาวีญอง (Avignon) ประมาณ 18 กม. ในแคว้นโก๊ต ดู โฮรน (Côte du Rhône) ฝั่งใต้ ประเทศฝรั่งเศส พลเมืองประมาณ 5 พันคนเศษ ทำไวน์ชื่อดังคือ ไวน์ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป ซึ่งผสมผสานองุ่นหลายสายพันธุ์จนได้ชื่อว่า ซิมโฟนีแห่งไวน์

\'ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป\' ไวน์จากองุ่นหลายพันธุ์ ฉายา \'ซิมโฟนี่แห่งไวน์\'    ไร่องุ่นรอบปราสาท

แคว้นโรนโก๊ต ดู โฮรน แบ่งเขตการผลิตไวน์ออกเป็นโฮรนเหนือ (Northern Rhône) และโฮรนใต้ (Southern Rhône) ทั้ง 2 เขตผลิตไวน์ที่รสชาติแตกต่างกันพอสมควร

โฮรนเหนือ มีถิ่นผลิตไวน์ระดับเอโอซีที่สำคัญคือ โก๊ต โฮรตี (Côte Rôtie) กงดรุย (Condrieu ) ชาโต กริลเลต์ (Château-Grillet ) โกรซส์ แซร์มีตาจ (Crozes-Hermitage) แอร์มีตาจ (Hermitage) และคอร์นาส์ (Cornas)

\'ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป\' ไวน์จากองุ่นหลายพันธุ์ ฉายา \'ซิมโฟนี่แห่งไวน์\'      หมู่บ้านชาโตเนอฟ ดู ป๊าป

โฮรนใต้ ประกอบด้วย 11 เขต แต่ที่ถือว่าโดดเด่นมี 4-5 เขตเช่น โก๊ต ดู โฮรน (Côtes du Rhône) ชาโต เนอฟ ดู ป๊าป (Châteauneuf-du-Pape) จีกองดาส์ (Gigondas) และตาเวล (Tavel)

Châteauneuf du Pape แปลว่า ปราสาทใหม่ของโป๊ป (Pope / Pape ในภาษาฝรั่งเศส) ซึ่งมีประวัติย้อนไปถึงศตวรรษที่ 13  เป็นหนึ่งในดินแดนที่สวยงามแห่งหนึ่ง และโป๊ปใช้เป็นสถานที่พักร้อน พักผ่อน

\'ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป\' ไวน์จากองุ่นหลายพันธุ์ ฉายา \'ซิมโฟนี่แห่งไวน์\'    ปราสาทเก่าของโป๊ป

ด้านการผลิต ไวน์ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป  มีฐานะเป็น AOC (Appellation d'origine Contrôlée) คือ อัปเปลลาติอง ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป กงโตรเล (Appellation Châteauneuf du Pape Controlée) ครอบคลุมพื้นที่รอบ ๆ หมู่บ้าน ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป มีพื้นที่การปลูกองุ่น 32 ตร.กม. ผลผลิตไวน์ปีละประมาณ 110,000 เฮกโตลิตร

\'ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป\' ไวน์จากองุ่นหลายพันธุ์ ฉายา \'ซิมโฟนี่แห่งไวน์\'

     โป๊ป Clement V

ผลิตเฉพาะไวน์แดงเท่านั้น (มีไวน์ขาวประมาณ 1%) เป็นไวน์สีแดงเข้ม รสชาติหนักแน่น เข้มข้น ในยุคแรก ๆ ใช้องุ่นแดงและองุ่นเขียวผสมผสานกันถึง 13 พันธุ์ โดยมีเกรอะนาช (Grenache) เป็นหลัก ตามด้วยซีราห์ (Syrah) และมูร์แวดร์ (Mouvedre) ที่เหลือเป็นพันธุ์อื่นที่ ๆ ได้รับอนุญาต

\'ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป\' ไวน์จากองุ่นหลายพันธุ์ ฉายา \'ซิมโฟนี่แห่งไวน์\'

   เบลนด์ทั้งองุ่นแดง เขียว และชมพู

องุ่นที่ได้รับอนุญาตอย่างเป็นทางการให้นำมาทำได้นั้น มีทั้งองุ่นเปลือกแดงและเขียว จริง ๆ มีองุ่นเปลือกสีชมพูด้วย อย่างไรก็ตามมีองุ่นที่ไม่เป็นทางการประมาณ 20 พันธุ์ ที่สามารถนำมาเบลนด์กันได้ จากการใช้องุ่นมากมายดังกล่าว ทำให้บางคนตั้งฉายาว่า ซิมโฟนี่แห่งไวน์

เหมือนวงดนตรีซิมโฟนี่ที่ต้องใช้เครื่องดนตรีหลายอย่างมาผสมผสานกันให้ลงตัว เสมือนไวน์เมกเกอร์ที่ต้องใช้ความรู้ความสามารถและประสบการณ์อย่างสูงในการทำให้องุ่นที่มีแคแรคเตอร์ต่างกันมารวมเป็นหนึ่งเดียว

\'ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป\' ไวน์จากองุ่นหลายพันธุ์ ฉายา \'ซิมโฟนี่แห่งไวน์\'     กาเลต์

ปัจจุบันมีผู้ผลิต ไวน์ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป เพียงไม่กี่รายที่ใช้องุ่น 13 พันธุ์ ส่วนใหญ่ใช้องุ่นประมาณ 5-6 พันธุ์เท่านั้น

อีกอย่างหนึ่งที่ทำให้ไวน์ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป มีเสน่ห์และแตกต่างจากเขตอื่นคือ ดินที่ถูกปกคลุมด้วยหินเป็นส่วนใหญ่ เรียกว่า "กาเลต์" (Galet) เป็นเอกลักษณ์ที่ไม่มีในเขตอื่น

เกรอะนาช เป็นองุ่นแดงพันธุ์หลักที่ใช้ทำไวน์ ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป กำเนิดแถว ๆ อารากอน (Aragon) ทางเหนือของสเปนภายใต้ชื่อ การ์นาชา (Garnacha) ซึ่งปัจจุบันเรียกว่า Garnatxa Fina แปลว่า Black Grenache ก่อนจะข้ามเขาพีเรนีสไปทางใต้ของฝรั่งเศส ปี 1961 และมาประจำอยู่ที่แคว้นโก๊ต ดู โฮรน ดัง

\'ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป\' ไวน์จากองุ่นหลายพันธุ์ ฉายา \'ซิมโฟนี่แห่งไวน์\'     องุ่นเกรอะนาช

หลายคนบอกว่าชอบ ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป เพราะหอมหวน หนักแน่น เข้มข้นด้วยรสชาติมากว่าไวน์เขตอื่นของฝรั่งเศส จริงหรือไม่ไปพิสูจน์กันดีกว่า

โดยไวน์ทั้งหมดนี้ผมได้ชิมครั้งล่าสุดประมาณ 1 เดือนที่ผ่านมา เพราะฉะนั้นมีขายในบ้านเราแน่นอน....

\'ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป\' ไวน์จากองุ่นหลายพันธุ์ ฉายา \'ซิมโฟนี่แห่งไวน์\'

    เมซง อาร์โนซ์ เอต์ ฟิลส์ 2020

เมซง อาร์โนซ์ เอต์ ฟิลส์ ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป วีเออซ์ โคลแชร์ ซีมโฟนี เดอ กาเลส์ 2020 (Maison Arnoux & Fils Chateauneuf-du-Pape Vieux Clocher Symphonie de Galets 2020) : เมซง อาร์โนซ์และบุตร เป็นผู้ผลิตไวน์ที่เก่าแก่มากในเขตโฮรนใต้ (Southern Rhone) ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1717

วินเทจ 2020 นี้ทำจากองุ่น 5 พันธุ์คือเกรอะนาช 65% ซีราห์ 15% มูร์เวเดรอะ 15% แซงโซลต์ (Sinsault) 5% และแตรเฮรอะ นัวร์ (Terre Noir) 5% จากไร่ที่ดินมีส่วนผสมของโคลนและหินจากแม่น้ำ บ่ม 12 เดือนในถังโอ๊คใหญ่

สีแดงโกเมน สดใส หอมกลิ่นผลไม้สุก แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี ราสพ์เบอร์รี แครนเบอร์รี ดอกกุหลาบแห้ง ๆ สไปซี เฮิร์บ เปปเปอร์ ยี่หร่า หินเปียก ๆ น้ำ สโมคกี้โอ๊ค หนังสัตว์ แอสิดสดชื่น แทนนินนุ่มเนียน จบยาวด้วยผลไม้ สไปซี เฮิร์บหวานหอมชุ่มคอ.....19/20 คะแนน

\'ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป\' ไวน์จากองุ่นหลายพันธุ์ ฉายา \'ซิมโฟนี่แห่งไวน์\'

    ชาโต เดอ นาลีส 2018

ชาโต เดอ นาลีส ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป 2018 (Château de Nalys Châteauneuf-du-Pape 2018) : ไวน์อันดับ 10 ของ “Wine Spectator's Top 100” ปี 2021 ได้ 95/100 คะแนน เจ้าของคือตระกูลกีกัล (Guigal) ผู้ผลิตไวน์ชื่อดัง ทำจากเกรอะนาช ซีฮราห์ มูร์เวเดรอะ คูนัวส์ (Counoise) และมัสการ์แดง (Muscardin) ผลิตเพียง 1,000 ลัง

สีแดงเข้ม สดใส หอมกลิ่นผลไม้สุกคล้ายๆ แยม เช่น แบล็คเบอร์รี ราสพ์เบอร์รี แบล็คเชอร์รี พลัม สไปซี่เฮิร์บ ชะเอมเทศ อบเชย มินต์ ใบไม้แห้ง หินแกรนิต แอสิดสดชื่น แทนนินปานกลาง จบยาวด้วยผลไม้ สไปซี่เฮิร์บ เริ่มดื่มได้ในปีนี้เป็นต้นไป แต่จะสุกเต็มที่น่าจะอีก 3-4 ปี.....19/20 คะแนน

\'ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป\' ไวน์จากองุ่นหลายพันธุ์ ฉายา \'ซิมโฟนี่แห่งไวน์\'

   โดเมน ดู วีเออซ์ เทเลกราฟ 2018

โดเมน ดู วีเออซ์ เทเลกราฟ ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป ลา คฮรู 2020 (Domaine du Vieux Télégraphe Châteauneuf-du-Pape La Crau 2020) : ไวน์อันดับ 7 ของ Top 100 Wines 2024 ของนิตยสาร Wine Spectator เป็นไวน์ฝรั่งเศสตัวเดียวที่ติดท็อป 10 ได้ 94 / 100 คะแนน ผลิต 7,500 ลัง ทำจากองุ่นเกรอะนาช มูร์เวเดรอะ ซีฮราห์ และแซงโซลต์อายุ 60 – 100 ปี

สีแดงโกเมนเข้ม สดใส หอมกลิ่นผลไม้ แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเชอร์รี แบล็คเบอร์รี ราสพ์เบอร์รี เอิร์ธตี้ ดอกไม้แห้ง สไปซี เฮิร์บ โป๊ยกั๊ก กานพลู เปปเปอร์ ใบยาสูบ สนิมเหล็ก แอสิดสดชื่น แทนนปานกลางนุ่นเนียน จบด้วยผลไม้ สไปซีเฮิร์บ เอิร์ธตี้ เป็นชาโตเนิฟ ดู ป๊าปสไตล์ Elegant and Savory น่าจะเริ่มดื่มได้ในอีก 2-3 ปีข้างหน้าเป็นต้นไป….19.5 / 20 คะแนน

\'ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป\' ไวน์จากองุ่นหลายพันธุ์ ฉายา \'ซิมโฟนี่แห่งไวน์\'

    ชาโต มูควาล 2016

ชาโต มูควาล ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป คูเว ปริวิเลจ 2016 (Chateau Maucoil Chateauneuf du Pape Cuvee Privilege 2016) : ผู้ผลิตไวน์ชาโตเนิฟ ดู ป๊าป ระดับคุณภาพอีกรายหนึ่ง ทำจากเกอะนาช  50% ซีฮราห์  15% มูร์เวเดรอะ 12% และแซงโซลต์  8% ที่เหลืออีก 5 % เป็นองุ่นเขียว 2 พันธุ์คือเคลเฮรตต์ (Clairette) และบูร์บูลันซ์ (Bourboulenc) โดยองุ่นบางพันธุ์อายุประมาณ 70 ปี เสน่ห์อีกอย่างของชาโตเนิฟ ดู ป๊าป อยู่ที่การใส่องุ่นเขียวนี่แหละ ปัจจุบันส่วนใหญ่ไม่ใส่กันแล้ว

\'ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป\' ไวน์จากองุ่นหลายพันธุ์ ฉายา \'ซิมโฟนี่แห่งไวน์\'    หมู่บ้านชาโตเนอฟ ดู ป๊าป เล็กและเงียบสงบ

สีแดงเข้ม หอมกลิ่นผลไม้สุก เช่น แบล็คเบอร์รี ราสพ์เบอร์รี พลัม และแบล็คเชอร์รี ดอกไวโอเลต มิเนอรัล สไปซีเฮิร์บ เปปเปอร์ ชะเอมเทศ ช็อกโกแลต ใบยาสูบ ก้อนหินเปียก ๆ น้ำ โอ๊คกรุ่น ๆ แอสิดสดชื่น แทนนินนุ่มหวานติดลิ้น จบยาวด้วยผลไม้ มิเนอรัล และสไปซี่ กำลังดื่มอร่อย ดีแคนต์สัก 1 ชม....19.5/20 คะแนน

\'ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป\' ไวน์จากองุ่นหลายพันธุ์ ฉายา \'ซิมโฟนี่แห่งไวน์\'

    ชาโต เดอ โบกาสเตล 2019

ชาโต เดอ โบกาสเตล ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป โฮรน 2019 (Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Rhône 2019) ไวน์ชื่อดังของตระกูลแปร์แฮรง (Famille Perrin) ผู้ผลิตไวน์เก่าแก่ในโฮรนใต้ ผลิตไวน์จากองุ่นทั้งที่ปลูกในไร่ของตัวเอง และพ่อค้าคนกลาง โดยมีชาโตเนิฟ ดู ป๊าป เป็นไวน์เรือธง และผลิตไวน์โรเซ่ (Rose) ชาโต มิฮราวัล (Château Miraval) ให้แบรด พิตต์ เนื่องจากทายาทของตระกูลเป็นเพื่อนกับดาราดัง

\'ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป\' ไวน์จากองุ่นหลายพันธุ์ ฉายา \'ซิมโฟนี่แห่งไวน์\'    องุ่นอายุมาก

ตัวนี้เป็น ไวน์สไตล์ Powerful & Complex ทำจากองุ่นที่ปลูกแบบออร์แกนิค 13 พันธุ์ ตามสูตรดั้งเดิม ซึ่งทุกวันนี้มีผู้ผลิตน้อยราย ประกอบด้วยทั้งองุ่นแดงและเขียวคือ เกรอะนาช  30% มูร์เวเดรอะ 30% ซีราห์ 15% กูนัวส์ (Counoise) 10% แซงโซลต์ (Cinsault) 5% ที่เหลืออีก 10% เป็น Vaccarèse, Terret Noir, Muscardin, Clairette, Picpoul, Picardan, Bourboulenc และ Roussanne ผลิตตามกรรมวิธีดั้งเดิม ส่วนหนึ่งหมักในถังคอนกรีต ส่วนหนึ่งหมักในถังโอ๊ค หลังจากนำมาเบลนด์กันแล้ว จึงบ่มในถังโอ๊คขนาดใหญ่ เป็นต้น จำนวนผลิต 7,000 ลัง

\'ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป\' ไวน์จากองุ่นหลายพันธุ์ ฉายา \'ซิมโฟนี่แห่งไวน์\'    หมู่บ้านชาโตเนอฟ ดู ป๊าป ที่เงียบสงบ

สีแดงเข้ม สดใส หอมกลิ่นผลไม้ แบล็คเชอร์รี แบล็คเบอร์รี พลัม ราสพ์เบอร์รี แครนเบอร์รี ลูกเกด มิเนอรัล หนังสัตว์ ผงโกโก้ หอมกรุ่นคล้ายบรั่นดี สไปซีเฮิร์บ กานพลู แอสิดสดชื่น แทนนินหนักแน่น จบยาวด้วยผลไม้ สไปซีเฮิร์บ มิเนอรัล สามารถดื่มได้บ้างในตอนนี้ เพราะถ้าพร้อมจริง ๆ น่าจะอีก 2-3 ปีข้างหน้า เป็นชาโตเนิฟ ดู ป๊าป ที่ต้องชิมเพราะทุกวันนี้หาผู้ผลิตที่ใช้องุ่น 13 พันธุ์แทบจะไม่ได้แล้ว.....19.5 / 20 คะแนน

\'ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป\' ไวน์จากองุ่นหลายพันธุ์ ฉายา \'ซิมโฟนี่แห่งไวน์\'     ปราสาทของโป๊ปบนเนินเขา

ชาโตเนอฟ ดู ป๊าป ในฐานะ ซิมโฟนี่แห่งไวน์ จะผสมผสานให้ลงตัวเป็นหนึ่งเดียวนั้น นอกจากจะท้าทายคนทำแล้วยังนับว่าท้าทายและชวนเชิญคนดื่มอย่างยิ่ง