เดอะ ตะนาว คาเฟ่ในสวนที่ซ่อนอยู่ในสำนักงานบริพัตร
ใครเลยจะคิดว่าหลังตึกแถวริมถนนตะนาว จะมีลานใต้ร่มไม้ร่มรื่นที่โอบล้อมไปด้วยบ้านเก่า โกดังสังกะสีอายุใกล้ร้อยปี และคลองขนาดเล็ก ซ่อนตัวอยู่ราวกับเป็นสวนปริศนา กับอาหารฟิวชั่นตำรับชาววัง ที่นี่คือ "เดอะ ตะนาว คาเฟ่ บาร์"
เดอะ ตะนาว คาเฟ่ บาร์ แจ้งเกิดในสวนลับที่หลายคนไม่เคยรู้ พร้อมกับเปิดประตูแห่งกาลเวลาที่เชื่อมโยงที่มาของวันวานและวันนี้ได้อย่างร่วมสมัย ผ่านเรื่องราวของอาหารและสถานที่ได้อย่างมีเสน่ห์ชวนติดตาม
คุณพิเชษฐ์ เพ็ชรฉ่ำ หนึ่งในหุ้นส่วนของ เดอะ ตะนาว คาเฟ่ บาร์ กล่าวว่า คาเฟ่ตั้งอยู่ในพื้นที่ของสำนักงานบริพัตร ที่ทำการผลประโยชน์ของ สมเด็จพระเจ้าบรมวงศ์เธอ เจ้าฟ้าบริพัตรสุขุมพันธุ์ กรมพระนครสวรรค์วรพินิต ประกอบไปด้วยอาคารหลายหลัง ที่เก่าแก่ที่สุดได้แก่ โกดังสังกะสีขนาดใหญ่ที่สร้างขึ้นสำหรับเก็บของ ถัดมาเป็นตึกสองชั้นที่ใช้เป็นสำนักงาน ส่วนบ้านไม้สามหลังที่รายล้อมต้นมะม่วงอายุครึ่งศตวรรษนี้เดิมเป็นบ้านพักของคุณข้าหลวงที่อาศัยสืบต่อกันมา 3-4 รุ่น
“ถ้าสังเกตจะเห็นว่าอาคารแทบทุกหลังจะหันหน้าไปทางหลอดวัดเทพธิดาราม ซึ่งเป็นทางสัญจรหลักในสมัยโบราณ” คุณพิเชษฐ์ อธิบายพลางชี้ให้ชมประตูทางด้านหลอด (คูคลองขนาดเล็ก) ที่คั่นระหว่างพื้นที่สำนักงานบริพัตร กับวัดมหรรณพาราม มีทางเดินเล็กๆให้สัญจรขนานกันอยู่ และเป็นทางเดินเข้าสู่ เดอะตะนาว คาเฟ่ บาร์ ได้อีกทางหนึ่ง
ในขณะที่ทางเข้าหลักจะอยู่ด้าน ถนนตะนาว เราสามารถขับรถเข้ามาจอดในสำนักงานบริพัตรและแวะชมอาคารโบราณที่ทาง บริษัท สามคูณสาม จำกัด ผู้ดำเนินการเช่าพื้นที่มีโครงการปรับปรุงให้เป็นห้องอาหารในรูปแบบไฟน์ ไดนิ่ง ในโอกาสต่อไป
หากคุณใช้เส้นทางนี้มุ่งหน้าไปคาเฟ่ จะต้องเดินผ่านโกดังสังกะสีขนาดใหญ่ที่มีอายุเก่าแก่ที่สุด ในขณะเดียวกันก็มีความเท่อยู่ไม่น้อย
“เรามีโครงการที่จะปรับปรุงชั้นบนให้เป็นแกลลอรี่ จัดแสดงผลงานศิลปะของ หม่อมเจ้ามารศีสุขุมพันธุ์ บริพัตร พระธิดาของพระเจ้าวรวงศ์เธอ พระองค์เจ้าจุมภฏพงษ์บริพัตร กรมหมื่นนครสวรรค์ศักดิพินิต และหม่อมราชวงศ์พันธุ์ทิพย์ (เทวกุล) บริพัตร ส่วนชั้นล่างจัดเป็นพื้นที่ส่วนขยายของคาเฟ่”
คุณพิเชษฐ์ เล่าถึงโครงการขยายของ เดอะ ตะนาว คาเฟ่ บาร์ ที่เพิ่งเปิดตัวอย่างเป็นทางการเมื่อวันที่ 8 มิถุนายน 2565 ที่ผ่านมา
“เนื่องจากบริษัท สามคูณสาม จำกัด ประกอบไปด้วยหุ้นส่วนที่เป็นทายาทในตระกูลบริพัตร สืบเชื้อสายมาจากสมเด็จพระเจ้าบรมวงศ์เธอ เจ้าฟ้าบริพัตรสุขุมพันธุ์ กรมพระนครสวรรค์วรพินิต กับหม่อมเจ้าประสงค์สม ไชยันต์ เห็นว่าพื้นที่บริเวณบ้านของคุณข้าหลวงเดิมไม่มีคนอาศัยอยู่แล้ว จึงนำพื้นที่มาปรับปรุงให้เป็นคาเฟ่โดยที่พยายามรักษาความดั้งเดิมของสถานที่
นำเสนออาหารที่เชื่อมโยงกับสมเด็จพระเจ้าบรมวงศ์เธอ เจ้าฟ้าบริพัตรสุขุมพันธุ์ กรมพระนครสวรรค์วรพินิต เนื่องจากท่านทรงไปศึกษาต่อที่ประเทศเยอรมนี จึงทรงโปรดอาหารฝรั่งพอสมควร จึงวางแนวอาหารของเดอะ ตะนาว ให้มีความเป็นอินเตอร์ มีบริการเบรคฟาสต์ (breakfast) ตลอดทั้งวัน ขณะเดียวกันก็มีเมนูอาหารชาววังจากตำรากับข้าว ของ พระเจ้าวรวงศ์เธอ พระองค์เจ้าจุไรรัตนศิริมาน (พระธิดา) มานำเสนอในรูปแบบฟิวชั่น ให้เลือกรับประทานด้วย” คุณพิเชษฐ์ อธิบาย
ในขณะเดียวกันอาหารแต่ละเมนูต่างก็มีเรื่องเล่าเป็นของตัวเอง เช่น เมี่ยงบัวหลวง (150 บาท) ที่นำ 'หมูแผ่น' จากร้านอร่อยใกล้ ศาลเจ้าพ่อเสือ มาเป็นส่วนประกอบของเครื่องเมี่ยง จัดวางลงบนกลีบบัวหลวงที่มีความบางเบาและส่งกลิ่นหอมอ่อนๆยามกินคู่กับน้ำเมี่ยงรสละมุน
ข้าวเหนียวแตงโมหน้าปลาแห้ง เลือกใช้ข้าวเหนียวมูน ก.พานิช ร้านดังบนถนนตะนาว มาจับคู่กับแตงโม และปลาแห้งที่เลือกใช้ปลาแซลมอน (150 บาท)
ขนมจีนวังชิดลม (250 บาท) หนึ่งในเมนูอาหารจากตำราทำกับข้าว ของ พระเจ้าวรวงศ์เธอ พระองค์เจ้าจุไรรัตนศิริมาน เจ้าของวังชิดลม เมนูนี้จะเป็นขนมจีนขนาดพอคำ จัดวางเนื้ออกไก่ฉีกแล้วราดน้ำปรุงรสรสชาติกลมกล่อมในหนึ่งคำ
ส่วน กุ้งทอดมันวังชิดลม (250 บาท) เป็นอีกหนึ่งเมนูแนะนำที่ปรุงด้วยเนื้อกุ้งล้วนสับละเอียด ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำไปทอด ราดด้วยซอสมันกุ้ง เสิร์ฟคู่ไข่ข้น กลมกล่อมดีทีเดียว
นอกจากนี้ อาหารจานเดียวที่ชวนลิ้มลอง ยังมี ข้าวคลุกน้ำพริกลงเรือสูตรวังหม่อมเจ้าโกลิต, ข้าวมันส้มตำปลาย่าง, ข้าวแกงเผ็ดขาเป็ดกงฟี, สปาเกตตีสิงห์เหนือเสือใต้ (ที่มีการรวมร่างระหว่างไส้อั่วจากเชียงรายกับพริกแกงคั่วกลิ้งแดนใต้)
ใครที่ไม่อยากรับประทานเนื้อสัตว์ เดอะ ตะนาว คาเฟ่ บาร์ จัดสรรเมนู เบอร์เกอร์ แซนด์วิช ลาบ ให้เลือกหลายเมนู
มาถึงกาแฟและเครื่องดื่ม คุณพิเชษฐ์ เน้นว่าคัดสรรเมล็ดกาแฟพันธุ์ดีที่คั่วมาในระดับที่เหมาะกับกาแฟร้อนและเย็น ใครที่ชอบ เมนู Dirty คุณพิเชษฐ์บอกว่าถ้าพลาดสูตรของเดอะ ตะนาว บอกได้ว่าน่าเสียดาย
ข้าวแช่โซดา
ส่วนเครื่องดื่มชื่นใจในกลุ่มโซดานั้น มีเมนูสร้างสรรค์ ได้แก่ ข้าวแช่ ข้าวเหนียวมะม่วง และ ข้าวเหนียวทุเรียน ที่ขีดเส้นใต้ว่าเหมาะสำหรับคนรักทุเรียนมากๆ
ตบท้ายด้วยสายหวาน เดอะ ตะนาว คาเฟ่ บาร์ มีครัวเบเกอรี่ปรุงสดใหม่จากเตา Strawberry Basque Burnt Cheese Cake , Strawberry New York Cheese Cake และ Chocolate Cake เป็นเมนูเด่นที่เดอะ ตะนาว กล่าวว่า จะไม่ทำให้ทุกคนอ้วนฟรี เพราะจัดหนักด้วยวัตถุดิบที่มีคุณค่า
เดอะ ตะนาว เปิดคาเฟ่แต่เช้าให้คอกาแฟได้พร้อมไปทำงานได้อย่างอิ่มท้อง โดยประตูจะปิดลงในยามค่ำให้เราได้ดื่มด่ำกับเครื่องดื่มหลังอาหาร ได้นั่งดูดาวชมจันทร์กันอิ่มใจก่อนแยกย้ายกันกลับรัง
สรุปสั้นๆ ว่ามาพักใจกันได้ทุกช่วงเวลาของวัน
เดอะ ตะนาว คาเฟ่ บาร์ (The Tanao Cafe Bar)
- ที่ตั้ง : 237 ถนนตะนาว แขวงบวรนิเวศ เขตพระนคร กรุงเทพฯ
- จุดเด่น : บรรยากาศร่มรื่นชวนให้ย้อนวันวานไปกับอาหารไทยฟิวชั่นที่มีกลิ่นไอของสำรับชาววัง
- เปิดบริการ : ทุกวัน 08.00 - 22.00 น.
- ติดต่อ โทร.06 5541 9178 เฟซบุ๊ค The Tanao Cafe Bar
