ย้อนรอยต้นกำเนิด au bon pain ก่อนจะสู่ไวรัล 'อุบลพรรณ'
กระแสแรงรัวๆ! เมื่อลือกันว่าร้านเบเกอรี่เจ้าดังอย่าง "au bon pain" จะเปลี่ยนชื่อเป็น "อุบลพรรณ" สร้างความฮือฮาให้นักชิมสายขนมทั่วประเทศ ก่อนจะแวะไปซื้อขนมเจ้าดังสาขาใกล้บ้าน ตามเราไปย้อนเส้นทางต้นกำเนิดของร้านนี้กันก่อน!
แวดวงธุรกิจขนมอบต้องสั่นสะเทือน! เมื่อธุรกิจขนมเบเกอรี่เจ้าดังอย่าง “Au Bon Pain” ทำท่าว่าจะเปลี่ยนชื่อและรูปลักษณ์ใหม่ภายใต้ชื่อไทยๆ ว่า “อุบลพรรณ” แถมมีชื่อเล่นให้เรียกแบบเก๋ๆ ว่า “เฌอแปง”
ซึ่งแม้ภายหลังบริษัทได้ออกมาชี้แจงผ่านการตอบคอมเมนต์ของลูกเพจ (แต่ไม่โพสต์อย่างเป็นทางการ) ว่า นี่เป็นเพียงแคมเปญการตลาดออนไลน์ แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่า การออกมาเคลื่อนไหวครั้งนี้ สร้างความสนใจได้ไม่น้อย เพราะประเด็นการเรียกชื่อร้าน Au Bon Pain ผิดนั้น ถือเป็นเรื่องที่เถียงกันอยู่เนืองๆ โดยเมื่อมีไวรัลดังกล่าวเกิดขึ้น หลายคนก็ออกมายอมรับว่า ตนเองเคยออกเสียงเรียกชื่อร้าน Au Bon Pain ที่มาจากภาษาฝรั่งเศส ว่าเป็น "อุบลพรรณ" หรือแม้แต่ "อุบลเพ็ญ" ก็มี
ทาง โอ บอง แปง จึงพลิกเป็นโอกาส เข้าตำรา เล่นตัวเองเจ็บน้อยกว่า จัดการตั้งชื่อ(ที่สอง)ให้ตัวเองเสียใหม่ แล้วก็ได้อิมแพ็คจริง เพราะสามารถสร้างการมีส่วนร่วมทางออนไลน์ (Engagement) บนหน้าเพจเฟซบุ๊ค Au Bon Pain ได้อย่างมหาศาล และถือว่าประสบความสำเร็จอย่างดีทีเดียว
ข่าวที่เกี่ยวข้อง :
หลายคนก็คงอยากรู้แล้วว่าต้นกำเนิดของแบรนด์ร้านขนมอบเจ้านี้มีที่มาอย่างไร มาจากประเทศไหน และในไทยมีกี่สาขา กรุงเทพธุรกิจออนไลน์ ชวนมาย้อนรอยและทำความรู้จัก “Au Bon Pain” หรือ “อุบลพรรณ” กันได้มากขึ้น
1. “อุบลพรรณ” มีต้นกำเนิดจาก “หลุยส์ เคน”
Au Bon Pain ถือกำเนิดขึ้นที่เมืองบอสตัน ประเทศสหรัฐอเมริกา โดย “หลุยส์ เคน” ในปี ค.ศ. 1978 ซึ่งเขามีแนวคิดในการทำธุรกิจนี้ว่า อยากเปิดร้านอบขนมสดใหม่แบบฝรั่งเศสและออกแบบร้านให้มีลักษณะเป็นคาเฟ่เทอเรส นั่นคือ ให้ลูกค้าสามารถเข้ามานั่งทานในร้านได้ด้วย
หลุยส์ เคน นำเสนอความหลากหลายของสินค้าต่างๆ โดยให้ความสำคัญในเรื่องของความใหม่ สด ทุกวัน พิถีพิถันเรื่องคุณภาพของขนมอบทุกชิ้น เพื่อให้ลูกค้าได้บริโภคได้เพลิดเพลินไปกับเสน่ห์ของกลิ่นหอมของขนมปังที่อบใหม่ๆ เหมือนร้านขนมปังในประเทศฝรั่งเศส และลูกค้าจะต้องได้รับความประทับใจในคุณภาพของสินค้าด้วย เขาได้เปิดร้านขนมอบร้านแรกขึ้นในบอสตันภายใต้ชื่อ "Au Bon Pain the bakery café" โดยคำว่า "Au Bon Pain" เป็นภาษาฝรั่งเศส แปลว่า "ร้านที่มีขนมปังอร่อย"
2. โปรดักส์ในร้านไม่ได้มีแค่ขนมปัง!
เนื่องจาก หลุยส์ เคน เปิดร้านในแนวคิดที่เป็นคาเฟ่เทอเรส นำเสนอเมนูเบเกอรี่สำหรับคนทำงาน นักเรียน นักท่องเที่ยว หรือคนที่เดินทางผ่านไปผ่านมาได้เข้ามานั่งพักหรือพบปะพูดคุย โปรดักส์หรือสินค้าของทางร้านจึงไม่ได้มีแค่ขนมอบและขนมปังชนิดต่างๆ แต่ยังมีเมนูอาหาร กาแฟ และน้ำผลไม้ บริการให้ลูกค้าควบคู่กันไปด้วย โดยมีสัดส่วนของเมนูต่างๆ ได้แก่ เครื่องดื่ม 35% ,แซนด์วิช 25% ,เบเกอรี่ 20% ,สลัด 7% และ ซุป 3%
3. จุดพลิกผัน “Au Bon Pain” ครั้งหนึ่งเคยเกือบเจ๊ง!
รู้หรือไม่? ร้าน “Au Bon Pain” สาขาแรกตั้งอยู่ที่ “Faneuil Hall Marketplace” ณ เมืองบอสตัน สหรัฐอเมริกา และจากร้านสาขาแรกนี้นำไปสู้เรื่องเล่าสนุกๆ ของธุรกิจขนมอบร้านนี้ โดยเว็บไซต์ cookiecoffee.com ได้ถ่ายทอดเรื่องราวบางแง่มุมของธุรกิจนี้เอาไว้ว่า ครั้งหนึ่งร้าน “Au Bon Pain” สาขาดั้งเดิมแห่งตลาด Faneuil Hall Markerplace ใจกลาง Boston กำลังประสบปัญหาขาดทุนอย่างหนักใกล้จะล้มละลาย
แต่มีหนุ่ม “Ron Shaich” (เขาเพิ่งเรียนจบสาขา MBA จาก Clark University) เข้าไปขอซื้อ Au Bon Pain มาในราคาถูก ซึ่งขณะนั้น Au Bon Pain เพิ่งจะมีแค่ 3 สาขาเท่านั้น
โดยหนุ่มคนนี้เคยทำธุรกิจร้าน Convenience Store แข่งกับร้านฝั่งตรงข้ามถนน จนประสบความสำเร็จและชนะร้านตรงข้าม ต่อมาได้ขยับขยายมาทำร้านขายคุกกี้ ซึ่งเขาใช้เวลาเพียง 6 เดือนก็ประสบความสำเร็จอีกเช่นกัน จนเขามีความคิดว่าอยากให้ร้านคุกกี้ของเขามีขนมปังเข้ามาขายเพิ่มในช่วงเที่ยง เขาจึงตัดสินใจเข้าซื้อ Au Bon Pain ในช่วงขาลงพอดี
4. เมนูขายดีของ “Au Bon Pain” เกิดขึ้นด้วยความบังเอิญ
หลังจาก Ron Shaich ซื้อกิจการไป เขาก็เข้ามาบริหาร Au Bon Pain แต่ยอดขายก็ยังไม่ปังเท่าไหร่ จนวันหนึ่งในปี 1984 ก็มาถึงจุดเปลี่ยนที่ยิ่งใหญ่ของ Au Bon Pain โดยในตอนนั้นทางร้านยังขายแค่ขนมปังอบธรรมดาๆ กับ Cookie แต่เมื่อมีลูกค้าสาวเดินเข้าร้านเพื่อซื้อขนมปังอบพร้อมกับขอให้เขา “ช่วยหันครึ่งขนมปังให้หน่อย” ก่อนจะโยน “แฮม” ที่เธอซื้อจากร้านข้างทางลงในขนมปังชิ้นนั้น แล้วจากไป
นั่นทำให้ Ron Shaich ปิ๊งไอเดียขึ้นมาได้ว่าเขาจะขยายตลาดให้ร้านด้วยการเปิดเมนูใหม่อย่าง “แซนวิช” แล้วจากนั้นเป็นต้นมา Au Bon Pain ก็เพิ่มเมนูใหม่เป็นแซนวิชชนิดต่างๆ ทำยอดขายเข้าร้านได้อย่างถล่มทลาย และสามารถขยายสาขาอย่างรวดเร็วไปทั่วสหรัฐฯ
5. “Au Bon Pain” ทั่วโลกมีกว่า 300 สาขา
ปัจจุบัน โอ บอง แปง มีสาขาทั่วโลกกว่า 300 สาขา รวมถึงในสหรัฐ อินเดีย และไทย ส่วนใหญ่กว่า 200 สาขาอยู่ในสหรัฐ ซึ่งในทุกสาขาของโอ บอง แปง จะตั้งอยู่ในทำเลที่ตั้งที่สะดวกในการใช้บริการของลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นย่านธุรกิจชื่อดัง ศูนย์การค้าที่มีชื่อเสียง โรงพยาบาล มหาวิทยาลัยต่าง ๆ หรือเขตที่มีสถานที่สำคัญแวดล้อมไปด้วยกลุ่มเป้าหมายที่เป็นคนทำงาน นักธุรกิจรุ่นใหม่ นักเรียน นักศึกษา ที่มีการดำเนินชีวิต และรสนิยมทันสมัยเลือกสรรสิ่งที่ดีที่สุดให้กับตนเอง
6. “Au Bon Pain” สู่ “อุบลพรรณ” ในประเทศไทย
Au Bon Pain เริ่มเปิดตัวในประเทศเมื่อปี พศ. 2540 โดยเปิดดำเนินการร้านรูปแบบเบเกอรี่คาเฟ่ ครั้งแรกอย่างเป็นทางการเป็นสาขาแรกที่อาคารสินธร ถนนวิทยุ ซึ่งปัจจุบัน โอ บอง แปง เจริญเติบโตขยายสาขาเพิ่มมากขึ้นถึง 67 สาขาในประเทศไทย (ข้อมูลในปี 2563) และเตรียมแผนขยายสาขาเพื่อรองรับการใช้บริการของลูกค้าตามพื้นที่ต่างๆ อย่างต่อเนื่อง
ทั้งนี้ ใครที่อยากแวะซื้อขนมอบร้าน “อุบลพรรณ” สามารถเช็คดูสาขาต่างๆ ได้ที่ >> http://m.aubonpainthailand.com/th/location/location-bkk.php
7. สูตรขนมซิกเนเจอร์ของ “อุบลพรรณ”
“อุบลพรรณ” นำเสนอความหลากหลายของสินค้าและบริการที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีเมนูให้เลือกหลากหลายตามสไตล์ของนักชิมแต่ละคน ไม่ว่าจะเป็นแซนด์วิชต้นตำรับแบบ โอ บอง แปง ขนมปังและเบเกอรี่กว่า 30 ชนิด ด้วยสูตร “ซีโร่แกรมส์ทรานส์แฟ็ต” ไม่มีส่วนประกอบของไขมันทรานส์ ที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ
นอกจากนี้ยังมีเมนูซุปและสลัดที่เต็มเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และยังมีแซนด์วิชที่ลูกค้าสามารถสร้างสรรค์เมนูและเลือกส่วนผสมได้เองตามความชื่นชอบ อีกทั้งเครื่องดื่มสูตรพิเศษอีกหลากหลายชนิด ด้วยการบริการที่เป็นกันเองจากพนักงาน และบรรยากาศภายในร้านที่อบอุ่นเป็นกันเอง
----------------------
อ้างอิง :
http://www.mudman.co.th/th/business/au-bon-pain/
