‘มันหวานเกาหลี’ อยู่ไทยก็อร่อยได้

ไม่กี่วันก่อน aT (Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation) หรือองค์กรการค้าการเกษตรกรรมและการประมงของประเทศเกาหลี จัดงานเปิดตัว “มันหวานเกาหลีสุดพรีเมี่ยม” มันเทศรสอร่อย  หวานฉ่ำ เนื้อเนียนละเอียด ให้สัมผัสที่นุ่มเป็นเอกลักษณ์มาก คนเกาหลีนิยมรับประทานในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว นอกจากรับประทานในรูปมันหวานเผาแล้ว ยังนำไปเป็นส่วนผสมปรุงอาหารอื่นๆ ได้อีกมาก อาทิ นมมันหวานสมูทตี้  แยมโรลมันหวาน  ทาร์ตมันหวาน  คัพเค้กมันหวาน  มูสเค้กมันหวาน เป็นต้น

จูยง ลี กรรมการผู้จัดการ Korea Agro-Trade Center, Bangkok (aT Bangkok) แนะนำว่า ในเกาหลีมีมันหวานหลากหลายสายพันธุ์แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค “ผมคิดว่ารสชาติดีกว่าประเทศอื่นใดในโลก ส่วนคุณภาพดีที่สุดแน่นอน มันหวานในเกาหลีอุดมไปด้วยใยอาหาร ซึ่งดีกับสุขภาพ ประกอบไปด้วยวิตามินซีมากมาย ช่วยเติมพลังให้ร่างกายและช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ทั้งยังดีกับผิวพรรณ และว่ากันว่ามีฤทธิ์ต้านมะเร็งได้ดีด้วย งานวันนี้จัดขึ้นเพื่อนำเสนอมันหวานเกาหลีดีๆ ให้คนไทยและโลกได้รู้จัก" 

อย่างไรก็ตาม การจะนำเข้าสินค้าใหม่ๆ ต้องอาศัยสายตาของคนที่มองเห็นโอกาส  จารุวรรณ สัตตะพันธ์คีรี ซีอีโอ บริษัท ฟู้ด แกลเลอรี่ จำกัด ที่นำเข้าอาหารทุกชนิด โดย 50% เป็นผักผลไม้นำเข้าจากทั่วทุกมุมโลก รวมทั้งนำเข้าจากเกาหลีจำนวนมาก เธอเล่าว่าสินค้าเด่นจากเกาหลีใต้ คือผลไม้พวกสตรอว์เบอรี องุ่น แพร์ แอ๊ปเปิ้ล พลับ 

“เราเป็นคนริเริ่มเพราะนำเข้ามันหวานจากประเทศอื่นด้วย จากประสบการณ์การนำเข้าอาหารสด สินค้าเกาหลีไม่เป็นรองใคร ถ้ามันหวานญี่ปุ่นเป็นที่นิยมของบ้านเรา เกาหลีก็น่าจะมีอะไรใกล้เคียงกัน คุณภาพไม่เป็นรอง  จึงขอให้ซัพพลายเออร์หาสินค้ามาทดลองตลาด ศึกษากันมาเกือบๆ ปีแล้ว ไม่ได้มีเจตนาจะมาทดแทนหรือมาแข่ง แต่ในฐานะผู้นำเข้าต้องคัดสรรสินค้าที่มีคุณภาพมาให้ผู้บริภาคชาวไทยได้รับประทาน เพื่อประสบการณ์หลากหลายว่ามันหวานแต่ละที่เป็นอย่างไร”

จารุวรรณบอกด้วยว่า มันหวานเกาหลีความหวาน ความหอม แตกต่างจากของญี่ปุ่นเพียงเล็กน้อย คิดว่าตลาดรับได้ เธอชิมแล้วเวิร์กจึงตัดสินใจนำเข้า  ในส่วนของราคาถือว่าสู้ได้ จับต้องได้ 

"ถ้าซื้อญี่ปุ่นได้ก็ซื้อเกาหลีได้ คาดว่ามันหวานเกาหลีจะไปได้ดี เพราะสินค้าเกาหลีอื่นๆ ได้รับความนิยมมากจากผู้บริโภคอยู่แล้ว” 

อีกคนที่จะพูดถึงคุณสมบัติของมันหวานได้ดี คือคนที่เคยนำมาปรุงอาหาร โดยเฉพาะการดัดแปลงเป็นขนมถูกปากคนรุ่นใหม่ มีโซ ลี จากร้าน Flawless Atelier ผู้ทำเค้กมันหวานให้แขกในงานได้ชิม เล่าว่า ขนมหวานหรือเค้กที่ทำจากมันหวานเป็นที่นิยมในเกาหลีใต้อยู่แล้ว ยิ่งตอนนี้ยิ่งทำมากขึ้นให้ผู้บริโภคได้รับรู้รสชาติ ซึ่งมันหวานที่จะนำมาทำเค้กนั้นต้องนำไปอบก่อนแล้วผสมครีม มันหวานที่ใช้รอบนี้ออกแนวทั้งมันทั้งหวานและเนื้อค่อนข้างเฟิร์ม ซึ่งในเกาหลีมันหวานเป็นที่นิยมของผู้บริโภค 

เช่นเดียวกับเชฟวงศพลจากโรงแรมคาร์ลตันสถานที่จัดงานเปิดตัว ผู้สร้างสรรค์มูสมันหวาน  เล่าประสบการณ์ปรุงมันหวานเกาหลีในสองลักษณะ อย่างแรกนำมาอบย่าง (Roasted Sweet Potatoes) ซึ่งมันหวานเกาหลีเมื่อนำไปอบจะได้เท็กซ์เจอร์แน่น รสหวานมาก  เปลือกลอกง่ายกว่ามันทั่วไป เมื่อนำไปทำขนมด้วยความที่มันหวานมากอยู่แล้วและเนื้อแน่นจึงเลือกทำมูสมันหวาน ใช้ครีมผสมเพื่อให้เนื้อละมุนมากขึ้น ข้างในมีไส้อีกชั้นหนึ่งเป็นมันหวานเหมือนกัน รสชาติเค็มนิดๆ ตัดกับรสหวาน เหมือนเป็นการทดลองให้เห็นว่าคุณภาพดีมากเมื่อเทียบกับมันชนิดอื่นที่เคยใช้มา 

นั่นคือประสบการณ์ส่วนหนึ่งจากผู้ที่ได้เกี่ยวข้องและชิมมันหวานเกาหลี เวิลด์พัลส์ชิมมาแล้ว ต้องยอมรับในความหวาน มัน โดยเฉพาะเมื่อมาทำเป็นนม รสชาติกลมกล่อมมาก แถมยังสัมผัสได้ถึงเนื้อมันเนียนๆ ที่ช่วยเพิ่มความฟิน  นับจากนี้ผู้บริโภคชาวไทยสามารถซื้อหาได้แล้วตามห้างสรรพสินค้าทั่วไปโดยไม่ต้องเดินทางไปไกล ถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกของผู้แสวงหาความอร่อย แปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร ถูกใจแฟนคลับเกาหลี