‘หมาล่า’ อาหารจีนยึดอาเซียน! กระแสแรงถึง ‘เมียนมา’

เซียน หยาน วัย 37 ปี ชาวเมียนมาเชื้อสายจีนเจ้าของร้านหม้อไฟหมาล่าในนครย่างกุ้ง เล่าว่า อาหารจีนรสชาติหมาล่าเริ่มปรากฏในเมียนมาเมื่อ 10 ปีก่อน และค่อยๆ แพร่หลายจนตอนนี้หารับประทานหม้อไฟหมาล่าตามร้านอาหารหลายแห่งได้ ซึ่งกลายเป็นเมนูสำหรับฉลองเทศกาลตรุษจีนในเมียนมาอีกด้วย

หม้อไฟหมาล่าของหยานนั้นรู้จัก “เข้าเมืองตาหลิ่วต้องหลิ่วตาตาม” โดยเขาเผยว่า เมียนมามีอากาศร้อนอบอ้าว ชุดเครื่องปรุงหม้อไฟหมาล่าของเขาจะไม่มันเกินไป เพราะชาวเมียนมามักรับประทานน้ำซุปทีหลังด้วย และใช้น้ำมันหอมใส เพราะชาวเมียนมาไม่ค่อยรับประทานเนื้อวัว

- ร้านหม้อไฟหมาล่าของหยานในนครย่างกุ้งของเมียนมา (เครดิตภาพ: Xinhua) -

หยานรักษารสชาติต้นตำรับของหม้อไฟหมาล่าด้วยการยังคง “ความเป็นจีน” ผ่านส่วนผสมที่สั่งซื้อจากเทศบาลนครฉงชิ่งทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ซึ่งมอบรสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้านอันเป็นเอกลักษณ์ที่ทำในเมียนมาไม่ได้ โดยส่วนผสมนำเข้าจะถูกปรับให้มีรสชาติถูกปากคนท้องถิ่น

นอกจากนั้น หยานยังทำธุรกิจร่วมกับซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น เพื่อวางจำหน่ายชุดเครื่องปรุงหม้อไฟหมาล่าสำหรับรับประทานที่บ้าน ซึ่งติดฉลากทั้งภาษาเมียนมาและภาษาจีนเพื่อชาวจีนโพ้นทะเลสามารถหยิบซื้อได้ด้วย โดยยอดจำหน่ายชุดเครื่องปรุงหม้อไฟหมาล่านี้พุ่งสูงถึง 20,000-30,000 ห่อต่อเดือน

- ผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงหม้อไฟหมาล่าจากบริษัทของหยาน เจ้าของร้านหม้อไฟหม่าล่าในนครย่างกุ้ง (เครดิตภาพ: Xinhua) -

ด้านหลี่ จิ้ง นักศึกษามหาวิทยาลัยชาวจีนที่เคยไปแลกเปลี่ยนที่นครย่างกุ้ง บอกว่า ย่างกุ้งมีร้านหม้อไฟหมาล่าเยอะมาก และเมนูนี้เป็นหนึ่งในหัวข้อที่เขาได้พูดคุยกับเพื่อนชาวเมียนมาบ่อยครั้ง โดยหลี่มองว่า “ความเผ็ดชาเข้มข้น” สร้างประสบการณ์แปลกใหม่ จึงทำให้คนไม่น้อยชื่นชอบหม้อไฟหมาล่า

ขณะเดียวกัน “ไทย” ก็เป็นอีกหนึ่งประเทศที่นิยมรับประทานหม้อไฟหมาล่า โดยข้อมูลจากแพลตฟอร์มเหม่ยถวนและเตี่ยนผิงระบุว่า ยอดค้นหาคำว่า “หมาล่า” และ “หม้อไฟ” ในไทยพุ่งทะยาน 700% เมื่อเทียบปีต่อปี อีกทั้งมีร้านปิ้งย่าง หม้อไฟหมาล่าผุดขึ้นราวกับดอกเห็ด

- พ่อครัวชาวเมียนมาเตรียมเมนูหมาล่าให้กับลูกค้าที่ร้านอาหารย่านไชน่า ทาวน์ในนครย่างกุ้ง (เครดิตภาพ: Xinhua) -

อ้างอิง: Xinhua