หนึ่งเดียวในตรัง! พิซซ่าหน้า ‘ไข่มดแดง’

 ที่ร้านพิซซ่าในหม๋อง ณ ควนอารี หมู่ 9 ต.บางดี อ.ห้วยยอด จ.ตรัง นางสาวทัศนีย์ สุขสนาน และนายสมบูรณ์ ประจงใจ สองสามีภรรยา ประกอบอาชีพเกษตรกร ซึ่งเมื่อว่างเว้นจากการกรีดยางพารา และสิ้นสุดฤดูกาลทำไร่ ทำนา ก็หันมาทำพิซซ่าเตาถ่านขายคนในชุมชน รวมทั้งในอำเภอห้วยยอด และในตัวเมืองตรัง ส่งทุกที่ตามออเดอร์ของลูกค้า โดยมีสารพัดหน้า ทั้งหน้าไส้กรอก, ปูอัด , แฮม, ฮาวายเอี้ยน ,หมูสไลด์ , ผักโขมชีส , ซีฟู้ด ,หน้ารวมทุกอย่าง โดยจะเน้นวัตถุดิบตามฤดูกาล เช่น หน้ารถด่วน หน้าจิ้งหรีด หน้าด้วง เป็นต้น           และในช่วงหน้าแล้งนี้ ก็จะเป็นช่วงไข่มดแดงกำลังออกสู่ตลาดจำนวนมาก ก็จะมีหน้าไข่มดแดง รวมทั้งหน้าลาบไข่มดแดง รวมถึงนำไข่มดแดงไปเป็นท็อปปิ้งกับหน้าอื่นๆ ได้ทุกชนิด โดยแป้งจะเป็นแป้งสดใช้ข้าวพันธุ์พื้นเมืองเป็นส่วนผสม เพื่อให้แป้งที่ออกมาเหนียวหนึบ กรอบอร่อย นอกจากนั้น ซอสก็เคี่ยวเอง ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของร้านไม่เหมือนใคร

โดยราคาขายแบ่งเป็น 2 ขนาด คือ ถาดเล็ก หน้าขนาด 7 นิ้ว ราคาถาดละ 100 บาท ,ถาดใหญ่ หน้าขนาด 10 นิ้ว ราคาถาดละ 150 บาท แต่หากเป็นหน้าผักโขมชีส , ซีฟู้ด ,หน้าไข่มดแดง และใส่ทุกอย่าง ถาดเล็ก 150 บาท ถาดใหญ่ 200 บาท หากเพิ่มชีสเพิ่มอีก 30 บาท ซึ่งเมื่อเปิดเตาปรากฏว่าได้รับเสียงตอบรับที่ดีมาก
 นอกจากนี้ยังมีไฮไลท์อยู่ที่เตาพิซซ่าที่ใช้เป็นโดยเตาถ่านที่ปั้นขึ้นเองด้วยภูมิปัญญาชาวบ้าน ใช้แกลบผสมกับดินเหนียวนำมานวดให้เข้ากันจากนั้นนำไปก่อเป็นเตา ส่วนของฐานเตาและปากเตาก่อด้วยอิฐ มีการใส่ขาเหล็ก และใส่ล้อหมุน สำหรับการเคลื่อนย้ายใส่รถไปออกบูทตามงาน หรือสถานที่ต่างๆได้ ส่วนเชื้อเพลิงใช้ไม้ฟืน จากกิ่งไม้ที่หักร่วงหล่นลงมาข้างบ้าน
นอกจากนั้นยังเปิดรับให้เด็กๆนักเรียน หรือพ่อแม่ผู้ปกครองนำบุตรหลานไปทำกิจกรรม ศึกษาเรียนรู้การทำพิซซ่าเตาถ่าน โดยให้เด็กๆลงมือทำด้วยตนเองด้วย ปรากฎว่าเสียงตอบรับดีมาก โดยขายผ่านไลน์ เฟสบุ๊ค มีทั้งมารับที่บ้าน และบริการส่งถึงที่ 
นางสาวทัศนีย์ สุขสนาน บอกว่า แป้งจะทำจากข้าวเบายอดม่วง หน้าจะเป็นหน้าตามฤดูกาล ช่วงนี้จะเป็นหน้าไข่มดแดง จะมีชาวบ้านนำมาขาย ก็ได้รับซื้อไว้เอามาแต่งเป็นหน้าพิซซ่า ซึ่งพิซซ่าสามารถทำหน้าได้หลายรูปแบบ สำหรับไข่มดแดงจะเป็น พิซซ่าหน้าลาบไข่มดแดง, หน้าไข่มดแดง หรือเอามาผสมกับหน้าอื่นๆได้ทั้งหมด ส่วนแป้งจะใช้แป้งข้าวเบายอดม่วงเป็นส่วนผสม 30% จะให้ความรู้สึกหนึบหนับ กรอบอร่อย