‘สูตรไข่กระทะ’ ฝีมือ ‘ต้า-สราวุฒิ กิจวิกัย’

เจออาหารโปรดอร่อยถูกใจทั้งที หมูหวานขอถามเคล็ดลับเผื่อเอาไปลองทำกินเองบ้าง ครั้งนี้ “ต้า-สราวุฒิ กิจวิกัย” นักดนตรีและนักแต่งเพลงค่ายดัง ที่ตอนนี้ออกมาทำงานอิสระแถมยังมีดีกรีเป็นเจ้าของร้าน “หางเครื่อง by ต้นเครื่อง” พัฒนาการซอย 44 ใจดีบอก “สูตรไข่กระทะ” อย่างหมดเปลือกกันเลยทีเดียว

ก่อนอื่นขอแนะนำตัว “ต้า-สราวุฒิ” เขาเรียนจบคณะวารสารศาสตร์ เอกโฆษณา มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ หลังรับปริญญาก็เข้าสังกัดค่ายอาร์เอสฯ เป็นนักแต่งเพลง 10 ปี ก่อนออกมาเป็นฟรีแลนซ์ เพลงดังๆฝีมือเขาเช่น “ผู้หญิงลืมยาก” ของวงพิ้งค์ (PINK) เพลง “ยอมจำนนฟ้าดิน” ของ “โบวี่”  เพลง “หนึ่งวินาทีก็ช้าไป” ของ “ลิเดีย” ล่าสุดเป็นเพลงประกอบซีรีย์ของแกรมมี่ เพลง “ประตู อากาศ และวันดีดี” ของ คริส พีรวัส แสงโพธิรัตน์ ล่าสุดเพลงประกอบซีรีย์ My Rhythm (มาย ริทึ่ม) ชื่อเพลง “ความจริง” โดยทำวงกับเพื่อนๆ (โน๋-วีรชาติ นิวัฒน์ภูมิมินทร์) ชื่อวง Back Yard  

ต้า-สราวุฒิ กับหวานใจ ดีน-ดรัลรัตน์ กิจวิกัย 

“ออกมาทำงานอิสระมา 6-7 ปีแล้ว งานเพลงเป็นงานที่เรารักตอนนี้เป็นรายได้เสริมไปแล้ว ส่วนรายได้หลักมาจากร้านอาหาร อยู่ร้านทั้งวันเวลาว่างก็แต่งเพลง นั่งอยู่ที่ร้านคิดอะไรได้ก็จดเอาไว้เพราะแต่งเพลง มันแต่งได้ตลอดอยู่แล้ว แฟน (ดีน-ดรัลรัตน์ กิจวิกัย)เป็นคนชอบทำอาหาร  ทำอาหารเก่งอยู่แล้ว ผมเองเริ่มทำอาหารตั้งแต่เด็กๆเมนูง่ายๆเช่นไข่ดาว ไข่เจียว แล้วก็ลองทำเมนูง่ายๆเช่นกะเพรา หมูทอดกระเทียม อาจจะช่วยแม่เป็นลูกมือบ้าง ตอนหลังเน้นชิมอาหารมากกว่า คิดว่าเรารู้ว่าอะไรอร่อยอะไรไม่อร่อย เมนูที่ผมภูมิใจตอนนี้ก็คือ ไข่กระทะ”

วัตถุดิบสำหรับ "ไข่กระทะ" สูตรเด็ดของ "ต้า-สราวุฒิ"

“ต้า-สราวุฒิ” เล่าถึง “สูตรไข่กระทะ” ของเขาว่า เป็นอาหารเวียดนามทำง่ายแต่จะทำให้อร่อยต้องเลือกวัตถุดิบ ไข่ไก่สด กุนเชียงเลือกเจ้าอร่อย หมูยออย่างดีไม่มีแป้ง หมูสับใช้ส่วนสะโพกปรุงรสแล้วรวนให้สุก

ละลายเนยเค็มเสร็จแล้ว ใส่ไข่ไก่ลงไป 

ตามด้วยไข่ไก่ฟองที่สอง 

ใส่หมูยอและกุนเชียงที่ทอดสุกแล้วลงไป 

“สูตรไข่กระทะ” ฝีมือ “ต้า-สราวุฒิ” ต้องใส่เนยสดชนิดเค็มลงไปก่อนแทนน้ำมัน จากนั้นตอกไข่ไก่สดลงไป 2 ฟอง  พอไข่เริ่มสุกโรยหมูยอดอย่างดีทอดสุกมาแล้ว ตามด้วยกุนเชียงหั่นสไลซ์บางๆทอดสุกมาแล้ว  หมูสับรวน ปิดฝาสักพัก ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยต้นหอม พริกไทยเห็นไหมว่าง่ายจริงๆ

ใส่หมูสับรวนแล้วลงไป ปิดฝา พอไข่เริ่มสุกก่อนเสิร์ฟโรยต้นหอมและพริกไทย 

สุดท้ายนี้เขาได้บอกเล่าความรู้สึกของนักแต่งเพลงว่า ความสุขคือได้ระบายความรู้สึกของตัวเอง และความรู้สึกของศิลปินที่เขาแต่งเพลงให้ ออกไปให้คนรับรู้ หากมีคนชื่นชอบผลงานก็ภูมิใจ รู้สึกว่าประสบความสำเร็จ หลังจากแต่งงานแล้วมีลูก เขาได้แต่งเพลงให้ลูกชื่อเพลง “สิ่งสวยงาม” ความหมายของเพลงก็คือ พอมีเขาแล้ว เขาคือสิ่งที่สวยงามในชีวิต ท่อนฮุกเช่น “รับรู้ไว้นะฉันรักเธอ กว่าที่เคยให้ใคร” ปัจจุบันลูกชาย (ณดล )อายุ 10 ขวบแล้ว ส่วน “ร้านอาหาร” ก็เหมือนกันหากมีคนมากิน แล้วกลับมากินซ้ำอีก เขาก็มีความสุขและรู้สึกว่าประสบความสำเร็จแล้วเช่นกัน ทั้งคนเสพเสียงเพลงเสพอาหารอร่อย แล้วรู้สึกมีความสุข นั่นก็คือความสุขของ “ต้า-สราวุฒิ กิจวิกัย”

ช่วงโรค “โควิด – 19” ระบาดสิ่งที่เขาทำก็คือยังใช้ชีวิตปกติ อยากไปไหนก็ไป เพียงแต่รัดกุมกับชีวิตให้มากขึ้น แค่ระวังตัวเอง ใส่หน้ากาก ล้างมือ เว้นระยะห่างเวลาอยู่ในที่ชุมชน และระวังเรื่องการใช้จ่าย เนื่องจากเราไม่รู้ว่าอนาคตจะเป็นอย่างไรนี่คือความเห็นของนักแต่งเพลงเจ้าของร้านอาหาร “หางเครื่อง by ต้นเครื่อง” ต้องการไปชิมความแซ่บสไตล์อีสานแท้ๆ เชิญได้ที่โครงการ เดอะ คอนเนค พัฒนาการ 44   เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 11.15 – 21.30 น. ช่วงมาตรการควบคุม “โควิด-19” เปิดถึง 21.00 น. บริการเดลิเวอรี่ โทร. 0-2060-9559 และ 08-0260-5495