“กัญชา” เสิร์ฟแบบ “โอมากาเสะ” โดยเชฟหนุ่ม

“กัญชา” เสิร์ฟแบบ “โอมากาเสะ” โดยเชฟหนุ่ม-ธนินทร จันทรวรรณ เชฟกระทะเหล็กแห่งร้าน CHIM by SIAM WISDOM เริ่มด้วย “ข้าวตังหน้าปลาทู” และ “ม้าฮ่อ” ต่อด้วย “หอยเชลล์กอแระ” ในงาน “มากินกัญ” จัดวันที่ 21-23 มกราคม 2565 "อุทยาน 100 ปี"

กัญชา เสิร์ฟแบบ โอมากาเสะ โดย เชฟหนุ่ม-ธนินทร จันทรวรรณ เชฟกระทะเหล็กแห่งร้าน CHIM by SIAM WISDOM ในวันเปิดงาน มากินกัญ ที่ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย

เดินหน้าจัดงาน Gastronomy Amazing ยิ่งกว่าเดิม ยกระดับเทรนด์อาหารสุขภาพ และการท่องเที่ยวเส้นทาง กัญชา-กันชง

พร้อมขับเคลื่อนเศรษฐกิจภายใต้มาตรการ Covid Free-Setting อย่างเคร่งครัด ตลอดการจัดงาน 3 วัน ระหว่างวันที่ 21-23 มกราคม 2565 ณ อุทยาน 100 ปี ถนนบรรทัดทอง กรุงเทพฯ

ยุทธศักดิ์ สุภสร ผู้ว่าการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) กล่าวว่าทุกวันนี้การป้องกันการแพร่ระบาดของโควิด-19 มีแนวโน้มดีขึ้นตามลำดับ

เพื่อเป็นการช่วยเหลือผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมท่องเที่ยวภายในประเทศ ก่อให้เกิดรายได้หมุนเวียนในทุกระดับ

จึงจัดงานเพื่อกระตุ้นการท่องเที่ยวและช่วยเศรษฐกิจฐานราก โดยใช้อาหารเป็นเครื่องมือสำคัญ

กัญชา เสิร์ฟแบบ โอมากาเสะ ในงาน มากินกัญ จึงเป็นส่วนหนึ่งในงาน Gastronomy Amazing ยิ่งกว่าเดิม เพื่อนำเสนออัตลักษณ์ของชุมชน ให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัสรสชาติอาหาร

และเรียนรู้วัฒนธรรมท้องถิ่นในแต่ละภูมิภาค โดยนำเสนอ Gastronomic Trend ที่กำลังเป็นกระแสธุรกิจที่กำลังมาแรงที่สุดในช่วงนี้

คือเทรนด์ กัญชา และ กัญชง ซึ่งเป็นพืชสมุนไพรที่ได้รับอนุญาตตามข้อบัญญัติของกฎหมาย

นำเสนอในรูปแบบเมนูของคนรักสุขภาพ มีผลิตภัณฑ์ Health & Wellness , การท่องเที่ยวเส้นทางผลิตภัณฑ์กัญชา-กัญชง

รวมถึงพืชผักสมุนไพรท้องถิ่นที่มีความเชื่อมโยงกับชุมชน สะท้อนวิถีชีวิตและภูมิปัญญาไทย สอดคล้องกับแนวคิด

Bio-Circular-Green Economy Model หรือ BCG Economy Model เพื่อยกระดับสินค้าและการท่องเที่ยว

“กัญชา” เสิร์ฟแบบ “โอมากาเสะ” โดยเชฟหนุ่ม

ภาพโดย: กอบภัค พรหมเรขา

“กัญชา” เสิร์ฟแบบ “โอมากาเสะ” โดยเชฟหนุ่ม กัญชา เสิร์ฟแบบ โอมากาเสะ เป็น 1 ใน 6 โซนของงาน มากินกัญ โดย โซนแรกได้แก่ From Local to Royal

มีร้านอาหารชื่อดัง มารังสรรค์เมนูอาหารไทยเช่น วังหิ่งห้อย, CHIM by SAM WISDOM, ครัวการบินไทย,Chocolate Ville, บ้านยี่สาร,ร้านเสน่ห์จันทน์ ฯลฯ

มีโซน Cannabis Café มีร้านอาหาร,เครื่องดื่ม,ขนม ที่มีส่วนผสมของกัญชา โซน Ganchong-Ganja Market ตลาดเสื้อผ้า

เวชสำอาง งานศิลปะ หัตถกรรม ฯลฯ จากใยกัญชง, กัญชาสด-แห้ง ฯลฯ โซนHealth & Wellness และ โซน Travel Agent

“กัญชา” เสิร์ฟแบบ “โอมากาเสะ” โดยเชฟหนุ่ม สำหรับโซน Ganja Omagade กัญชา เสิร์ฟแบบ โอมากาเสะ สาธิตและให้ความรู้ในแต่ละเมนูอาหารที่มีส่วนผสมของกัญชา

โดย 2 เชฟชื่อดัง ก็คือ เชฟหนุ่ม-ธนินทร จันทรวรรณ เชฟกระทะเหล็กแห่งร้าน CHIM by SIAM WISDOM

และเชฟแบล็ค-ภานุภน บุลสุวรรณ แห่งร้าน Blackitch Artisan Kitchen เชฟเทเบิ้ลจากจังหวัดเชียงใหม่

“กัญชา” เสิร์ฟแบบ “โอมากาเสะ” โดยเชฟหนุ่ม วันนี้เชฟหนุ่มนำเสนอเมนูเรียกน้ำย่อยเป็น ข้าวตังหน้าปลาทู และ ม้าฮ่อ โดยใช้ปลาทูจากแม่กลอง ใส่ใบกัญชาหั่นฝอยลงไป

“กัญชา” เสิร์ฟแบบ “โอมากาเสะ” โดยเชฟหนุ่ม เมนูที่สองเป็น หอยเชลล์กอแระ (ปารานากัน) หากเป็นแบบดั้งเดิมใช้หอยแมลงภู่ เมนูนี้ใช้ส้ม Good เป็นส้มชนิดหนึ่งของทางภาคใต้

คล้ายกับมะกรูดแต่มีรสขมน้อยกว่า โดยเชฟหนุ่มทำบราวน์บัตเตอร์ผสมใบ กัญชา สับละเอียดลงไปด้วย

“กัญชา” เสิร์ฟแบบ “โอมากาเสะ” โดยเชฟหนุ่ม กุ้งสร่ง เสิร์ฟคู่กับ ยำส้มปอ เป็นเมนูดัดแปลงจาก “หมูสร่ง” ส่วน”ยำส้มปอ” เป็นอาหารของชาวชอง (ส้มปอคือมะละกอดอง ทำออกมาแล้วรสชาติคล้ายๆกับส้มตำ)เมนูนี้ไม่มี กัญชา

ต้มยำปลาช่อนโบราณ แบบหม่อมส้มจีน รศ.102 เป็นเมนูย้อนยุคไปในสมัยรัชกาลที่ 2 เดิมใส่มะเขือเทศสีดา ทว่าเชฟหนุ่มเปลี่ยนมาใช้มะเขือเทศราชินี เพราะมีรสหวานกว่า

“กัญชา” เสิร์ฟแบบ “โอมากาเสะ” โดยเชฟหนุ่ม ความเปรี้ยวในชามนี้มาจากส้มซ่า เชฟหนุ่มบดข้าวสวยใส่ลงไปในน้ำต้มยำทำให้มีความเข้มข้น ส่วนเครื่องต้มยำนั้นตำละเอียดรับประทานได้ทั้งหมด รสชาติต้มยำโบราณนี้มีความข้มข้นครบรส เปรี้ยว เผ็ด หวาน เค็ม