5 เมนูอาหารมงคล “ตรุษจีน 2565” กินแล้วเฮง

เวียนมาถึงอีกปีสำหรับ เทศกาล"ตรุษจีน 2565" ซึ่งเป็นวันปีใหม่ของคนจีน มีความสำคัญไม่แพ้วันปีใหม่คนไทย และยังเป็นช่วงเทศกาลที่เฉลิมฉลองยาวที่สุด รวมถึงมีความสำคัญที่สุดในปฏิทินจีน

ตรุษจีนปีนี้เฮงๆ รวยๆ

จุดกำเนิดของตรุษจีนมีประวัติยาวนานหลายศตวรรษ เป็นประเพณีที่มีความสำคัญสำหรับคนจีน เริ่มตั้งแต่วันทำความสะอาดบ้าน เพื่อปัดกวาดโชคร้าย เปิดทางให้โชคลาภไหลเวียนเข้ามา นอกจากนี้ยังมีการประดับหน้าต่างและประตูด้วยกระดาษตัดสีแดงคู่ โดยใช้คำที่เป็นสิริมงคล อาทิ ความสุข,โชคดี ,ความมั่งคั่ง และชีวิตยืนยาว

นอกจากวันทำความสะอาดบ้าน เพื่อเปิดทางให้โชคลาภ ยังมีวันจ่าย วันไหว้ วันเที่ยว วันให้อั่งเปา...

หลังจากวันไหว้ผ่านไป ก็จะมีการกินเลี้ยงภายในครอบครัว อาหารก็จะมี พวกหมู เป็ด ไก่ ผัก และผลไม้ บางครอบครัวตบท้ายด้วยการจุดประทัด

หลังจากนั้น เช้าวันรุ่งขึ้น เด็กๆ จะมาทักทายพ่อแม่อวยพรให้สุขภาพแข็งแรง และสวัสดีปีใหม่ จากนั้นเด็กๆก็จะได้รับอั่งเปา

ส่วนผู้ใหญ่ต้องเอาอั่งเปาใส่ซองแดงเตรียมไว้ให้ลูกหลาน หรือบางทีลูกหลานก็จะเอาอั่งเปาใส่ซองแดงให้พ่อแม่ที่แก่ชรา

ก่อนที่จะถึงวันตรุษจีน หรือ วันเที่ยว จะมีวันสำคัญอีก 2 วัน คือ วันจ่าย และวันไหว้ 

เมนูอาหารมงคล-ปลานึ่งบ๊วยซีอิ๊ว 

-วันจ่าย ปี 2565 ตรงกับวันอาทิตย์ที่ 30 มกราคม 

-วันไหว้ ปี 2565 ตรงกับวันจันทร์ที่ 31 มกราคม 

- วันเที่ยว ตรงกับวันตรุษจีน ในปี 2565 ตรงกับวันอังคารที่ 1 กุมภาพันธ์

ความหมายอาหารมงคลตรุษจีน

ทุกๆ ปีในวันตรุษจีน เป็นที่รู้กันดีว่า ต้องใส่เสื้อผ้าสีแดง เนื่องจากมีความเชื่อว่า เป็นสีมงคลที่ช่วยขับไล่ปีศาจและสิ่งชั่วร้าย ห้ามใส่เสื้อผ้าสีดำหรือขาว เพราะเป็นสีไว้ทุกข์

องค์ประกอบของเทศกาลตรุษจีน ไม่ว่าสีเสื้อ การไหว้ตรุษจีน อาหารไหว้ตรุษจีน ต้องนำมาซึ่งความเฮง

ส่วนเมนูอาหารมงคลในวันตรุษจีนที่ลืมไม่ได้เลย ก็คือ

1.เมนูปลานึ่งซีอิ๊ว 

ต้องเป็นปลาทั้งตัว ไม่หันเป็นชิ้นๆ

เนื่องจากคำว่า ปลาในภาษาจีน เป็นคำที่มีความหมายว่า ความเหลือเฟือ ดังนั้นอาหารมงคลจากปลา เราสามารถนำปลามาทำเมนูได้หลายอย่าง ทั้งต้ม นึ่ง และเคี่ยว ซึ่งเมนูปลายอดนิยมของคนจีนที่รับประทานในวันตรุษจีน ก็คือ ปลานึ่งซีอิ๊ว

คนจีนมีความเชื่อว่า เมนูปลาต้องเป็นจานสุดท้ายที่เหลือส่วนหัวและส่วนหางไว้ จนกว่าจะถึงเวลาขึ้นปีใหม่ 

2. ผัดหมี่ซั่ว

ถ้าพูดถึงเมนูเส้นในเทศกาลตรุษจีน ก็มักจะนึกถึงเส้นเหลือง ๆ อย่าง “ผัดหมี่ซั่ว” เส้นหมี่ยาวๆ หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นสัญลักษณ์ของการอวยพรให้มีอายุยืนยาว

เวลาผัดหมี่ซั่ว ห้ามผัดให้เส้นหมี่ขาด หากเส้นขาดจะทำให้ไม่เป็นมงคลแก่ชีวิต ดังนั้นไม่ควรลวกเส้นหมี่ให้เปื่อยเกินไป เพราะจะทำให้เส้นขาดง่าย การลวกจะต้องลวกในน้ำร้อนเดือดจัด ๆ แล้วล้างด้วยน้ำเย็น นำมาผัดกับน้ำมันใส่ต้นหอมและถั่วงอก

3.ไก่ต้ม น้ำจิ้มซีฟู้ด

ไก่ต้มเป็นเมนูที่มีความหมายเกี่ยวกับความก้าวหน้าในหน้าที่การงาน ความขยันขันแข็ง หงอนไก่ เปรียบเสมือนหมวกของขุนนาง

เวลานำมาไหว้ จะต้องเป็นไก่ที่ครบทุกส่วน ทั้งปีก หัว ขา รวมถึง เครื่องใน จำพวกกึ๋น ตับ และหัวใจ เพื่อแสดงถึงความอุดมสมบูรณ์

4. ผัดถั่วงอก

อาหารมงคลอีกชนิดเป็นสัญลักษณ์แสดงถึงความเจริญงอกงาม เป็นสิริมงคล ถั่วงอกจึงเป็นของกินที่ขาดไม่ได้ในช่วงตรุษจีน

นอกจากถั่วงอก ยังใช้ผักชนิดอื่นๆ ได้ด้วย

คำว่า ผัก ในภาษาจีน จะออกเสียงว่า ฉ่าย หรือ ไช่ สื่อความหมายถึงความสุข ความโชคดี กินผักแล้วจะโชคดี เฮงๆ ผักที่ใช้ในช่วงตรุษจีนมีหลายชนิด อาทิ ถั่วงอก กระหล่ำดอก ฯลฯ

5.ขนมเข่ง

ขนมเข่ง อาจเป็นขนมที่คนไม่ค่อยอยากบริโภคมากที่สุด แต่เป็นขนมมงคล ภาษาจีนเรียกว่า “เหนียนเหนียนเกา”มีความหมายว่ามีความเจริญมากขึ้นทุกปี

แม้จะเป็นอาหารมงคล แต่มีแป้งและน้ำตาลในปริมาณมาก จึงควรบริโภคแต่พอเหมาะ

ในเทศกาลตรุษจีน นิยมนำขนมเข่งมาไหว้เจ้า ไหว้บรรพบุรุษ เสริมสร้างความเป็นสิริมงคลและความมั่งมีศรีสุข 

ส่วนผลไม้ที่รับประทานในช่วงเทศกาลตรุษจีนเท่านั้น ก็คือส้ม และ ส้มโอ  เป็นสัญลักษณ์ของความสมบูรณ์และความมั่งคั่ง เชื่อว่าจะนำโชคดีและโชคลาภมาให้