“ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ” ร้าน “มิตรโภชนา” อร่อยมา 65 ปี
“ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ” ร้าน “มิตรโภชนา” ขายมา 65 ปี ที่ “ท่าพระจันทร์” วันนี้ยังคงสูตร “อร่อย” ด้วยการรักษาคุณภาพเหมือนเดิม “หมูหวานชวนชิม” ประทับใจที่เจ้าของร้านยังคงใช้ “เตาถ่าน” เคี่ยวเนื้อจนเปื่อยนุ่ม น้ำซุป หอม หวาน กลมกล่อม แม้นใครได้ลองลิ้มชิมรสสักครั้งก็ต้องติดใจ
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ร้าน มิตรโภชนา ขายอยู่ที่ ท่าพระจันทร์ เยื้องกับประตูทางเข้ามหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ขายมานาน 65 ปี
ตั้งแต่ปี 2500 ล่าสุด หมูหวานชวนชิม ได้ไปชิมอีกครั้ง รสชาติยังคง อร่อย เหมือนเดิม เนื้อตุ๋นเปื่อยนุ่ม เคี้ยวสบายฟัน
เป็น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ สูตรแต้จิ๋ว มีเครื่องยาจีน 3-4 ชนิดน้ำซุปหอมรสชาติกลมกล่อม อาจจะเป็นเพราะเคี่ยวด้วย เตาถ่าน ทั้งวัน
ร้อนตลอดเวลา นอกจาก เนื้อเปื่อย แล้วยังมี เนื้อสด ลูกชิ้น เครื่องในต่างๆ เช่น ตับ หัวใจ เอ็น ไส้ ม้าม ผ้าขี้ริ้ว ขอบอกเลยว่า “เอ็นตุ๋น” อร่อยมาก
ไส้ เขาก็ทำดีไม่มีกลิ่น ไปแล้วต้องสั่ง เส้นหมี่น้ำ ใส่ทุกอย่าง หรือไม่ก็ เส้นเล็กแห้ง แถมน้ำซุปมาด้วย ปรุงรสด้วยพริกน้ำส้มที่ทางร้านทำเองรับประกันความสะอาดเพิ่มรส เปรี้ยว เผ็ด หอม
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ร้าน มิตรโภชนา ที่ ท่าพระจันทร์ เยื้องประตูทางเข้า มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ มีกลิ่นหอมฟุ้งจรุงใจมากๆ
สำหรับคนรักเนื้อต้องหลงเสน่ห์ตั้งแต่ยังไม่ได้กิน อย่าง หมูหวานชวนชิม พอไปนั่งก็สูดดมความหอมกรุ่นจากหม้อ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ
ที่เคี่ยวด้วย เตาถ่าน หอมฟุ้งราวกับได้บำบัดกลิ่นด้วยอโรม่ารสเนื้อ (ฮา) ผ่อนคลายสบายหายเครียดไปเลยทีเดียว
กฤษฏิณัฏฐ์ ภักดีพลระชัย เจ้าของร้านรุ่นที่ 3 (รุ่นหลาน)เดิมทำงานบริษัท เพราะเรียนจบคณะบริหารฯ จากม.รามคำแหง
ภายหลังลาออกมาช่วยกิจการร้านก๋วยเตี๋ยว เล่าว่า ร้านนี้ขาย ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ตั้งแต่รุ่นคุณตา อยู่ตรงนี้ตั้งแต่ปี พศ.2500
สมัยก่อนแถว ท่าพระจันทร์ คึกคักมาก คราคร่ำไปด้วยผู้คนเพราะเป็นท่าเรือใหญ่ เขาขายตั้งแต่ชามละ 6 สลึง ข้าวเปล่า 50 สตางค์
ปัจจุบันผ่านมา 65 ปี ขายราคาชามละ 100-120 บาท สูตร อร่อย นี้ยังคงเหมือนเดิม เพราะทำเองทุกอย่าง ยกเว้นลูกชิ้นสั่งจากเจ้าที่ไว้ใจได้ ทำสดใหม่และสะอาด
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ร้าน มิตรโภชนา ที่ ท่าพระจันทร์ เยื้องประตูทางเข้า มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ เจ้าของร้าน กฤษฏิ ณัฏฐ์ ภักดีพลระชัย เล่าว่า
สูตร อร่อย นี้นอกจากใช้ เตาถ่าน เคี่ยวเนื้อตุ๋นครึ่งวันจนเปื่อยนุ่มแล้ว เขายังเลือกเนื้อส่วนที่เป็น เนื่อซี่โครง(เนื้อเปื่อย) ส่วนเนื้อมะพร้าว(เนื้อสด)
ในส่วนเนื้อซี่โครงนั้นตุ๋นออกมาจนมีความนุ่ม มันแทรกนิดๆ คล้ายกับเนื้อโกเบของญี่ปุ่นเลยทีเดียวไม่เชื่อลองไปชิม
ความ อร่อย ของ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ สืบทอดมายาวนาน 65 ปี ทำให้มีลูกค้าขาประจำมากมายมาจากทั่วทุกสารทิศ
บ้างก็เป็นลูกค้าสมัยเป็นนักศึกษาธรรมศาสตร์ พาลูกๆมา จนลูกๆโตเป็นหนุ่ม-สาว พาเพื่อนมา ฯลฯ เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวของคนรักเนื้ออย่างแท้จริง
“ผมเก็บร้านบรรยากาศเก่าๆไว้ให้ลูกค้าเก่าได้เห็นว่าเรายังอยู่ มารำลึกความหลังสมัยก่อนได้ ผมตั้งใจอนุรักษ์ไว้เพราะแถบนี้ส่วนใหญ่เปลี่ยนไปหมดแล้ว
ร้านเก่าๆหายไปหมดเหลือแต่ร้านผม ร้านเป็ด ร้านขนมปังอร่อย แล้วมีร้านแอ๊วข้างในกับร้านโรตีมะตะบะ เหลือทั้งหมด 5 ร้าน”
ความ อร่อย ของร้านนี้นอกจากขั้นตอนการผลิตดีแล้ววัตถุดิบต้องสดใหม่ ตี 4 เนื้อส่งมาถึงร้านเริ่มทำการปรุงอาหารด้วย เตาถ่าน เคี่ยวน้ำซุป จัดหน้าร้านพร้อมขายตอนแปดโมงเช้า
“เพราะผมใช้เตาถ่าน น้ำแกงจึงร้อนตลอด ตอนนี้แทบจะเหลือร้านเดียวที่ใช้เตาถ่าน ความอร่อยต่างกันมาก ความร้อนถ้าใช้แก๊สเร่ง
จะร้อนทีเดียว พอปิดแก๊สน้ำแกงก็จะเริ่มเย็นลง ส่วนเตาถ่านจะร้อนระอุ น้ำแกงจะร้อนตลอดเวลา ลูกค้าร้านเราซดน้ำแกงจนเหลือแต่ถ้วยเปล่าๆ จริงๆ”
คนมีชื่อเสียงทั้งวงการเมืองและดาราขาประจำร้านนี้เช่น ใหม่ เจริญปุระ จินตรา สุขพัฒน์ นักการเมืองเช่นไตรรงค์ สุวรรณคีรี ชวน หลีกภัย บัญญัติ บรรทัดฐาน ฯลฯ
ส่วนมากเป็นอดีตนักศึกษามหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ มากินรำลึกความหลังเพราะสมัยก่อนไม่มีเงินก็มากิน “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ” ร้านนี้ได้ พรุ่งนี้ค่อยมาจ่ายตังค์
“ร้านนี้เป็นตำนานของหลายๆคน อย่างบางคนชีวิตเคยลำบาก แล้วเค้ามานั่งกินรำลึกความหลัง ตอนนี้ชีวิตเค้าดีขึ้นมากๆแล้ว อันนี้เค้ามาพูดให้ผมฟังนะ ผมมาเฝ้าร้านเองทุกวัน”
มือลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวร้าน มิตรโภชนา อยู่มานานตั้งแต่อายุ 17 ปี เขาชื่อพี่เสริฐ หรือ ประเสริฐ โมทอง เกิดเมื่อปีพศ. 2499 ลองคิดดูว่าเก๋าขนาดไหน (ฮา)
