รู้จัก “ไวน์สด” จากฝรั่งเศส “โบโฌเลส์ นูโว" ฉลองหนึ่งปีมีหนึ่งครั้ง

เทศกาลเฉลิมฉลองไวน์ใหม่หรือ “ไวน์สด” “โบโฌเลส์ นูโว” 2022 วัฒนธรรมการดื่มกินของคนฝรั่งเศสเริ่มขึ้นแล้ว รู้จักไวน์สดที่มียอดขายปีละกว่า 50 ล้านขวด

Le Beaujolais Nouveau 2022 est arrive !

เลอ โบโฌเลส์ นูโว 2022 เอ เตฮรีเว...

เสียงของคนฝรั่งเศสไชโย โห่ฮิ้ว พร้อมตะโกนประโยคอมตะ เมื่อไวน์ใหม่ ไวน์สด โบโฌเลส์ นูโว (Beaujolais Nouveau) วางขายพร้อมกันทั่วโลกในวันพฤหัสบดีที่ 3 ของเดือนพฤศจิกายน ซึ่งปีนี้ตรงกับวันที่ 17 พฤศจิกายน 2022

เทศกาลเฉลิมฉลอง โบโฌเลส์ นูโว เป็นวัฒนธรรมการดื่มกินของคนฝรั่งเศส และแพร่ขยายไปทั่วโลก

$รู้จัก “ไวน์สด” จากฝรั่งเศส “โบโฌเลส์ นูโว\" ฉลองหนึ่งปีมีหนึ่งครั้ง$ ฉลองไวน์โบโฌเลส์ นูโว หนึ่งปีมีหนึ่งครั้ง (Cr. foodmakers.it)

โบโฌเลส์ นูโว กำเนิดจากบาร์ คาเฟ่ และร้านอาหารประเภทบิสโทรท้องถิ่นใน อ.โบโฌเลส์ และเมืองลียง (Lyon) ซึ่งทุก ๆ ฤดูใบไม้ร่วง ไวน์โบโฌเลส์ นูโว จะถูกรินจากถังของเจ้าของไวน์ต่าง ๆ ใส่เหยือก แล้วแห่แหนเพื่อเฉลิมฉลอง และถือเป็นการพักของไวน์เมกเกอร์และคนที่ทำงานเกี่ยวกับไวน์ที่เหนื่อยมาทั้งปี

$รู้จัก “ไวน์สด” จากฝรั่งเศส “โบโฌเลส์ นูโว\" ฉลองหนึ่งปีมีหนึ่งครั้ง$ ไร่องุ่นที่ผลิตไวน์ (Cr. uniquetoursfactory.com)

จากกิจกรรมในอดีตที่ผ่านมาโบโฌเลส์ นูโว เคยเป็นไวน์ที่ช่วยให้ชาวไร่องุ่นและโรงไวน์ขนาดเล็ก ตามหมู่บ้านเล็ก ๆ สามารถลืมตาอ้าปากและมีเงินจำนวนหนึ่งเพื่อใช้จ่ายในแต่ละปี

จนกระทั่งวันที่ 13 พ.ย.1951 ไวน์โบโฌเลส์ นูโว เกิดขึ้นอย่างเป็นทางการ หลังจากได้รับ AOC ตั้งแต่วันที่ 12 ก.ย.1937

$รู้จัก “ไวน์สด” จากฝรั่งเศส “โบโฌเลส์ นูโว\" ฉลองหนึ่งปีมีหนึ่งครั้ง$

โปสเตอร์เฉลิมฉลองจากปีก่อน ๆ (Cr. vivino.com)

เทศกาลการเฉลิมฉลองหลังการเก็บเกี่ยวเสร็จสิ้นนี้เริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในกรุงปารีส โดยร้านอาหารจำนวนมากจะสั่งโบโฌเลส์ นูโวคราวละหลาย ๆ บาร์เรลไปให้ชาวเมืองได้ดื่มกิน พร้อมฉลองเทศกาลแห่งความสนุกสนาน เมื่อถึงเวลาที่กำหนดก็จะพากันตะโกน “Le Beaujolais Nouveau est arrivé!” พร้อม ๆ กัน

$รู้จัก “ไวน์สด” จากฝรั่งเศส “โบโฌเลส์ นูโว\" ฉลองหนึ่งปีมีหนึ่งครั้ง$ วันเปิดเทศกาลไวน์โบโฌเลส์ นูโว

ถ้าแปลเป็นไทยก็ประมาณว่า “ไวน์โบโฌเลส์ นูโว มาแล้วจ้า” ก่อนจะแพร่หลายไปทั่วโลก พร้อมยอดขายปีละกว่า 50 ล้านขวด

หลังปี 2005 เป็นต้นมา มีผู้คิดประโยคใหม่ขึ้นมาว่า “It’s Beaujolais Nouveau Time” แต่นั่นสำหรับประเทศที่ใช้ภาษาอังกฤษ ขณะที่ชาวเมืองโบโฌเลส์ก็ยังยึดประโยคเดียว และถือเป็นประโยคแห่งมนต์ขลัง คือ “Le Beaujolais Nouveau est Arrive !”

$รู้จัก “ไวน์สด” จากฝรั่งเศส “โบโฌเลส์ นูโว\" ฉลองหนึ่งปีมีหนึ่งครั้ง$ พิธีเปิดงาน

ในทวีปเอเชีย ประเภศญี่ปุ่นเป็นชาติที่ดื่ม โบโฌเลส์ นูโว เพราะจากการกำหนดวันแรกของการดื่มคือ วันพฤหัสบดีที่ 3 ของเดือนพฤศจิกายน จะเริ่มนับตามเวลาของดวงอาทิตย์ขึ้น ซึ่งทำให้ชาติทางตะวันออกได้เป็นผู้เริ่มวันใหม่ก่อนชาวยุโรปและสหรัฐอเมริกา

$รู้จัก “ไวน์สด” จากฝรั่งเศส “โบโฌเลส์ นูโว\" ฉลองหนึ่งปีมีหนึ่งครั้ง$ โบโฌเลส์ นูโว ของจอร์จ ดูเบิฟ (Cr. winespectator.com)

จอร์จ ดูเบิฟ (George Duboeuf) ผู้ผลิตไวน์ชื่อดังของฝรั่งเศสที่มีฐานอยู่ในแคว้นเบอร์กันดี เจ้าของฉายา "คิง ออฟ โบโฌเลส์" (King of Beaujolais) ต้องใช้เครื่องบินจัมโบ้ลำใหญ่ขนโบโฌเลส์ นูโวมาญี่ปุ่นทุกปี

ขณะที่ในญี่ปุ่นก็จัดกิจกรรมต่าง ๆ แม้กระทั่งทำเป็นอ่างน้ำขนาดใหญ่ ให้คนลงไปอาบกันอย่างสนุกสนาน ส่วนหนึ่งเป็นเรื่องของสปา โดยเชื่อกันว่าน้ำองุ่นมีประโยชน์ต่อผิวหนังและร่างกายส่วนอื่น ๆ

$รู้จัก “ไวน์สด” จากฝรั่งเศส “โบโฌเลส์ นูโว\" ฉลองหนึ่งปีมีหนึ่งครั้ง$ ไวน์โบโฌเลส์ นูโว ที่ส่งไปญี่ปุ่นเมื่อปี 2019 (Cr. japantoday.com)

คนญี่ปุ่นบอกว่าการได้ดื่มโบโฌเลส์ นูโว เป็นการบ่งบอกถึงความมีรสนิยมของคนดื่ม ขณะที่หนุ่มสาวบอกว่าการได้ดื่มโบโฌเลส์ นูโว ถือว่าโก้มาก

ในเมืองไทยยุคที่เศรษฐกิจพองเป็นลูกโป่ง ปี พ.ศ.2537 – 2539 เคยมีผู้สั่ง Beaujolais Nouveau ขึ้นเครื่องบินมาจากฝรั่งเศส พอลงสนามบินดอนเมืองปุ๊บก็ลำเลียงขึ้นเฮลิคอปเตอร์มาลงที่ดาดฟ้าของโรงแรมแห่งหนึ่งริมแม่น้ำเจ้าพระยา เป็นที่ฮือฮากันมาก

$รู้จัก “ไวน์สด” จากฝรั่งเศส “โบโฌเลส์ นูโว\" ฉลองหนึ่งปีมีหนึ่งครั้ง$ การเฉลิมฉลองในญี่ปุ่น

หลังฟองสบู่แตกปี พ.ศ.2540 ก็แทบไม่มีกิจกรรมอีกเลย แต่ก็มีผู้นำเข้าสั่งมาขายประมาณ 7-8 ยี่ห้อ ก่อนจะค่อย ๆ หายไปเพราะคนไทยชอบไวน์หนักแน่น ซึ่งตรงกันข้ามกับ Beaujolais Nouveau ประกอบกับภาษีไวน์ที่แพงขึ้นเรื่อย ๆ ปัจจุบันที่ยังยืนหยัดอยู่คือ จอร์จ ดูเบิฟ (George Duboeuf) และ โจเซฟ ดรูน (Joseph Drouhin)

$รู้จัก “ไวน์สด” จากฝรั่งเศส “โบโฌเลส์ นูโว\" ฉลองหนึ่งปีมีหนึ่งครั้ง$ เก็บองุ่นด้วยมือ

ไวน์โบโฌเลส์ นูโว ทำจากองุ่นกาเมย์ (Gamay) 100% เก็บองุ่นด้วยมือให้แล้วเสร็จภายใน 3 สัปดาห์ ไม่ใช้เครื่องจักรเพราะจะทำให้องุ่นชอกช้ำส่งผลต่อความสดของไวน์ จากนั้นนำองุ่นทั้งลูกไปหมักโดยไม่เติมยีสต์แต่ปล่อยให้องุ่นเริ่มเปื่อยยุ่ยไปตามกาลเวลาในสภาวะที่มีคาร์บอนไดออกไซด์ (Maceration Carbonic) ซึ่งใช้เวลาไม่นาน

$รู้จัก “ไวน์สด” จากฝรั่งเศส “โบโฌเลส์ นูโว\" ฉลองหนึ่งปีมีหนึ่งครั้ง$

สีของไวน์ใหม่หรือไวน์สด โบโฌเลส์ นูโว

โบโฌเลส์ นูโว จะไม่มีการบ่มถังไม้โอ๊ค และจากผลการหมักดังกล่าวจะได้ไวน์ที่แทนนินต่ำ แอลกอฮอล์ไม่สูงมาก ฟรุตตี้ (Fruity) และกลิ่นหอม แต่พัฒนาตัวเองเร็ว จึงต้องดื่มขณะที่เป็นไวน์ใหม่ (Young Wine) หรือเรียกว่าเป็นไวน์สด และไม่ควรเก็บเอาไว้นานอันเป็นที่มาของนูโว (Nouveau) ที่แปลว่า "ใหม่" (New)

$รู้จัก “ไวน์สด” จากฝรั่งเศส “โบโฌเลส์ นูโว\" ฉลองหนึ่งปีมีหนึ่งครั้ง$

โปสเตอร์เฉลิมฉลองของปีนี้ (Cr. myprovence.fr)

โบโฌเลส์ นูโว เป็นไวน์ที่ดื่มง่ายกว่าไวน์แดงทั่วไป เพราะมีฟรุตตี้สูง จึงต้องเสิร์ฟในอุณหภูมิเย็น ๆ ประมาณ 12-13 องศาเซลเซียส ขณะที่ไวน์โบโฌเลส์ทั่วไป จะเสิร์ฟประมาณ 15-16 องศาเซลเซียส

$รู้จัก “ไวน์สด” จากฝรั่งเศส “โบโฌเลส์ นูโว\" ฉลองหนึ่งปีมีหนึ่งครั้ง$

ที่สำคัญ 2 ประการของ ไวน์โบโฌเลส์ นูโว ประการแรกจะ "ดื่ม" กันอย่างจริงจังมากกว่าจะ "จิบ" เหมือนไวน์ทั่วไป

ประการต่อมา จะไม่มีการวิจารณ์เพราะถือเป็นไวน์แห่งการเฉลิมฉลองโดยไม่ต้องคำนึงถึงพิธีรีตองใด ๆ ไวน์ชนิดนี้จะมีคุณภาพสูงสุดอยู่ที่ประมาณ 6 สัปดาห์หลังวางตลาด จากนั้นคุณภาพจะเริ่มถดถอยลง

$รู้จัก “ไวน์สด” จากฝรั่งเศส “โบโฌเลส์ นูโว\" ฉลองหนึ่งปีมีหนึ่งครั้ง$ ฉลองไวน์สดหนึ่งปีมีหนึ่งครั้ง (Cr. wine.lovetoknow.com)