รู้จัก 5 “ร้านใหม่” มิชลินไกด์ 2023 ที่คว้า “1 ดาวมิชลิน” มาครอง

รู้จัก 5 “ร้านใหม่” มิชลินไกด์ 2023 ที่คว้า “1 ดาวมิชลิน” มาครอง

“มิชลินไกด์ ประเทศไทย” ประกาศผลรางวัล “ดาวมิชลิน” สด ๆ ร้อน ๆ ประจำปี 2023 โดยมี 5 "ร้านใหม่" ที่ได้ครอง “1 ดาวมิชลิน”

ได้แก่ Baan Tepa Culinary Space, Signature ฺBangkok, Haoma, Potong และ Maison Dunand

มิชลินไกด์ ประเทศไทย ประกาศผล ดาวมิชลิน 2023 หลังจากรวบรวมและเฟ้นหาร้านอาหารจำนวน 441 ร้านจากทั่วทุกภูมิภาค

ปีนี้ร้านอาหารที่ได้ ดาวมิชลินรักษ์โลก มี 3 ร้าน, 2 ดาวมิชลินมี 6 ร้าน (ที่คงสถานะรักษาดาวไว้ได้อย่างต่อเนื่อง) ร้านที่ได้มิชลิน 1 ดาว มี 29 ร้าน ในจำนวนนี้มี 5 ร้านน้องใหม่ที่ได้ 1 ดาวมิชลิน เป็นครั้งแรก นักกินตามไปชิมกันได้ มีอาทิ

รู้จัก 5 “ร้านใหม่” มิชลินไกด์ 2023 ที่คว้า “1 ดาวมิชลิน” มาครอง   เมนูจากเชฟตาม - ชุดารี เทพาคำ (Cr.Baan Tepa Culinary Space)

Baan Tepa Culinary Space โดยเชฟตาม - ชุดารี เทพาคำ

เรือนไม้ สวนผัก และโซนคาเฟ่ ย่านถนนรามคำแหง ของเชฟตาม - ชุดารี เทพาคำ เชฟรุ่นใหม่ซึ่งเป็นที่รู้จักจากรายการ Top Chef Thailand ซีซั่น 1 สร้างสรรค์เมนูจากแนวคิดอาหารปลอดภัยและยั่งยืน รวมถึงแรงบันดาลใจจากอาหารและวัตถุดิบท้องถิ่น

รู้จัก 5 “ร้านใหม่” มิชลินไกด์ 2023 ที่คว้า “1 ดาวมิชลิน” มาครอง     บ้านเทพา ร้านน้องใหม่ 1 ดาวมิชลิน

เชฟตามเก็บพืชผักในสวนมาทำกับข้าว เป็น farm to table ตัวจริง ให้บริการอาหารแบบ Chef’s Table มื้อกลางวัน 6 คอร์ส ราคา 2,900++บาท มื้อค่ำ 12 คอร์ส ราคา 3,900++บาท ช่วงกลางวันมีลันช์เมนูแบบอะ ลา คาร์ท ในบรรยากาศร้านนั่งสบาย ผ่อนคลาย ในสวนร่มรื่น หรือเลือกจับจองที่นั่งตามชอบ

สำรองที่นั่ง โทร.09 8696 9074, FB: Baan Tepa Culinary Space

รู้จัก 5 “ร้านใหม่” มิชลินไกด์ 2023 ที่คว้า “1 ดาวมิชลิน” มาครอง   เชฟ Thierry Drapeau 

Signature Bangkok

เชฟชาวฝรั่งเศส Thierry Drapeau มิชลิน 2 ดาว 9 ปีซ้อนจากร้าน Saint Suplice le Verdon แคว้นลัวร์ ประเทศฝรั่งเศส เปิดร้าน Signature Bangkok ที่ชั้น 11 โรงแรมวี กรุงเทพฯ ซึ่งยังคงแนวคิดรังสรรค์อาหารจากผืนดิน (cuisine of the soil) ผสานองค์ประกอบจากสมุนไพรและดอกไม้

รู้จัก 5 “ร้านใหม่” มิชลินไกด์ 2023 ที่คว้า “1 ดาวมิชลิน” มาครอง     น้องใหม่ 1 ดาวมิชลิน (Cr. Signature Bangkok)

เมนูแนะนำเช่น เป็ดย่างสไตล์ฝรั่งเศสกับครีมโกโก้ฟักทองและดอกแนสเตอร์เตียม (Nasturtiam), หอยเชลล์นอร์มังดีย่าง, เมนูวีแกนออร์แกนิคกับไวน์ไบโอไดนามิก ฯลฯ ตกแต่งสวยสไตล์อาร์ตเดโค มองเพลินราวกับภาพวาดดอกไม้

รู้จัก 5 “ร้านใหม่” มิชลินไกด์ 2023 ที่คว้า “1 ดาวมิชลิน” มาครอง     Signature Bangkok

ให้บริการมื้อกลางวันและมื้อค่ำ สอบถามโทร.0 2309 3939,   FB: Signature Bangkok

 

รู้จัก 5 “ร้านใหม่” มิชลินไกด์ 2023 ที่คว้า “1 ดาวมิชลิน” มาครอง     มิลล์เฟยวานิลลา เชฟอาโน ดูนัง (Cr. Maison Dunand)

Maison Dunand

หัวหน้าเชฟจาก Le Normandie เชฟอาโน ดูนัง - Arnaud Dunand Sauthier เปิดร้านใหม่ของตัวเอง แรงบันดาลใจจากความทรงจำวัยเด็ก อาหารจากแคว้นบริททานี่ ที่ให้อารมณ์ท้องถิ่นแบบ Savoie อันเป็นบ้านเกิดของเชฟ

รู้จัก 5 “ร้านใหม่” มิชลินไกด์ 2023 ที่คว้า “1 ดาวมิชลิน” มาครอง     มันฝรั่งกับไข่หอยเม่น (Cr. Maison Dunand)

เชฟเสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย ตกแต่งสวย เมนูแนะนำเช่น คานาเป้สไตล์คลาสสิกเฟรนช์, มันฝรั่งอบกับไข่หอยเม่นและคริสตัลคาเวียร์, กุ้งแลงกูสทีนกับรากผักอ่อน มะนาวและกลิ่นมะกรูด ของหวานห้ามพลาดได้แก่ มิลล์เฟยวานิลลา, กาเนอเล่ที่ห้ามพลาด ฯลฯ

รู้จัก 5 “ร้านใหม่” มิชลินไกด์ 2023 ที่คว้า “1 ดาวมิชลิน” มาครอง    กุ้งแลงกูสทีน เชฟอาโน

ร้านสวยดูอบอุ่น ในบรรยากาศบ้านในวงล้อมต้นไม้ร่มรื่น อยู่ในซอยศึกษาวิทยา ถนนสีลม

สำรองที่นั่ง โทร.06 5639 0515, FB: Maison Dunand

รู้จัก 5 “ร้านใหม่” มิชลินไกด์ 2023 ที่คว้า “1 ดาวมิชลิน” มาครอง     เชฟแพม จากร้าน Potong น้องใหม่ 1 ดาวมิชลิน

Potong (โพทง) 

เชฟแพม - พิชญา สุนทรญาณกิจ แปลงโฉมห้างขายยาเก่าแก่ของตระกูล ในอาคารอายุกว่าร้อยปี กลายเป็น Potong อาหาร Progressive Thai-Chinese ในร้านตกแต่งสไตล์วินเทจ เหมือนย้อนเวลากลับสู่อดีต

เชฟแพมนำเสนออาหารเน้นการรับรู้ผ่านผัสสะทั้งห้า ได้แก่ การมองเห็น ดม ชิม หยิบจับ พร้อมฟังเรื่องราวที่มาของอาหารแต่ละจาน

รู้จัก 5 “ร้านใหม่” มิชลินไกด์ 2023 ที่คว้า “1 ดาวมิชลิน” มาครอง     เมนูจากเชฟแพม (Cr. FB: Chef Pam)

เชฟแพมให้ความสำคัญกับการใช้เครื่องปรุงหลัก เช่น เกลือ ช่วยชูรส มะนาวและน้ำส้มสายชูให้ความเปรี้ยว เครื่องเทศเพิ่มรสชาติ เนื้อสัมผัสในอาหารที่สร้างความโดดเด่น และการเผาไหม้ เพื่อชูกลิ่นหอมของควันไฟ

โพทง ถ.วานิช 1 ใกล้วัดมังกร เปิดเทสติ้งเมนู 20 คอร์ส ราคา 4,500 / 8,000++บาท สอบถามโทร.08 2979 3950, www.restaurantpotong.com

รู้จัก 5 “ร้านใหม่” มิชลินไกด์ 2023 ที่คว้า “1 ดาวมิชลิน” มาครอง     เชฟ DK ร้าน Haoma

Haoma

เชฟชาวอินเดีย Deepanker Khosla ชื่อย่อว่า DK ปลูกผักและสมุนไพรภายในร้านนับได้ 40 ชนิด เลี้ยงปลาในบ่อ ตั้งแต่วันแรกที่ก่อตั้งร้าน ด้วยเชื่อเรื่องวัตถุดิบที่ปลอดภัยและยั่งยืน มีระบบรองน้ำฝนไว้สำหรับรดน้ำผัก และยังคงแนวคิดไม่เหลือทิ้งอะไรเป็นขยะ

รู้จัก 5 “ร้านใหม่” มิชลินไกด์ 2023 ที่คว้า “1 ดาวมิชลิน” มาครอง    อาหารร้าน Haoma (Cr. FB: Haoma)

Haoma มาจากภาษาเปอร์เซียน แปลว่า “ต้นฮอลลี่” นำเสนออาหารอินเดียสมัยใหม่ แบบเทสติ้งเมนู และอะ ลา คาร์ท พร้อมอาหารมังสวิรัติ ที่ปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศอินเดีย พร้อมไวน์แพริ่ง

รู้จัก 5 “ร้านใหม่” มิชลินไกด์ 2023 ที่คว้า “1 ดาวมิชลิน” มาครอง

    อาหารร้าน Haoma

เชฟ DK เป็นน้องใหม่ได้ 1 ดาวมิชลิน และรางวัล ดาวมิชลินรักษ์โลก นับเป็นปีทองของเชฟหนุ่มที่ฝากประโยคอมตะไว้บนเวทีประกาศผล มิชลินไกด์ ประเทศไทย ว่า...

รู้จัก 5 “ร้านใหม่” มิชลินไกด์ 2023 ที่คว้า “1 ดาวมิชลิน” มาครอง

We grow what we cook, we cook what we love.

ร้าน Haoma สุขุมวิท 31 โทร.09 2891 8222, FB: Haoma