‘ร้านอาหาร’ แถว ‘เขาใหญ่’ ต้องน้องใหม่อย่าง ‘ชาลา เรสเตอรองท์ แอนด์ บาร์’
‘ร้านอาหาร’ อร่อยแถว ‘เขาใหญ่’ ต้องบอกว่า ‘ชาลา เรสเตอรองท์ แอนด์ บาร์’ (Cha La Restaurant & Bar) เป็นน้องใหม่เพิ่งเปิด ทว่ามาแรง อาหาร ขนมหวาน และ เครื่องดื่ม อร่อย ‘ เชฟตะวัน มุนินทร์ฐิติชัยรัตน์’ คัดวัตถุดิบชั้นเลิศจากทุกมุมโลกมาเสิร์ฟ ที่ ‘โฮเทลมิส เขาใหญ่’
ร้านอาหาร อร่อยแถว เขาใหญ่ คงต้องยกให้ ชาลา เรสเตอรองท์ แอนด์ บาร์ (Cha La Restaurant & Bar) คอนเซ็ปต์ก็คือ Craft Dining แห่งแรกของ ‘เขาใหญ่’ มีการผสมผสานรสชาติ และวัตถุดิบคุณภาพสูงจากท้องถิ่น และต่างประเทศเข้าด้วยกัน
ผ่านการรังสรรค์โดย เชฟตะวัน มุนินทร์ฐิติชัยรัตน์ Executive Chef ของโฮเทลมิส เขาใหญ่ อดีต Executive Sous Chef จาก Iron Chef Table
เชฟอธิบายให้ หมูหวานชวนชิม ฟังว่า Cha La เป็นภาษาสแกนดิเนเวียนแปลว่าเปลวไฟ “เป็นชื่อที่จะรังสรรค์เมนูของเราที่ต้องใช้เปลวไฟจากฟืน จากเตาถ่าน ในการปรุงวัตถุดิบ อาหาร 90 % เราใช้เตาถ่าน เนื้อวัวเราจะใช้ของญี่ปุ่น ออสเตรเลีย สเปน
ส่วนปลาทูน่าเราก็ต้องให้ Supplier ไปประมูลมา ที่ท้าทายคือวัตถุดิบที่ปากช่องจะแล้วแต่ฤดูกาล ข้าวโพดหวานปากช่องเราเอามาทำซุป ทำครีม ซอสต่างๆ ปรับแต่งให้เข้ากับวัตถุดิบหลัก เนื้อ ปลา ”
‘ชาลา เรสเตอรองท์ แอนด์ บาร์’ (Cha La Restaurant and Bar) ร้านอาหาร แห่งใหม่ใน ‘โฮเทลมิส เขาใหญ่’ สไตล์ 'สแกนดิเนเวียน'
Hotel MYS Khao Yai นำเสนอค่ำคืนแห่งบาร์บีคิว ASADO Grilled Night อาเจนติเนียนกริลล์ วัฒนธรรมการปรุงอาหารแบบอเมริกาใต้ ปิ้งย่างโดยการใช้ฟืน ก่อนนั่งรับทานอาหาร มักจะมีปาร์ตี้ดื่มกินมีสแน็ก จากนั้นนั่งโต๊ะรับประทานอาหาร
อาหาร ที่เสิร์ฟก็จะมีจำพวก ไส้กรอก ปลา ไก่ เนื้อ แกะ ฯลฯ ช่วงเริ่มต้นจะทำเดือนละ 2 ครั้ง ก็คือเสาร์ เว้นเสาร์ เชฟตะวัน มุนินทร์ฐิติชัยรัตน์ เล่าต่อไปว่าวัตถุดิบอาทิ หมู วัว นำเข้าจากต่างประเทศ ส่วนไก่มาจาก 2 แหล่ง เป็นไก่เลี้ยงด้วยข้าวโพดในพื้นที่ และสั่งจากฝรั่งเศส
"ชาลาบาร์ จะมีสไตล์โคซี่ นั่งสบาย แล้วมีกวางเป็นโลโก้หลักของร้านอาหาร เป็นกวางจาก สแกนดิเนเวียน ตามสไตล์ของโรงแรม อาหารกลางวันเราเน้นทานง่ายๆ กระชับ รวดเร็ว ดินเนอร์ก็จะ Relax สบายๆ ดื่มไวน์ นั่งชิล เรากำลังจะเพิ่มเติมบรรยากาศเติมดนตรีแจ๊สสดเข้าไป"
Cha La หาไม่ยากอยู่ติดกับ ถนนธนะรัชต์ อย่างที่บอกเขามี คอนเซ็ปต์ Craft Dining แห่งแรกของเขาใหญ่ บรรยากาศของร้านมีกลิ่นอายความ โมเดิร์นลักชูรี่
เชฟตะวัน มุนินทร์ฐิติชัยรัตน์ Executive Chef ของโฮเทลมิส เขาใหญ่ ต้อนรับ หมูหวานชวนชิม ที่ห้องอาหาร Cha La Restaurant and Bar ตั้งแต่อาหารเที่ยงเมื่อไปถึง
เริ่มความ อร่อย ด้วยอาหารจานเรียกน้ำย่อย ซีซาร์สลัด มีผักกาดหอมโรเมนตามสูตร ทว่า เชฟตะวัน นำไปกริลล์ก่อนตามคอนเซ็ปต์ชื่อร้าน แล้วนำมาคลุกเคล้ากับเดรสซิ่งที่เชฟปรุงเอง ใส่ปลาเฮร์ริงดองแทนแอนโชวี่
จานถัดมาเป็น Grilled Sea Prawns เป็นกุ้งลายเสือจากจังหวัดระยอง ย่างเสิร์ฟกับซอสหญ้าฝรั่น (ไวน์วาย ครีม ดอกซัฟฟรอน เกลือ เคี่ยว มีความเปรี้ยวจากเลมอน) กับน้ำส้ม ถั่วแมคคาเดเมีย ใบทารากอน ตามมาด้วย Salmon Gravlax เป็นอาหารพื้นถิ่นแถบ สแกนดิเนเวียน ปลาแซลมอนนอร์เวย์ หมักกับ บีทรูทดอง ฮอร์สแรดิช และขนมปังอบ
Iberico Pork Shoulder คอหมูจากสเปนย่าง เสิร์ฟคู่กับครีมเกล็ดข้าวโพด แก้มหมูทอด และซอสขิงดองตัดเลี่ยนได้ดี เชฟเคี่ยวซอสข้าวโพดกับนมจนหอมเป็นครีมแต่ยังเหลือเนื้อสัมผัสแสนละมุน และย่างผักเคล จนนุ่ม
หมูหวานชวนชิม สุดกรี๊ดเมื่อเจอ Norwegian Salmon with Creole Meunieve Sauce ปลาแซลมอนนอร์เวย์ ห่อแป้งพัฟ และเห็ดป่าจากฝรั่งเศสบดผสมผักโขม และซอสครีมมะนาวและเมล็ดแคปเปอร์
Burrata ก็คือทางร้าน Chala โดย เชฟตะวัน เล่าว่า เราได้นำ ‘FRESH ITALIAN BURRATA’ ของแบรน Maldera ซึ่งเป็นชีสนมควายสด ไม่ผ่านการพาสเจอไรส์ ส่งตรงมาจากอิตาลี
เสิร์ฟคู่กับพริกระฆังดอง ที่หมักดอง กับ น้ำส้มสายชูหมักข้าวหอมมะลิ และ White Balsamic จากอิตาลี ทำให้ได้รสชาตที่เปรี้ยวกลมกล่อม โรยหน้าด้วยถั่วอัลมอล และมะกอกดำจากอิตาลีตากแห้ง
เมนู Hokkaido Scallop (Pan sheared Hokkaido scallop, smoked baby carrot, Pak Chong sweet corn velouté, parsley oil, green leaves) เชฟสั่งหอยเชลล์จากฮอกไกโดย่าง เสิร์ฟกับแครอทรมควัน และซอสครีมข้าวโพดหวานจากปากช่อง
ส่วนคนที่ชอบทานเนื้อ ต้องเมนูนี้เลย Wellington Miyazaki Beef Tenderloin เป็น เนื้อสันในวัวจากเมืองมิยาซากิ (เนื้อมิยาซากิ) ห่อด้วยแป้งพัฟจากฝรั่งเศสและเห็ดป่า นำมาอบ เสิร์ฟคู่กับพริก Shisito ย่าง และ เกลือไม้ไผ่จากญี่ปุ่น
'หมูหวานชวนชิม' ชอบเมนูนี้ค่ะ Lamb Chop เป็น ซี่โครงแกะจากออสเตรเลีย ย่างบนเตาพาลิลล่า เสิร์ฟกับแครอทออร์แกนิค ใบทารากอน และซอสเครื่องเทศจากเมดิเตอร์เรเนียน แบบง่ายๆ แต่อร่อยด้วยรสชาติของวัตถุดิบที่สดใหม่
ส่วน Rainbow Trout ก็อร่อยนะคะ แตกต่างจากที่เคยกินมาเพราะเป็น ปลาเรนโบว์เทราต์ ที่อยู่ในทะเลจากประเทศฝรั่งเศส เชฟตะวัน นำมาย่างเตาถ่าน เสิร์ฟกับแก่นตะวัน ผักเคล และ ซอสพริกแบบแม็กซิกัน
และขอบอกว่า ขนม ที่ ชาลา เรสเตอรองท์ แอนด์ บาร์ อร่อยมาก ประทับใจสุดๆ ก็คือ Basque Burnt Cheesecake เป็นชีสเค้กหน้าไหม้แบบสเปน ที่เชฟภูมิใจนำเสนอ ครั้นพอ Quince Pudding มาเสิร์ฟ จึงเลือกไม่ถูกเลยว่าจะให้ใครเป็นที่ 1 ของขนมหวานดี
เพราะทางร้าน Chala ความอร่อยเกิดจากวัตถุดิบหลายๆอย่างเช่นเชฟได้เลือก Quince Paste จากประเทศ สเปนมาทำ Pudding Cake ที่มีรสชาติหอมหวานมีเอกลัษณ์ เสิร์ฟคู่กับ ซอส บัตเตอร์สกอต และไอศกรีมข้าวโพดจากปากช่องและชีสมาสคาโปนจากอิตาลี
ทำให้ได้รสชาติไอสครีมที่หอมมันนุ่มนวล ส่วนขนมหวานอีกจาน Brew Master Coffee Tiramisu เป็น เค้กอัลมอลแผ่นบางนำมาชุปด้วยเหล้ากาแฟเข้มข้นจากญี่ปุ่นราดด้วยครีมมาสคาโปนที่หอมและนุ่มนวลโรยหน้าด้วยมล็ดโกโก้ดิบจากวังน้ำเขียว ทำให้ตัดสินใจยากเข้าไปอีก
เครื่องดื่มแนะนำอาทิ Khoayai Cielo creations craft cocktail เป็น เครื่องดื่มแสนสดชื่น จากแรงบันดาลใจ บนท้องฟ้าสีคราม ยามหน้าร้อนของเขาใหญ่ มีกลิ่นหอมของผลไม้อย่างราสเบอร์รี่อ่อน ๆ ผสมเหล้าวอดก้า สีฟ้าจากบลูคูราเซา เหล้าหวาน กลิ่นดอกเอลเด้อฟลาวเวอร์ ที่หอมอบอวลจากเหล้าหวานเอลเด้อฟลาวเวอร์ น้ำมะนาวสด เอสพูมาโฟมกลิ่นวานิลลา
Absolute Fabulous เหมาะกับค่ำคืนในฤดูร้อน ผสมผสานกับกลิ่นหอมหวานของจิน และพีช พร้อมกับของสปาร์คกลิ้งไวน์
Passion Marga สำหรับใครที่ชื่นชอบมาการิต้าค็อกเทล น่าจะชอบเครื่องดื่มแก้วนี้ด้วย เพราะประยุกต์มาจากค็อกเทลมาการิต้า แต่จะมีความซับซ้อนและเผ็ดร้อนจากเหล้าตากีล่าอินฟิวชั่นพริกแห้ง เหล้าลิเคียวกลิ่นส้ม ประกอบกับผลไม้สด ทั้งเสาวรส สับปะรด น้ำมะนาว และไข่ขาวพาสเจอร์ไร เพิ่มความนุ่มนวลในรสสัมผัส
ส่วน Forest Flower เป็นเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่น เหมาะทั้งช่วงต้นฤดูร้อนและหน้าฝน ดื่มแล้วรู้สึกเหมือนมีกลิ่นหอมของหญ้ายามเช้าจากโรสแมรี่อินฟิวชั่น จินและเหล้าหวาน ที่คัดสรรค์กลิ่นดอกไม้นานาพันธุ์ ดั่งสวนดอกไม้ที่มีแพร่หลาย บริเวณเขาใหญ่ อีกทั้งมีรสชาติที่ลงตัวดื่มง่าย จากน้ำเชื่อมกลิ่นมะลิและมะนาวสด
ชิมอาหารที่ Cha La หลากหลายเมนูมากจนคิดว่า ‘ร้านอร่อยแถวเขาใหญ่’ เช็คอินไว้เลย ‘ห้องอาหารชาลา เรสเตอรองท์ แอนด์ บาร์’ โรงแรม ‘โฮเทลมิส เขาใหญ่’ (Hotel MYS Khao Yai) นี่แหละ ต้องมาเยือนอีกหลายๆครั้งถ้าจะอร่อยขนาดนี้
‘ชาลา เรสเตอรองท์ แอนด์ บาร์’ (Cha La Restaurant & Bar) ไม่จำกัดอายุผู้เข้าใช้บริการ พร้อมต้อนรับทุกท่านแล้ววันนี้โดยเปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00 - 23.00 น. จองโต๊ะ หรือสอบถามได้ที่เว็บไซต์ www.hotelmys.com หรือ เฟซบุ๊ก www.facebook.com/MYSkhaoyai LINE Official: @myskhaoyai E-mail: [email protected] หรือโทร 044-049-069
