ผัดไทยซอสมะยงชิด เมนูช่างคิดที่สวนศรีทองคาเฟ่ ‘นครนายก’
![ผัดไทยซอสมะยงชิด เมนูช่างคิดที่สวนศรีทองคาเฟ่ ‘นครนายก’](https://image.bangkokbiznews.com/uploads/images/md/2025/01/SEg3NzEgA6DDoI8cx189.webp?x-image-process=style/LG)
ถึงแม้ว่ามะยงชิดจะให้ผลผลิตปีละครั้ง แต่ที่สวนศรีทองคาเฟ่เราสามารถชิมเมนูอาหาร เครื่องดื่ม และของกินเล่นที่เกิดจากการแปรรูปมะยงชิดได้ตลอดทั้งปี ไม่ว่าจะเป็นผัดไทยซอสมะยงชิด หมี่กรอบมะยงชิด มะยงชิดลอยแก้ว เค้กมะยงชิด ไอศกรีมมะยงชิด รวมไปถึงกาแฟมะยงชิด
ปลายเดือนธันวาคมที่ผ่านมาเพื่อนๆชวนกันยกโขยงไปพักผ่อนกันที่ บ้านกล้วย กล้วย รีสอร์ท จังหวัดนครนายก ซึ่งคุณ กันยารัตน์ อัศวฤทธิกุล มาหักร้างถางพงไว้ตั้งแต่ปี 2544 บนพื้นที่ 20 ไร่
จึงไม่น่าแปลกใจว่าที่นี่อุดมไปด้วนต้นไม้ใหญ่ที่อยู่มาแต่ดั้งเดิม ไม่ว่าจะเป็นประดู่ เลือดม้า ติ้ว ไผ่ หมีเหม็น
ส่วนต้นกล้วยนานาพันธุ์ที่สรรหามาปลูก เช่น กล้วยนมสาว กล้วยร้อยหวี กล้วยบัวส้ม กล้วยบัวชมพู ล้วนไปสรรหามาปลูกหลังจากตั้งชื่อรีสอร์ทว่าบ้านกล้วย กล้วย อันมีที่มาจากถุงกล้วยแขกนั่นเอง
“คิดไม่ออกว่าจะตั้งชื่อรีสอร์ทว่าอะไรดี พอดีนั่งกินกล้วยแขกอยู่ งั้นชื่อบ้านกล้วย กล้วยเลยดีมั้ย เป็นเคล็ดด้วยว่าทำอะไรก็ง่ายๆสบายๆ” เจ้าของบ้านกล้วย กล้วยเล่าอย่างอารมณ์ดี
แม้จะเปิดกิจการมากว่า 20 ปีแล้ว บ้านพัก ต้นไม้ สวน และสระว่ายน้ำได้รับการดูแลเป็นอย่างดี เน้นความสะอาดเป็นที่สุดโดยเฉพาะใต้เตียงต้องไม่มีฝุ่น คุณกันยารัตน์เข้มมากในเรื่องนี้
ส่วนที่เราถูกใจ คือ การออกแบบพื้นที่ใช้สอยในห้องน้ำที่แบ่งเป็นห้องอาบน้ำ ห้องส้วม แยกออกจากกัน โดยมีอ่างล่างหน้าอยู่ตรงกลาง เราพักห้อง 3 คน มีห้องอาบน้ำ 2 ห้อง ห้องส้วม 2 ห้อง และอ่างล่างหน้า 2 อ่าง ทำให้ไม่มีปัญหาเรื่องการรอใช้ห้องน้ำเลย
สำหรับอาหารเช้าเสิร์ฟมาคู่ทั้งแบบอเมริกันและข้าวต้มหมูสับแบบไทยๆ ใครที่ชอบกินข้าวต้มเนื้อข้นๆหอมๆจะถูกใจมาก เพราะแม่ครัวจะใช้ข้าวใหม่มาต้ม มีน้ำซุปไก่แยกไว้ต่างหาก หมูสับจะนำไปผัดกระเทียมพริกไทยซีอิ๊วเล็กน้อยให้หอมแล้วพักไว้
เวลาเสิร์ฟจะตักน้ำซุปใส่หม้อเล็ก ๆ ตั้งให้เดือด เติมข้าวต้มลงไป ตามด้วยหมูที่ผัดไว้ เสิร์ฟมาร้อน ๆ คนชอบกินข้าวต้มหมูสับยามเช้าแบบเราถูกใจมาก
หลังจากไปเที่ยวชมธรรมชาติที่อ่างเก็บน้ำห้วยหนองปรือและนั่งเรือชมธรรมชาติบริเวณเขื่อนขุนด่านปราการชลกันสมใจแล้ว ร่างกายต้องการกาแฟและเครื่องดื่มเย็นๆ
เจ้าของบ้านกล้วย กล้วย จึงได้พาไปนั่งพักที่ สวนศรีทองคาเฟ่ คราวนี้ก็บานปลายไปใหญ่เพราะคาเฟ่แห่งนี้ไม่ได้มีแค่กาแฟ หรือ มะยงชิดปั่น คลายร้อน แต่มีของกินของฝากจากมะยงชิดให้เลือกชิมและช้อปมากมาย
คุณ วุธ ชุติพนธ์ พิชิตธนะรัตน์ เล่าให้ฟังว่าคาเฟ่เป็นการต่อยอดมาจากการทำสวนมะยงชิดของรุ่นพ่อแม่ ประกอบกับแม่อยู่ในกลุ่มแม่บ้านเขาราชสีห์ที่มีการแปรรูปมะยงชิดกันอยู่แล้ว เมื่อแม่อยากขายผลผลิตจากมะยงชิดที่ออกผลสดในช่วงหน้าร้อนปีละครั้งด้วยการแปรรูปเป็นอาหารและเครื่องดื่มขายได้ตลอดทั้งปี คาเฟ่นี้จึงมีทั้งมุมอาหาร เครื่องดื่ม รวมทั้งของฝากจากมะยงชิดจำหน่าย
“เริ่มแรกจะเป็นมะยงชิดลอยแก้ว มะยงชิดปั่น กาแฟมะยงชิด ต่อมาขยับเป็นเค้ก คุกกี้ และที่ขายดีมากคือหมี่กรอบมะยงชิดครับ ส่วนผัดไทยซอสมะยงชิดมาจากแม่ครับ แม่อยากทำอะไรที่ไม่เหมือนใคร เลยคิดทำซอสผัดไทยมะยงชิด ด้วยการนำน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา มะขามเปียก และมะยงชิดปั่นมาเคี่ยวอยู่ 2 ชั่วโมง”
ฟังอย่างนี้แล้วก็ต้องลองชิมกันสักหน่อยล่ะค่ะ เราเดินออกไปดูแม่ครัวผัดไทยในซุ้มตรงทางเข้าของคาเฟ่ ขั้นตอนการผัดเริ่มต้นด้วยการตักน้ำซุปไก่ น้ำมันพืช ลงไปในกระทะตามด้วยเส้นจันท์พอนิ่มแล้วใส่ซอสผัดไทยมะยงชิดลงไปผัดแล้วตักขึ้นพักไว้
จากนั้นผัดกุ้งสดกับน้ำมันตามด้วยกุ้งแห้ง เต้าหู้ ไชโป๊วหวาน ไข่ไก่ ผัดให้เข้ากันแล้วจึงนำเส้นที่ผัดพักไว้ลงผัดอีกรอบ เติมซอสผัดไทยมะยงชิดลงอีกเล็กน้อย โรยถั่วงอก ผักกุยช่ายลงไปผัด สักครู่แล้วตักใส่จาน
ผัดไทยซอสมะยงชิด เสิร์ฟมาในจานขนาดใหญ่ สมราคา 100 บาท เราแบ่งกันกินคนละหนุบละหนับรสชาติกลมกล่อมดีทีเดียว แทบไม่ต้องบีบมะนาวลงไปก็อร่อยแล้ว
เพื่อนคนหนึ่งชอบใจมากเดินเข้าร้านไปซื้อซอสผัดไทยมะยงชิดที่มีขายเป็นขวดกลับไปทดลองทำ บางคนซื้อชนิดเป็นซองบรรจุเส้นและซอสให้ไปผัดเองแล้วเติมกุ้งเติมผักที่บ้านได้
ปลายเดือนมกราคมมะยงชิดต้นฤดูกำลังออกผล ทางสวนศรีทองเปิดสวนมะยงชิดให้เข้าชมแล้วเช่นกัน ใครชอบมะยงชิด ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว ลูกโตเท่าไข่ไก่ สินค้ามาตรฐาน GI ของจังหวัดนครนายกแวะไปเที่ยวชม ชิม และช้อปกันได้เลย
ส่วนใครที่อยากไปหามุม Work from resort ไม่ไกลจากกรุงเทพฯ บ้านกล้วย กล้วย รีสอร์ทก็เป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจ ที่สำคัญมีข้าวต้มมื้อเช้าที่อร่อยและความสะอาดใส่ใจเป็นสิ่งที่เรายกนิ้วให้
- โทร. 08 1905 1090
- เฟซบุ๊ก บ้านกล้วย กล้วย รีสอร์ท
- โทร.09 5782 3599
- เฟซบุ๊ก สวนศรีทอง มะยงชิด&ของฝากนครนายก