‘เถ้าแก่ชื้อ’ ตำนานร้านอร่อย 100 ปี ตลาดบางคล้า ‘ฉะเชิงเทรา’
จากรุ่นอากง ส่งไม้ต่อให้เตี่ย จนมาถึงรุ่นลูกในปัจจุบัน ‘เถ้าแก่ชื้อ’ ซิ้มฮวดเฮง ยังคงสืบสานตำนานอาหารจีนฮกเกี้ยน โดดเด่นด้วยเมนูต้มยำกุ้งแม่น้ำ แฮ่กึ๊นชุบแป้งทอด และบริการที่เป็นมิตร
สิบเอ็ดโมงวันธรรมดา ลูกค้าในร้าน ‘เถ้าแก่ชื้อ’ ซิ้มฮวดเฮง เริ่มทยอยเข้าจับจองที่นั่งมาเรื่อย ๆ เราเลือกนั่งโต๊ะด้านในสุดชิดกำแพงเพื่อชมรูปภาพครอบครัวของเถ้าแก่ชื้อ และชมเรื่องราวที่ผ่านมาของร้านผ่านประกาศเกียรติคุณที่ได้รับมากมาย
คุณ อุบลรัตน์ สรเสริมสมบัติ ทายาทรุ่นที่ 3 ของร้านเห็นเราสนใจจึงเข้ามาทักทายและอธิบายถึงที่มาของร้านเถ้าแก่ชื้อผู้เป็นอากงให้ฟังว่า อากงเป็นคนจีนที่มาแต่งงานกับสาวไทยแล้วตั้งรกรากกันอยู่ที่บางคล้า เปิดร้านอาหารจีนสไตล์ฮกเกี้ยน เดิมร้านเป็นบ้านไม้สองชั้นอยู่ในตลาดบางคล้าแต่เกิดเหตุไฟไหม้ครั้งใหญ่เมื่อปี 2531 จึงย้ายมาอยู่ในอาคารพาณิชย์ริมถนนบางคล้า-แปลงยาว ในปี 2532 จนถึงปัจจุบัน (ร้านอยู่เยื้องกับธนาคารไทยพาณิชย์ สาขาบางคล้า ตรงข้ามร้านขนมเปี๊ยะตั้งเซ่งจั๊ว )
“เตี่ยของพี่ (นำยง สรเสริมสมบัติ) เป็นลูกชายเถ้าแก่ชื้อ รับสืบทอดกิจการต่อมาจนเตี่ยเสียชีวิตไปเมื่อ 11 ปีที่แล้ว น้องชาย (ธีรพล สรเสริมสมบัติ)กับน้องสะใภ้ดำเนินงานต่อ ส่วนพี่ทำงานออฟฟิศไม่เก่งเรื่องครัวเลย ช่วงที่คุณแม่ไม่สบายพี่ลาออกก่อนเกษียณมาดูแลคุณแม่ ตอนนี้มาช่วยดูแลลูกค้าหน้าร้านค่ะ”
คุณอุบลรัตน์บอกกับเราอย่างเป็นกันเอง พลางชวนดื่มน้ำชาจีนรสอ่อนที่เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งให้ดื่มชื่นใจก่อนรับประทานอาหาร
สำหรับเมนูอาหารของเถ้าแก่ชื้อที่ได้รับความนิยมตลอดกาล ได้แก่ ต้มยำกุ้งแม่น้ำ ที่คัดขนาดมาตัวเท่า ๆ กัน จัดเรียงมาในหม้อไฟเตาถ่านอย่างสวยงาม น้ำต้มยำมีมันกุ้งสีสวยลอยชวนชิมมากรสชาติกลมกล่อมมีเปรี้ยว เผ็ด นำซดแล้วหายไข้กันเลยทีเดียว
ตักน้ำต้มยำจนขอดมาจะได้พบกับตะไคร้ทั้งต้น (หลายต้น) ทุบให้แหลกแล้วเรียงอยู่ก้นหม้อ ส่งกลิ่นกรุ่นสมุนไพรร่วมกับใบมะกรูด ข่า พริกขี้หนูหอม ๆ (มีให้เลือก 2 ราคา 380 และ 650 บาท)
แฮ่กึ๊น ทำจากเนื้อกุ้งชุบแป้งทอดเวลาเคี้ยวจะได้รสสัมผัสของแป้งกรอบผสานกับเนื้อกุ้งเด้ง ๆ กินคู่น้ำจิ้มบ๊วย หรือ ไม่จิ้มก็รสดีแล้ว ( 170 และ 300 บาท)
หมูแดงเนื้อนุ่มชุ่มซอส ( 120 และ 200) เมนูโปรดของเด็ก ๆ และ กระเพาะหมูผัดเกี้ยมฉ่าย (170 และ 300 บาท) ของโปรดของคนชอบกินเครื่องในที่ปรุงมาแบบไร้กินคู่กับเกี้ยมฉ่ายรสกำลังดี
มื้อนี้เราสั่ง กุ้งกระเทียมพริกไทย (380 และ 650บาท) มาคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ เติมน้ำปลาพริกหน้าตาน่ากินของร้านไปอีกหน่อยอร่อยจนอยากบอกต่อ แถมด้วย ผัดผักคะค้าน้ำมันหอย (100 และ 150 บาท) มากินเคียงกัน พร้อมด้วยต้มยำและแฮ่กึ๊น เป็นสำรับพอดีสำหรับสาว ๆ 4 คน
น้ำปลาพริก
จบอาหารคาวคุณอุบลรัตน์แวะมาพร้อมกับน้ำชาร้อน ตามธรรมเนียมของร้านที่เสิร์ฟให้ล้างปากก่อนรับประทานของหวาน มีให้เลือก ได้แก่ ลูกตาลเชื่อม รากบัวน้ำลำไย
อิ่มแล้วหันไปมองบรรยากาศรอบตัว ช่วงเที่ยงกว่าๆผู้คนหนาตาจับจองที่นั่งกันเต็มร้านแล้ว คุณอุบลรัตน์แวะมาทักทายอีกครั้งก่อนกลับอวยชัยให้พรขอให้หลวงพ่อโสธรคุ้มครองเดินทางปลอดภัย
เป็นอีกมื้อหนึ่งที่ได้อิ่มท้องและอิ่มใจไปพร้อมกัน
ร้าน‘เถ้าแก่ชื้อ’ ซิ้มฮวดเฮง
- ที่อยู่ : 55/1-3 ถนนบางคล้า-แปลงยาว ตำบลบางคล้า อ.บางคล้า จ.ฉะเชิงเทรา (ตรงข้ามร้านขนมเปี๊ยะตั้งเซ่งจั๊ว เยื้องธนาคารไทยพาณิชย์ สาขาบางคล้า)
- เปิดบริการ : ทุกวัน เวลา 10.00-20.00 น. หยุดวันตรุษจีน สารทจีน เชงเม้ง
- โทร. 0 3854 1020
