แซ่บ! ข้าวคลุกน้ำพริกตำรับคุณย่ารายได้ดีแซงเงินเดือนประจำ

วันนี้ (8 ต.ค.60) ที่บริเวณถนนคชสาร ต.นอกเมือง อ.เมือง จ.สุรินทร์ สนามกีฬาศรีณรงค์ ตลาด "ถนนคนเดิน สะเร็น มาร์เก็ต” ที่องค์การบริหารส่วนตำบลนอกเมืองจัดขึ้น เพื่อเปิดโอกาสให้ประชาชน พ่อค้า แม่ค้า ได้นำสินค้า ของฝาก ของที่ระลึก ผลิตภัณฑ์ทำด้วยมือ งานศิลปะ ของสะสม และการจำหน่ายอาหาร ผลไม้พืชผัก โดยจัดแยกเป็นสัดส่วนที่ชัดเจนและเป็นระเบียบ ง่ายต่อการเดินเลือกซื้อเลือกหา ประกอบด้วย โซนอาหารเครื่องดื่ม ผักผลไม้ กิ๊บช็อบของเบ็ดเตล็ด แฮนด์เมด สินค้าพื้นเมืองและงานศิลป์ รวมไปถึงเสื้อผ้าแฟชั่นหลากหลายสไตล์

นางสาวพัชราวรรณ อาจหาญ อายุ 30 ปี สาวหล่อและแฟนสาว เจ้าของร้านข้าวคลุกน้ำพริกเมืองช้าง ชาว ต.นอกเมือง อ.เมือง จ.สุรินทร์ ที่ตกแต่งร้านดูดีมีสไตล์ ไอเดียสุดเก๋ ด้วยการดัดแปลงเอารถพ่วงข้าง ต่อเข้ากับรถจักรยานยนต์ เพื่อสะดวกในการเดินทางและเคลื่อนย้าย สะดวก สบายคล่องตัว แถมด้วยการตกแต่งประดับร้าน อย่างกิ๊บเก๋ โดยจัดเรียง เครื่องเคียง และน้ำพริกอร่อยกว่า 10 เมนู วางอยู่ในครก สด สะอาดใหม่ทุกวัน ต้นตำรับคุณย่า

สูตรต้นตำรับ คุณย่า สามารถที่จะสร้างอาชีพ-สร้างรายได้ กลายเป็น เจ้าตำรับ “ข้าวคลุกน้ำพริกเมืองช้าง” ชนิดที่ไม่มีใครลอกเลียนแบบได้ และเพียงแค่ความบังเอิญด้วยการ เอาน้ำพริกก้นครกมาคลุกกับข้าว ก็กลายเป็นช่องทางทำกิน ได้ น้ำพริก 10 อย่าง มีน้ำพริกซาดิสต์, น้ำพริกนรกกุ้ง, น้ำพริกกะปิมะม่วง, น้ำพริกปลาช่อน, น้ำพริกเผากุ้ง, น้ำพริกไข่เค็ม, น้ำพริกลงเรือ, น้ำพริกปลาร้าผัด, น้ำพริกแดงแมงดา แต่ที่ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่า คือ ไข่เค็มลงเรือ ,กุ้งเสียม และกะปิ

การทำเป็นข้าวคลุกน้ำพริกแค่ใส่ข้าวสวยพอประมาณลงไปในครกไม้ ใส่น้ำปลาลงไปเล็กน้อย และน้ำพริก ใช้ทัพพีคลุกให้เข้ากัน เท่านี้ก็เป็นอันเรียบร้อยแล้ว ข้าวคลุกน้ำพริก 1 จาน ขายในราคาเริ่มต้น 35 บาท เสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม 1/2 ฟอง หรืออาจจะเพิ่มเครื่อง อาทิ หมูหวาน, แตงกวา, ถั่วซอย, มะม่วงฝอย,กุนเชียง, ชะอม และปลาทูทอด เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับข้าวคลุกน้ำพริกก็ได้ตามแล้วแต่จะสั่ง

นางสาวพัชราวรรณ บอกว่า เรียนจบบัญชีจากมหาวิทยาลัยมหาสารคาม ทำงานอยู่หน่วยงานราชการแห่งหนึ่งใน จ.สุรินทร์ และได้ทำอาชีพเสริมตอนเย็นๆหลังเลิกงาน ขายทั้งแบบน้ำพริกและข้าวคลุกน้ำพริก โดยน้ำพริกอย่างเดียวกระปุกละ 25 บาท ส่วนข้าวคลุกก็ขายราคาตามป้าย เครื่องเคียง 2 อย่าง 35 บาท 3อย่าง 40 บาท และรวม 50 บาท ขายมาประมาณ 2 ปี ที่ถนนคนเดิน ขายทุกวันไม่เว้นวันหยุด

ซึ่งน้ำพริกเหล่านี้ มีคุณย่าและคุณแม่ช่วยกันทำ จึงกลายเป็นสูตรต้นตำรับคุณย่า คุณย่าอยู่บ้านเฉยๆไม่มีอะไรทำ ด้วยความเหงาและว่างงาน ก็เลยทำน้ำพริก ส่วนการมาขายด้วยรถพ่วงข้างดัดแปลงต่อกับรถจักยานยนต์และตบแต่ง เกิดจากไอเดียของตนเองที่ชอบทานน้ำ พริกมากๆสมัยเรียน หลังจากทำงานประจำเห็นว่าตอนเย็นมีเวลาว่าง และได้ไอเดียที่ได้นำเอาน้ำพริกที่ชอบกินมาคลุกข้าวจึงกลายเป็นเมนูที่ขายอยู่ทุกวันนี้