เมนู อาหารสมุนไพร เสริมภูมิคุ้มกัน ต้านโควิด ดีต่อสุขภาพดีต่อใจ

โรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร์  มีการจัดทำ คู่มืออาหารสมุนไพร เสริมภูมิคุ้มกัน ในภาวะที่มีการระบาดของ วิด 19  ซึ่งรวบรวมหลักฐานทางวิชาการเกี่ยวกับสมุนไพรและตำรับอาหารสมุนไพร ที่มีหลักฐานวิชาการสนับสนุนใน 3 กลไก คือ การ เสริมภูมิคุ้มกัน ลดการอักเสบ และต้านไวรัส ชนิดต่างๆ

• เปิดเมนู 'อาหารสมุนไพร'ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน

‘อาหาร และเครื่องดื่มสมุนไพร’ นอกจากมีสารอาหารหลัก 5 หมู่แล้ว ยังสามารถทำได้ง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้ อย่าง

ไข่เจียวหอมใหญ่ ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน

สูตรนี้ ใช้ไข่ไก่ ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน

เจ้าหอมใหญ่ มีสารเคอซิทิน ช่วยป้องกันไม่ให้ไวรัสเข้าสู่เซลล์ และมีฤทธิ์ในการป้องกันการอักเสบ

ส่วนประกอบ

• มีไข่ไก่ 2 ฟอง
• หอมใหญ่ 1 ลูกเล็ก
• ซีอิ้วขาว น้ำปลาและพริกไทย

วิธีทำ 

• นำหอมใหญ่มาปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด หั่นหอมใหญ่ให้เป็นชิ้นบางๆ
• ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน ใส่ซีอิ้วขาว และพริกไทย
• ใส่หอมใหญ่ที่เตรียมไว้ลงไป
• นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนจึงเทไข่ลงไป
• เจียวไข้ให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักใส่จาน และทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

ผักหวานผัดไข่ ต้านการอักเสบ กระตุ้นภูมิคุ้มกัน

ตำรับนี้ ใช้ไข่ไก่ แหล่งโปรตีนที่ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันและวิตามินเอ

ผักหวาน วิตามินเอสูง ใบมีรสหวานเย็น ปรุงเป็นยาเขียว แก้ไข้ พบฤทธิ์ต้านการอักเสบ และกระตุ้นภูมิคุ้มกัน

ส่วนประกอบ

• ผักหวานเด็ดใบ 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกไทยสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

• นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมพอหอม
• ใส่ไข่ลงไปทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที จึงใส่ผักหวาน
• ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและน้ำตาล
• ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยพริกไทย

 

 

• ต้านโควิดได้ง่ายๆ ด้วยการรับประทาน 'อาหารไทย'

ต้มยำกุ้ง ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ต้านการอักเสบ ต้านไวรัส

สูตรนี้ มีไก่ กุ้ง มีโปรตีน ใช้สร้างเซลล์ภูมิคุ้มกันต่างๆ เครื่องเทศ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ต้านไวรัส ต้านการอักเสบ ช่วยย่อย มะนาว ความเปรี้ยว ละลายเสมหะ ช่วยย่อย มีสารต้านไวรัส

ส่วนประกอบ

• กุ้งแช่บ๊วย 8 ขีด แกะเปลือก ไว้หาง ผ่าหลัง
• น่องไก่ 2 น่อง หั่นเป็นชิ้นๆ เห็ดฟางล้างให้สะอาดผ่าครึ่ง
• มะนาว 5-7 ลูก  ใบมะกรูด เด็ดเป็นชิ้นๆ ตะไคร้ 5-6 ต้น บุบแล้วหั่นเป็นท่อนสั้นๆ
• พริกขี้หนู 20 เม็ด บุบแตก น้ำปลา 10-12 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำพริกเผา(ถ้าชอบ) และเกลือป่น

วิธีทำ

• ตั้งหม้อขนาดเบอร์ 22 ใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ  ใส่เกลือป่นลงไปประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ
• พอน้ำเดือดใส่ไก่ลงไป  ตามด้วยพริก ตะไคร้ ใบมะกรูด
• พอเดือดจึงใส่กุ้ง เห็ดฟางตาม แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ให้รสกลมกล่อมตามชอบก่อนแล้วตามด้วยน้ำมะนาว หากชอบใส่พริกเผา ก็ตัดพริกเผาใส่ชาก ตักน้ำต้มยำใส่ลงไป หากชอบใส่นมก็ได้ตามใจชอบ

เคล็ดลับ หากใส่มะนาวก่อน จะทำให้ปรุสรสอื่นๆ ค่อนข้างยาก จึงควรปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลก่อน

ผัดกะหล่ำปลี เส้นใยอาหารสูง ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน

ตำรับนี้ ใช้ ไข่ และกะหล่ำปลี มีสาร  Sulforaphane มีฤทธิ์ต้านไวรัสหวัด อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เส้นใยอาหารสูง

ส่วนประกอบ

• เนื้อหมู ½ ถ้วย
• กะหล่ำปลีหันชิ้นพอดีคำ 3 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น

วิธีทำ

• ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟปานกลาง ใส่กระเทียมผัดจนหอมตามด้วยเนื้อหมูลงไปผัด พอสุกจึงใส่กะหล่ำปลีลงไป ผัดให้เข้ากัน
• เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ผัดกระหล่ำปลีสุกทั่วกัน
• ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ชิมรสปรับได้ตามชอบ
• โรยพริกไทยปนเล็กน้อย ตักใส่จากเสริฟ

ปลาโอผัดกระเทียมพริกไทย วิตามินดีสูง ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน

สูตรนี้ดี ปลาเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี มีโอเมก้า 3 ช่วยเสริมภูมิคุ้นกัน กระเทียม พริกไทยช่วยต้านไวรัส เสริมการย่อย เพิ่มการไหลเวียน

ส่วนประกอบ 

• ปลาโอนึ่ง เลือกปลาโอเนื้อขาวๆ
• กระเทียม หนึ่งกำมือบุบให้พอแตก
• พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อยชา 
• ซีอิ้วเล็กน้อยให้พอหอม อย่ามากเพราะปลาโอนึ่งมีความเค็ม ในเนื้อปลาอยู่แล้ว

วิธีทำ

• แกะเนื้อปลาโอออกมาเป็นชิ้นๆ เอากระดูกและก้างปลาออกให้หมอ
• ตั้งกระทะน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
• พอน้ำมันร้อน เอาปลาโอใส่ลงไปพร้อมกระเทียม ปรุงรส แล้วก็ผัดไปมา ด้วยไฟปานกลางไปทางอ่อน
• ค่อยๆ ผัดไปมาเป็นระยะ จนเกรียมได้ที่ เป็นอันเสร็จ

ข่าวที่เกี่ยวข้อง :  ใช้ 'ฟ้าทะลายโจร' ผิดวิธี ระวังผลข้างเคียง

                       ควรมีติดบ้าน!! 'สมุนไพร' ตัวเด็ด 'เสริมภูมิคุ้มกัน' ต้านไวรัส

                      'สมุนไพร' ช่วยต้าน 'โควิด 19' ทางรอดของเศรษฐกิจไทย

 

 

• 'เครื่องดื่มสมุนไพร' ช่วยต้านโควิด 19 

นอกจาก ‘เมนูอาหารสมุนไพร’ อีกหลากหลายเมนูที่สามารถเข้าไปดูได้ใน คู่มือ อาหารสมุนไพร เสริมภูมิคุ้มกัน แล้ว ยังมีเมนูเครื่องดื่ม มากมายให้ได้เลือกทดลองทำที่บ้าน ทำง่ายเป็นกิจกรรมในครอบครัว ช่วยต้านโควิด 19

ม็อกเทลน้ำผลไม้  ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน  ประกอบด้วย ขิง ใบชา ส้มและมะนาว

ส่วนประกอบ

• น้ำส้มคั้น 100 มล.
• น้ำชา 100 มล. (ใบชา ¼ ถ้วย ใส้น้ำร้อน 2 ถ้วย กรองเอาแต่น้ำ )
• น้ำขิง 75 มล.
• น้ำเชื่อม 20 มล.
• น้ำมะนาว 20 มล.
• ใบสะระแหน่ 3-4 ใบ เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

• นำทุกอย่างผสมรวมกัน เติมน้ำแข็งเล็กน้อย แช่ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากัน ฝานมะนาวชิ้นบางๆ รับประทานคู่กับน้ำพั้นซ์

4 สมุนไพร กระตุ้นภูมิ  ส่วนประกอบ ขิง ใบหม่อน ใบหูเสือ มะขามป้อม

ส่วนประกอบ

• ขิง 60 กรัม
• มะขามป้อม 20 กรัม
• ใบหูเสือ 20 กรัม
• ใบหม่อน 10 กรัม
• น้ำสะอาด 2 ลิตร

วิธีทำ

• ต้มเดือดจากนั้นเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง ดื่มขณะอุ่นๆ

มหาพิกัดตรีผลา ต้านอนุมูลอิสระ กระตุ้นภูมิคุ้มกัน 

ส่วนประกอบ

• สมอพิเภก 100 กรัม
• สมอไทย 250 กรัม
• มะขามป้อม 200 กรัม
• ชะเอมเทศ 60 กรัม
• น้ำสะอาด 6 ลิตร
• น้ำผึ้งและเกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

• นำสมุนไพรทั้งหมดต้มกับน้ำสะอาด 6 ลิตร ต้มจนเดือด จากนั้นต้มต่ออีก 30 นาที กรองด้วยผ้าขาวบาง จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำผึ้งตามชอบ ดื่มอุ่นๆ

เครื่องดื่มช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ต้านหวัด ต้านไวรัส

มะขามป้อม-ขิง-ขมิ้นชัน สามเกลอ บำรุงร่างกาย กระตุ้นภูมิคุ้มกัน ต้านอนุมูลอิสระ ต้านหวัดได้ ใครที่สะดวกหาทำรับประทานกันไว้ที่บ้านนะคะ

คนที่ห้ามกินคือ ผู้ที่มีประวัติแพ้สมุนไพรทั้ง 3 ตัว นี้ ระมักระวังการกินในผู้ที่มีภาวะตับและไตบกพร่อง เช่น ผู้ที่ฟอกไต

ควรกินในปริมาณที่พอเหมาะ ร่วมกับ การรับประทานอาหารครบ 5 หมู่ ออกกำลังกายรับแสงแดดอ่อนๆ และนอนหลับพักผ่อนให้เพียงพอ ปฏิบัติตัวตามมาตรการที่แนะนำ

สูตร สุมยา รมไอน้ำแก้เหวัดคัดจมูก ช่วยให้ทางเดินหายใจโล่ง

“การสุมยา” คือการสูดดมไอระเหยของสมุนไพรที่มีฤทธิ์ช่วยขยายทางเดินหายใจ วิธีนี้ทำได้ทั้งผู้ที่มีภาวะไข้หวัดทั่วไป ภูมิแพ้ หรือในผู้ที่เสี่ยงติดเชื้อโควิด แล้วมีอาการหายใจลำบาก ทำบรรเทาอาการช่วยให้หายใจโล่งได้ ช่วยให้คอชุ่มชื้นและอาจช่วยลดเสมหะได้ด้วย

ส่วนประกอบ

•  ขิง ข่า หอมแดง ตะไคร้ ใบกะเพรา โหระพา ผิวมะกรูดหรือผิวส้ม (หั่นชิ้นเล็กๆ)

วิธีทำ 

1. นำน้ำร้อนต้มเดือด จากนั้นใส่สมุนไพรลงไปต้มให้กลิ่นออก แล้วยกลงทิ้งไว้ให้อุ่นค่อยทำการสูดดมไอน้ำ
2. หรือ ต้มน้ำเดือด จากนั้นสมุนไพรใส่กะละมัง/หม้อ ที่เตรียมไว้ กลิ่นจะค่อยๆออก รอให้น้ำอุ่นจึงสูดดมไอน้ำ

วิธีทำสูดดม : ใช้ผ้าคลุมศีรษะและภาชนะ จากนั้นอังหน้าเหนือภาชนะสูดดมไอน้ำนานประมาณ 3-5 นาที แล้วพักเป็นระยะๆ จะรู้สึกโล่งและหายใจสะดวกขึ้น 

วิธีนี้เหมาะกับคนที่มีเสมหะในระบบทางเดินหายใจมาก และผู้ที่เป็นหวัด คัดจมูก อาการภูมิแพ้ ไมเกรน หากหมั่นทำบ่อยครั้งก็จะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้ทางเดินหายใจได้

• ตัวอย่าง ประโยชน์ 'สมุนไพรไทย'