'กิมจิฟิวชั่น' รสชาติไทย 'BINA' โชว์งานเกษตรแฟร์ปี 2568
เปิดตัวสมาคมเครือข่ายอุตสาหกรรมเทคโนโลยีชีวภาพ (ค.อ.ท.ช.) Biotechnology Industry Network Association (BINA) ในงานเกษตรแฟร์’68 โชว์ กิมจิสามรสแบบไทย : นวัตกรรมอาหารแห่งอนาคต เป็น “กิมจิฟิวชั่น” สร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์เกษตรแปรรูปด้วยเทคโนโลยีและนวัตกรรม
รศ. ดร.เมธินี วงศ์วานิช รัมภกาภรณ์ ประธานหลักสูตรปริญญาโทและปริญญาเอก สาขาวิชาการศึกษาเพื่อพัฒนาความเป็นผู้ประกอบการ คณะศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ นายกสมาคม เครือข่ายอุตสาหกรรมเทคโนโลยีชีวภาพ (ค.อ.ท.ช.) Biotechnology Industry Network Association (BINA) เปิดเผยว่าสมาคมฯ ได้นำผู้ประกอบการที่มีผลสำเร็จโดดเด่น หรือ Success Case ซึ่งได้รับรางวัลจากกิจกรรมการยกระดับและสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์เกษตรแปรรูปด้วยเทคโนโลยีและนวัตกรรม (ผลไม้และผลผลิตทางการเกษตรแปรรูป)
ภายใต้โครงการ ยกระดับสินค้าเกษตรสู่เกษตรอุตสาหกรรม ประจำปีงบประมาณ. 2567 ได้แก่ กิมจิสามรสแบบไทย : นวัตกรรมอาหารแห่งอนาคต โดยเป็น “กิมจิฟิวชั่น” ร่วมแสดงผลงานนวัตกรรมในงานเกษตรแฟร์’68 และเปิดตัวสมาคม BINA ในครั้งนี้ด้วย ซึ่งได้รับความสนใจเป็นจำนวนมาก
ข่าวที่เกี่ยวข้อง:
กิมจิ รสชาติไทย ผลิตภัณฑ์เกษตรแปรรูป
“สมาคมเครือข่ายอุตสาหกรรมเทคโนโลยีชีวภาพ” (ค.อ.ท.ช.) Biotechnology Industry Network Association (BINA) ก่อตั้งขึ้นเพื่อ สนับสนุน ส่งเสริมองค์ความรู้ พัฒนาเครือข่ายวัตถุดิบ บริการข้อมูลและระบบสารสนเทศ ประสานและขยายความร่วมมือทางวิชาการและการวิจัย จัดหาแหล่งประโยชน์สนับสนุนทางวิชาการ และดำเนินกิจกรรมเป็นที่ปรึกษาให้คำแนะนำ ด้านอุตสาหกรรมชีวภาพระหว่างองค์กร สถาบัน และสมาชิกทั้งในระดับชาติและระดับสากล อันจะก่อประโยชน์ต่อระบบเศรษฐกิจโดยรวมให้แก่ประเทศ
ยกระดับ สนับสนุนการพัฒนาเครือข่ายวัตถุดิบสำหรับการพัฒนาอุตสาหกรรมชีวภาพ เพราะเกษตรชีวภาพมีทั้ง อาหารแปรรูป เกษตรอินทรีย์ ผักผลไม้แปรรูป และรูปแบบของการทำสมุนไพรต่าง ๆ เพื่อนำมาทำเครื่องสำอาง ต้องการที่จะยกระดับของสินค้า ดังนั้น การมองเห็นความสำคัญของโลกอนาคต เป็นเรื่องที่สำคัญมาก ทำให้เกิดนวัตกรรมขึ้นในประเทศไทย
สำหรับ “กิมจิ" แม้จะเป็นวัฒนธรรมอาหารของเกาหลี หากเราทำให้ กิมจิ มีการปรับเปลี่ยนรสชาติและส่วนผสมการรับประทานให้เข้ากับวัฒนธรรมและรสชาติการรับประทานของคนไทย โดยทำให้เป็นกิมจิ มีรสชาติกลมกล่อมแบบไทยๆ ก็จะทำให้เราสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ของไทยเข้ามาร่วมเกิดเป็นอีกหนึ่งเมนูสไตล์คนไทย เช่น ใช้ปลาทูแม่กลอง หมูแดดเดียว หมูสเต็ก นำมาเป็นเครื่องเคียง ก็จะทำให้เกิดเป็นนวัตกรรมใหม่ขึ้นมา เพราะปัจจุบัน วัฒนธรรมที่เข้มแข็งที่สุด คือ วัฒนธรรมด้านอาหาร ที่จะทำให้ครัวไทยก้าวไกลไปสู่ครัวโลก สามารถสร้างชื่อเสียงให้กับประเทศไทยอย่างยั่งยืนต่อไป
ทั้งนี้ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ผู้ประกอบการ ถือเป็นหัวใจสำคัญอย่างยิ่ง โดยการทำงานร่วมกันของ 3 หน่วย ได้แก่ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ผู้ประกอบการ SMEs และกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม กระทรวงอุตสาหกรรม ที่สำคัญ สมาคมฯ มีเป้าหมายหลักต้องการสร้างเครือข่าย ตั้งแต่ต้นน้ำ กลางน้ำ และปลายน้ำ ให้ผู้ประกอบการในการทำงานร่วมกัน ต้องมีวัตถุดิบที่ดีนำไปสู่กระบวนการแปรรูปที่ลดต้นทุน เพิ่มประสิทธิภาพการผลิต นำไปสู่การตลาดโลกที่เข้มแข็ง สามารถจะซื้อมา ขายไปทั้งในประเทศและต่างประเทศ
สนใจเยี่ยมชมบูธ สมาคมเครือข่ายอุตสาหกรรมเทคโนโลยีชีวภาพ ได้ที่งานเกษตรแฟร์ ประจำปี 2568 ได้ตั้งแต่วันนี้จนถึงวันที่ 8 กุมภาพันธ์ 2568 เวลา 10.00 – 18.00 น. ณ Zone H โซนนวัตกรรมและงานวิจัย โดมติดแอร์ บูธ 30 ดูความเคลื่อนไหวได้ที่ tiktiok/Instargram binanetwork.official / facebook : สมาคมเครือข่ายอุตสาหกรรมเทคโนโลยีชีวภาพ – คอทช
