ไวน์เบอร์กันดี...เสน่ห์ที่ร้อนแรงไม่เสื่อมคลาย

       ไวน์เบอร์กันดี (Burgundy) หรือ บูร์กอญ (Bourgogne) แม้จะผ่านไปกว่า 20 ปีแล้ว แต่คำนิยามนี้ก็ยังใช้ได้ ด้วยมนต์เสน่ห์ของไวน์เบอร์กันดีนั้นช่างรุนแรงจริง ๆ...   

      ค่ำคืนของวันที่ 23 กุมภาพันธ์ 2563 ที่ผ่านมา ร้านอาหาร ฟอร์เมล บี (Formel B) ซึ่งเป็นร้านอาหารระดับมิชลิน 1 ดาว ในกรุงโคเปนเฮเกน (Copenhagen) เมืองหลวงของเดนมาร์ก ถูกโจรเจาะกำแพงร้านแล้วเข้าไปขโมยไวน์ ที่สำคัญเจาะจงไวน์เบอร์กันดีราคาแพงเท่านั้น โดยขนไปประมาณ 50-60 ขวด คิดเป็นมูลค่ากว่า 170,000 - 220,000 ยูโร

      ร้าน Formel B

      ร้าน Formel B ที่โดนโจรเจาะกำแพง

       ในจำนวนนั้นมีสุดยอดไวน์ของโลกจากเบอร์กันดีอย่าง  โดเมน เดอ ลา โฮรมาเน กงติ (Domaine de la Romanée-Conti) หรือเรียกสั้น ๆ ว่า โฮรมาเน กงติหลายรุ่นรวมทั้ง Romanée-Conti 2014 ซึ่งในตลาดบอนด์ (Bond) ราคาขวดละ 13,000 -14,000 ยูโร

       Domaine Leroy Romanee-St-Vivant’ Grand Cru 2014 

       Domaine du Comte Liger-Belair ‘La Romanee Grand Cru

       นอกจากนั้นยังมี  โดเมน เลอฮรัว (Domaine Leroy) อีกหลายรุ่น ที่ดัง ๆ และราคาแพงคือ โดเมน เลอฮรัว โฮรมาเน แซง วีวองต์ กรองด์ กรู 2014 (Domaine Leroy Romanée-St-Vivant’ Grand Cru 2014) และ โดเมน ดู คอม ลิแกร์ เบลแลร์ ลาโร  มาเน  กรองด์ กรู 2017 (Domaine du Comte Liger-Belair ‘La Romanée’ Grand Cru 2017) เป็นต้น

     Laurent Ponsot Gevrey-Chambertin 2016

         เจ้าของร้านและตำรวจเชื่อว่า เป็นการขโมยตามใบสั่งแน่นอน เนื่องจากไวน์พวกนี้ราคาแพง และเป็นที่ต้องการอย่างมาก แต่จำนวนการผลิตน้อย และที่ผ่านมาก็มีร้านอาหารบางแห่งในยุโรปและสหรัฐอเมริกา เคยถูกขโมยไวน์พวกนี้เช่นกัน

       รูดี้ คูร์เนียวาน

      ไวน์คุณภาพแห่งเบอร์กันดี อีกเจ้าหนึ่งที่เข้ากับคำนิยามข้างต้นคือ  โดเมน ปงโซต์ (Domaine Ponsot) ที่ถูก รูดี้ คูร์เนียวาน (Rudy Kurniawan)ชาวอินโดนีเซียเชื้อสายจีนที่อาศัยอยู่ในสหรัฐ ปลอมไวน์ของพวกเขาออกมาขายในราคาที่สูงจนถูกจับได้และถูกศาลสั่งจำคุก 10 ปี

        ย้อนไปในปี 2008 รูดี้เสนอขายไวน์หลายในการประมูลไวน์แห่งหนึ่ง โดยหนึ่งจำนวนนั้นคือ โดเมน ปงโซต์ โคลส์ แซงต์ เดนิส์ (Domaine Ponsot Clos St. Denis) วินเทจ 1945-1971 แต่  โลฮรองต์ ปงโซต์ (Laurent Ponsot) ทายาทและผู้ดูแลการผลิตไวน์ของ Domaine Ponsot บอกว่านั่นคือไวน์ปลอม เพราะ Domaine Ponsot ไม่เคยผลิตไวน์ Clos St. Denis ก่อนวินเทจ 1982 พร้อมกับให้ผู้ดำเนินการประมูลนำไวน์ดังกล่าวออกจากรายการ นั่นเป็นต้นเหตุให้รูดีหมดอนาคต

       Laurent Ponsot ในไร่องุ่นของเขา

       วันที่ 8 มีนาคม 2012 เอฟบีไอบุกจับตัวรูดี้ที่บ้านพักในแคลิฟอร์เนีย และพบอุปกรณ์การปลอมแปลงไวน์มากมาย ทั้งขวด ฉลาก จุกคอร์ก และไวน์ที่ใช้สำหรับปลอม เจ้าหน้าที่ใช้เวลาไต่สวนนานกว่า 1 ปี ก่อนที่ศาลจะสั่งจำคุกเขา 10 ปี ถูกขังที่เรือนจำ Taft Correctional Institution เขตทาฟท์ เคาน์ตี้ รัฐแคลิฟอร์เนีย จะพ้นโทษในปีหน้าคือวันที่ 9 มกราคม 2021

         ไวน์ของตระกูล Ponsot

     สำหรับ โลฮรองต์ ปงโซต์ (Laurent Ponsot) ผู้ที่เชือด รูดี้ คูร์เนียวาน นักปลอมไวน์นั้น ปัจจุบันวัย 63 ปีเป็นพี่ใหญ่แห่ง โดเมน ปงโซต์ (Domaine Ponsot) ปัจจุบันออกจากตระกูลมาทำธุรกิจไวน์ของตัวเอง พร้อมกับลูกชายคนโต (แต่ก็ยังมีหุ้นใน Domaine Ponsot ร่วมกับน้องอีก 3 คน) สาเหตุไม่เป็นที่เปิดเผย แต่ในวงในคาดว่าจะเป็นเรื่องระบบการขายที่มีปัญหา เป็นข่าวใหญ่ในแวดวงไวน์เบอร์กันดี ที่ถูกเปิดเผยเมื่อวันที่ 8 มีนาคม 2017

        Laurent Ponsot Griotte-Chambertin 2016

         เมื่อถูกถามมาก ๆ เขาจึงบอกว่า “I was born above a cellar in Morey-St.-Denis and grew up among barrels and vats, working with my father, I think I have some blood in my wine, not wine in my blood.”

        ธุรกิจไวน์ของ Laurent Ponsot  ทายาทรุ่นที่ 4 ของ Domaine Ponsot จดทะเบียนไว้แล้วในฐานะพ่อค้าคนกลาง (Négociant) ภายใต้ชื่อของเขาเองคือ Laurent Ponsot  มีที่ทำการอยู่ในหมู่บ้านแซง นิโกลาส์ เลส์ ซิโตซ์ (St.-Nicolas-les-Citeaux) ใกล้ ๆ กับอารามซิสแตร์เซียง (Cistercian) ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน อย่างไรก็ตามเขายังคงมีหุ้น 25 % อยู่ใน Domaine Ponsot

       Ponsot Clos St. Denis รุ่นที่ถูกปลอม

       สำหรับไวน์ที่ Laurent Ponsot  ทำนั้น ประกอบด้วยไวน์แดง 7 ตัว เช่น Grands crus Chambertin, Griotte-Chambertin และ Clos St.-Denis ผลิตโดย Domaine des Chezeaux ใน Gevrey-Chambertin ส่วน Premier Crus คือ Chambolle-Musigny Les Charmes เป็นต้น ขณะที่ไวน์ขาวมี 9 ตัวนำโดย Grands Crus 2 ตัวหลักคือ Montrachet และ Corton-Charlemagne เป็นต้น ตามด้วย Premiers Crus Meursault Genevrières, Charmes, Perrières และ Blagny และอาจจะมีเพิ่ม โดยจะเริ่มวางตลาดในปี 2017 เป็นต้นมา ด้วยวินเทจ 2016

       Romanee-Conti 2014

      Domaine Ponsot เป็นผู้ผลิตไวน์แบบครอบครัวเดียวที่ใหญ่ที่สุดในกรองด์ ครู Clos de la Roche อยู่ที่  Morey-St.-Denis ผลิตไวน์ 12 ตัวจากไร่ระดับกรองด์ ครู (Grand cru) ปัจจุบันถือหุ้นโดย 4 พี่น้องตระกูล Ponsot คือ Laurent, Rose-Marie, Catherine และ Stéphanie

        นั่นคือส่วนหนึ่งของเสน่ห์หรือมนต์ขลังของไวน์เบอร์กันดีที่เกิดขึ้นล่าสุด และเชื่อว่าจะมีอะไรเกิดขึ้นอีกอย่างแน่นอน...

                                                    ********

       Diamond Creek

“โฮรเดอแฮรร์” ขยายอาณาจักร

        เมซง หลุยส์ โฮรเดอแฮรร์  (Maison Louis Roederer) ผู้ผลิตชอมปาญ (Champagne) ชื่อดังขยายอาณาจักรไปยังแคลิฟอร์เนียอีกก้าวหนึ่งด้วยการซื้อ “ไดมอน ครีก” (Diamond Creek)  หนึ่งในตำนานบูติกไวน์แห่งนาปา แวลลีย์  (Napa Valley)   ที่ผลิตกาแบร์เนต์ โซวีญยง (Cabernet Sauvignon) ได้อย่างยอดเยี่ยม การซื้อขายครั้งนี้ไม่มีรายละเอียดเรื่องราคา ที่แน่ ๆ คือจะได้ทั้งไร่องุ่น ที่ดิน 80 เอเคอร์ และแบรนด์ Diamond Creek ด้วย

        ก่อนหน้านั้นเมื่อเดือนพฤษภาคม 2019 Maison Louis Roederer ก็ชื้อไร่เมอร์รี เอ็ดเวิร์ด (Merry Edwards) ผู้ผลิตปีโนต์ นัวร์ (Pinot Noir) และโซวีญยง บลัง (Sauvignon Blanc) ชื่อดังแห่งโซโนมา แวลลีย์ (Sonoma Valley) มาแล้ว

 

     ชาโต ดาร์ตง อาร์มาญยัก

“ชาโต ดาร์ตง” อาร์มาญยัก

      ชาโต ดาร์ตง ลา รีเสิร์ฟ โอต์ ตาร์มาญยัก เอโอซี (Chateau d’Arton La Reserve Haut Armagnac AOC) : เป็นหนึ่งในอาร์มาญยัก ที่อร่อยในตลาดเมืองไทย ทำจากองุ่นอูญี บลัง (Ugni Blanc) 100% โดยเบลนด์จากอาร์มาญยักที่มีอายุ 4 -11 ปี บรรจุขวดเมื่อปี 2018 แอลกอฮอล์ 45% เป็นอาร์มาญยักสไตล์ Rich and Fruity คือหนักแน่นและผลไม้หอมกรุ่น

       สีเหลืองอำพัน อโรมาหอมกลิ่นผลไม้สุก เช่น แพร์ มะเดื่อ และพลัม ตามด้วยท็อฟฟี่กาแฟ ดอกไม้ สไปซี่ เปปเปอร์ อบเชย และขิง ดอกไม้สด ๆ ชาคาโมมายล์ โอ๊ค วานิลลา อัลมอนด์ เปลือกส้ม แพร์ มาร์มาเลด น้ำผึ้งกรุ่น ๆ จบยาวด้วยผลไม้ประเภทดรายฟรุต (Dried Fruits) สไปซี่ แนะนำให้ดื่มเพียว ๆ (Neat) หรือเป็นส่วนผสมของค็อกเทลที่ชื่อไซด์คาร์ (Sidecar) นำเข้าโดยบริษัท Exquisite Elixir Co.,Ltd. ซอยสุขุมวิท 31

 

ไวน์ประปา

       เมื่อวันที่ 4 มีนาคม 63 ที่ผ่านมา ผู้พักอาศัยในย่านคาสเตลเวโตร เมืองโมเดนา ทางเหนือของประเทศอิตาลี พากันประหลาดใจเมื่อพบว่า น้ำประปาที่ไหลออกมาเป็นสีไวน์แดงไม่ว่าจะเป็นก๊อกน้ำ หรือฝักบัวอาบน้ำ

       เหตุผิดปกติที่เกิดขึ้นกินเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง มีบ้านที่ได้รับผลกระทบ 20 หลัง สาเหตุเกิดจากทางคันตินา เซตเตกานี (Cantina Settecani) โรงผลิตไวน์ในท้องถิ่น มีความผิดพลาดของวาล์วในไลน์การบรรจุขวด ส่งผลให้ไวน์แดงลัมบรุสโก (Lumbrusco) ประมาณ 1,000 ลิตร รั่วไหลลงสู่ท่อน้ำ ซึ่งเจ้าหน้าที่ท้องถิ่นยืนยันว่าไม่ก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพแต่อย่างใด ขณะที่ชาวบ้านหลายคนรู้สึกตื่นเต้นชอบใจ บางรายบอกว่าพวกเขารีบกรอกไวน์ใส่ขวดกันใหญ่เลย