เปิดสำรับฤดูหนาว 2020 สระบัว บาย กิน กิน

แม้ว่า เชฟเฮนริค อูล-แอนเดอร์เซน เจ้าของร้านอาหาร กิน กิน (Kiin Kiin) ณ กรุงโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก ซึ่งปกติจะมาครีเอทเมนูใหม่ ๆ ที่ห้องอาหาร สระบัว บาย กิน กิน (Sra Bua by Kiin Kiin) ในกรุงเทพ เป็นประจำทุก 4 เดือน ตอนนี้ติดโควิดไม่สามารถเดินทางมาได้ หาก เชฟชยวีร์ สุจริตจันทร์ หัวหน้าพ่อครัวอาวุโส แห่งสระบัว บาย กิน กิน ก็ยังทำหน้าที่อย่างแข็งขัน พร้อมแนะนำเมนูใหม่ที่เหมาะสำหรับรับประทานในช่วงเดือนที่อากาศเริ่มเย็นลง

 อาหารท้องถิ่นสตรีทฟู้ด

เซตเมนูต้อนรับฤดูหนาว 8 คอร์ส อภินันทนาการนักชิมด้วยอาหารท้องถิ่นสไตล์สตรีทฟู้ดขนาดพอดีคำ เช่น เมอแรงก์ซีอิ๊วกับครีมโยเกิร์ตวาซาบิ, ขนมข้าวพองต้มข่าในถุงใส ๆ ที่สามารถรับประทานได้, ไก่สะเต๊ะ ไส้อั่ว คอร์นเนตโตไอศกรีมแกงเขียวหวานปู ให้อุ่นเครื่องเตรียมเข้าสู่เซตเมนู

คอร์สแรก เมนูเรียกน้ำย่อย เชฟเฮนริค เริ่มต้นด้วย ปลาแซลมอนวาซาบิเย็น แซลมอนสดจากนอร์เวย์ ทำโฮมสโม้คเอง เหยาะซอสพอนสึ กับวาซาบิในรูปโฟมมูสสีขาวคล้ายหิมะ  เชฟชยวีร์บอกว่า เป็นสัญลักษณ์ว่าตอนนี้ประเทศเดนมาร์ก เริ่มเข้าสู่ฤดูหนาว  

ต่อด้วย ต้มยำกุ้ง พนักงานจะนำเครื่องไซฟอนแล้วเติมน้ำซุปต้มยำลงต้มให้เดือด รับประทานกับข้าวเกรียบกุ้ง ทาโกกุ้ง ล็อบสเตอร์แกงแดง และเส้นที่ทำเหมือนมาม่าแต่ทำจากเต้าหู้สด เชฟเอามาใส่สลิงเหมือนเข็มฉีดยา วิธีรับประทานคือให้ฉีดเข็มลงในถ้วยน้ำซุปต้มยำ แล้วใช้เครื่องเคียงพวกข้าวเกรียบ ทาโก้ จุ่มลงบนแกงแดงที่มีเนื้อล็อบสเตอร์ แล้วรับประทานกับน้ำต้มยำ

 ยำปลาซาบะ กับขนมดอกจอก

หลังจากสนุกกับเมนูต้มยำ ต่อไปเป็น ยำปลาซาบะ หรือปลาแมคเคอเรียลแอตแลนติก เชฟนำไปทอดจนหนังกรอบหอม เนื้อปลานุ่มเนียนรสชาติกำลังพอดี รับประทานกับน้ำยำ ผักสดและมะเขือเทศหลากสี ระหว่างรอมีขนมดอกจอกโปะหน้าด้วยมะเขือเทศพูเร เชฟใส่ลูกเล่นกับมะเขือเทศโดยทำเป็นผง เป็นเนื้อพูเร และมะเขือเทศสด ที่มีรสหวานซ่อนเปรี้ยวเล็กน้อย

 ต้มข่า

อีกจานเป็น ต้มข่าทรัฟเฟิล เป็นเมนูมังสวิรัติรวมมิตรเห็ด น้ำซุปหอมสไตล์ต้มข่า และนวลเนียนด้วยดอกกะหล่ำเนื้อฟลาน (flan) กับดอกกะหล่ำหั่นบางเฉียบ ทุกอย่างผสมกลมกลืนและได้รสชาติต้มข่าจริง ๆ

 กะเพราตับห่าน

อีกเมนูเป็น กะเพราตับห่าน เสิร์ฟในถ้วยก้นลึก ข้างในมีตับกับครีม ข้างบนเป็นไข่นกกระทาออร์แกนิคจากกาฬสินธุ์  และกะเพราทอดกรอบ เมนคอร์สเป็น ข้าวอบเนื้อซอสหวาน

 ข้าวอบเนื้อ

จานหลัก ข้าวอบเนื้อ เสิร์ฟกับข้าวพอง เนื้อนุ่มมากเพราะตุ๋น 2 วัน แบบสโลว์คุก ข้าวก็หอมนุ่มจากสุรินทร์ ใครคิดว่าเนื้อหวานไปหน่อยเชฟบอกว่าก็ให้กินกับส้มจี๊ดฝาน แล้วจบด้วยสับปะรดเชื่อม 1 ชิ้น

  ข้าวเหนียวไอศกรีมข้าวโพด

ของหวานสีสวย ข้าวเหนียวไอศกรีมข้าวโพด เสิร์ฟกับขนมสายไหมราดน้ำกะทิ และ เค้กลิ้นจี่โฟมกุหลาบ สวยหวานทั้งสองเมนู เค้กลิ้นจี่ต้องมาเฟลมเบ้อยู่ตรงหน้าให้ไฟลุกท่วมดูตื่นเต้น เชฟบอกว่าลิ้นจี่กับกุหลาบหนู (ที่เด็ดแต่กลีบมาตกแต่ง) กินได้ เป็นผลผลิตจากโครงการหลวง  

เซตเมนูฤดูหนาว มื้อกลางวัน/มื้อค่ำ 8 คอร์ส ราคา 3,200++บาท พร้อมตัวเลือกไวน์แพริ่งจับคู่กับอาหารเพิ่มเติมในราคา 2,300++บาท ต่อท่าน ส่วนมื้อกลางวัน 4 คอร์ส ราคา 1,850++บาท พร้อมไวน์แพริ่งจับคู่กับอาหารเพิ่มเติม ราคา 1,200++บาท หรือเลือกเซตเมนู 6 คอร์ส ราคา 2,600++บาท ไวน์แพริ่งเพิ่มเติม 1,800++บาท ให้บริการตั้งแต่วันนี้ถึง  31 มีนาคม 2564 โทร.0 2162 9000 อีเมล: [email protected]