‘ยำ’ ไหลบัวกุ้งสด by ‘โน๋-วีรชาติ นิวัฒน์ภูมิมินทร์’ นักร้องวง ‘Come Back Kids’

ก่อนที่เราจะได้ชิมฝีมือ “ยำ” ไหลบัวกุ้งสด จากนักร้องวง “Come Back Kids” ขอทำความรู้จักกับผู้ชายที่ชื่อ “โน๋-วีรชาติ นิวัฒน์ภูมิมินทร์” ก่อนดีกว่า เขาเล่าว่าปัจจุบันนี้นอกจากทำเพลงแล้วเขายังเป็นเจ้าของธุรกิจร้านขายอุปกรณ์ถ่ายภาพ ชื่อร้าน “กิ๊กช็อป”อยู่ที่ฟอร์จูน ฯ ชั้น 2 และเขายังทำงานเพลง เป็น “โปรดิวเซอร์” รับแต่งเพลง เนื้อร้อง ทำนอง เรียบเรียง บันทึกเสียง และมีผลงานเป็นของตัวเองในฐานะของ “ศิลปิน” ล่าสุดมีผลงานเพลงประกอบละครเรื่อง My Rhythm (มาย ริทึ่ม) ชื่อเพลง “ความจริง” ของวง  Back Yard

"ยำไหลบัวกุ้งสด" ฝีมือ "โน๋-วีรชาติ" 

“ผมเรียนจบด้านบริหารอุตสาหกรรม ที่ ABAC จริงๆอยากเรียนดนตรีมาตั้งแต่เด็กๆ แต่พ่อไม่ค่อยแฮปปี้เท่าไหร่ มีช่วงหนึ่งไปทำงานร้องเพลงกลางคืน เขาเป็นห่วงสุขภาพของเรา เพราะพักผ่อนไม่เต็มที่ ก็เลยมีการเจรจากันให้เลิกเล่นดนตรี แต่ความจริงก็มีอะไรแฝงในนั้นเหมือนกัน คือผมเคยตั้งวงกับเพื่อนๆมาแล้วหลายวง ไปออดิชั่นตามค่ายต่างๆ แล้ววงแตก ก็มีความผิดหวังอยู่เหมือนกัน เลยหันไปตั้งใจเรียนก็ดีที่ได้ร้านบริหารธุรกิจ เราได้เรียนรู้ทักษะหลายอย่างทำให้เอามาใช้ในการทำธุรกิจปัจจุบันนี้  ตอนนี้เราได้ทำสิ่งที่เรารัก และยังได้ทำอาชีพเสริม พอเจอ ‘โควิด-19’ เข้าไปรู้เลยว่าแต่ละคนมีอาชีพเดียวไม่ได้ ต้องมีรายได้หลายทาง”

สำหรับหนุ่ม “โน๋-วีรชาติ” เป็นคนกินอยู่ง่ายๆ เช่น “อาหารจานเดียว” โดยเฉพาะอย่างยิ่ง “ก๋วยเตี๋ยว” และ “ส้มตำ” อาหารอีสานชอบมากเวลามีวันหยุดอยู่กับครอบครัวก็จะทำอาหารอีสานกัน

“แม่เป็นคนอีสาน จังหวัดหนองคาย ผมเกิดหนองคายแต่มาโตที่กรุงเทพฯ เสียใจอย่างหนึ่งก็คือ กินปลาร้าไม่เป็น มาร้านพี่ต้า (สราวุฒิ กิจวิกัย) นี่ชอบมากเพราะเป็นอาหารอีสาน เป็นร้าน (ร้านหางเครื่อง by ต้นเครื่อง) เดียวที่ผมชอบมากในตอนนี้ก็คือ ได้กินอาหารอีสานกับไวน์ที่เขาคัดมาอย่างดี ฟินมาก  เมนูที่ผมกินบ่อยก็คือ ยำมาม่าหางเครื่อง ฟังชื่อว่า ยำมาม่า หลายคนอาจจะเฉยๆดูเบสิก แต่พอได้กินแล้วรับรองจะติดใจ เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาว”

 

"โน๋-วีรชาติ นิวัฒน์ภูมินทร์" และ "ต้า-สราวุฒิ กิจวิกัย" ศิลปินวง “Come Back Kids” 

มาร้านโปรดของรุ่นพี่ทั้งที วันนี้ “โน๋-วีรชาติ” ขอโชว์ฝีมือ “ยำไหลบัวกุ้งสด” ให้หมูหวานได้มีโอกาสชิม เขาเล่าว่าปกติอยู่ที่บ้านไม่เคยทำอาหารยกเว้นไปใช้ชีวิตคนเดียวที่เมืองนอก ทำอาหารเองบ้างแบบง่ายๆ เช่นทำผัดวุ้นเส้น นำเครื่องปรุงต่างๆ คลุกกับวุ้นเส้น แล้วใส่ไมโครเวฟ เป็นต้น

ยำไหลบัวกุ้งสด ฝีมือ "โน๋-วีรชาติ"

“ตอนนั้นผมไปใช้ชีวิตอยู่ที่ประเทศจีน เพราะอยากรู้ว่าคนจีนเขาค้าขายทำธุรกิจกันยังไงบ้าง มีต้นทุนการผลิตสินค้ายังไง เท่าไหร่ ก็เลยไปอยู่เซินเจิ้น ก็เลยได้ความรู้ภาษาจีนกลับมา ก่อนไปผมเรียนภาษาจีนที่เมืองไทย 2-3 เดือนแล้วก็ไปลุยที่โน่นเลย ภาษาที่ 3 ยอมรับว่ายาก แต่ผมก็ไปเรียนภาษาญี่ปุ่น เป็นภาษาที่ 4 รู้เลยว่า พอเราเรียนภาษาที่ 3 แล้ว ภาษาที่ 4 ที่ 5 จะง่ายมาก เหมือนสมองเราปรับตัวเราก็จะจำอะไรใหม่ๆได้ง่ายขึ้น”

ความหวังในชีวิตของ”โน๋-วีรชาติ” ตอนนี้ ยังเหมือนกับความหวังเมื่อครั้งวัยเด็ก ก็คือ อยากเป็น “ศิลปิน” ที่มีชื่อเสียง เขายังไม่ทิ้งความฝันนี้ ส่วนเรื่องของ “ธุรกิจ” เขาไม่ได้ต้องการเป็นคนที่ร่ำรวยมาก แค่เลี้ยงตัวเองได้ไม่เดือดร้อน บั้นปลายของชีวิตซื้อบ้านดีๆได้ซักหลัง ทุกวันนี้นอกจากจะทำธุรกิจเลี้ยงชีพแล้ว เวลาที่เหลือทั้งหมดทุ่มเทให้กับการ “ทำเพลง” สุดท้ายนี้ “โน๋-วีรชาติ” ฝากติดตาม 2 Degrees Label และผลงานเพลง “แอบ” และเพลง “Saravilla”ของวง  “Come Back Kids” และวงที่ทำกับ “ต้า-สราวุฒิ” และเพลงประกอบภาพยนตร์ My Rhythm ทำในนามของ วง  Back Yard  ชื่อเพลง “ความจริง” ที่เพิ่งออกอากาศไปได้ไม่นาน

เครื่องปรุง "ยำไหลบัวกุ้งสด"

ในส่วนของ “ยำ” ไหลบัวกุ้งสดนั้น มีส่วนประกอบง่ายๆคือ ไหลบัว, กุ้งสด,พริกขี้หนูโขลก,กระเทียม,ผักชีลาว,ผักชีฝรั่ง,หอมแขก,น้ำปลา,น้ำตาลเคี่ยวละลายแล้ว

ใส่พริกขี้หนูโขลกกับกระเทียมลงไปในชามผสม 

ใส่หอมแขกซอยลงไป 

ขั้นตอนก็คือ ใส่พริกขี้หนูโขลกกับกระเทียม ลงไปในชามผสม ตามด้วยหอมแขกซอย และผักชีฝรั่ง จากนั้นใส่น้ำปลา และน้ำตาลเคี่ยวละลายแล้วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่ไหลบัวและกุ้งสดลงไปคลุกเคล้าอีกที ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีลาว ต้องการชิมความแซ่บอร่อยสไตล์ “ยำ” และ “ส้มตำ” เชิญได้ที่

ใส่ผักชีฝรั่ง และน้ำปลาลงไป 

ใส่น้ำตาลเคี่ยวลงไป 

คลุกเคล้าให้เข้ากัน ก่อนตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง 

ร้าน “หางเครื่อง by ต้นเครื่อง อยู่ที่ เดอะ คอนเนค พัฒนาการ 44   เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 11.15 – 21.30 น. ช่วงมาตรการควบคุม “โควิด-19” เปิดถึง 21.00 น. บริการเดลิเวอรี่ โทร. 0-2060-9559 และ 08-0260-5495