‘ราเม็ง ยูซุ’ น้ำซุปหอมกรุ่นกลิ่นส้ม ที่ร้าน ‘Yuzu Ramen’

ร้าน Yuzu Ramen โดดเด่นด้วยบรรยากาศการตกแต่งร้านแบบชินจุกุ ผสมผสานกับย่านบรุกลิน เมืองนิวยอร์ก หน้าร้านมีรูปแมวกวักขนาดยักษ์สีสันสะดุดตาราวกับยกโอซาก้ามาไว้ใจกลางสยามสแควร์ซอย 3 กรุงเทพมหานคร ก็ไม่ปาน หมูหวานชอบบรรยากาศแบบนี้เป็นที่สุด ก็เลยลองเข้าไปชิม “ราเม็ง ยูซุ” อยากรู้ว่ารสชาติจะอร่อยถูกใจหรือไม่ ทันใดนั้นผลปรากฎว่า ซดน้ำซุปคำแรก กลิ่นของส้มยูซุนั้นหอมกรุ่นชื่นใจ แบบนี้ต้องบอกว่า ใช่เลย.....โดนใจฉันเลย ไม่มีมากไป ไม่มีน้อยไป ประมาณนี้เลย ใช่เลย (ร้องเป็นเพลงไท ธนาวุฒิ)

ปรมินทร์ เปรื่องเมธางกูร  กรรมการผู้จัดการ บริษัท ส้มพารวย จำกัด 

ปรมินทร์ เปรื่องเมธางกูร  กรรมการผู้จัดการ บริษัท ส้มพารวย จำกัด  เล่าว่าเขาเริ่มต้นธุรกิจอาหารตอนอายุ 26 ปี (ปัจจุบันอายุ 28 ปี) หลังจากเรียนจบปริญญาโทด้าน Strategic Commuications Program จาก Columbia University เปิดธุรกิจร้านอาหาร YUZU Ramen สยามสแควร์ซอย 3 เมื่อ 2 ปีก่อน เนื่องจากเป็นคนที่ชอบรับประทานอาหาร ชอบถ่ายภาพอาหารลงโชเชียลมีเดีย โดยเฉพาะ  YUZU Ramen เริ่มต้นซื้อสูตรอาหารมาจากหลายแห่ง แล้วทำสูตรที่ตัวเองชอบขึ้นมา เจ้าของร้านกล่าวว่า

สไปซี่ ยูซุ ทงคัตสึราเม็ง (Spicy Yuzu Tonkotsu Ramen )

“ถ้าร้านนี้เปรียบเสมือนคน ก็คงเป็นคนที่เกิดญี่ปุ่นแล้วมาโตที่ประเทศไทย  วัตถุดิบทั้งหมดที่ใช้มาจากญี่ปุ่น แต่รสชาติจัดจ้านถูกปากคนไทย ผมอยากทำราเม็งที่ไม่ใช่เค็ม กับมัน ปกติบ้านเราไม่ค่อยมีคนชวนกันไปทานราเม็งเท่าไหร่ เพราะกลัวความมัน ความเลี่ยน ผมอยากทำราเม็งที่กินได้ทุกวัน รสชาติจัดจ้านหน่อย ซิกเนเจอร์ของเราก็จะเป็น ยูซุ เรานำเข้า Yuzu แท้ๆมาผสมในราเม็ง ให้มีความหอมแล้วก็อมเปรี้ยวหน่อยๆ แล้วก็มีเปลือกส้มยูซุด้วย หลังจากนั้นก็จะมีเมนูใหม่เช่น ราเม็งแห้งยูซุ มี ราเม็งหม่าล่า เผ็ดร้อน มี ราเม็งทรัฟเฟิล ราเม็งไข่เค็ม ราเม็งเท็มปุระ ราเม็งไก่ ราเม็งมังสวิรัต ราเม็งเนื้อวากิว ราเม็งหมูสามชั้นแห้ง ความพิเศษคือเรามีข้าวด้ง ถ้วยเล็กๆ กินกับราเม็ง ท็อปปิ้งก็จะมีพวกกากหมู และกุ้งฝอย”

วันนี้หมูหวานได้ลิ้มลอง สไปซี่ ยูซุ ทงคัตสึราเม็ง (Spicy Yuzu Tonkotsu Ramen ) ชามนี้ราคา 320 บาท เป็นราเม็งซุปกระดูกหมู ที่เคี่ยวนาน 8 ชั่วโมง น้ำซุปผสมผสานกับส้มยูซุแล้วหอมชื่นใจ ร้านนี้เขามีเส้น “ราเม็ง” ให้เลือกเช่น เส้นเล็ก, เส้นใหญ่ และเส้นกรอบ ระดับความสุกของเส้นมีให้เลือกทั้ง เส้นนุ่ม เส้นปานกลาง เส้นเด้ง ระดับความเผ็ดมีให้เลือก 25 % ถึง 200 %  ยิ่งเพิ่มท็อปปิ้งก็ยิ่งอร่อย

ทรัฟเฟิล ราเม็ง (Truffle Ramen)น้ำซุปนั้นหอมกรุ่นกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิล 

ทรัฟเฟิล ราเม็ง (Truffle Ramen)น้ำซุปนั้นหอมกรุ่นกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลโดดเด่นเป็นที่สุด ใครที่ชอบกลิ่นของเห็ดชนิดนี้รับรองจ่ายตังค์ชามละ 790 บาทไม่ผิดหวัง ไม่เสียดายตังค์เลย เพราะร้านนี้เขานำเข้าเห็ดทรัฟเฟิลสดจากฝรั่งเศส จะออนท็อปด้วยหมูสามชั้น หรือหมูชาชูที่ทางร้านทำเองนุ่มหอมกรุ่นกลิ่นโชยุสูตรพิเศษ มันน้อย ไม่เลี่ยน ถือว่าลงตัวสุดๆไปเลย ชามนี้หมูหวานชอบมากเช่นกัน

หม่าล่า ราเม็ง (Mara Ramen) เสิร์ฟมาแบบหม้อไฟ

ปรมินทร์ เปรื่องเมธางกูร  กล่าวว่า “การทำร้านอาหารจะว่ายากก็ยาก จะว่าง่ายก็ง่าย ที่สำคัญที่สุดคือแหล่งวัตถุดิบ เปิดร้านราเม็งเป็นธุรกิจแรก เพราะเป็นคนที่ชอบกินอาหารแบบชามเดียวจบ ”อีกเมนูที่มาแล้วไม่ควรพลาดชิม นั่นก็คือ หม่าล่า ราเม็ง (Mara Ramen) เสิร์ฟมาแบบหม้อไฟ มีให้เลือกทั้งแบบหมูชาชู (420 บาท)และ เนื้อวากิวรสนุ่ม (590 บาท)  เรียกได้ว่ามาที่ร้าน Yuzu Ramen นอกจาก “ราเม็ง ยูซุ”  ที่น้ำซุปหอมกรุ่นกลิ่น ส้มยูซุ แล้ว เมนูอื่นๆก็อร่อยไม่พลาดซักเมนู

บรรยากาศภายในร้าน 

ราวกับอยู่ที่ประเทศญี่ปุ่น มีเพลงญี่ปุ่นสร้างบรรยากาศเหมือนอยู่ในกรุงโตเกียว 

โคมไฟกระดาษ บ่งบอกความเป็นญี่ปุ่น 

วันนี้หมูหวานได้ชิม ข้าวผัดบ๊วยหมักใบชิโซะ (Red Shiso Plum Fried Rice) ทางร้านได้นำข้าวญี่ปุ่นมาผัดเคล้ากับ “บ๊วยญี่ปุ่นดอง”  มีเนื้อของหมูชาชูที่ทางร้านทำเองหอมกรุ่นกลิ่นซีอิ๊วญี่ปุ่น นำมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วใส่กากหมูลงไปในข้าวผัดด้วย รับประทานแล้วมีความกรุบของกากหมูมาช่วยให้การเคี้ยวสนุกยิ่งขึ้น และที่สำคัญหอมกลิ่นใบชิโสะ มาก ชามนี้ราคา 180 บาท ได้ลิ้มรสแล้วถือว่าคุ้มค่า

เต้าหู้อาเกะดาชิ (Agedashi Tofu) ราคา 130 บาท เห็นทุกโต๊ะสั่งเมนูนี้ 

สไปซี่ทูน่าทาร์ทาร์ (Spicy Tuna Tar Tare)

อีกเมนูเป็นอาหารทานเล่น นั่นก็คือ สไปซี่ทูน่าทาร์ทาร์ (Spicy Tuna Tar Tare) เป็นปลาทูน่าสดเกรดซาชิมิ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ คลุกเคล้ากับซอสสไปซี่สูตรของทางร้าน เสิร์ฟมาพร้อมกับหัวไชเท้าดองสีเหลืองๆ เกล็ดขนมปังกรอบๆ มีต้นหอมญี่ปุ่น และใบมิซูนะ เวลารับประทานคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วใช้ช้อนเล็กๆตักส่วนผสมที่คลุกแล้ววางลงบนสาหร่าย แล้วห่อรับประทานเป็นคำๆ

ท็อปปิ้งเลือกสั่งต่างหากได้ ทั้งกากหมู, กุ้งฝอย และข้าวโพดหวาน 

แก้วนี้ "ยูซุ โมฮิโตะ" หอมสดชื่นน้ำผึ้ง โซดา และใบมินต์ 

แก้วนี้ "ยูซุ ฮันนี้" เปรี้ยวๆหอมๆกลิ่นส้มยูซุ และน้ำผึ้ง 

Yuzu Honey Juice ราคาขวดละ 120 บาท 

หมูหวานว่าสั่งท็อปปิ้งมาเพิ่มทั้ง กากหมู (50 บาท) และ กุ้งฝอย (90 บาท) ก็จะทำให้ความอร่อยเพิ่มขึ้นไปอีก นอกจากนี้ยังมีเมนูเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของ “ส้มยูซุ” เช่น “ยูซุ ฮันนี่เกล็ดหิมะ” โมฮิโตะ,ฮันนี่โซดา,ยูซุ เอิร์ลเกรย์ และ Yuzu Honey Juice เรียกได้ว่าพอได้มาสัมผัสรสชาติของอาหาร และบรรยากาศ ร้าน Yuzu Ramem สยามสแควร์ซอย 3 แล้ว หมูหวานประทับใจมากขอสมัครเป็นแฟนคลับของร้านนี้ด้วยอีกคน

 ร้าน Yuzu Ramem  อยู่ที่ สยามสแควร์ซอย 3 เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 11.30 – 21.30 น. (Last Order 20.30 น.) นั่งรับประทานในร้านได้ถึง 21.00 น. นอกนั้นบริการซื้อกลับบ้านเท่านั้น โทร. 02-086-9659 (ร้านนี้มีอีกสาขาอยู่ที่ ไอคอนสยาม ชั้น 6 โทร.02-288-0119)