“เอเลเมนท์” มิชลิน 1 ดาว” เมนูฤดูใบไม้ผลิ อาหารฝรั่งเศสกลิ่นอายญี่ปุ่น

เชฟคนใหม่ เชฟเจอราร์ด วิลลาเรท ฮอร์คาโญ แห่ง เอเลเมนท์ อินสไปร์ บาย เซล เบลอ ห้องอาหาร มิชลิน 1 ดาว โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเกทพฯ แนะนำเมนูอาหารมื้อค่ำใหม่ ต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ Spring Guestronomic Set Journey

    Karifurawa

เชฟเจอราร์ด บอกว่า เมนูต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ปรุงจากวัตถุดิบชั้นเลิศจากยุโรปและญี่ปุ่น ให้ความรู้สึกสดชื่น เชฟได้นำประสบการณ์และคอนเซปต์จากห้องอาหาร เซล เบลอ (Ciel Bleu) ห้องอาหารที่ได้รับ 2 ดาว มิชลิน โรงแรม โอกุระ อัมสเตอร์ดัม มาเป็นส่วนหนึ่งในการสร้างสรรค์เมนู โดยใช้เทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสอย่างพิถีพิถัน ผสมผสานกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่น เชฟบอกว่า

  เชฟเจอราร์ด

“วัตถุดิบตามฤดูกาลคือวัตถุดิบที่ดีที่สุด เพราะจะได้ทั้งความสดใหม่ คุณภาพที่ดีที่สุด ในช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุด นอกจากนี้ผมยังนำประสบการณ์จากการทำงานกับเชฟ Arjarn Speelman จากห้องอาหาร เซล เบลอ (Ciel Bleu) ของโรงแรมโอกุระ อัมสเตอร์ดัม มาครีเอทเมนูฤดูใบไม้ผลิ”

เช่นชุดเมนูไฮไลท์ ประกอบด้วย Fruit de Mer เสิร์ฟพร้อมสาหร่ายและอโวคาโด ล็อบสเตอ ร์รับประทานคู่กับซอสสูตรพิเศษ คาริฟูราวะ (Karifurawa) เสิร์ฟพร้อมซอสมิโซะและเห็ดทรัฟเฟิล เนื้อโอลีฟวากิว จากจังหวัดคาวากะ (Kagawa Olive A5 Wagyu) นำมาย่างเสิร์ฟกับมันฝรั่งตุ๋นในเนย หอมแดงบดราดด้วยซอสเนื้อ

   Amuse Bouche

เมนูฤดูใบไม้ผลิ ประกอบด้วย ชุดเมนู 4 คอร์ส Ku-Ki Experience ราคา 3,800++ บาท ชุดเมนู 6 คอร์ส Chikyu Experience ราคา 4,600++ บาท และ ชุดเมนู 8 คอร์ส Mizu Experience ราคา 5,900++ บาท

   ห้องอาหารเอเลเมนท์

เชฟเจอราร์ด วิลลาเรท ฮอร์คาโญ (Gerard Villaret Horcajo) ตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัว (Chef de Cuisine) ประจำห้องอาหาร เอเลเมนท์ อินสไปร์ บาย เซล เบลอ ก่อนที่จะมาร่วมงานกับห้องอาหารเอเลเมนท์  เชฟเจอราร์ด เคยเป็นเชฟที่ห้องอาหาร เซล เบลอ ระดับ 2 ดาวมิชลิน ที่โรงแรมดิ โอกุระ อัมสเตอร์ดัม

เชฟเจอราร์ด เป็นเชฟชาวสเปนที่มีประสบการณ์จากร้านอาหารระดับมิชลินหลายแห่ง เริ่มต้นการทำงานด้านครัวจากตำแหน่งผู้ช่วยเชฟ (Demi Chef de Partie) ที่ร้านอาหาร Roses Cantina ร้านอาหารเม็กซิกัน ในอัมสเตอร์ดัม จากนั้นไม่นานเชฟได้ร่วมงานกับห้องอาหารระดับดาวมิชลิน ซึ่งห้องอาหารระดับดาวมิชลินที่แรกก็คือ ห้องอาหาร เซล เบลอ  

   Hokkaido Beef

ปี 2558 เชฟเจอราร์ดได้ย้ายไปร่วมงานกับห้องอาหารระดับมิชลินในหลายประเทศ อาทิ ห้องอาหาร Vendôme ห้องอาหารระดับ 3 ดาวมิชลิน ซึ่งมีชื่อเสียงในเมืองเบนส์เบิร์ก (Bensberg) ประเทศเยอรมนี

ยังมีร้านอาหาร Daalder 1 ดาว มิชลิน ในอัมสเตอร์ดัม และร้านอาหาร De Librije ที่ได้รับรางวัล 3 ดาว มิชลิน จากเมืองซโวลเลอ (Zwolle) ประเทศเนเธอร์แลนด์

  Tuna Tataki

อีกทั้งเชฟเจอราร์ดได้มองหาโอกาสในการพัฒนาทักษะและความรู้ด้านอาหารอย่างต่อเนื่อง เขาจึงไปฝึกงานในร้านอาหารชั้นนำของโลกหลายแห่ง อาทิ Dinner by Heston Blumenthal  2 ดาวมิชลิน,  Azurmendi ร้านอาหารระดับ 3 ดาวมิชลิน ในเมืองบาสก์ (Basque) ประเทศสเปน และ Pierre Marcolini กรุงบรัสเซลส์ ประเทศเบลเยียม

   Fruit de Mer

อยากชิมฝีมือเชฟคนใหม่ เชิญที่ห้องอาหาร เอเลเมนท์ อินสไปร์ บาย เซล เบลอ เปิดวันพุธถึงวันอาทิตย์ เฉพาะมื้อค่ำ เวลา 18.00 - 22.30 น. โทร.0 2687 9000,  [email protected]