5 ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ อร่อยแน่ หมูหวานจัดให้
5 ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ อร่อยแน่ หมูหวานจัดให้ อันดับ 1 “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อหลีง้วน” อันดับ 2 “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายอ้วน” ถัดมา “รสดีเด็ด by นพ” ตามด้วย “มิตรโภชนา” และ “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อบิ๊กสุ ราชวัตร” ตำนานกว่า 70 ปี น้ำซุปดี เนื้อเปื่อยนุ่ม เอ็นตุ๋นชนะเลิศ
“หมูหวานชวนชิม” เอาใจสายเนื้อ จัดอันดับ 5 ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ อร่อยแน่ หมูหวานจัดให้ ขอบอกแต่ละร้านไม่ธรรมดาเริ่มจาก
"ก๋วยเตี๋ยวเนื้อหลีง้วน" เจ้าเก่า ขายที่ย่านสะพานควาย ตั้งแต่ปีพ.ศ. 2504 เริ่มจากรุ่นคุณพ่อ ขอบอกว่า ร้านนี้ “เอ็นตุ๋น” เด้งดึ๋งดีงาม
คุณน้อย “จรีภรณ์ โกศลประเสริฐผล” ช่วยงานที่ร้านตั้งแต่อายุ 10 ขวบ ตอนนี้วัย 72 ปีแล้วยังคงแข็งแรง ทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อขายหน้าร้านทุกวัน
เคล็ดลับความอร่อย อยู่ที่วัตถุดิบดี แถมยังเก็บน้ำซุป ของทุกวันไว้เป็นหัวเชื้อ ต่อเนื่องยาวนานมากว่า 60 ปี ไปร้านนี้ต้องสั่ง
“เส้นหมี่น้ำ” เข้ากันได้ดีกับเนื้อตุ๋น และเอ็นตุ๋น ปรุงพริกน้ำส้มเพิ่มความเผ็ดเปรี้ยวหอมกลิ่นพริกดอง ยังไงต้องอร่อยเด็ด
ใครไม่หม่ำเนื้อร้านนี้ยังมี “ข้าวหน้าไก่” และ “ข้าวสตูเนื้อ” รวมทั้ง “หมูสะเต๊ะ” สูตรดั้งเดิมสมัยคุณยายขายอีกด้วย
“หลีง้วน” เลขที่ 312 ถนนสาลีรัฐวิภาค สามเสน พญาไท (แยกสะพานควาย) เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 09.00-17.00 น. โทร. 087-900 9600 และ 081-361 9995
"ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายอ้วน" อยู่แถว 4แยกราชวัตร ขายมานาน 70 ปี
“ศิริพร องค์โรจนกุล” เจ้าของร้านวัย 76 ปี เล่าว่าเป็น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เจ้าแรกแถวราชวัตร ก่อตั้งโดยอากง (คุงเฮงล้ง)
ชาวจีนจากมณฑลแต้จิ๋ว ความอร่อย มาจากการต้มกระดูกข้อ และกระดูกหน้าแข้งวัว ไม่ต่ำกว่า 10 กิโลกรัม สูตรนี้ไม่เน้นยาจีน
น้ำซุปใสๆเช็งๆ ใส่แค่พริกไทย เกลือ ต้มเนื้อเยอะๆ ไม่ต่ำกว่า 4 ชั่วโมง จนหอมฟุ้งไปทั่วทั้งบาง
ใช้เนื้อส่วนสามชั้น ตรงท้อง เนื้อสดใช้เนื้อมะพร้าว เครื่องในกลิ่นดีมีม้าม ไส้ ลิ้น ฯลฯ เคล็ดลับการล้าง “เครื่องใน” ให้สะอาด
ต้องลวกน้ำทิ้ง แล้วแช่น้ำเปล่าไว้ก่อน จากนั้นล้างให้สะอาดอีกที แล้วค่อยต้มตุ๋นอีกครั้ง “หมูหวานชวนชิม” ยกนิ้วให้เพราะ อร่อย ถูกใจจริงๆ
“ร้านก๋วยเตี๋ยเนื้อนายอ้วน” (คุงเฮงล้ง) เจ้าแรกราชวัตร เลขที่ 1278 ถนนนครไชยศรี (สี่แยกราชวัตร) เขตดุสิต เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 09.00-17.00 โทร. 02 241 0485
“ศิริพร องค์โรจนกุล” เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายอ้วนวัย 76 ปี
"รสดีเด็ด by นพ "
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ในตำนาน “รสดีเด็ด” อยู่คู่เมืองไทยมาตั้งแต่ปี 1965 หรือ พ.ศ 2508 "นพ-สิทธิฉันท์ วุฒิพรกุล" เล่าว่า
“นพ-สิทธิฉันท์ วุฒิพรกุล” เจ้าของร้าน “รสดีเด็ด by นพ”
เริ่มต้นจากคุณพ่อ ชื่อ “เล็ก ภัทรพุทธากร” กลับจากเป็นทหารช่วยรบที่สงครามเกาหลี เสร็จศึกกลับไทยคิดเปิดร้านอาหาร
บวกกับเป็นคนมีฝีมือ แสวงหาสูตรเด็ดและ พิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบ ทุกวันนี้สูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อ รสดีเด็ด ยังเหมือนเดิมใส่สมุนไพร 6 อย่าง
“อาบน้ำเนื้อ” ลวกเนื้อโดยไม่โดนความร้อนโดยตรง
ผู้สืบทอดรุ่นปัจจุบันสนใจเรื่องเนื้อ จึงคัดสรรเนื้อดีๆไม่มีสารเร่งเนื้อแดง มีเคล็ดลับการทำเนื้อให้สุกนุ่มไม่แข็งกระด้าง
เรียกว่าเทคนิคการ “อาบน้ำเนื้อ” คือลวกเนื้อให้สุกโดยไม่โดนความร้อนโดยตรง “หมูหวานชวนชิม” ขอแนะนำ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ สูตรดั้งเดิม
และหมูสะเต๊ะ รวมถึง เนื้อย่างจิ้มแจ่ว
“ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ" ร้าน "รสดีเด็ด by นพ” ครบถ้วนอร่อยลงตัว ปรุงพริกน้ำส้มให้แล้วในชาม
"รสดีเด็ด by นพ" อยู่ที่พระราม 4 สามย่าน เลขที่ 1125 1127 ถนนพระราม 4 แขวงวังใหม่ เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ (ตรงข้ามธนาคารกรุงเทพ สาขาสะพานเหลือง) เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.00 น. 22.00 น.โทร. 087 168 4598
มิตรโภชนา ก๋วยเตี๋ยวเนื้อยืนหนึ่งย่านท่าพระจันทร์
อันดับถัดมาขอแนะนำ "ก๋วยเตี๋ยวเนื้อมิตรโภชนา" อร่อยมา 65 (พ.ศ.2500) ปี ขายอยู่ที่ “ท่าพระจันทร์” เยื้องกับประตูทางเข้ามหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์
เป็น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสูตรแต้จิ๋ว มีเครื่องยาจีน 3-4 ชนิดน้ำซุปหอมกลมกล่อม ยังคงเคี่ยวด้วย “เตาถ่าน” เนื้อเปื่อยนุ่มเคี้ยวสบายฟัน
เส้นหมี่น้ำ หรือเส้นเล็กแห้ง ก็อร่อยทั้งนั้นที่ร้าน "มิตรโภชนา"
นอกจาก "เนื้อเปื่อย" แล้วยังมี "เนื้อสด" "ลูกชิ้น" และเครื่องในต่างๆ เช่น ตับ หัวใจ เอ็น ไส้ ม้าม ผ้าขี้ริ้ว ขอบอกเลยว่า “เอ็นตุ๋น” อร่อยมาก
ไส้ เขาก็ทำดีไม่มีกลิ่น ไปแล้วต้องสั่ง “เส้นหมี่น้ำ” ใส่ทุกอย่าง หรือไม่ก็ “เส้นเล็กแห้ง” แถมน้ำซุปมาด้วย ปรุงรสด้วยพริกน้ำส้มที่ทางร้านทำเอง เปรี้ยว เผ็ด หอม สะอาด
"มิตรโภชนา" เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 08.00-15.00 น. ตั้งอยู่เลขที่ 49 ถนนพระจันทร์ แขวงพระบรมมหาราชวัง เขตพระนคร กรุงเทพฯ โทร. 08 1632 6625
"ลุงสง่า" ขาโจ๋แห่ง "ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ บิ๊กสุ ราชวัตร"
อันดับ 5 ก็คือ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ บิ๊กสุ ราชวัตร ตำนานอร่อย 70 ปี ขายมาตั้งแต่รุ่นคุณพ่อ สมัยจอมพลป.พิบูลย์สงคราม ปัจจุบันรุ่นที่สอง
“ลุงสง่า” อายุ 76 ปีแล้ว เล่าให้ หมูหวานชวนชิม ฟังด้วยเสียงดังฟังชัดว่า เคล็ดลับความอร่อยมีอะไรไม่มาก เป็นสูตรธรรมดาๆ ที่รุ่นพ่อ-แม่เคยทำมา
ใช้เครื่องเทศกว่า 20 ชนิด ทว่าจุดเด่นจุดสำคัญก็คือใช้วัตถุดิบดี เคี่ยวเนื้อให้เต็มหม้อใบใหญ่ จึงได้ผลงานออกมาเป็นที่น่าพอใจ
ลูกค้าติดตรึม ส่วนพริกน้ำส้มใช้พริกขี้หนูสวน เผ็ด หอม ดึงรสชาติของเนื้อออกมาได้ดีมาร้านนี้ต้องไม่พลาดชิม “เอ็นแก้ว” อร่อยจนต้องซื้อกลับบ้าน
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ บิ๊กสุ ราชวัตร เป็นอีกหนึ่งหมุดหมายของคนรัก ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ
จะหม่ำ “เกาเหลาเนื้อ” กับข้าวเปล่า หรือจะเป็นเส้นหมี่ เส้นเล็ก เส้นใหญ่ ราคาชามละ 100-150 บาท ถือว่าไม่แพงถ้าเทียบคุณภาพ
และปริมาณ รวมทั้งค่าวิชาความรู้ของเฮียเค้าที่มีความอดทน รักษาอาชีพนี้ไว้ให้เราได้กินของอร่อยๆ
"ไส้นุ่มๆ" หอมกรุ่น
“ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ บิ๊กสุ ราชวัตร” เลขที่ 1232 ถนนนครไชยศรี เขตดุสิต เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 07.00 – 16.00 น. โทร. 02 241 4192
"เส้นหมี่ทุกอย่าง" มีเนื้อเปื่อย ลูกชิ้น เครื่องใน และเอ็นตุ๋น
ร้านหลีง้วน นอกจากก๋วยเตี๋ยวเนื้ออร่อยแล้วยังมี ข้าวหน้าไก่ ข้าวสตูเนื้อ อร่อยอีกด้วย
“ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายอ้วน” อยู่แถวราชวัตร ร้านนี้ขายมานาน 70 ปี
“ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายอ้วน” สี่แยกราชวัตร
