‘อาหารอิตาเลียน’ เนื้อเกรดพรีเมียม ที่ ‘โวลติ’ โดย ‘เชฟบรูโน เฟอร์รารี่’
‘อาหารอิตาเลียน’ที่ห้องอาหาร ‘โวลติ’ เสิร์ฟ เนื้อเกรดพรีเมียม โดย เชฟมิชลิน ‘บรูโน เฟอร์รารี’ พรั่งพร้อมด้วยอาหารและเครื่องดื่มพิเศษมากมาย ณ โวลติ ทัสคาน กริลล์ แอนด์ บาร์ โรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ ที่ได้ฤกษ์กลับมาเปิดบริการอีกครั้งหลังจากปิดไป 2 ปี
อาหารอิตาเลียน ที่ ห้องอาหาร โวลติ หรือ โวลติ ทัสคาน กริลล์ แอนด์ บาร์ แห่งนี้ จุดเด่นเสิร์ฟ ‘เนื้อเกรดพรีเมียม’ และอาหารอิตาเลียน ของแท้แสน อร่อย โดย เชฟมิชลิน
บรูโน เฟอร์รารี หัวหน้าพ่อครัวชาวอิตาเลียน ผู้ทำหน้าที่กำหนดทิศทางและเป็นหัวเรือใหญ่ในการเปิดให้บริการโวลติอีกครั้ง ซึ่ง เชฟบรูโน เกิดและเติบโตที่ เมืองอาบรุซโซใกล้ๆกับกรุงโรมในปี พ.ศ. 2524 โดยเริ่มเข้าครัวตั้งแต่อายุ 14 ปี ด้วยการเป็นนักศึกษาฝึกหัด ผู้ช่วยหัวหน้าพ่อครัวห้องอาหาร
จากนั้นเ 7 ปีต่อมา เชฟบรูโนได้เปิดห้องอาหารของตนเอง จนถูกเลือกให้เป็น ‘เชฟและเจ้าของห้องอาหารรุ่นใหม่ที่ยอดเยี่ยมที่สุดในประเทศอิตาลี’ จากมิชลินไกด์ เขายังได้รับดาวมิชลินดวงแรกในปี พ.ศ. 2551 สร้างผลงานโดดเด่นที่บ้านเกิด
จากนั้นเริ่มเดินทางออกต่างประเทศเพื่อหาประสบการณ์ ที่เมืองซูริก ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ โดยเปิดห้องอาหารอิตาเลียนสไตล์บูติกหรูขนาดเล็ก แล้วกลับอิตาลีอีกครั้งเพื่อรับตำแหน่งพ่อครัวที่ปรึกษาให้กับโรงแรมหรูในเมืองตูริน
อาหารอิตาเลียน เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมทั้งหลายทั่วโลก ไม่แพ้อาหารชาติอื่นๆ สำหรับผู้ที่รักอาหารประเภทเนื้อ หมูหวานชวนชิม ว่าต้องมาที่นี่ เพราะ เนื้อเกรดพรีเมียม มีคุณภาพ และ อร่อย จนต้องคิดถึง
ขอกล่าวถึงประวัติเชฟ บรูโน เฟอร์รารี ต่ออีกสักนิด เชฟมิชลิน คนนี้เป็นที่รู้จักในหลายประเทศ รวมถึง สหรัฐอาหรับ เอมิเรตส์ อินเดีย ฮ่องกง สิงคโปร์ และเวียดนาม
ก่อนจะตั้งรกรากในเมืองเซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน เป็นเวลาถึง 6 ปี โดยทำหน้าที่เป็นเชฟประจำอยู่ที่ โรงแรมจิงอัน แชงกรี-ลา เซี่ยงไฮ้ ก่อนมาประจำการที่ ห้องอาหาร ‘โวลติ ทัสคาน กริลล์ แอนด์ บาร์’
โรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ
และการได้ทำงานในโรงแรมระดับ 5 ดาว ทำให้ เชฟบรูโน พัฒนาทักษะการทำอาหารให้มีความเชี่ยวชาญมากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะการปรุงอาหารเอเชีย และยุโรปในฐานะที่ปรึกษาด้านอาหารเขาได้ให้คำแนะนำ และช่วยเปิด ห้องอาหารอิตาเลียน ถึง 14 แห่งในเมืองใหญ่ของประเทศจีน ห้องอาหารแห่งแรกที่เขาดูแลการเปิดทำการในเมืองเซี่ยงไฮ้นั้นได้รับการแนะนำในมิชลินไกด์ปี พ.ศ. 2564 อีกด้วย
ด้วยประสบการณ์อันเชี่ยวชาญกว่า 28 ปี บรูโน เฟอร์รารี ได้เดินทางมาที่กรุงเทพฯ เพื่อบริหาร และจัดการ ห้องอาหารอิตาเลียน โวลติ ทัสคาน กริลล์ แอนด์ บาร์ และต้องการให้ห้องอาหารแห่งนี้เป็นที่หนึ่ง ในด้าน ‘อาหารอิตาเลียน’
New Executive Italian Chef Bruno Ferrari, Volti Tuscan Grill & Bar
โวลติ เป็นห้องอาหารที่มีบรรยากาศสบาย ๆ ทว่าแฝงความหรูหราเอาไว้ เสิร์ฟ อาหารอิตาเลียน รสชาติต้นตำรับ และ อาหารย่างสไตล์ทัสคาน กล่าวว่าเป็นเพียงแห่งเดียวในกรุงเทพฯ ที่เราจะสามารถเลือกเนื้อแองกัส และเนื้อวากิวดรายเอจเกรดพรีเมียม โดยเชฟจะนำมาย่างให้ได้ชมกันที่ข้างโต๊ะรับประทานอาหาร และยังเน้นอาหารทะเลสดๆ
เมนูขึ้นชื่อปรุงด้วยวัตถุดิบออร์แกนิก จากฟาร์มในท้องถิ่น เมื่อมาดื่มด่ำความอร่อยที่ห้องอาหารแห่งนี้ เราสามารถเลือกได้ว่า จะรับประทานอาหารภายใต้บรรยากาศผ่อนคลายบริเวณริมสระน้ำ หรือภายในห้องอาหารอิตาเลียน ที่ตกแต่งสไตล์ร่วมสมัย เพลิดเพลินไปกับทัศนียภาพริมแม่น้ำเจ้าพระยา
อาหารย่างในสไตล์ทัสคาน อร่อย ด้วยการรมควัน และย่างด้วยเตาถ่าน อาทิเช่น เนื้อวากิวสายพันธุ์แท้ 100% (A5) เกรดสูงสุดที่หายากที่สุดในญี่ปุ่น เนื้อแองกัสออสเตรเลีย (MBS3+) ที่ได้รับคะแนนสูงสุดของเนื้อแองกัสจากเมืองดาร์ลิงดาวน์ รัฐควีนส์แลนด์
อีกทั้งยังเป็นเนื้อที่ได้รับรางวัลสเต็กเนื้อแองกัสที่ดีที่สุด โดยมีความโดดเด่นด้านเนื้อสัมผัสที่นุ่มและรสชาติเนื้อที่เข้มข้น อีกหนึ่งตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ได้แก่ F1 วากิว (MBS7+) ซึ่งได้รับคะแนนสูงสุดสำหรับเนื้อออสเตรเลียน F1 วากิว
Angus Beef Tenderloin Rossini
เมื่อเนื้อที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี นำมาย่างบนเตาถ่านชาร์โคล ที่ออกแบบโดยชาวออสเตรีย ราดด้วยไขมันวากิวหมักด้วยขิง และเสิร์ฟบนถาดเกลือหิมาลายัน เพื่อให้เนื้อสเต็กจะยังคงอุณหภูมิที่เหมาะสมไว้ในทุกคำ ส่วนเครื่องดื่มนั้นรวบรวมซิกเนเจอร์จากเลานจ์ และบาร์ ชั้น 1 และชั้น 3 ของโรงแรม
เชิญไปชิมฝีมือเชฟ บรูโน เฟอร์รารี เจ้าของดาวมิชลินปี พ.ศ. 2551 จากห้องอาหารเวียนตูริน (Wien Turin) ในเมืองซูริก ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ มาประจำการที่ ‘โวลติ ทัสคาน กริลล์ แอนด์ บาร์’
“โวลติให้ความสำคัญกับการเป็นตัวจริง เราภูมิใจที่ได้มอบสิ่งที่ดีที่สุด ดังนั้นเมนูของโวลติจึงประกอบไปด้วย เนื้อเกรดพรีเมียมไปจนถึงส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีจากทั้งในและต่างประเทศ ส่วนประกอบแต่ละอย่างของแต่ละเมนูล้วนทำขึ้นเอง ตั้งแต่เส้นพาสต้า
ไปจนถึง ลิมอนเชลโลที่ผสมขึ้นเอง เพื่อใช้เป็นเครื่องดื่มที่เสิร์ฟเมื่อจบมื้ออาหารที่แสดงให้เห็นถึงความเอาใจใส่ในทุกองค์ประกอบที่ทีมเชฟของเราทุ่มเทให้กับอาหารทุกจานที่เสิร์ฟให้กับแขกของเรา” เชฟบรูโนกล่าว
นอกจากนี้ โวลติ ยังรวบรวมไวน์ที่ดีที่สุดของประเทศอิตาลี รวมทั้งคราฟต์เบียร์ และค็อกเทลรมควัน ‘โวลติ ทัสคาน กริลล์ แอนด์ บาร์’ เปิดให้บริการอาหารมื้อค่ำในทุกวันอังคารถึงวันอาทิตย์
ทีมเชฟสามารถรังสรรค์เมนูพิเศษสำหรับรับรองแขกจำนวน 10 ถึง 100 ท่าน เหมาะสำหรับการพบปะสังสรรค์ทางธุรกิจ งานเลี้ยงฉลองต่างๆ แบบส่วนตัว อาหารค่ำมื้อพิเศษภายในครอบครัว รวมถึงงานหมั้น และงานแต่งงานอีกด้วย
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งได้ที่ แผนกสำรองที่นั่งห้องอาหาร โทร. 0 2236 7777 หรือ อีเมล restaurants.slbk@shangri-la.com
