“อาหารเกาหลี” โฮมเมดสไตล์ “อาจุมม่าเกาหลี”
“อาหารเกาหลี” ที่ร้าน “อาจุมม่าเกาหลี” เหมือนกินข้าวบ้านเพื่อนในเกาหลี ข้าวปั้น, ซุปกิมจิ, ไก่ทอด ไข่ตุ๋นเกาหลี, หมูย่าง อร่อย โดยเฉพาะ "ซุปหมูบูลโกกิน้ำดำ" ถูกใจสุดๆ เจ้าของร้าน Her Chanhi ลงมือปรุงเอง
อาหารเกาหลี สไตล์โฮมเมดที่ร้าน อาจุมม่าเกาหลี เพิ่งเปิดได้ไม่นานเมื่อเดือนกุมภาพันธ์ 2565 อยู่แถวๆ โพธิ์แก้ว สตรีท เป็นแหล่งร้านอาหารหลากหลาย
พอได้ชิมครั้งแรก ก็ประทับใจในรสชาติจนต้องถามทางร้านว่า แม่ครัวเป็นคนเกาหลีใช่ไหมคะ คำตอบก็คือใช่ หมูหวานชวนชิม สั่งอาหารเซต B ราคา 129 มี ไก่ทอดเกาหลี และข้าวผัดกิมจิไข่ดาว พร้อมเครื่องเคียง 1 อย่าง
“ไก่ทอดเกาหลี” คงความกรอบ อร่อย แม้ทิ้งไว้จนเย็น ข้าวผัดกิมจิรสชาติดี มาจาก “กิมจิ” ทำเอง และทำส่งร้านอาหารเกาหลีหลายแห่งด้วยนะ
พูดถึง อาหารเกาหลี วันนี้ยังคงเป็นเมนูยอดนิยมที่เหล่าบรรดาสาวก ซีรีส์เกาหลี ที่ต้องการเพิ่มความอิน ตามรอยนางเอก-พระเอก
เรียกได้ว่า Soft Power จากแดนกิมจิได้ผลมหาศาล กลายเป็นรสนิยมทางการกินของคนไทยไปแล้ว “หมูหวานชวนชิม” ก็เช่นกัน
เห็นนางเอกในซีรีส์กิน จาจังมยอน (บะหมี่ซอสดำเกาหลี) ก็อยากชิมบ้าง ซึ่งซอสสีดำเกิดจากน้ำซอสถั่วดำหมัก น้ำตาลคาราเมล
รับประทานกับไชเท้าดองสีเหลืองๆ แรกๆบ้านเรายังไม่มีขาย ตอนนี้มีแล้วจ้า และที่ร้านนี้ก็มีขายนะจ๊ะ
อาหารเกาหลี ร้าน อาจุมม่าเกาหลี เป็นร้านเล็กๆราคาย่อมเยา เจ้าของร้าน เป็นคนไทย ร่วมหุ้นกับคนเกาหลี ก็คือคุณยุ้ย “นนทนรรฆ เปรมสุข” และคุณ เฮอร์ ชันฮี (Her Chanhi)
โดยคุณยุ้ยจะดูแลความเรียบร้อยหน้าร้านเสมือนเป็นผู้จัดการร้าน ส่วนคุณเฮอร์ อยู่ในครัวปรุงอาหาร “อร่อย” สไตล์อาจุมม่า (แปลว่าคุณป้า)
ร้านตกแต่งน่ารัก ไม่ได้ดูเป็นเกาหลีจ๋า ใครเลยไปเยือนแดนโสม ก็คงเคยเห็นร้านอาหารสไตล์คาเฟ่ที่ตกแต่งน่ารักๆ ตามความชอบของเจ้าของร้าน ที่นี่ก็เช่นกัน
แรกๆลูกค้านึกว่าร้านนี้ขายเค้ก กับกาแฟ แต่แท้จริงแล้วขายอาหารเกาหลีจ้า หมูหวานชวนชิม ขอแนะนำเมนู ซุปหมูบูลโกกิน้ำดำ
(85 บาท) แต่รสชาติเกินราคา เป็นซุปน้ำดำใส่สันคอหมู ผัก ต๊อกบกกี และวุ้นเส้น รสชาติหวาน เค็ม กลมกล่อม บอกเลยว่าสันคอหมูนุ่มมาก
แอบคิดว่าถ้าเปลี่ยนจากหมูเป็นเนื้อดีๆน่าจะฟินกว่านี้ เจ้าของร้านบอกว่ายังหาเนื้อดีๆมีคุณภาพที่คุณคู่ควรไม่ได้ก็เลยยังไม่ทำเนื้อ รอไปก่อนนะจ๊ะ
คุณยุ้ย นนทนรรฆ เปรมสุข เจ้าของ ร้านอาหารเกาหลี ฝ่ายไทยเล่าว่า นานมาแล้วเธอเคยทำงานอยู่ในวงการสื่อสารมวลชน
ที่นิตยสารลิซ่า และ Hello แต่อยู่ฝ่าย Advertorial ออกมาทำงานโปรดักชั่นเฮาส์กับทางครอบครัว ควบคู่กับรับผลิตและนำเข้าเครื่องสำอางเกาหลี (ตอนนี้ก็ยังทำอยู่)
ร้าน “อาจุมม่าเกาหลี” เกิดจากเพื่อนเกาหลีทำอาหาร “อร่อย” เนื่องจากทำธุรกิจกับสามี Her Chanhi ก็เลยแวะไปคุย
ไปนั่งทำงาน และรับประทานอาหารที่บ้านเขาบ่อยๆ ประทับใจรสชาติอาหาร เริ่มจากชวนกันทำ “กิมจิ” ขายออนไลน์ช่วงโควิดก่อน
เหมือนอาหารรสมือแม่ อาหารเกาหลีเขาจะมีเครื่องเคียงที่เรียกว่าพันชัน เต็มโต๊ะ อาหารหลักเราก็ตักแบ่งกัน ยุ้ยชอบวัฒนธรรมแบบเกาหลี น่ารักดี”
พวกเธอก็เลยเริ่มทำ Quick Menu อาหารง่ายๆ เพราะไหนๆทางร้านทำพริกแกงเกาหลี และกิมจิส่งร้านอาหารเกาหลีอยู่แล้ว ลองเปิดร้านอาหารเกาหลี ทำขายบ้าง
เครื่องเคียง 4 อย่างมีกิมจิผักกาด ไชเท้า 3 แบบ กิมจิไชเท้าและไชเท้าดองสีเหลือง และสีขาว
“เราใช้เครื่องปรุงจากประเทศเกาหลีจริงๆ ทุกอย่าง แม้แต่น้ำเชื่อม เคยลองใช้ของไทยแทน มันไม่ได้เลยจริงๆ รสชาติไม่ได้กลิ่นก็ไม่หอม
ส่วนเนื้อหมู เนื้อไก่ ไปซื้อที่แมคโครเลือกเองทุกเช้า ผักก็ไปซื้อจากสี่มุมเมือง ผักกาดขาวที่ทำกิมจิต้องใช้จากจีน ก้านจะแข็ง ทำกิมจิออกมาไม่เละ
เนื้อหมูเราก็ใช้อย่างดี สันคอ สามชั้น สะโพก ไม่ใช้เศษหมูเศษไก่มาทำ เคยลองใช้เนื้อหัวไหล่หมูแทนสามชั้นเพราะถูกกว่า
ทำกินเองแล้วไม่อร่อย ยอมซื้อของแพงกว่ามาทำ เราเน้นความอร่อย กินเองอร่อยถึงทำออกมาขาย เพราะใครๆก็อยากกินของอร่อยจริงไหมคะ”
เมนูที่ หมูหวานชวนชิม ได้ลิ้มลองแล้วชอบก็มี ไก่ทอดเกาหลี กรอบ ซอสดี อร่อยสมใจ อาจุมม่าเค้าทอดไก่ได้กรอบมากๆ
แป้งกรอบนาน ซอสแดงเกาหลีเข้มข้น เหนียวหนึบกำลังดี เคยเจอแบบใสๆ เปรี้ยว หวานไม่ลงตัว แบบนี้วัยรุ่นเซ็ง (ฮา)
ไข่ตุ๋นเกาหลี (เครันจิม) ร้านนี้เสิร์ฟได้วี๊ดวิ่วมาก หม้อร้อนๆ ไข่ฟูล้นถ้วย ใครสั่งโต๊ะข้างๆ ต้องเลียนแบบอย่างแน่นอน บอกเลย
อ้อขอเตือนว่าไข่จะไหม้ก้นหม้อหน่อยนะ เพราะตั้งกับไฟกว่าจะสุกทั่วก้นไหม้นิดๆเป็นเรื่องธรรมดานะจ๊ะ
หมูย่างเกาหลี (ซัมกยอบซัล)เป็นหมูสามชั้นย่าง เสิร์ฟมาพร้อมผัก ใครจะเลือกแบบสันคอหมูก็ได้นะคะ เวลารับประทานให้นำหมูย่างมาห่อผัก
แล้วใส่เครื่องเคียงอย่างเช่นพริก กระเทียม ใส่กิมจิลงไปนิดหน่อย ตามด้วยซัมจัง ซึ่งร้านนี้ปรุงซัมจังมาด้วยนะ มีหอมใหญ่
กระเทียมสับ แล้วเหยาะน้ำมันงา โรยด้วยงาขาว เรียกได้ว่าใส่ใจในรายละเอียดจริงๆ
ส่วนโอเด้งทัง ร้านนี้ดีงามเพราะว่าน้ำซุปโอเด้งมีรสชาติไม่เหมือน โอเด้งญี่ปุ่น เวลารับประทานซดน้ำซุปไปด้วย ออมุก หรือลูกชิ้นปลาเส้นของร้านนี้นุ่มๆ ไม่แข็งกระด้าง อร่อยไปอีกแบบ
ส่วน ต๊อกทอดซอสเกาหลี อันนี้ชอบมาก กรอบนอกนุ่มใน ซอสแดงเกาหลีเขาปรุงได้อร่อยอยู่แล้ว นำมาราดกับอะไรก็อร่อย
ทว่ามีเทคนิคการทำต๊อก ต้มอย่างไรให้นุ่ม ทอดแล้วด้านนอกกรอบนาน แม้เย็นแล้วยังกรอบไม่กรอบแล้วยังอร่อย ทว่ารับประทานร้อนๆอร่อยกว่านะคะ
กินแกล้มไก่ทอดเกาหลี ซด ซุปกิมจิ ร้อนๆไปด้วยแค่นี้ก็อิ่มสบายท้องแล้ว หมูหวานชวนชิม ซื้อกลับมาอร่อยต่อที่บ้าน
ถ้าใครชอบ มาม่าเกาหลี รามยอน สั่งได้ มีทั้งแบบใส่หมูสามชั้น อาหารทะเล และทรงเครื่อง ต๊อกบกกีทะเล ก็น่าสนใจ
แป้งต๊อกนุ่มๆกับซอสเกาหลีรสเผ็ดจัดจ้าน ผนวกกับอาหารทะเลสดๆ ราคา 119 บาท ถูกเหลือใจ สนใจ อาหารเกาหลี สไตล์โฮมเมด อาจุมม่าเกาหลี เชิญไปชิมกันได้นะคะ
“อาจุมม่าเกาหลี” อยู่ในโครงการ “โพธิ์แก้วสตรีท” (PHO KAEW Street) เข้าทางถนนนวมินทร์ ตรงข้ามวัดบางเตย 200 เมตร
เลยซอยโพธิ์แก้วแยก 9 อยู่ด้านขวามือ ก่อนถึงปั๊มน้ำมันปตท. เปิดบริการทุกวัน เวลา 11.00-15.30 น. และ 15.30-21.00 น.
โทร. 099 504 6663 IG: Line: FB: ajumamakaoli
