เปิด 'ไมซ์เชื่อมกรุง' เที่ยว 'เส้นทางสายไมซ์' เพชรบุรี ‘เมือง 3 รส’
ปี พ.ศ.2564 'จังหวัดเพชรบุรี' ประกาศเป็นเครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหารจาก 'ยูเนสโก' ด้วยความโดดเด่นของ 'เมือง 3 รส' ทั้งเค็ม เปรี้ยว หวาน ล่าสุด TCEB นำเสนอเป็น 'เส้นทางสายไมซ์' เปิดไมซ์เชื่อมกรุง สัมผัสเมืองเพ็ชร์ระดับนานาชาติ
เส้นทางสายไมซ์ Meaningful Culinary Journey :The Flavor of Phetchaburi เปิดประสบการณ์ ไมซ์เชื่อมกรุง เพื่อเชิดชูเอกลักษณ์แห่งรสชาติจากต้นทางวัตถุดิบ ในเส้นทางท่องเที่ยวหลากมิติ รอให้ทุกคนไปสัมผัส รวมทั้งกลุ่ม MICE (กลุ่มการจัดนิทรรศการ ประชุมสัมมนา ฯลฯ) ซึ่งเป็นนักท่องเที่ยวคุณภาพสูง
จังหวัดเพชรบุรี เป็นหนึ่งในเมืองท่องเที่ยว พร้อมด้วยธรรมชาติและมีความหลากหลายด้านศิลปวัฒนธรรม เรื่องของอาหารที่มีเอกลักษณ์วิถีถิ่นน่าค้นหา แต่ละท้องที่มีภูมิปัญญาที่แตกต่างกัน เป็นต้นทางของวัตถุดิบที่มีความครบรส
เค็มอย่างมีคุณค่า สถานีรถเค็ม
อ.บ้านแหลม เป็นแหล่งผลิตเกลือสมุทรที่ใหญ่ที่สุดในประเทศไทย เส้นทางที่พาดผ่านระหว่างนาเกลือทั้งสองฝั่ง เป็น ถนนสายเกลือ ที่สวยงามแปลกตา
คนบ้านแหลมทำนาเกลือเป็นอาชีพมานาน สืบสานภูมิปัญญาจากรุ่นสู่รุ่น หากแวะไปที่ ร้านยุ้งเกลือบ้านแหลม ทายาทรุ่น 4 ได้นำยุ้งเกลือเก่าอายุกว่า 80 ปีของครอบครัว มาปรับโฉมเป็นร้านอาหาร พร้อมกิจกรรมการเรียนรู้เรื่องนาเกลือ รวมทั้งการประยุกต์ใช้เกลือมาเป็นเมนูต่าง ๆ
หลายคนคงรู้ดีว่าเกลือเป็นสินค้าที่มีราคาถูกมาก แต่ก็แอบมีความล้ำค่าซ่อนอยู่ นั่นคือ ดอกเกลือ ซึ่งเป็นผลึกเล็ก ๆ ลอยตัวอยู่บนผืนน้ำ เป็นเกลือที่มีความเค็มต่ำ รสชาติดี มีประโยชน์ ใช้ปรุงอาหารก็ได้ ทำผลิตภัณฑ์ความงาม หรือสปาก็ดี
หากมาเยือนร้านยุ้งเกลือในช่วงเช้า ก็จะได้ร่วมกิจกรรม ช้อนดอกเกลือ เก็บไปปรุงอาหาร รวมทั้งลองทำเมนูต่าง ๆ ที่ทางร้านจัดไว้ให้ เช่น ของว่างโบราณอย่าง ปลาแห้งแตงอุลิต หรือ แตงโมปลาแห้ง ที่ใช้แตงโมหนองพลับ ในพื้นที่ ต.หนองพลับ จ.เพชรบุรี ผสมกับน้ำตาล ดอกเกลือ และปลาช่อนแดดเดียวแห้ง รสชาติชื่นใจคลายร้อนได้ดี
สายเฟี้ยวเปรี้ยวซ่า สถานีรสเปรี้ยว
ลุงน้อย สุริยะ ชูวงศ์ ปราชญ์ของแผ่นดินจังหวัดเพชรบุรี มีอาชีพเกษตรกรมาตั้งแต่อายุ 12 ปี ตอนนี้ 67 ปีแล้ว จึงบอกได้เต็มปากเต็มคำว่า “ที่อยู่มาได้เพราะมะนาว”
ลุงน้อยเล่าว่า มะนาวเมืองเพ็ชร์ เดิมมาจากดำเนินสะดวก รุ่นปู่รุ่นพ่อนำน้ำตาลไปขาย กลับมาก็นำมะนาวมาปลูก พัฒนาจนได้ สายพันธุ์แป้นรำไพ หรือแป้นพวง เนื่องจากออกผลเป็นพวงเป็นช่อสวย น้ำมาก ไส้เล็ก เม็ดน้อย กลิ่นหอม เป็นที่ต้องการของตลาด
ปัจจุบันเกษตรกรรุ่นใหม่หันมาต่อยอด มะนาวเพ็ชร์ ให้เปรี้ยวและเฟี้ยวยิ่งกว่าเดิม เช่นที่ Fresh-1 Lemon Farm อ.ชะอำ แหล่งท่องเที่ยวเชิงเกษตร ที่มีทั้งสวนมะนาวหลายสายพันธุ์ พร้อมเมนูว้าว ๆ จะชิม ช็อป เวิร์คช็อป ก็ครบจบในที่เดียว
หวานอย่างมีลีลา สถานีรสหวาน
ทุ่งข้าวนาปรังที่กำลังแปลงร่างเป็นพรมเขียวแผ่ขยายทั่วดงตาลเป็น ทุ่งนาป่าตาล ที่มองเห็นแล้ว ชื่นตา ชื่นใจ ทำให้ภาพการเก็บตาลของชาวบ้านท่ามกลางแดดจัด ดูสวยอย่างมีลีลา
บ้านดงห้วยหลวง อ.บ้านลาด
ที่นี่คือ บ้านดงห้วยหลวง อ.บ้านลาด หนึ่งในหมู่บ้านที่ยังมีการผลิตตาลโตนดแบบดั้งเดิม มาแล้วต้องได้ชิม น้ำตาลโตนดแท้ 100% ว่ารสชาติจริง ๆ เป็นเช่นไร
บรรยากาศดี ๆ แบบนี้เหมาะกับการออกไปดูชาวบ้านปีนต้นตาล เก็บตาล แล้วกลับมาลองเคี่ยวน้ำตาลโตนด เรียนรู้การห่อ ตังเม จากน้ำตาลโตนดเป็นของที่ระลึกกลับบ้าน เลือกซื้อผลิตภัณฑ์จากตาลที่การันตีของแท้แน่นอน
เชฟส์เทเบิล เพิ่มมูลค่าวัตถุดิบชุมชน
เพชรบุรี เป็นแหล่งผลิตวัตถุดิบชั้นดี หลากหลาย เมื่อผนวกกับภูมิปัญญาชาวบ้าน และชั้นเชิงในการปรุงอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะชาวเมืองเพชร ทำให้อาหารท้องถิ่นเมืองเพชรมีอัตลักษณ์เฉพาะตัว ปรากฏอยู่ในอาหารพื้นถิ่น 4 อย่าง คือ แกงคั่วหัวตาล ข้าวแช่เมืองเพชร ขนมจีนทอดมัน และ ก๋วยเตี๋ยวน้ำแดงเมืองเพชร
สำหรับมื้อพิเศษในทริปนี้ Gala Dinner Chef’s Table จัดขึ้น ณ พื้นที่ลานด้านข้าง พระรามราชนิเวศน์ (วังบ้านปืน) ด้วยการรังสรรค์เมนูอาหารจากเชฟด้วยวัตถุดิบพื้นถิ่นของจังหวัดเพชรบุรี ผสมผสานรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ผนวกความร่วมสมัย สมกับเป็นเครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหารของยูเนสโก
มื้อค่ำวันนี้ ยังมีการศิลปะการแสดงจาก เทศกาลหุ่นเพชรบุรีเมืองหนัง Phetchaburi Harmony Puppet Festival 2024 มาร่วมสร้างสีสัน เปี่ยมด้วยความทรงจำดี ๆ
