ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกขี้เพี้ยวัว ตำรับขมแซ่บนัวทำเงินวันละ6พัน

ก๋วยเตี๋ยวถือเป็นอาหารจานโปรดของหลายคน มีหลากหลายแบบให้เลือกชิม สำหรับเจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวอย่างนางบุษกร เทียนเจษฎา อายุ 33 ปี ตั้งอยู่ริมถนนสายนางรอง – หนองกี่ บ้านน้ำซับ ต.หัวถนน อ.นางรอง จ.บุรีรัมย์ มีสูตรแปลกไม่เหมือนใครเพราะเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำตกเพี้ย หรือ “ก๋วยเตี๋ยวขี้อ่อนวัว” เป็นเจ้าแรกและเจ้าเดียวของบุรีรัมย์

โดยทางร้านจะนำเพี้ยหรือขี้อ่อนวัว ที่คนอีสานนิยมใส่กับลาบเพื่อเพิ่มความขม มาต้มให้สุกเพื่อดับกลิ่นคาวแล้วเทใส่กระปุกไว้ เมื่อลูกค้าสั่งก๋วยเตี๋ยวน้ำตกเพี้ย จะตักเพี้ยหรือขี้อ่อนวัวที่ต้มสุกแล้วใส่ถ้วยน้ำจิ้มใบเล็ก เสริ์ฟพร้อมกับก๋วยเตี๋ยว ทั้งนี้ยังมีผักชี โหระพา พริกสดและกะปิบริการให้ลูกค้ารับประทานฟรีอีกด้วย โดยก๋วยเตี๋ยวน้ำตกเพี้ยจะมีรสชาติขมนิดหน่อย กลมกล่อมแซ่บนัวถูกปากสำหรับคนอีสาน นอกจากนี้ยังมีก๋วยเตี๋ยวเนื้อสด เนื้อเปื่อย ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก น้ำใส เย็นตาโฟ เย็นตาโฟต้มย้ำ และอาหารตามสั่งอีกหลายอย่างให้เลือกรับประทานอีกด้วย ส่วนราคาก็ไม่แพง

นางบุษกร บอกว่า หลังจากได้สูตรก๋วยเตี๋ยวเพี้ย หรือก๋วยเตี๋ยวขี้อ่อนวัวมาจากอา ที่เคยเปิดขายอยู่ จ.พิษณุโลก แล้วได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี จึงมาทดลองเปิดขายที่จ.บุรีรัมย์บ้าง ซึ่งก็ถือเป็นเจ้าแรกและเจ้าเดียวของบุรีรัมย์ หลังจากเปิดมาได้ 3 ปี ก็มีลูกค้าทั้งข้าราชการ ประชาชน และผู้ที่ขับรถสัญจรผ่านไปมา แวะเวียนมาอุดหนุนไม่ขาดสาย ทำให้มียอดขายเฉลี่ยวันละ 6,000–7,000 บาท หากหักค่าใช้จ่ายต้นทุนแล้วก็จะเหลือกำไรวันละ 2,000–3,000 บาท โดยลูกค้าที่มาส่วนใหญ่จะบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าแปลกดี แต่พอได้ลองกินแล้วก็ติดใจและกลับมากินอีก จนบางคนกลายเป็นลูกค้าขาประจำ จึงเชิญชวนหากใครที่ขับรถผ่านไปมา ก็แวะมาลิ้มลองก๋วยเตี๋ยวเพี้ยได้ โดยร้านจะเปิดขายตั้งแต่ 06.00–16.00 น. ทุกวัน