ธนพล ธรรพสิทธิ์ ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการใหญ่อาวุโส ฝ่ายปฏิบัติการบริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด หรือ ซีอาร์จี กล่าวว่า มองเห็นโอกาสการเติบโตของอาหารจีน โดยเฉพาะอาหารประเภทซาลาเปา ติ่มซำ ซุป ที่มีราคาต่ำกว่า 100 บาท ยังเป็นช่องว่างการตลาดที่น่าสนใจให้เข้ามาแข่งขัน เนื่องจากเป็นอาหารที่ลูกค้าคุ้นเคย สามารถทานรองท้องได้ในทุกช่วงเวลา ทุกมื้อ ตั้งแต่เช้าจรดค่ำ
โดยได้พัฒนาแบรนด์ของตัวเอง เกาลูน (Kowlune) น้องใหม่ในพอร์ต!! หัวหอกในการขยายตลาด
แบรนด์เกาลูน วางตำแหน่งทางการตลาดเป็นร้านอาหารจีนต้นตำรับจากแดนมังกร สูตรลับเฉพาะสไตล์กวางตุ้ง หรูหราระดับภัตตาคาร ในราคาที่เข้าถึงง่าย ภายใต้คอนเซปต์ “ราคาย่อมเยาว์ เข้าถึงง่าย ทานได้ทุกวัน” เป็นอาหารจีนแบบ Grab and Go เน้นเมนูซาลาเปา ซุป ติ่มซำ ขนมหวานและเครื่องดื่ม โดยลูกค้าสามารถซื้อทานได้ทันที
เกาลูน ถูกพัฒนามาจากห้องอาหารจีนต้นตำรับจากแดนมังกร “ไดนาสตี้” ที่ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยระดับตำนาน โดยซีอาร์จี วางเป้าหมายให้ “เกาลูน” เป็นอาหารจีนสำหรับทุกคน ด้วยเมนูหลากหลายที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน ไม่ว่าจะเป็น ซาลาเปาไส้ไข่เค็มลาวา ซุปข้นเสฉวน นอกจากนี้ ยังมีเมนูติ่มซำ ซุป และขนมหวาน
เกาลูน วางโมเดลร้านเป็นคีออส (Kiosk) เพื่อให้สามารถเจาะเข้าไปในโลเคชั่นที่เป็นแลนด์มาร์กของแต่ละกลุ่มเป้าหมายได้ง่ายยิ่งขึ้น!! เหมาะสำหรับเปิดบริการในบริเวณที่มีผู้คนสัญจรหนาแน่น แบ่งเป็นร้านคีออสขนาดใหญ่ ใช้พื้นที่ประมาณ 25-30 ตร.ม. เน้นทำเลโรงพยาบาล และร้านคีออสขนาดเล็ก ใช้พื้นที่ไม่มากนัก ราว 20 ตร.ม. เจาะตลาดอาคารสำนักงานต่างๆ เปิดสาขาแรก ชั้น1 โรงพยาบาลรามาธิบดี อาคารศูนย์การแพทย์สมเด็จพระเทพรัตน์ โดยดึงรูปแบบของรถราง (Tram) มาใช้ในการออกแบบเพื่อให้สะท้อนถึงความเป็นเกาลูน ที่จะพาคุณไปสัมผัสรสชาติสุดพิเศษได้อย่างใกล้ชิดมากยิ่งขึ้น
ในเฟสแรก เกาลูน มุ่งเปิดบริการบนทำเลศักยภาพใจกลางเมือง เพื่อสร้างการรับรู้ต่อแบรนด์ ทั้งพื้นที่ในโรงพยาบาล และอาคารสำนักงาน ปีแรกวางแผนเปิดจำนวน 6 สาขา พร้อมปูพรมให้ได้ 100 สาขาภายใน 5 ปีข้างหน้า คาดสร้างยอดขายได้มากกว่า 1,200 ล้านบาท
“เพื่อส่งมอบประสบการณ์ความอร่อยให้ลูกค้าได้อย่างครอบคลุมและสามารถขยายสาขาได้รวดเร็วตามเป้าหมาย 100 แห่งใน 5 ปีจะมีการใช้ระบบแฟรนไชส์เข้ามาช่วย”
อย่างไรก็ตาม แผนการตลาดของการทำแบรนด์เน้นการสื่อสารผ่าน “Core Product” เน้นเมนูซิกเนเจอร์ เพื่อสร้างการรับรู้ การสร้างความพึงพอใจให้ลูกค้าด้วยบริการดีลิเวอรี่ สั่งอาหารผ่านแอพพลิเคชั่น “FoodHunt” รวมถึงจับมือกับพันธมิตรรายใหญ่ระดับ Key Food Aggregator ทั้งแกร็บฟู้ด ไลน์แมน และฟู้ดแพนด้า พร้อมขยายพันธมิตรเพิ่มขึ้น ิ่รวมทั้งการทำการตลาดผ่านช่องทางออนไลน์ เพื่อให้เกิดการบอกต่อในรสชาติและความประทับใจ
