ศุกร์นี้เตรียมพบอาหารเปรูจานเด็ด 7 เชฟ

เป็นครั้งแรกในประเทศไทยที่เจ็ดเชฟเปรูจากทั่วภูมิภาคเอเชียมาปรุงอาหารจานเด็ดให้ได้ลิ้มลอง ด้วยการผสมผสานรสชาติดั้งเดิมและสมัยใหม่เข้าด้วยกัน ทั้งเชฟ  Hugo Rueda (จากสถานเอกอัครราชทูตเปรูประจำประเทศญี่ปุ่น) เชฟ   Juan David Jacome (จากร้าน Ceviche 210 เกาหลีใต้)  เชฟ  Rodrigo Serrano (จาก  Dip Nikkei, Sheraton Cebu, ฟิลิปปินส์) เชฟ Abel Ortiz (จากร้าน Chullschick ฮ่องกง ) เชฟ Franco Aldana (จากร้าน Feliz มาเลเซีย) รวมถึงเชฟ Santiago Fernandez จากร้าน Buenazo และเชฟ André Nweh Severino  จากร้าน Nómada ในประเทศไทย 

เชฟดังทั้งเจ็ดคนเล่าว่า อาหารเปรูถือเป็นสมบัติล้ำค่าทางอาหารของโลกอย่างแท้จริง! มีอัตลักษณ์จากประวัติศาสตร์อันยาวนานและมีชีวิตชีวาด้วยอิทธิพลจากชนพื้นเมือง สเปน แอฟริกา เอเชีย และยุโรป การผสมผสานวัฒนธรรมเหล่านี้ทำให้เกิดบุคลิกเฉพาะตัวที่ได้รับการยอมรับและชื่นชมไปทั่วโลก

ปัจจัยโดดเด่นที่สุดอย่างหนึ่งคือ ความหลากหลายอย่างน่าอัศจรรย์ของส่วนผสมที่พบในประเทศเปรู สืบเนื่องจากผืนดินอุดมสมบูรณ์ ภูมิอากาศเอื้ออำนวย เปรูจึงเป็นสวรรค์แห่งการครัว ที่ผลิตซูเปอร์ฟู้ดอย่างควินัวและKIWICHA (ผักโขม) ที่ตอนนี้ได้รับการยกย่องและใช้กันทั่วโลกเนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการอันน่าทึ่ง

อาหารเปรูจึงไม่ได้อิ่มด้วยประสาทสัมผัสแต่ยังเต็มไปด้วยความสร้างสรรค์ ประวัติศาสตร์ และความหลกหลาย เป็นมรดกวัฒนธรรมอันรุ่มรวย ได้รับอิทธิพลจากที่ต่างๆ และเทคนิคนานัปการ

ไม่เพียงเท่านั้น อาหารเปรูยังรุ่มรวยด้วยอัตลักษณ์ของอาหารจานเด่นสร้างความประทับใจให้กับคนทั่วโลก เช่นเซวิเช่และโลโมซัลตาโดรสเลิศ นอกจากนี้ยังมีอาหารตำรับนิกเคอิ ที่เป็นการผสมผสานระหว่างเปรูกับญี่ปุ่น และอาหารตำรับ CHIFA ที่ผสมผสานธรรมเนียมจีนและเปรูเข้าด้วยกัน ยิ่งเพิ่มความซับซ้อนและเสน่ห์อีกชั้นหนึ่ง

• อาหารเปรูในเอเชีย

เชฟทั้งเจ็ดมาจากหลากหลายประเทศในเอเชีย ต่างแชร์ประสบการณ์อาหารเปรูในประเทศที่พวกเขาอาศัยอยู่ เช่นที่ฟิลิปปินส์ อาหารสองประเทศคล้ายคลึงกันมากโดยเฉพาะรสเปรี้ยว เค็ม หวาน กลมกล่อม นี่คือเหตุผลว่าทำไมอาหารเปรูถึงได้รับการต้อนรับอย่างดีในฟิลิปปินส์ ทั้งสองประเทศต่างได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมสเปนอย่างมาก อาหารฟิลิปปินส์หลายอย่าง เช่น Adobo, Empanadas และEscabeches คล้ายคลึงกันกับอาหารเปรู

ในเกาหลีใต้ก็ไปได้ดีมาก คนท้องถิ่นสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ ส่วนใหญ่เป็นผลจากการแข่งขันในระดับนานาชาติทำให้เป็นที่รู้จัก รวมถึงความทุ่มเททำงานของสถานเอกอัครราชทูตเปรูในเกาหลีใต้ ผ่านการจัดกิจกรรมด้านอาหารมากมาย

ในญี่ปุ่น ประเทศที่มีตำรับอาหารโบราณ ร่ำลือเรื่องวัตถุดิบคุณภาพสูงและรสชาติเป็นเลิศ แต่คนญี่ปุ่นก็ตอบรับอาหารเปรูดีมาก ถึงขนาดมีร้านดาวมิชลิน“Mas” แม้ในภาพรวมทั่วประเทศอาหารเปรูยังคงเติบโตอย่างจำกัด แต่เจ้าของร้านอาหารและเชฟทุกคนต่างพยายามทำให้อาหารเปรูเป็นที่รู้จักในทุกมุมของญี่ปุ่น

ในประเทศไทยอาหารเปรูยังมีไม่มาก แต่สถานเอกอัครราชทูตเปรูประจำประเทศไทยกำลังเร่งมือสร้างการรับรู้ด้วยการจัดงาน Mucho Gusto Peruvian Fest ระหว่างวันที่ 30 พ.ย.-1 ธ.ค. ที่โรงแรมดุสิต ดีทู สามย่าน เชฟทั้งเจ็ดคนจะมารังสรรค์อาหารจานซิกเนเจอร์แปดจาน และร่วมทำเวิร์กชอปกับผู้ร่วมกิจกรรม ติดตามรายละเอียดได้ที่เพจ https://www.facebook.com/EmbassyofPeruinThailand