การ “เก็บรักษาไวน์” และทดสอบรสชาติของ "ไวน์แพง" ที่เก็บใน “ตู้แช่ไวน์”
การ “เก็บรักษาไวน์” นั้นเป็นเรื่องสำคัญ ในบ้านเราที่สภาพดินฟ้าอากาศและปัจจัยอื่น ๆ พร้อมที่จะ “ฆ่าไวน์” ได้ตลอดเวลา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "ไวน์แพง" จึงต้องมี “ตู้แช่ไวน์”
ไวน์แพง ที่หลายคนซื้อเก็บไว้เพื่อการเทรด ถ้า เก็บรักษาไวน์ ไม่ถูกวิธี เมื่อเกิดอะไรขึ้นมาย่อมหมายถึงความสูญเสียมหาศาล ขณะที่คนซื้อไว้ดื่มเองเปิดมาเจอไวน์เน่าเสียคงไม่มีใครชื่นใจเป็นแน่
บริษัท เทมเทค (ประเทศไทย) จำกัด ผู้นำเข้า เทมเทค (TEMPTECH) ตู้แช่ไวน์ สัญชาติสแกนดิเนเวีย จัดงานแนะนำ ความเป็นที่สุดของ ชาโต ลาฟิต ร็อธส์ชิลด์ ฉายา “1 ใน 5 เสือบอร์กโดซ์”
ในชื่องาน เทมเทค มาสเตอร์ คลาส กับ ชาโต ลาฟิต ร็อธส์ชิลด์ (TEMPTECH Master Class with Château Lafite Rothschild) แนะนำความเป็นที่สุดของชาโต ลาฟิต ร็อธส์ชิลด์ (Château Lafite Rothschild) 1 ใน 5 เสือบอร์กโดซ์ โดย อเล็กซานเดอร์ กาแรนเดล ผอ.ภาคพื้นเอเชียแปซิฟิค ชาโต ลาฟิต ร็อธส์ชิลด์ มาแนะนำไวน์ ร่วมด้วย คริสเตียน เซอร์เนส ดูกัลป์ ผอ.เทมเทค เอเชียแปซิฟิค ฯลฯ ณ แพลทตินัม เอ็ม เลาจน์, สยาม พารากอน
อเล็กซานเดอร์ กาแรนเดล
ภายในงาน เทมเทค ได้นำแขกผู้มีเกียรติทำความรู้จักกับเรื่องราวความพิเศษของไวน์จาก Château Lafite Rothschild รวมถึงความสำคัญของการ เก็บรักษาไวน์ ใน ตู้แช่ไวน์ จาก TEMPTECH ที่ได้รับความไว้วางใจสูงสุดจากผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ทั่วโลก ซึ่งแน่นอนว่าเมื่อท่านมีไวน์ที่นักดื่มทั่วโลกปรารถนา การจะคงรักษารสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของไวน์ จึงเป็นสิ่งสำคัญที่คุณไม่ควรมองข้ามเช่นกัน
สุมนัส มนตรีโชค กรรมการผู้จัดการของเทมเทค กล่าวว่า เพื่อฉลองความสำเร็จของ ตู้แช่ไวน์ ยอดขายอันดับ 1 ในประเทศไทย จึงขอมอบประสบการณ์สุดแสนพิเศษให้กับลูกค้าและแขกผู้มีเกียรติ ได้สัมผัสประสบการณ์ลิ้มรสไวน์ดี ๆ ของโลก อีกทั้งยังเป็นการตอกย้ำให้ลูกค้าได้มั่นใจในคุณภาพและตระหนักถึงความสำคัญของการเลือกใช้ ตู้แช่ไวน์ ที่ดี
โดยรุ่นที่ได้รับความนิยมคือ รุ่นโคเปนเฮเกน ซีดี 180 (CD180 Copenhagen) และ คองเนอซิเออร์ (Connoisseur) ที่สามารถเก็บซิการ์ได้ด้วย
สำหรับ ชาโต ลาฟิต ร็อธส์ชิลด์ (Château Lafite Rothschild) นั้นเป็น 1 ใน “5 เสือบอร์กโดซ์” ตามบัญชีบอร์กโดซ์ 1855 ได้ชื่อว่าเป็น “ไวน์หลุดโลก” ตัวหนึ่ง ประวัติความเป็นมาที่ยาวนาน ขอไม่กล่าวถึงในที่นี้ จะเน้นเรื่องการชิมรสชาติเป็นหลัก เพราะอยากให้เห็นความสำคัญของการ เก็บรักษาไวน์ ในตู้ไวน์ เพราะราคาไวน์แต่ละขวดที่ได้ชิมระดับเกือบครึ่งแสน ดังนั้นเมื่อไวน์ระดับสุดยอดของโลก การเลือก ตู้แช่ไวน์ ถือเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่ง
ไวน์ที่ชิมเป็นไวน์ส่วนหนึ่งในครอบครัว โดเมน บาฮรอง เดอ ร็อธส์ไชลด์ / ลาฟิต (Domaines Barons de Rothschild / Lafite) ซึ่งนอกจากไฮไลท์อยู่ที่ ชาโต ลาฟิต ร็อธส์ชิลด์ 4 วินเทจแล้ว ยังมีชาโต ดูอาร์ต มิลง (Château Duhart-Milon) และไวน์หวานชาโต ฮรุสเซค (Château Rieussec) ด้วย ซึ่งไวน์เหล่านี้ผ่านการเก็บมาใน ตู้แช่ไวน์ เทมเทค ลองมาดูกันเลย
Chateau Duhart-Milon 2012
ชาโต ดูอาร์ต มิลง ปุยญาค 2012 (Château Duhart-Milon, Pauillac 2012) :ไวน์ 1 ใน 10 กรองด์ ครู คลาสเซ ชั้น 4 (4th Growth, Grand Cru Classe) ที่ Domaines Barons de Rothschild / Lafite) ที่ได้มาตั้งแต่ปี 1962 วินเทจนี้ทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยอง (Cabernet Sauvignon) 62% แมร์โลต์ (Merlot) 38%
...สีแดงเข้ม สดใส หอมกลิ่นผลไม้สุกคล้าย ๆ แยม เช่น แบล็คเชอร์รี่ พลัม แบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ และทับทิบกรุ่น ๆ มิเนอรัล ช็อกโกแลต กาแฟคั่ว ไม้ซีดาร์ ใบยาสูบ สไปซี่เฮิร์บ จันทน์เทศ ยี่หร่า พริกไทย สโมคกี้โอ๊ค มีเดียมบอดี้ แอสิดสดชื่น แทนนินนุ่มเนียน จบยาวด้วยผลไม้สุก มิเนอรัล สไปซี่เฮิร์บ
เป็นไวน์ที่ผสมผสานระหว่าง Concentration กับ Elegance ได้ค่อนข้างลงตัว ไวน์ผ่านการเก็บมาดีมาก อะไร ๆ จึงอยู่ค่อนข้างครบถ้วน ชิมเผิน ๆ มีกลิ่นอายของชาโต ลาฟิต สามารถดื่มตอนนี้ได้เลย.......19/20 คะแนน
Chateau Lafite Rothschild 1986
ชาโต ลาฟิต ร็อธส์ชิลด์ ปุยญาค 1986 (Château Lafite Rothschild, Pauillac 1986) : เป็นอีกหนึ่งวินเทจยอดเยี่ยมของลาฟิต ไวน์อายุ 36 ปี ที่แน่ ๆ ต้องผ่านการเก็บมาอย่างดีจึงมีอะไรอยู่ขนาดนี้ สีแดงแกมส้มนิด ๆ หอมกลิ่นแบล็คเบอร์รี่ แบล็คเคอร์แรนท์ พลัม ราสพ์เบอร์รี่ และมัลเบอร์รี่ กลีบดอกไม้แห้ง ๆ มิเนอรัล กราไฟต์ เมนธอล สไปซี่ เฮิร์บ กานพลู จันทน์เทศ ไม้ซีดาร์ ใบยาสูบ หนังสัตว์ แอสิดยังดี แทนนินนุ่มเนียน มีเดียมบอดี้ จบยาวด้วยผลไม้ สไปซี่ เฮิร์บแห้ง ๆ มิเนอรัล.....19/20 คะแนน
Chateau Lafite Rothschild 2010
ชาโต ลาฟิต ร็อธชิลด์, ปุยญาค 2010 (Château Lafite Rothschild, Pauillac 2010) : อีกหนึ่งวินเทจที่ยอดเยี่ยมของชาโต ลาฟิต ทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยอง (Cabernet Sauvignon) 87.2% แมร์โลต์ (Merlot) 12.8%
สีแดงเข้ม สดใส หอมกลิ่นผลไม้สุก เช่น แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี่ แบล็คเชอร์รี่ พลัม และฟิก เครม เดอ คาสซิส ดอกไวโอเลตแห้ง ๆ ไม้ซีดาร์ ม็อคคา ช็อกโกแลต ถ่านไม้ นัตตี้ ใบชาแห้ง ๆ ขี้กบจากการเหลาดินสอดำ กล่องซิการ์ ทาร์ วานิลลากรุ่น ๆ เมนธอล สโมคกี้โอ๊ค แอสิดยังสดชื่น แทนนินยังหนักแน่นแต่เริ่มจะนุ่ม จบยาวด้วยผลไม้ มิเนอรัล สไปซี่ เฮิร์บ จันทน์เทศ กานพลู โอ๊คกรุ่น ๆ เริ่มดื่มได้ ณ บัดนี้ เป็นวินเทจที่โครงสร้างดีมาก เก็บในเซลลาร์ดี ๆ อาจจะอยู่ได้อีกถึง 40 ปี......19.5/20 คะแนน
Chateau Lafite Rothschild 2015
ชาโต ลาฟิต ร็อธส์ชิลด์, ปุยญาค 2015 (Château Lafite Rothschild, Pauillac 2015) : วินเทจนี้ทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยอง (Cabernet Sauvignon) 91% และแมร์โลต์ (Merlot) 9% บ่ม 20 เดือนในโอ๊คฝรั่งเศสใหม่ 100% บรรจุขวดเดือนพฤษภาคม 2017
สีแดงเข้ม สดใส หอมกลิ่นผลไม้ เช่น แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี พลัม ราสพ์เบอร์รี และบลูเบอร์รี ดอกไวโอเลต กล่องซิการ์ สไปซี เฮิร์บ จันทน์เทศ เปปเปอร์ อบเชย ขี้กบจากการเหลาดินสอดำ สโมคกี้โอ๊ค ควันไฟ มิเนอรัล เอิร์ธตี้ ใบยาสูบ ใบชาแห้ง ๆ ซีดาร์ แอสิดสดชื่น แทนนินยังหนักแน่น จบยาวด้วยผลไม้ มิเนอรัล สไปซีเฮิร์บ และโอ๊ค ยังไม่เปิดตัวเต็มที่นักน่าจะเริ่มดื่มได้ดีในอีก 2-3 ปีข้างหน้า เป็นอีกวินเทจหนึ่งที่อนาคตไกล ใส่ ตู้แช่ไวน์ ดี ๆ เก็บได้ ถึง 40 ปี หรืออย่างน้อยอีก 3-4 ปีข้างหน้า ราคากว่าครึ่งแสนขายได้กำไรมากกว่าดอกเบี้ยแบงค์.......20/20 คะแนน
Chateau Lafite Rothschild 2018
ชาโต ลาฟิต ร็อธส์ชิลด์, ปุยญาค 2018 (Château Lafite Rothschild, Pauillac 2018) : วินเทจนี้ทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยอง (Cabernet Sauvignon) 91% แมร์โลต์ (Merlot) 8.5% และเปตีต์ แวร์กโดต์ (Petit Verdot) 0.5% บ่มโอ๊คฝรั่งเศส 18 เดือน เป็นอีกวินเทจที่ยอดเยี่ยมของลาฟิต สมบูรณ์แบบลงด้วยประการทั้งปวง และน่าจะเก็บได้กว่า 40 -50 ปี
สีแดงเข้ม สดใส มีประกายม่วงนิด ๆ หอมกลิ่นผลไม้ แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี่ แบล์คเชอร์รี่ พลัม ดอกไวโอเลต มิเนอรัล ไม้ซีดาร์ แบล็คช็อกโกแลต กาแฟคั่ว หนังสัตว์ สไปซี่ เฮิร์บ จันทนเทศ ชะเอมเทศ กานพลู ขี้กบจากการเหลาดินสอดำ ยูคาลิปตัส การบูรกรุ่น ๆ ใบชาแห้ง ๆ โอ๊ค แอสิดสดชื่น แทนนินนุ่มหนักแน่น จบยาวด้วยผลไม้ มิเนอรัล สไปซี่ เฮิร์บ อาจะยังไม่เปิดตัวเต็มที่นัก น่าจะอีกประมาณ 4-5 ปี.......20/20 คะแนน
ชาโต ฮรุสเซค โซแตร์น 2018 (Château Rieussec, Sauternes 2018) : ไวน์หวานที่อยู่ใต้ชาคาลาฟิตมาตั้งแต่ปี 1985 และเป็นไวน์ 1 ใน 11 ของเปรอะมิเยร์ กรองด์ ครู คลาสเซ (1er Grand Cru Classé) ของเขต Sauternes ซึ่งเหนือกว่านั้นเปรอะมิเยร์ กรองด์ ครู ซูเปฮริเออร์ (1er Grand Cru Supérieur) มีตัวเดียวคือชาโต ดีเคม (Château d`Yquem) วินเทจนี้ทำจากเซมิยอง (Sémillon) 75% และโซวีญยอง บลอง (Sauvignon Blanc) 25%
สีเหลืองทองคล้ายเปลือกเลมอน สดใส หอมผลไม้สุกฉ่ำ แพร์ พีช ซีทรัส แอพริคอท สับปะรด มะละกอกรุ่น ๆ น้ำผึ้ง ดอกส้ม ดอกอะเคเซีย ดอกมะลิ อัลมอนด์ วานิลลา สไปซี่ ยีสต์หอม ๆ แอสิดยังสดชื่น จบยาวด้วยผลไม้ ดอกไม้ สไปซี่ ยังไม่เปิดตัวเต็มที่นัก น่าจะอีก 5-6 ปี....18.8/20 คะแนน
เทมเทค มาสเตอร์ คลาส กับ ชาโต ลาฟิต ร็อธส์ชิลด์ นอกจากจะเป็นหน้าหนึ่งของประวัติศาสตร์การชิมไวน์ในเมืองไทยแล้ว ยังเป็นการตอกย้ำว่า
ไวน์แพง คุณภาพระดับสุดยอดของโลก ต้องเก็บไว้ใน ตู้แช่ไวน์ ระดับคุณภาพเดียวกัน
