เปิดที่มา Thousand Layers Toast 'ขนมปังพันชั้น' ทำไมถึงฮอตฮิตฉุดไม่อยู่?
กระแสแรงไม่หยุด "Thousand Layers Toast" สุดฮิตในไทย มาจากไหน? ย้อนรอยความอร่อย "ขนมปังพันชั้น" หอมกรุ่น ฉ่ำเนย นุ่มละมุนลิ้น
Key Points:
- Thousand Layers Toast ขนมปังพันชั้นสุดฮิตที่กำลังตีตลาดเบเกอรีไทย มีต้นกำเนิดมาจากกระแสโซเชียลของต่างประเทศ เช่น จีน ไต้หวัน ฮ่องกง ที่ผู้ใช้งานโพสต์คลิปสั้นกำลังกินขนมปังชนิดนี้จนกลายเป็นไวรัล
- จริงๆ แล้ว ส่วนผสมเบื้องต้นของขนมปังชนิดนี้ ก็เหมือนขนมปังทั่วไป แต่ขั้นตอนสำคัญที่ทำให้ขนมปังมีหลายเลเยอร์นั้น คือ การการรีดแป้งไปพร้อมกับเนย
- ก่อนหน้านี้ คนไทยที่อยากกินขนมปังพันชั้นจะต้องสั่งซื้อออนไลน์จากร้านค้าต่างประเทศ แต่ปัจจุบันสามารถหาซื้อได้แล้วในไทย ทั้งจากร้านเบเกอรีโฮมเมด และในห้างสรรพสินค้าบางแห่ง
ช่วง 1-2 เดือนที่ผ่านมา คงไม่มีขนมหวานชนิดไหนฮอตฮิตไปทั่วบ้านทั่วเมืองได้เทียบเท่า “ขนมปังพันชั้น” หรือ “Thousand Layers Toast” อีกแล้ว ในท้องตลาดตอนนี้บรรดาร้านเบเกอรีทั้งหลาย ต่างก็นิยมทำเมนูนี้ออกมาขายกันทั่วหน้า เพราะขายดีเป็นเทน้ำเทท่า ทำออกมาเท่าไหร่ก็ขายไม่พอ แถมบางร้านลูกค้าสั่งจองล่วงหน้านานเป็นเดือน อีกทั้งผู้บริโภคบางส่วนก็หาซื้อ Thousand Layers Toast แบบสำเร็จรูป ที่นำเข้าจากเมืองจีนตามร้านค้าออนไลน์อีกด้วย
จากความนิยมของผู้บริโภคดังกล่าว ทำให้หลายคนตั้งคำถามว่า “ขนมปังพันชั้น” มีต้นกำเนิดมาจากไหน? ทำไมมาแรงกระแสแซงโค้งขนมปังเมนูอื่นๆ ได้ขนาดนี้ กรุงเทพธุรกิจ ชวนย้อนรอยรู้จักความเป็นมาของขนมปังเมนูนี้กัน
- Thousands Layers Toast คืออะไร?
ขนมปังพันชั้น หรือ ขนมปังเลเยอร์ (Thousands Layers Toast) เป็นขนมปังที่มีส่วนผสมเบื้องต้นเหมือนการทำขนมปังทั่วไป เช่น แป้งขนมปัง แป้งอเนกประสงค์ นมสด น้ำตาลทราย ไข่ไก่ ยีสต์ เนย เเละเกลือ แต่ขั้นตอนสำคัญที่ทำให้ขนมปังมีหลายเลเยอร์นั้น คือ กระบวนการการรีดแป้งโด (dough) ไปพร้อมกับเนย โดยจะต้องใส่เนยลงไปในทุกๆ ชั้นของการรีดแป้ง พับและรีดแผ่นแป้งไปมาซ้ำๆ จนเกิดเป็นเลเยอร์บางๆ ที่เรียงซ้อนกันหลายชั้น
จากนั้นนำไปอบจนสุก เนื้อขนมปังที่ได้จะมีลักษณะเป็นชั้นบางๆ หลายๆ ชั้น (ประมาณ 20-30 ชั้น) ฉีกออกมากินเป็นแผ่นๆ ทีละชั้นได้โดยไม่ติดกัน มีกลิ่นหอมเนยนม ผิวด้านนอกกรอบแต่ด้านในมีความฉ่ำเนยสุดๆ เนื่องจากหัวใจหลักของเมนูนี้คือ การใช้เนยจำนวนมาก ส่วนที่มาของชื่อ “พันชั้น” คาดว่าน่าจะมาจากการเปรียบเปรยในรูปลักษณะขนมปังที่มีหลายๆ ชั้นดังกล่าว แต่ไม่ได้มีจำนวนถึง 1,000 ชั้นจริงๆ ตามชื่อ
- ต้นกำเนิด “Thousands Layers Toast” มาจากไต้หวัน ฮ่องกง และจีน
ความฮอตฮิตของขนมปังพันชั้น ว่ากันว่าเริ่มมาจากคลิปสั้นบนสื่อโซเชียลจากช่องของต่างประเทศ เช่น จีน ไต้หวัน ฮ่องกง มีการโพสต์และแชร์ขนมปังชนิดนี้กันแบบรัวๆ ทำให้นักชิมชาวไทยหลายคนเกิดอยากลองกินขึ้นมาบ้าง บางคนก็สั่งออนไลน์ให้ส่งข้ามประเทศกันมาเลยทีเดียว แต่บางคนก็เกิดไอเดียอยากลองทำกินเองบ้าง
โดยหนึ่งในผู้ที่อยากลองทำ “Thousands Layers Toast” แบบโฮมเมดกินเอง ก็คือ “ชินทร์ภัชฌาย์ โชคไพบูลย์” เจ้าของร้าน “ลอนดอน คาเฟ่” (London Cafe) อ.ลี้ จ.ลำพูน เธอเปิดเผยผ่านเว็บไซต์ MGRonline ว่า ตัวเองเป็นอีกคนที่เห็นเมนูนี้ในโซเชียลของชาวจีนแล้วอยากลองชิม แต่หาซื้อในไทยไม่ได้
ต่อมาเธอมีโอกาสไปเที่ยวไต้หวัน จึงได้หาซื้อขนมปังดังกล่าวมาลองชิมก็ติดใจในรสชาติ จึงมีไอเดียว่าอยากลองแกะสูตรเองและทำขายที่เมืองไทย ซึ่งส่วนตัวเป็นคนมีความรู้และเชี่ยวชาญเรื่องการทำขนมปังและเบเกอรีอยู่แล้ว (ทำขนมขายในร้านเบเกอรีของตัวเองมาแล้ว 7-8 ปี)
เมื่อทดลองทำออกมาก็พบว่ารสชาติอร่อยถูกปาก เธอจึงนำมาต่อยอดทำขนมปัง Thousands Layers Toast ขายออนไลน์ในไทยเป็นเจ้าแรกๆ จนโด่งดังขึ้นมาในโลกโซเชียล ล่าสุดทำขายแทบไม่ทันเพราะคำสั่งซื้อจากลูกค้ามีเข้ามาท่วมท้นมาก โดยสนนราคาอยู่ที่ก้อนละ 200 บาท ซึ่งทางร้านรับเป็นการสั่งจองล่วงหน้าและขายทางออนไลน์เท่านั้น พร้อมจัดส่งทั่วประเทศโดยคิดค่าจัดส่งตามจริง
- Thousands Layers Toast หาซื้อได้ที่ไหน? มีวิธีรับประทานอย่างไรให้หอมอร่อยสุดๆ ?
ตอนนี้นอกจากผู้บริโภคสามารถหาซื้อ “ขนมปังพันชั้น” ได้จากช่องทางร้านค้าออนไลน์ต่างๆ (ยี่ห้อจากประเทศจีน) และสั่งซื้อได้ตามร้านเบเกอรีโฮมเมดในไทย ที่มีหลายร้านเริ่มทำออกมาจำหน่ายแล้ว อีกช่องทางหนึ่งที่หาซื้อได้ง่ายๆ ก็คือ บนห้างสรรพสินค้า โดยเริ่มมีห้างฯ ค้าปลีกแห่งหนึ่ง (โซนขนมอบ) มีการทำเมนูนี้ขึ้นมาจำหน่ายในชื่อว่า “โชกุปังพันชั้น” สนนราคาเพียงก้อนละ 69 บาทเท่านั้น
ส่วนวิธีการรับประทานขนมปังพันชั้นให้หอมอร่อยสุดฟิน แนะนำว่าต้องอุ่นร้อนก่อนรับประทานเสมอ โดยมีเทคนิคการอุ่น Thousands Layers Toast ที่ร้าน London Cafe แนะนำผ่านเพจเฟซบุ๊กของทางร้านไว้ก็คือ ผู้บริโภคสามารถอุ่นได้สองวิธีคือ
1. อุ่นในไมโครเวฟ : นำผ้าขนหนูมาชุบน้ำ บิดหมาด แล้วห่อคลุมขนมปังไว้ให้มิด แล้วนำเข้าอบในความร้อนไฟปานกลาง ประมาณ 2-3 นาที หากไม่ห่อด้วยผ้าชุบน้ำ ขนมปังจะแข็งเหนียวจนทานไม่ได้
2. อุ่นในหม้อทอด/หม้ออบลมร้อน : นำแผ่นฟอยล์ห่ออาหาร มาห่อขนมปังให้มิด อบด้วยอุณหภูมิ 180 องศาฯ เวลา 5-8 นาที
เพียงเท่านี้ ก็จะได้รับประทาน Thousands Layers Toast ที่หอมกรุ่นนุ่มละมุนเหมือนอบเสร็จใหม่ๆ จากเตา
--------------------------------------
อ้างอิง : London Cafe, MGR Online, Vogue, Salehere
