Tina’s ‘ร้านอาหาร Fine Dining’ สไตล์ ‘นิวออร์ลีนส์’ แห่งแรกในประเทศไทย
Tina’s ‘ร้านอาหาร Fine Dining’ ที่บ่งบอกถึงความเป็น ‘นิวออร์ลีนส์’เมืองที่ได้รับอิทธิพลอาหารจากหลายชาติทั้งฝรั่งเศส สเปน แอฟริกัน อเมริกันพื้นเมือง อิตาลี และแคริบเบียน และบ่งบอกตัวตนของ ‘เชฟเดวิด คลีแลนด์’ David Cleland
Tina’s ‘ร้านอาหาร Fine Dining’ จาก นิวออร์ลีนส์ เปิดตัวอย่างเป็นทางการแล้ว ที่ ซอยสวนพลู ถนนสาทร เมื่อได้ชิมแล้ว ‘หมูหวานชวนชิม’ ต้องขอยกนิ้วให้ กับ
‘เชฟเดวิด คลีแลนด์’ David Cleland หัวหน้าเชฟ และผู้ก่อตั้ง ร้าน Tina’s เป็น อาหารฝรั่ง หลายวัฒนธรรม ที่ไม่น่าเชื่อว่าบางเมนูเผ็ดร้อน เข้มข้น ด้วยพริกเม็กซิกัน บ่งบอกถึงสีสัน และความมีชีวิตชีวาของ เมืองนิวออร์ลีนส์ รัฐลุยเซียนา
ยอมรับว่าอาหารฝีมือ เชฟเดวิด เป็นความแปลกใหม่ที่ได้เคยลิ้มลอง เปี่ยมล้นไปด้วยแรงบันดาลใจจากอาหารท้องถิ่นของชาวใต้อย่างแท้จริง มีเอกลักษณ์ที่ผสมผสานความเป็น ฝรั่งเศส สเปน แอฟริกัน อเมริกันพื้นเมือง อิตาลี และแคริบเบียน
และรู้สึกทึ่งที่เชฟเดวิด ใส่ใจทุกรายละเอียด ตั้งแต่วัตถุดิบ การแต่งร้าน รวมไปถึง ซอสต่างๆ ปรุงเองทั้งหมดอาทิซอสบาร์บีคิว ซอสทาบัสโก้ ฯลฯ
อาหารจานเด็ด ร้าน Tina’s อาทิ Shrimp and Grits กุ้งผัดซอสสไตล์ลุยเซียนา ที่ถูกนำมาจับคู่กับเบคอน และพาร์เมซานกริทเค้ก ที่แสนจะกรุบกรอบ เช่นเดียวกับ Jambalaya ข้าวผัดสไตล์ลุยเซียนา ที่ผสมผสานทั้งข้าวเมล็ดสั้น กุ้ง ไก่ ไส้กรอกอันดูอิล สมุนไพร มะเขือเทศ และเครื่องเทศต่างๆเข้าไว้ด้วยกันอย่างลงตัว มีความเผ็ด เค็ม หอมสมุนไพร อร่อย โดนใจ หมูหวานชวนชิม เป็นยิ่งนัก
จานเด็ดของ ร้านอาหาร Fine Dining จาก นิวออร์ลีนส์ ยังมีเมนู บัตเตอร์มิลค์บิสกิต เคียงด้วยชีสครีโอลพิเมนโต้รมควัน ตกแต่งด้วยแยมพริกสด ที่เปรียบเสมือนเป็นการรวมหัวใจ และจิตวิญญาณของลุยเซียนาเอาไว้ในจานเดียว
และยังมี Gumbo หัวใจและวิญญาณของอาหารลุยเซียนา มีกลิ่นอายของวัตถุดิบหลายสัญชาติ เชฟเดวิด เล่าว่าเมนูนี้ เขาใช้เวลาทำนานถึง 3 วันเลยทีเดียว เมนูนี้มีทั้ง กุ้ง เป็ด และไส้กรอกอันดูอิล เสิร์ฟคู่กับข้าวหุงสดใหม่ รสชาติเข้มข้นถึงใจจริงๆ
จานหลัก ยังมี American Prime Bone-in Ribeye เนื้อริบอายติดกระดูกน้ำหนัก 1.4 กิโลกรัม ราดด้วยเนยผสมเครื่องเทศรมควัน เสิร์ฟพร้อมกับซอสโฮมเมด 4 ชนิด ได้แก่ ซอสครีโอลแบร์เนส ซอสครีมฮอแลนเดซ ซัลซ่าสมุนไพร และวูสเตอร์ซอสโฮมเมด อันเป็นเอกลักษณ์ของ Tina’s
Chef David Cleland
‘เชฟเดวิด คลีแลนด์’ David Cleland หัวหน้าเชฟ และผู้ก่อตั้ง ร้าน Tina’s เกิดที่เมืองลาฟาเยตต์ รัฐลุยเซียนา ทว่าเติบโตที่กรุงวอชิงตัน ดี.ซี. แต่เขาเริ่มต้นชีวิตบนเส้นทางสายอาหารมาตั้งแต่ช่วงเวลาที่อาศัยอยู่ใน นิวออร์ลีนส์
และซึมซับรสชาติเข้มข้นอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวลุยเซียนา แถมยังได้รับอิทธิพลจากคุณแม่ผู้ล่วงลับ แคทเธอรีน (ทีน่า ) คลีแลนด์(Tina Cleland) ซึ่งเป็นชาวนิวออร์ลีนส์โดยแท้ จนกระทั่งเกิดแรงบันดาลใจในการก่อตั้ง ร้านอาหาร Fine Dining แห่งนี้
เรียกได้ว่า รากฐานในการทำอาหารของ ‘เชฟเดวิด' มาจากความทรงจำในครอบครัวที่อบอุ่น เต็มเปี่ยมไปด้วยจิตวิญญาณและความรัก
‘เชฟเดวิด’ จบการศึกษาจากโรงเรียนสอนทำอาหารในสหรัฐอเมริกา ก็ได้เริ่มต้นเส้นทางชีวิตสายอาหารผ่านสถานที่หรูหรา มีชื่อเสียงและได้รับความนิยมมากมาย อาทิ คันทรีคลับ และวิลล่าส่วนตัว เก็บเกี่ยวประสบการณ์มากมายจนกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญในการรังสรรค์รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์
ภายใน ‘ร้านTina’s’ ซอยสวนพลู ถนนสาทร บรรยากาศของร้านล้วนเป็นความทรงจำ และเป็นตัวตนที่แท้จริงของ ‘เชฟเดวิด’ เริ่มจากป้ายชื่อร้านที่เป็นลายมือของคุณแม่ทีน่า ภาพนกต่างๆ ที่แขวนประดับอยู่ที่ฝาผนัง
ล้วนเป็นภาพนกแต่ละชนิดที่คนในครอบครัวชื่นชอบ ต้นไทรที่มองผ่านกระจกออกไปแทนความทรงจำที่บ้านเกิด ที่มองไปทางไหนก็จะเห็นต้น Willow Tree หรือต้นหลิว มีดอกลิลลี่ที่คุณแม่ชอบ และ สับปะรด ที่คนในสมัยก่อนเชื่อว่าเป็นผลไม้ล้ำค่า บ่งบอกถึงฐานะที่ร่ำรวยอีกด้วย
Grilled Oysters
เชฟเดวิด กล่าวว่า “นิวออร์ลีนส์ เป็นเมืองที่ได้รับอิทธิพลทางด้านอาหารจากหลายประเทศ ไม่ว่าจะเป็นฝรั่งเศส สเปน แอฟริกัน อเมริกันพื้นเมือง อิตาลี และแคริบเบียน ทำให้วัฒนธรรมการกินถูกผสมผสานเข้าไปในครัวท้องถิ่นจนกลายเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดังนั้น อาหารทุกจานจึงเปี่ยมล้นไปด้วยความหลากหลายทางวัฒนธรรม และกลิ่นอายแห่งความอุดมสมบูรณ์ของเมืองนี้”
Crab Cake
Deviled Eggs
Jambalaya จานนี้ห้ามพลาด
Side dishes-Summer Squash Succotash-Macaroni and Cheese-Sweet Potato Casserolejpg
French 75 แก้วนี้ถูกใจหมูหวานชวนชิม
French 75
Macaroni & Cheese
Sweet Potato Casserole
หมูหวานชวนชิม รู้สึกประทับใจในเรื่องราวและความตั้งใจของ ‘เชฟเดวิด’ ถือว่าเป็นรสชาติ ‘อาหารฝรั่ง’ ที่แปลกใหม่และอร่อยถูกใจ ‘ร้านTina’s’ ร้านอาหารนิวออร์ลีนส์ร่วมสมัย เสิร์ฟ สไตล์ไฟน์ไดนิ่ง ชวนให้นักชิมทั้งหลายไปลิ้มรสกัน
Tina’s ‘ร้านอาหาร Fine Dining’ รองรับสูงสุดได้ 86 ที่นั่ง ตั้งอยู่เลขที่ 7 ถนนสวนพลู แขวงทุ่งมหาเมฆ เขตสาทร กรุงเทพฯ เปิดบริการวันอังคาร-อาทิตย์ ตั้งแต่เวลา 17.30-23.30 น. โทร. 062 141 6549 (จอดรถฟรีได้ที่ โรงแรมซัมเมอร์ปาร์ค สวนพลู)
