‘ไต่กิม’ ร้านไอศกรีมท็อปปิ้งขนมมงคลย่าน ‘ตลาดน้อย’
‘ไต่กิม’ (Tai Kim) เป็นร้านไอศกรีมอารมณ์จีนที่นำน้ำเต้าหู้ และลี่ถัง (ขนมโบราณ) มาต่อยอดเป็นไอศกรีมและเกล็ดน้ำแข็ง กินคู่กับขนมมงคลในเทศกาลไหว้พระจันทร์ เช่น เหล็กเต่ากอ ขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนหมอนทอง และจันอับ เป็นต้น
ทรงวาด ตลาดน้อย ไปแล้วไปอีกได้เรื่อย ๆ ล่าสุดเดินเข้าซอยเจริญกรุง 20 ไปพบร้านไอศกรีมเปิดใหม่บริเวณกลางซอย ชื่อร้าน ไต่กิม (Tai Kim) ร้านตกแต่งเก๋ไก๋ชวนให้เข้าไปพักหลบอากาศร้อนๆกินไอศกรีมเย็นๆให้ชื่นใจ
โชคดีที่ได้เจอคุณ เอ็ม ครวัฐ โชติวินทกุล เจ้าของร้านจึงได้รู้จักที่มาของ ไต่กิม ร้านไอศกรีมน้องใหม่ที่เพิ่งเปิดให้บริการในย่านตลาดน้อยช่วงเทศกาลกินเจที่ผ่านมานี้เอง
คุณเอ็ม เป็นเจ้าของแบรนด์ ‘รสวิเสท’ คาเฟ่ขนมบัวลอยที่มีท็อปปิ้งให้เลือกหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นพุทราเชื่อม มะตูมเชื่อม ทองหยอดจิ๋ว เป็นอาทิ มีสาขาอยู่ที่เจริญกรุง 57 ทาวน์อินทาวน์ และต้นเดือนธันวาคมนี้จะเปิดอีกสาขาใน The Chapter market สุขุมวิท 26
แม้จะมีคาเฟ่ขนมไทยแล้ว คุณเอ็มก็ยังมีความฝันที่อยากจะปั้นแบรนด์ไอศกรีม ‘ไต่กิม’ เพิ่มขึ้นมาอีกหนึ่งแบรนด์ เดินหาทำเลย่านทรงวาด ตลาดน้อยมานานพอสมควร ในที่สุดก็ได้มาเช่าอยู่ในอาคารเลขที่ 85 กลางซอยเจริญกรุง 20 มีเรื่องเล่าน่ารัก คือ เจ้าของบ้านไปชิมขนมบัวลอยที่ร้านวิเสทแล้วเห็นถึงความตั้งใจจึงตัดสินใจให้เช่า
คุณเอ็มเล่าที่มาพร้อมบอกความหมายของไต่กิมให้ฟังว่า ไต่ แปลว่า ใหญ่ ส่วน กิม คือ ทอง เมื่อสองคำนี้มารวมกันจึงหมายถึง ทองใหญ่
นอกจาก ไต่กิม จะเป็นมงคลนามแล้ว คุณเอ็มยังนำขนมมงคลของจีนมาใช้ในการสร้างแบรนด์ ไต่กิม ไม่ว่าจะเป็น น้ำเต้าหู้ ลี่ถัง -ขนมโบราณที่มีสรรพคุณในการบำรุงร่างกาย แก้ร้อนใน กระหายน้ำ ซึ่งมีส่วนผสมของสาลี่ เห็ดหูหนู พุทราจีน นำมาตุ๋นรวมกัน เดิมกินเป็นของร้านก็ปรับมาเป็นของเย็นแทนโดยนำมาทำเป็นกรานิตา(ไอศกรีมเกล็ดน้ำแข็ง) ส่วนน้ำเต้าหูนำมาทำเป็นไอศกรีม
ความมงคลยังครอบคลุมไปถึงท็อปปิ้ง ได้แก่ ขนมมงคลในเทศกาลไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนหมอนทอง ขนมเหล็กเต่ากอ (ขนมไหว้พระจันทร์สูตรแต้จิ๋ว ทำจากถั่วเขียวมีไส้เป็นถั่วแดง) ซึ่งทางร้านได้จับคู่ไอศกรีมและท็อปปิ้งที่กินแล้วเข้ากันดีไว้หลายเมนู ได้แก่
- ไอศกรีมน้ำเต้าหู้ กรานิตาลี่ถังไต่กิม (ไอศกรีมน้ำเต้าหู้หวานน้อย เสิร์ฟคู่กรานิตาลี่ถัง)
- ไอศกรีมน้ำเต้าหู้กาแฟโหงวยิ้ง (ไอศกรีมน้ำเต้าหู้เข้มข้นผสมอเมริกาโน่เสิร์ฟพร้อมกับขนมไหว้พระจันทร์)
- ไอศกรีมโอนี่ขนมไหว้พระจันทร์ (ไอศกรีมเผือกเสิร์ฟพร้อมขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนหมอนทอง)
- ไอศกรีมข้าวเหนียวมูนทุเรียนกวน (ไอศกรีมทำจากข้าวเหนียวมูนกะทิสดเสิร์ฟพร้อมทุเรียนกวน)
- ไอศกรีมโอนี่กรานิตาลูกตาล (ไอศกรีมเผือก เสิร์ฟคู่กรานิตาลูกตาล)
- ไอศกรีมกระท้อนพุดดิ้งลิ้นจี่ (ไอศกรีมกระท้อนปุยฝ้ายห่อเสิร์ฟคู่พุดดิ้งลิ้นจี่)
- ไอศกรีมมะปี๊ดเก๋ากี้ท็อปด้วยมะม่วงน้ำดอกไม้
นอกจากนี้ยังมี พุทราจีน มะตูมหอม จับกิ้ม (ขนมจันอับ) เหล็กเต่ากอ สาเกเชื่อม ลูกพลับ เก๋ากี้ ให้เลือกเติมเป็นท็อปปิ้งตามใจชอบได้อีกด้วย
คุณเอ็ม บอกว่าไอศกรีมไต่กอ สร้างสรรค์ขึ้นมาให้สอดคล้องกับวัฒนธรรมจีนในตลาดน้อยที่มีชื่อเสียงในเรื่องของขนมไหว้พระจันทร์ บ๊ะจ่าง ร่วมถึงการออกแบบตกแต่งบรรยากาศในร้านที่ให้ความรู้สึกเหมือนเข้ามาในลอบบีโรงแรมเล็ก ๆ มีที่นั่งไม่มากอยากให้ถือถ้วยไอศกรีมนั่งบ้าง ยืนบ้าง ชมดอกพุดตานที่จัดไว้กลางร้าน ไม่แน่ว่าในอนาคตอันใกล้ชั้นบนจะเปิดเป็นเวิร์คช้อปสอนจัดดอกไม้
คนสอนไม่ใช่ใครที่ไหน เพราะคุณเอ็มเรียนจบมาทางคหกรรมศาสตร์ วิทยาลัยอาชีวศึกษาเสาวภา ที่มีความถนัดด้านการจัดดอกไม้ ก่อนหน้ามาสร้างแบรนด์คาเฟ่ขนมบัวลอยและไอศกรีมไต่กิม เคยรับงานจัดดอกไม้ตามอีเว้นท์มาแล้วมากมาย
นับเป็นคนรุ่นใหม่ที่น่าชื่นชมไม่น้อยเลย สรุปว่าใครไปเดินเที่ยวตลาดน้อยแล้วรู้สึกอยากจะกินไอศกรีมคลายร้อนแวะไปที่ไต่กิมได้นะคะ กินไอศกรีมแล้วสนทนาประสาดอกไม้กับเจ้าของร้านกันได้เลยค่ะ
ภาพ : อนุตรา อึ้งสุประเสริฐ
ไต่กิม (Tai Kim)
- ที่ตั้ง : 85 เจริญกรุง 20 เขตสัมพันธวงศ์
- เปิดบริการ : ทุกวันเว้นวันจันทร์ 12.00-20.00 น.
- ราคา 65 – 125 บาท ท็อปปิ้งอย่างละ 15 บาท
- เฟซบุ๊ก Tai kim
